【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】

837 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/21(土) 15:37:37.45 ID:tEVNIvpE.net

精肉に勤めてた頃「魚は引き切るけど肉は押し切るもんだ」と教わった
包丁の先を当てて刃元までスライドさせて切る
押し切りってこれの事で合ってる？

この切り方に慣れてしまって刺身引く時に引いて切るとめちゃくちゃヘタクソだから刺身も押して切ってる