【家庭用】包丁の選び方 75丁目【業務用】

39 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 20:35:47.80 ID:iaKzSAxH.net

>>36
硬い包丁は欠け易い
包丁を使うのが上手くないと高い包丁は無意味

比較的砥ぎ易く、そこそこに長切れして、値段が安いのが業務用
EBM
https://www.ebematsu.co.jp/catalogindex_vol18/
Breito
http://www.ash.ne.jp/~kataoka/japanese/products/index_brieto.htm

個人的には百均包丁を買って、料理と砥ぐ練習をして、
砥げる様になってから、良い包丁を買えばいい

Galaxyはちっとも切れないが、砥げばよく切れ、すぐ切れなくなる
孫を入れて6人分の料理をしているオバチャンにGalaxyを砥いでプレゼントしたら、
よく切れるとえらく喜ばれたが、１週間で使い物に成らなくなった、と言っていた

トゲールが有効なのは、やはり、中華包丁だろ
デカイ砥石が要る