【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/25(月) 13:52:00 ID:qU/BzIZd.net

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1572422646/

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part.2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1567675166/

952 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 12:59:49.20 ID:Yd6sSSQp.net

三徳や18センチ牛刀みたいな軽くて短い包丁は何使っても大差ないからお薦めする必要ないなあ
ミソノがすげーMACがすげー言ったって三徳じゃ実感できないと思うぜ
やっぱミソノはすごいなって思ったのは30センチ牛刀持った時だし

953 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 13:25:38.35 ID:Ggf/kxxZ.net

確かにミソノUX10評判いいみたいだから三徳買ってみたけどそれほどでもなかったた

954 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 13:30:15.30 ID:/4JA4LKi.net

>>953
どんなとこが期待外れ？
参考までによろ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 13:40:28.34 ID:Ggf/kxxZ.net

>>954 期待外れというか期待が大きすぎただけです
藤次郎とかマサヒロとかよりよほどよいのかなと期待してたら大差なかったという

956 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 13:43:02.91 ID:7mSoAdv3.net

>>955
その三本画像アップしてみて

957 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 13:48:48.10 ID:/4JA4LKi.net

>>955
なるほど
なんとなくのニュアンスは分かった
サンクス

958 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 14:16:55.91 ID:EgVkAJ1Y.net

>>946
お前、バカか？

959 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 14:58:59.55 ID:oJIkrZ27.net

実際のところ21cm牛刀のサブというかメインというか、野菜特化として菜切包丁買って捗るのかなあ

魚肉なんてほぼ切らんし機能特化と言われる和包丁とやらの切れ味も経験してみたいけど・・

960 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 15:28:30.18 ID:h/gC7o2D.net

ミソノは普通が一番っていう人にしっくりくる感じ、どのグレードでも
突出した強みはないが弱みもなく平均的、でもその平均が高い
あと、長いのを使ったことはないんだけど握っててバランスがよい

961 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 15:47:04.91 ID:yL4GEfYC.net

>>960
家庭用でとりあえず揃えるならばの選択なのね
ホムセンの関孫六からステップアップの一品か
ステンレスモリブデンの普通っぽい奴だよな

962 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 16:04:20.00 ID:9tqhJeCa.net

そういう話を聞いて包丁沼にどっぷり
ダンボールに突っ込んだ包丁を数えたらいやになるからやめた。
カステラナイフまで買っちまったよ。
きょうのクリスマスケーキに使うけど

963 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 16:11:01.01 ID:X+gABCWq.net

ミソノは三徳に関しては家庭用を意識してるのか刃先を研ぎ出してなくて厚いままなんだよね
牛刀ペティは小さくてもミソノクオリティなのに

964 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 16:22:00.36 ID:pBQRIiY4.net

>>949
巣に帰れよ刃物オタ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 16:50:11.61 ID:JftOijUt.net

>>944
包丁の店はわりとどこの店もベラベラだよね
テレビでコウケンテツがブルターニュ行ったとき和包丁でカルパッチョ作ってくれてたし売れてるんだろうな

966 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 16:54:47.48 ID:aufpE5Jz.net

ミソノUX10の牛刀は
取り柄の無い優等生

967 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 18:40:25 ID:ekqwgef/.net

>>955
藤次郎と大差ないってことはないぞ
使ってりゃそのうち良さが分かるよ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 19:37:09 ID:/7WgaNDy.net

>>959
牛刀をメインに使っていたんなら最初は菜切りに戸惑うかもしれん
家庭使いでちゃんと料理をしている人なら野菜を切るのがだいたい7割くらいだから
菜切りがあると色々と捗る
安い菜切りなら買って失敗したところでいくらもしないから買ってみたら？

969 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 19:40:33 ID:JtPsaz5U.net

21センチ牛刀だと菜切りでも直刃の長さあんま変わらなくね？
使い勝手に差が出るとも思えん

970 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 23:41:59.56 ID:cb3/sOtq.net

初心者なのでざっくりします、ご了承お願いします。

黒打ちの包丁はあまり見かけないのですが、何かデメリットがあるのですか？

971 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/24(火) 23:47:51.43 ID:JtPsaz5U.net

>>970
鋼の包丁時代がマイナーなので黒打ちは少なくて当たり前だよ
直接的なデメリットとしては軽いサビには強い半面で本格的にサビさせると磨いてマダラに地金が出て汚らしい
使うたびに磨いてメンテできる木砥目仕上げのほうが結局楽

972 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 01:32:48 ID:8st+WbZ8.net

>>933
自分の菜切は青だけど特に気を使うとか無いな　刃をこぼしたことも無いし

973 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 01:35:38 ID:uRXqAZ04.net

今のご時世に鋼の菜切りというのは趣味性が高いし雑に使ってボロボロなんてないよな

974 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 01:40:07 ID:8st+WbZ8.net

>>935
合羽橋のどのへん？　あそこは製造販売だね

975 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 06:42:35 ID:XECQYndo.net

