鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 22

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 15:05:18.44 ID:Da2GHnv+.net

鶏むね肉を激旨な料理にしよう

次スレは>>980が立てて下さい

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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 20
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 21
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1562027708/

952 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 20:19:31.34 ID:rPRCUU2P.net

>>951
なんで四国に住まないの？

953 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 20:56:45 ID:bf4YUT2q.net

廃鶏ってネーミング嫌ね。食べられるものだったらもうちょいマシな呼び方ないのかな
なんか食べたら体に害がありそうなネーミングだ

954 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 21:27:40 ID:nYBSbhHY.net

>>952
こちらで所帯を持ちましたんで。ハイ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 21:43:59.72 ID:ncOQCaz/.net

構ってちゃんに構ってあげるなんて優しいなぁ

956 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 23:09:20 ID:dq+ME7Qi.net

>>953
採卵のための養鶏家にとっての用語だからねぇ
ほとんどは食肉(加工品が多いらしい)に回るので他の用語があっても良いかもね

957 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 23:31:01.39 ID:rPRCUU2P.net

>>954
なんで上京しようと思ったの？
四国じゃだめだったの？

958 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/03(金) 23:31:46.07 ID:tD5ZE5hF.net

バフンウニとかワケノシンノスあるし

959 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 00:14:47.09 ID:LH+0V1Xc.net

昔は採卵食肉兼用が多かったけど、今はほとんどないからな
廃鶏も流通の問題で飼料用に回すことが多いらしい

960 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 03:28:26 ID:E2MPIBRZ.net

オリーブオイルでチキンナゲットつくったが
消化いいし揚げやすいし油っぽくないし油汚れないしで気に入っちゃった

961 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 04:26:56.41 ID:WfHN9ulx.net

正月らしく
ほのぼのしてていーじゃない

962 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 04:57:39.57 ID:Lbg2i5hW.net

スレの流れを見てたら、ひねポンが食べたくなってきた
今日、明日にでも食べたいけど、スーパーは激混みだろうから来週作ってみる

963 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 07:26:01 ID:R+rN71cE.net

揚げ物は絶対やだ
使い終わった油の処理
移し替えたりするのも面倒だよね

964 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 07:53:56 ID:V6VbIq5d.net

面倒だからやらない

ってことに「絶対」なんてつけるのは
親に甘やかされたまま選挙権を持つまで育った
9月中旬まで夏休みの宿題を提出できなかった子供かな？

965 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 08:49:10.47 ID:eDpFisWe.net

>>960
オリーブオイルは消化しないから太らなくていいんだって
大腸の潤滑油になってお通じも良くなる

966 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 08:51:15.30 ID:R+rN71cE.net

これから肉料理はすべてオリーブオイルで焼きます
揚げ物はやらないけどオリーブオイル買ってくるわ

967 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 08:52:38.85 ID:YkdR/qI3.net

１日スプーン１杯程度でいいと日野原さんは書いていた
しかも生

968 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 09:16:05.41 ID:E2MPIBRZ.net

オリーブオイルでナゲットにして良かった点
・ペースト状だから平面で揚げられるので油少量でOK
・肉繊維は断裂してるので火の通りも早い
・肉汁は混ぜた小麦粉が受け止めてくれるので油ハネも油汚れも少ない
・オリーブオイルの酸化温度は190度らしい　超強い
・肉の線維が歯に挟まらない　最高

余った皮無し250gでつくったけど14個くらい出来た
自分はブレンダーで挽いたけど叩くのは面倒だなぁ
クックパッドに思う所はあるかもしれんがレシピはこれね
https://cookpad.com/recipe/1587773
次は醤油をめんつゆに変えてみるかな

969 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 18:38:47.53 ID:LH+0V1Xc.net

加熱で酸化させようとしたら高圧環境下で400度くらいにしないと無理だろ

970 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/04(土) 19:45:27.28 ID:Mfi5u4g4.net

お前らのオリーブオイルのでたらめな知識に驚かされるわ
さすがシッタカ

971 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 01:04:09.53 ID:qfz/GnzR.net

1週間前に塩麹に漬けた鶏肉があるんですが、焼けばまだ食べれますかね？

972 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 01:14:49.60 ID:2meYORKP.net

俺なら焼くより煮る。焼くと表面ばかり加熱されるけど、
煮るのなら100度近い温度を長く保てる。

973 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 01:30:47.13 ID:qEgeW1cQ.net

