【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】

923 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/27(土) 18:07:41.03 ID:fAHQLwYV.net

積層強化木のハンドルが水を吸うようになってきたら
サンドペーパー#400〜#1500と白棒、アロックス、ダンジーで磨きなおしてる
25年ものの鋼の包丁なんでハンドルとタングがうっすらと段差になってきてるが
まだタングとハンドル材とのあいだにスキマはできてない

ところで>>888の質問の意図はハンドルについてなのか？
ステンレス全鋼での刃のかかりや食い込みとかの話だったりするのでは…