【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 60樽目

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/19(木) 11:55:57.49 ID:8+1ZDyrH.net

元気な植物性乳酸菌が美味しく摂れるぬか漬けは、免疫力向上にも最強の食品。
まだまだ奥が深いぬか漬けについて仲良く交流しましょう！


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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 59樽目
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953 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 05:44:45 ID:uc2470HO.net

まったくぬかぬかしていられねーぜ

954 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 07:18:39 ID:WuAZXd/3.net

>>948
ゴーヤは漬けてないからわからないけど大丈夫じゃないかな。
宇和ゴールドは柑橘だからたっぷりの果汁が糠床介して他に苦味が移っちゃった感じ。

955 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 08:08:22.56 ID:Mvj9XG5x.net

アボカド剥いたら予想より硬かったんで糠につけた
ここの人が言うように２日ほど待ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

956 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 12:31:33 ID:kEKoGxhy.net

アボカド試してみようと思ったが
こんな時に限って熟した食べごろのやつしか売ってなかった

957 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 12:43:37 ID:HY38FSH4.net

>>950
長期保存したいなら冷凍か塩で蓋をすれば？
ただ、捨てるって選択肢を自分から提示してるんだから、捨てても差し支えのない程度のなかってことなんでしょう？捨てちゃえば？

958 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 13:18:47 ID:5ld11ZAi.net

抜き差しならぬ糠との仲

959 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 13:42:51.54 ID:+SYCUdh9.net

ぬかりなく手順をふんで作業したまえ

960 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 13:53:49.52 ID:J2AWYeEt.net

>>942 5月の中旬から6月にかけて出てくる。　その頃だとネットでもたくさん出てくる。

うちに植えてる山椒はもう収穫できる大きさのものもあればまだ若いのもあるから、やはり5月末くらいに収穫になるだろうな。東京。

961 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 14:34:10 ID:Ca/UUSLk.net

アボカドのぬか漬けめちゃ美味いけど
個人的には白飯には合わないな〜と思うんよね
完全につまみだわ　特に白ワインに合う

962 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 14:37:30 ID:WuAZXd/3.net

そら豆の糠漬けがおいしい。塩加減が絶妙。
つまみにもおかずにもなると思う。

963 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 19:55:10 ID:WuAZXd/3.net

昨日、柑橘の宇和ゴールドと一緒に漬けた野菜が苦くなって失敗かと思ったが、入れ替えで漬けた野菜を食べてみたら程よい柑橘の香りと酸味があって美味しかった。
宇和ゴールド自体も苦味が抜けて美味しかったし、やっぱ成功ということにしとこう。

964 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 20:30:46 ID:mjZUUEVJ.net

まったくぬかぬかしていられねーぜ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 21:20:26.82 ID:mufmmuFV.net

>>964
は〜は！はっはっはっは
わーはっっはっは
はーー、はっははっは！

966 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 22:10:33 ID:AyzDHJev.net

ﾑﾌﾑﾌ笑いそうなIDなのに

967 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 22:10:57 ID:oY2JoNXg.net

そら豆は高級過ぎてうちは無理だわ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 22:50:53 ID:Mzu3T6YN.net

>>964
ぷぷぷーーっ、、、ブーーー

969 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 23:02:14 ID:WuAZXd/3.net

業務スーパーの冷凍そら豆を凍ったままゴロゴロ糠床に投入してる。
産地に目を瞑れば処理も要らないし安くて使いやすい。

970 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 23:04:49 ID:gZAw9AzE.net

>>956
アボカドは売り場で爺婆が全部熟れ具合チェックして触っているから気を付けろよ

971 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 00:02:09 ID:FDFX9MLM.net

>>967
豆腐でも漬ければ

972 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 07:44:06 ID:Jkv93N2M.net

>>969
それいいな
後で買いに行くかな
冷凍の山椒もあるかな

973 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 07:54:39 ID:3zdW2Muq.net

あるあるー

974 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 08:40:18 ID:bPcJtPCd.net