菜切りはステンとスェーデン鋼の三層を使っている。
鋼のところは色が変わるけど茶錆にはならないので世話なし。
薄いので野菜切りには刃がすっと入るのでいい。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 07:36:19.52 ID:wtKLaz3m.net

子の日の包丁ってどんなもんですか？よいお値段するみたいですけど？持ってる人感想教えてころ

977 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 09:52:56 ID:8st+WbZ8.net

>>922
ピカールとかの粒度の荒いものでもこすり続けて砥粒を潰しつつ乾かしていくと乾ラップになるので鏡面に磨き出せるよ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 10:06:55 ID:ephgHvEk.net

>>976
とにかく高いって印象
何を買うかにもよるけど和包丁買うならいいんじゃない？
洋包丁はとにかく高いだけって印象が拭えん

979 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 10:30:27 ID:flFcXwmp.net

洋包丁に関してはボブクレーマーも高い割にはどうなんかねぇ
子の日もボブクレーマーも自分で上手く砥げないなら良さはあまり分からんだろうね
俺のボブクレーマーは残念ながら出荷時の切れ味が最高だったようだ
子の日はお好みで自分で研ぎながら使うっていうコンセプトがあるだけまだマシ
子の日は和包丁で刃以外にもこだわりだしたら値段爆上がりするけどねw

980 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:15:02 ID:Erbg7NO7.net

このスレでもたまに砥ぎ減って細くなったという訳でもないのに三得や牛刀を何本も買うような人いるけど、
最初から子の日の牛刀買った方が安かったんじゃない？と思う人はいるねｗ

981 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:16:39 ID:ephgHvEk.net

>>980
数千円くらいの同じような値段のを何本も買うのが不思議だよね
実際は買ってなさそうだけど

982 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:40:47.41 ID:wtKLaz3m.net

分裂病？

983 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:40:54.41 ID:HTJs9RDr.net

口ばっかりで皆ロクな包丁なんて持ってないからね
ウチだってそこそこまともなのは三徳とペティと果物ナイフしかないよ
メーカー不明のゴミみたいな包丁なら他に2〜3本あるけど研いですらいない

○○と比較〜とか両方使ってるけど〜とか言う奴に
アップしてみてって言うとなぜか黙るｗ

984 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:42:50.34 ID:Erbg7NO7.net

>>981
アホノミクス効果で日本人が貧困化したせいで何本も買うような人が減っただけ
昔はこのスレでも結構いたし、ブログでは酪農家とか低価格の包丁色々買ってた
他のブログで特注nenox数本持ってる人もいたな

985 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:44:53.08 ID:wtKLaz3m.net

なんでお前のためにUPしなきゃならんのだ？

986 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:45:03.76 ID:uRXqAZ04.net

持ってるもん
うpは面倒だからしないけど

987 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:49:14.21 ID:wtKLaz3m.net

>>983そのまともな包丁とやらをupしてみなよ　
自分でやらないでよく言うよな

988 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 11:49:44.84 ID:EcRbnV6m.net

そりゃ持っていない包丁をupすることは出来ないもんなw

989 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 12:01:15.82 ID:wtKLaz3m.net

オレは相手にする価値ないと思ってるからそういうレスは無視してる
たた無視されてるだけなのにきづいていないで>>983みたいなレスしてドヤ顔恥ずかしくない？無視されていただけなんだよお前は

990 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 12:06:30.44 ID:b9KYsmDq.net

前はレベル高い人がうpしてることもあったけどそれでも荒らしは馬鹿にしたり挑発するからな
俺レベルでうpしたら悲惨な結果になるの分かってるから絶対しない

991 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 12:53:31 ID:ephgHvEk.net

>>984
余程のオタクでない限り数千円の包丁を何本も買う意味はないと思うからこのスレで暴れてる人は大体買ってなさそうって意味
数万の包丁を何本も買うのはコレクターっぽくて分かります

992 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 12:54:10 ID:wtKLaz3m.net

しなくてOK
どーせ写真とか言い出すヤツは荒らしたいだけだからな
まともな人だけ相手にすればよし

993 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 12:54:51 ID:ephgHvEk.net

このスレにまともな人なんておらんよ

994 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 13:03:58 ID:wtKLaz3m.net

んなこーない

995 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 13:07:45 ID:EcRbnV6m.net

>>993
そりゃこのスレは荒らしがたてた偽スレだもん
隔離スレとしては機能したけどなw

996 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 14:12:01.65 ID:mnzOXJfH.net

はい　終わり終わり

埋めてしまおう

997 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 14:34:27.00 ID:OB1L+XdH.net

次スレ

【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1577150447/

998 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 14:38:14.39 ID:EcRbnV6m.net

本スレ

【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1574836352/



隔離スレ

【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1577150447/

999 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 15:16:44.21 ID:96LTM44f.net

>>998
もうよっぽどの馬鹿じゃないとお前には騙されないと思うよ

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/25(水) 15:18:45.69 ID:b9KYsmDq.net

古い方から埋めよう
誰が立てたかなんて匿名なんだし関係ないよ

1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。