【家庭用】包丁の選び方 75丁目【業務用】

965 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 11:04:21.32 ID:XQbGF/xZ.net

木屋のエーデルワイスとコスミック団十郎は切れ味は結構違うものでしょうか?それともやはり切れ味は研ぎ方次第で同じように研げば同じような切れ味になるのでしょうか?
鋼材の違いは長切れするかどうかしかないのでしょうか?詳しい方教えてください。