>>947
フルーツ漬物って宇和ゴールド以外何か漬けた？
これはお勧めってのあった？

975 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 11:28:26.09 ID:cpCUeBsi.net

2019年度産の冷凍山椒は200g1300円くらい
今年度5月中旬以降出荷予定は500g 3000円弱位

976 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 12:29:30 ID:P7wXsaff.net

>>974
リンゴ、パイナップル、レモンは漬けた。
どれもそこそこ美味しかったよ。
レモンは一夜漬けでちょっと酸味が和らいで食べやすくなってたけどまだ結構酸っぱいから苦手な人は無理かも。
あと経験的にフルーツ漬けると発酵が盛んになるのか糠床がいつもより膨らむ気がする。

977 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 14:32:29 ID:EQ+tquFr.net

3週間くらいつけっぱなしだった小かぶの根と葉を使ってお茶漬けにしてみた
特に根が酸っぱくなってて嬉しいし美味しかった　だいぶ育ちすぎの大根みたいに辛い部分のあるかぶだったんだけど辛味はなくて辛いの苦手な私としてはホッ

ちなみに（錠剤じゃなく液体の）ラブレと電子レンジ活用のぬか床で漬けたやつね

978 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 16:00:01 ID:MSKpfNTw.net

セロリより旨いモノぬか漬けになし

979 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 16:29:24 ID:ULERTYv2.net

山芋
はい論破

980 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 16:40:56 ID:OenBF/Ui.net

ぶっちゃけみんなゆで玉子は好きだろ

981 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 17:05:09 ID:bOtwAfcW.net

タンパク質はやったことない
うまいのか？

982 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 17:25:19 ID:Q3QQWZmW.net

鮭や鱈などの魚

983 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 17:30:09 ID:bOtwAfcW.net

西京漬けしかしらない世界

984 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 19:34:43 ID:01lcTq9y.net

ゆで玉子はガチだ

985 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 19:47:03 ID:/N1QZyn0.net

でもやはりぬか漬けの王者は胡瓜と茄子だと思うの

986 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 19:48:08 ID:FVs8wHr/.net

一時期ゆで卵ばかり漬けてたけどある日を境に気持ち悪く感じてそれ以来漬けてない

987 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 20:04:46 ID:VSGOsEdq.net

>>985
同意だけどそこに冬野菜として蕪も加えてほしい

988 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 20:15:50 ID:bPcJtPCd.net

豚肉なんかも美味しいけど
もちろんぬか床に直接入れず別にビニール袋なんかで漬ける

989 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 21:19:44.60 ID:RK1JVzeo.net

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990 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 21:23:13.42 ID:bPcJtPCd.net

>>989
ありがとうございます
気づかず話し続けてた

991 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 21:40:56.55 ID:SFaM5uMl.net

>>989
ありがとう

今日はきゅうりを出して人参を漬けた
去年人参皮ごと漬けたら黒くなったからちゃんと皮剥いて
面取りがてら厚めに剥いた皮も刻んで干しエビと金平にした

992 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 21:44:34.92 ID:y77Eq9Sn.net

>>988
それ俺は鶏肉でやって大根と煮てる
漬けすぎるとボソボソになるから注意

993 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 22:59:20 ID:IJVOj3vY.net

>>989
スレタテ乙

994 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 23:26:21 ID:8ypQ96Ax.net

冬だけど、カブが1番好き

995 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 00:02:19.62 ID:b1WQGY1U.net

甘味と酸味のバランスが絶妙だよね
蕪は糠漬けの王様

996 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 01:22:32 ID:MB9w0HZ5.net

>>985 >>987
パーフェクト

997 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 01:34:54 ID:W4V7NRwn.net

ハイレベルすぎてまったく同意のしようがない

998 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 03:11:11.65 ID:kP5aB+8P.net

>>977
しれっと粘着してるなクズ

999 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 03:48:09 ID:tn4VL1It.net

>>998
それお前

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 04:20:58.34 ID:9+wxRCzB.net

うめ

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 04:21:16.13 ID:9+wxRCzB.net

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