【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 07:14:00.72 ID:iun7Jg0h.net

中華鍋の選び方、使い方、お手入れ、買い方などを語りましょう。

中華お玉、中華ヘラ、ジャーレン、中華五徳、オイルポット、蒸篭もついでに語って下さい。

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

前スレ
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 16鍋目【広東鍋】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1562391995/

736 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/16(土) 09:05:11.94 ID:zDWQtiI5.net

中華料理作ってみたくなる
→中華鍋欲しくなる
→中華包丁欲しくなる
→中華お玉欲しくなる
→中華五徳も欲しくなる
→業務用中華レンジまで欲しくなる←今ココ

737 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/16(土) 18:44:57.57 ID:jGLv5Uvf.net

豆板醤炒めると一気に服が臭くなって萎える

738 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/16(土) 21:53:30.21 ID:vIjlbrip.net

>>737
裸エプロン・・・は冗談で、頭にタオル巻くだけで、豆板醤に限らずかなり違う。

739 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/16(土) 22:26:32.23 ID:wJQ0bEn0.net

中華料理の作り方
なにかテキトーな料理を作る
酢とごま油を入れる
中華料理の完成

740 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/17(日) 00:06:15.53 ID:Zb+9VaAo.net

それはないわ

741 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/20(水) 09:43:58.80 ID:Yr7VcDTf.net

中華鍋で家庭用ガスでパラパラ炒飯を確実に作る方法はライスの分量。家庭用ガスの火力なら200グラム。間違いなくこの分量ならパラパラなる。卵とライス絡めておくとかマヨネーズとか不要。大盛りなら200グラムを2回に分けて創ればよい

742 ：age：2024/03/20(水) 10:12:07.11 ID:AzvZBs+j.net

>>741
にかいに分けたら家族で一緒に熱々をくえない問題

743 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/20(水) 11:47:06.87 ID:Yr7VcDTf.net

そもそもだが、中華鍋で料理つくったら食べる前に鍋を洗って手入れしないん？毎回作り終えたらまずは洗って手入れしてから食う。中華鍋の宿命

744 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/20(水) 17:17:45.28 ID:K91iZ4Qa.net

料理が冷めちゃうじゃん俺はお湯はってガス台の上に放置食い終わったら火つけて沸いたらササラでゴシゴシ

745 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 02:00:28.60 ID:WgXWDRUJ.net

食器とかと違って洗剤使わないしすぐ汚れ落ちるから30秒でさっと洗って火にかけるだけよ

746 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 09:00:14.50 ID:Jbg9m7MM.net

余熱もあるから、完全に水分を飛ばす必要もないからな

747 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 09:54:39.70 ID:W8QgEDSg.net

週3くらいで炒飯作ってるけど中華鍋とか自分に世話できるかわからんでまだ踏ん切りがつかん
炒飯の食い過ぎか血圧が上150になってる

748 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 10:57:38.63 ID:6ed5InzB.net

中華鍋なら香ばしさがでるから味付けも薄味でうまいぞ
中華鍋炒飯
ライス　200グラム
卵1個　塩分0.2
減塩醤油　15グラム塩分1.2
胡椒　少々　塩分0
味の素　好みで。5振りで塩分0.15

塩分1.5ｇくらいで並サイズ炒飯ができ上がり。店でこの量だとエは3グラムくらいいってそうだしな

749 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 11:18:44.21 ID:W8QgEDSg.net

>>748
なんか油を塗っておくとか
調理自体もほぼ空中みたいな火の入れ方してるじゃないですか
自信なくてね
窒化鉄ってのにすればお手入れ少しは簡単になるのかな

750 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 22:08:00.28 ID:P2LEP89U.net

最近自動調理鍋買ったが、チャーハンが意外とおいしくできて驚いてる
もちろん中華鍋とは別物、水分抜けないから粒立ちやハラリとした凝縮感みたいなのはない

ただ自動鍋だと鍋肌に油や調味料がくっ付かないから、結果的にヘルシーに仕上げられるんよ
しかも楽チン
夏場に汗だくでキッチンに立つこと考えると十分お釣りがくる感じある
使ってるとなんか新たな調理法に開眼するというか

751 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/21(木) 22:10:06.02 ID:P2LEP89U.net

あ、炒め物はぜんぜんダメだよ
チャーハンに限っての話

752 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 03:05:39.94 ID:WMOb8Pb9.net

>>747
ぽっくりがいいよ

753 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 06:41:38.99 ID:WMOb8Pb9.net

>>750
冷凍焼き飯でいいじゃない
うちじゃ、そんな多くの家電製品置く場所もないから最初から無理

754 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 07:41:16.06 ID:WMOb8Pb9.net

ニチレイ焼き飯買ってきて、いま食ってる
びみょー

755 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 10:23:13.86 ID:qjzN7eHS.net

中華鍋でお好み焼きは悪くない
強火で生地入れる
両面焼色つける
お玉で生地崩しチャーハンみたいに炒める
お玉で形整える
ふわっとさっぱりな食感でなかなか良い出来になる

756 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 15:44:18.85 ID:fXvFdbud.net

ぷっ

757 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 16:26:49.92 ID:sOV/wmYj.net

>>755
厚さ不均一にならねーか

758 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 16:40:00.67 ID:cuw1HAMJ.net

>>750
中央アジアのプロフ的な感じなのかな？

759 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 20:20:37.49 ID:bEmNpD8a.net

チャーハンスレ落ちたからチャーハンの話もここでしてええか？

760 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 21:25:04.99 ID:y1Imzu4w.net

>>758
水分抜けにくいから食感はもそもそだけど、お焦げは付くから芳ばしくて
かつそれがあんま固くならないのが特徴みたいな
焼きおにぎりを崩したようなチャーハンができる感じ？
普通のと較べると微妙だけど、食べるとあんま不満は感じない

