【家庭用】包丁の選び方 80丁目【業務用】

583 ：564：2020/04/25(土) 12:28:07 ID:DZULkJFo.net

うぷはごめんねだけど、要は慣れだもんで和包丁でも洋包丁でも綺麗に捌けるようになりますよー！！
和と洋の差は567さんのレスのとおりで
断面の滑らかさにあると思いますそこを求めるなら和出刃です
普通にマグロでも何でも牛刀系で引いたのと柳刃で引いたのつまみ食い比較すると分かるひとは分かるし、
みんなも機会あらばやってみてほしいんですが舌触り変わっちゃうんす、
そんで時間経つほどに差が開いてきます