【家庭用】包丁の選び方 76丁目【業務用】

201 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/12(Sat) 21:17:46 ID:ZYgfj0hg.net

両刃の牛刀の研ぎ方って表面も裏面も同じ回数で良い？

まかない大学というYouTubeチャンネルの料理人は片方9割＊反対1割で片方にしか切り刃を付けないと言っていた（両方に刃を付けると消耗が早いという理由）

牛刀を片刃にするのは少数派だと思うがどうなんだ？