【家庭用】包丁の選び方 75丁目【業務用】

ぱくぱく名無しさん

今、三徳包丁を使っていて、簡単に魚をさばいたり野菜の皮を剥く時に
「もしかしたらもう少し細くて肉厚の刃の方がやりやすいんじゃないだろうか」と思い始めている。
だから牛刀にしようかと思っているんだけど、どう思いますか？
自分は料理の技術的には「たいしたことない」と思っている。
逆に、三徳のメリットってなんなんだろう？