【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】

708 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/18(木) 18:17:34.42 ID:Eg8cjfqX.net

マジレスするけど一生モノが欲しいなら以下の条件を考慮してみて
・オールステンレスまたはプラハンドル鋲留めの溶接鍔
・炭素含有量は1.0％以下
・クローム含有量は15％以上
積層強化木のハンドルは10年もするとツヤが失せて水を吸うようになってくる
和包丁の柄はもちろん劣化しやすい
またステンレス包丁の大半のように13％程度のクロームしか含有していないと研ぎやすい半面で小さく深い錆が出やすい
また炭素を1.0％以上含むような鋼材は欠けやすくデリケートで一生使う間にトラブルに見舞われる可能性がすごく高い