761 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/22(金) 23:34:12.56 ID:XVTl7be5.net

>>759
スレ立てた

炒飯を上手くつくるためのスレッド・23
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1711117981/

762 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/29(金) 01:31:01.00 ID:YbgYhGDy.net

広東鍋欲しい　広東鍋欲しくない？

763 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/29(金) 06:14:43.41 ID:TD/kwdwm.net

両方持ってるから欲しくない

764 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 07:27:22.77 ID:88Je7dT0.net

北京鍋こそ欲しいけど傾いて面倒くさそう

765 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 11:03:40.69 ID:FacSQwA4.net

ここのスレ民なら北京鍋は皆持ってるでしょ俺が欲しいのは広東鍋、あと業務用中華レンジ

766 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 12:31:22.99 ID:Ui9VA8LP.net

四川鍋が欲しいわ

767 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 15:29:54.53 ID:+DBuGQfF.net

>>765
つ カセットコンロ

768 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 15:43:21.28 ID:ov3Nx10i.net

>>767
プロパンガスと鋳鉄コンロじゃない？

769 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 15:44:30.09 ID:1q7hMc6C.net

北京鍋でけえの買いすぎたわ。非力だから煽れねえ。

770 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/01(月) 15:23:12.58 ID:CA1yaIiN.net

ダンベルを買ってくれば問題ない

771 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/02(火) 18:06:17.04 ID:ghDZPNJ7.net

キチガイの中国満州生まれポン太
屁理屈とパクリｗ
アホのポン太ｗｗｗ頭弱いキチガイ脳ｗｗｗｗ

ピータン自演ポン太
ポン太って実は犬の餌しか食ってないのとちゃうかｗｗｗ

772 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/03(水) 18:16:33.97 ID:AZyEZEf0.net

これがキチガイポン太

津波に遭ってるポン太は宮城県在住
お隣の秋田県いぶりがっこが大好物
中国満州生まれなのでピータンも大好物
津波のせいで頭がおかしくなりました

ピータンネタ
本スレネタパクリアボカド
本スレネタパクリ手羽
本スレネタパクって焼き鳥連投
本スレネタパクリ牡蠣
自演スルメネタ
本スレネタパクリ焼き鳥
本スレネタパクリ奈良漬
今年は漁してないはずのイカナゴ釘煮が実家から届くwこれもパクリネタ

自演ルーローハン返事は魯肉飯
自演北海道の親戚からクリガニ
本スレ牡蠣ネタを真似て二枚貝ネタ
自演近所でもらえるミニサザエ
自演マンボウ肝入り酢味噌和え　メイバと呼ぶ
山田錦が酒と原料米なのを知らない無知|･ω･｀)ﾌﾟｹﾞﾗｯ
検索エンジンがカス過ぎて調べても出てこない（クークル使用）
検索エンジンが何かってことすら知らない
当然スクリプトなんかちんぷんかんぷんで夜通し自力で870レス埋めるアホ

773 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/03(水) 21:33:01.55 ID:vxEltFUl.net

これ便利そう
https://x.com/gunsnrosesgirl3/status/1775388025045819666?s=20

774 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/03(水) 23:09:09.52 ID:j0u8fMjw.net

>>773
すごいなこれ欲しい

775 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/04(木) 13:49:41.82 ID:jTtbZ512.net

味覇とシャンタンでるようにしたい

776 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/04(木) 15:18:13.29 ID:+9PGnqJ5.net

ポン太の自演バレ
レスバ繰り返してたのに息絶えて307で急に第三者になりすましトーンダウン
ID切り替え失敗して自演がバレても恥ずかしさのあまりその後も自演継続し取り繕ってる滑稽さ
むしろ痴呆

ID:163T+GjD

http://hissi.org/read.php/cook/20240404/MTYzVCtHakQ.html

777 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/12(金) 11:17:21.11 ID:8qasFhtX.net

広東鍋購入を計画している方
広東鍋はガスの火を周囲に広がらないようにするタイプの五徳がないと使いにくいよ
これないと家庭用ガスでも全開にすると取っ手を持つときの布巾に引火するｗ
30センチなら確実
33でも危ない
36で何とかセーフ

778 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 08:02:19.17 ID:pgmJbGcY.net

>>757
確実になるなｗ
多分想像だけで書いてるアホだろ

779 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 08:13:15.83 ID:6Xi36oUH.net

54歳男子だけど中華鍋が重くてふれないよぉ。中華鍋を軽々ふれるマッチョな男の子募集中でぇす。

780 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 08:30:11.60 ID:2DKtbm/n.net

>>773
朝見たら液体止まらず全部出てたら嫌だなあ

781 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 20:26:00.25 ID:4z04StBs.net

27センチの中華鍋に具材入るだけで腕ぷるぷるですよ…
中華料理店でバイトできねえなぁ

782 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 21:28:01.63 ID:xKlaPszM.net

中華料理屋のバイトで厨房未経験でも鍋振らせてもらえるもん？

783 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/14(日) 00:29:46.16 ID:Pf/GMnXS.net

https://www.youtube.com/watch?v=-bnjWt5-RLA

784 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/14(日) 01:38:05.12 ID:r2bo1WzP.net

>>777
これはわかる
煽るのもそうだけど（ゴトクに乗せながら煽るのができない）、
家庭用コンロでは中華料理屋とは全く別の使い方しかできない
火力以外のところでもプロのマネができない

鋳物コンロに中華鍋用ゴトクならできそうだけど
ここのとかhttps://www.e-tachibana.co.jp/003regular/regular_ts210.html

785 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/14(日) 01:56:55.55 ID:X5mtovjk.net

これ使ってる
https://i.imgur.com/CPHXXGQ.png