焼くのはホント火の通り悪いよね
これでもかってくらい焼いても中が生焼けだったりして

974 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 01:33:10.21 ID:Cf2kMfee.net

オーブントースターで110℃
30分くらい加熱すればハムっぽい仕上がりになる

975 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 01:53:51.76 ID:zlJns7As.net

茹で鶏ってにおうじゃん？
そのまま弁当に入れたいんだけどニオイ消しの方法なんかあるかな？
ほんと茹で鶏だけ臭い

976 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 02:05:36.05 ID:qfz/GnzR.net

で、結局1週間は持つの？
片栗粉をまぶして茹でれば匂いしなくない？

977 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 02:07:59.85 ID:2EoL4sLO.net

>>976
お前の衛星観念と家の空気と衛生状況による

978 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 02:44:07 ID:fz4pYDyw.net

生姜

979 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/05(日) 08:26:38 ID:vzGmO8Qn.net

で結局
とか言ってるけど
まず一週間お前がどういう状況に置いていたのかわからないし
連なるレスで茹でるのは悪手と提示されている
臭み消しのネギやら生姜やら日本酒やらも知らなそうで
がっちり匂いを逃さず閉じ込める片栗粉をまぶして茹でるとか言ってる>>976の書き込みは
ほんとに知的障碍者の所業

980 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/07(火) 18:24:38.56 ID:/nRysWrn.net

親鳥食べてみたかったんだ
業務にあるのは固まり？ 　カットしてあるやつ？

981 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/07(火) 22:14:15 ID:wlVHv8TF.net

丸鶏
税抜き315円
1〜1.3kgくらい？

982 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 06:41:08.09 ID:KacGnQWw.net

鶏の丸焼きならコストコが安いよ。
ロティサリーチキン\700弱。

983 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 18:25:45.01 ID:ZYgb4GQt.net

鶏胸のひき肉はどうやって食ったら美味い？
いまのとこ鍋で茹でてインスタントラーメン入れて食ってる

984 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 18:32:37.66 ID:OasJ8yaK.net

キーマカレーだな

985 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 18:35:21.59 ID:ZYgb4GQt.net

その手があったか！
明日はカレーにすっか

986 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 18:51:34.34 ID:OasJ8yaK.net

冷凍保存も可能だから何食分かの作り置きもあり

987 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 20:02:21.42 ID:EKueG3xx.net

キーマは解凍も楽だし作りおきに良い
残り野菜一掃したい時に作る事が多いな

988 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 22:42:14.48 ID:R5U7DM6t.net

>>983
チキンナゲット

989 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 23:04:55.29 ID:A3HIAw8s.net

生姜と醤油、砂糖みりんで甘辛く煮つけた鶏そぼろ

990 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 23:51:37.00 ID:rkxksPSr.net

あまりご飯に冷凍のミックスベジタブル足してピラフ

991 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 00:04:36.97 ID:Q0dGIoLh.net

このスレて胸肉は切らずに調理したほうが良いというのが分かった。

992 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 00:06:41.85 ID:XbA6/80Y.net

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 23
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1578755183/

993 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 10:42:02 ID:00wBP7Pv.net

>>983
ふつうにナゲット

994 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 11:26:39 ID:Ixihu7XC.net

鶏挽肉は市販のなめ茸と混ぜて丸めて平たくして白ゴマを両面にたっぷり付けて冷凍保存
朝フライパンやオーブントースターで焼いてお弁当のおかずに利用したりしてた
ちょっとオツマミ欲しい時にも重宝するよ

995 ：（あ）：2020/01/12(日) 12:02:36 ID:+HlU8jmF.net

！

996 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 12:21:28 ID:P/tFxqZ3.net

>>983
ハンバーグもいいと思う、木綿豆腐と半々でつくねっぽいやつ美味しいしコスパいいと思う

997 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 12:22:55 ID:P/tFxqZ3.net

今週のお弁当の作り置きは胸肉のケチャップ炒めにする、明日作る予定

998 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 13:57:02 ID:op40HAGc.net

鳥むね肉のミンチに砂肝まぜた鶏団子と鳥もも肉のオハウ（オソマ入り）
ニラと根菜たっぷりで

999 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 15:25:25 ID:Wu/qX8zE.net

そうか！
キーマカレー作ってもミートソースみたいになるなと思ってたら合い挽きミンチ使ってしまってた＼(^o^)／
牛肉使ってたらインド人に激怒されるな

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/12(日) 15:52:36.23 ID:z5Q60AWx.net

質問いいですか？
ダメですかそうですか

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