【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】

82 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 18:06:32.77 ID:6VTrgFSS.net

>>80
肉の種類や形状によりけり
脂が少ない牛や豚の腿肉薄切りなら150g程度
脂が多い牛や豚のばら肉薄切りなら200g程度
鶏肉は水分量が多いので一口大なら100g程度
が目安かな
36~39cmの広東鍋だと30cmの北京鍋より熱効率が良いので､それぞれに+50~100gといったところ