【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】

936 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 09:20:06.33 ID:WMtWst1P.net

>>934
今の時代に薄刃は牛刀では精度や切れ味が足りない時に使うとっておきの包丁だから
自分ができる限界の細さの針生姜を打ちたいとか
綿雪のような長ネギを打ちたいとか
そういう質重視の時に使う包丁
対して菜切りは気軽に使える雑多な包丁
精度を出したい時には向かないし薄刃のような透き通った切れ味も出せない
シルエットは似ていても別物