【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/25(土) 02:08:12.75 ID:9AlzGqwW.net

本場の味を家庭でも手軽に再現できるよう、
歴史や文化背景の話も含めて議論していくスレです。

前スレ
【本場の味】四川麻婆豆腐2【家庭でも】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1330600468/


※麻婆豆腐全般はこちら
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582767490/

954 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/25(火) 21:27:50.23 ID:8VkVOrul.net

麻婆は豆腐以外認められないわ
茄子は油の塊食ってるようなモンだし
それ以外は論外

955 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/25(火) 22:50:51.27 ID:DBaBRcmX.net

なかなかうまいよ
豆腐挽肉だけに比べると
材料費かかっちゃうけどね

956 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/25(火) 23:00:00.10 ID:8tyq07fF.net

それ向こうのスレじゃダメか

957 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 09:10:03.21 ID:791jAerX.net

台湾にしかない花椒があるって知ってる？
大陸と味が違うらしいよ
まあ日本の山椒も味が独特だけどね

958 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 18:42:38.36 ID:nBt6J5Wp.net

麻婆豆腐魚とか日本ではまず見ないけど
本場の料理なのでこっちかなと思ったんだ。
ただ、ここでは純粋に麻婆豆腐の話しかしない、
というならそれで構わないよ。

959 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 20:22:11.73 ID:K8fVQWF3.net

>>957
花椒＝華北山椒ではないのか？
黒竜江まで自生してる寒冷地の植物だけど四国南岸の平野部でも生育出来てるわ
更に南方でも標高の高い場所なら余裕で栽培出来るはず
産地によって風味が違うという事なのかな

960 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/27(木) 03:38:54.67 ID:+xYrbXRM.net

>>958
陳麻婆豆腐で期間限定だけど実装されたね

961 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/27(木) 22:35:08.12 ID:yT6zBH3j.net

これか

https://imgur.com/a/iWjQZj3

962 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/28(金) 22:44:41.01 ID:ctg/wITc.net

開封した甜麺醤２年目に突入
ピー件豆板醤もそう

963 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/29(土) 07:02:45.67 ID:tuv9GBsT.net

豆チは何年でも持つ

964 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/29(土) 07:07:05.12 ID:jLWUQuKq.net

隠し味にチーズ入れた？って言われるくらい瓶の底に湧くテンメンジャンのカビに遭遇した事ないやろ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/02(水) 20:08:04.54 ID:UlPR6ksG.net

お前の家が汚いだけだろ

966 ：921：2022/11/02(水) 21:29:24.25 ID:n49B1tJL.net

>>926
ようやく中華食材店で見つけて買ってみた
ヤマムロは結構な辛さを全面に出してたけど、こっちは辛さはヤマムロより控えめで花椒が強いな。個人的にはヤマムロよりこっちのが好みだな(多少辛味も追加して)

ただ、化学調味料感が強いから気になる人は気になるかもな

967 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/13(日) 20:42:59.22 ID:sUPRZmbT.net

>>963
> 豆チは何年でも持つ
まだ沢山あったはずなのに、
無いなと思って買い足したら
冷凍庫で発見

既に何年も経ってるけど流石に消費できん

968 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/14(月) 03:54:20.95 ID:uuCyM6+d.net

>>967
棄てろ

969 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/20(日) 18:56:19.40 ID:YHbr34gP.net

煮物みたいに豆腐に味染み込ませようと一度冷ましてみたけど、豆腐の見た目が悪くなっただけで対して味変わらんかった

970 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 05:55:43.35 ID:ebIwkk/m.net

塩ゆでして水抜きしたかい

971 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 19:26:11.70 ID:wdhldPGa.net

>>969
木綿使ってるか？

972 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 21:09:05.30 ID:bEgLSD/8.net

前にも言ったけどどうせ濃い味の餡といっしょに食うやん？豆腐は馴染ませる程度で十分くない？
おでんの大根とか煮物のじゃがいもとかとは違くない？

973 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 23:46:46.58 ID:sZq+R04g.net

>>972
糞レスすんな

974 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 00:00:23.43 ID:+N3r6YaT.net

陳建一は豆腐入れてから5分は煮込めと言ってたな

975 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 00:24:00.74 ID:P21ai6yb.net

>>973
ばーかばーか

976 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 00:43:39.79 ID:LA0ftZFf.net

陳建一毎回違うことをいうので当てにしていない

977 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 00:44:53.01 ID:YIMUCnIu.net

喫煙者だし

978 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 01:32:59.07 ID:0+P3NwEt.net

>>972
>>975
通報しといた

979 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 12:27:50.16 ID:DgQzkDi7.net

久しぶりの麻婆豆腐


https://i.imgur.com/ea6NBuv.jpg

980 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 18:48:37.36 ID:2thqWy0h.net

>>979
皿がマイナス百点

981 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/23(水) 07:22:05.28 ID:SYdWAyRT.net

>>977
料理人は喫煙者多いだろ
田崎真也もヘビースモーカーで
禁煙したら嗅覚変わるのでやめられないらしい

982 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/23(水) 15:47:24.51 ID:pG+9NY9n.net

荒らしたいだけでしょ

983 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 01:27:05.00 ID:LGt875yn.net

>>980
スヌーピーじゃないだけマシ

984 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 02:03:42.35 ID:DYfA0/xm.net

こんなラーメン屋の器のラーメン屋は100%不味い
sssp://o.5ch.net/1zwsl.png

985 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 02:04:37.81 ID:DYfA0/xm.net

>>979
こんな皿でパスタ出す店は100%不味い

986 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 02:05:17.99 ID:DYfA0/xm.net

>>984
これ
sssp://o.5ch.net/1zwsm.png

987 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 08:56:20.41 ID:x12Y+tJd.net

便器みたいな器な

988 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 12:48:21.85 ID:vUWWMWTJ.net

>>54
亀山薫だけど作り方教えて欲しい

989 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/11(土) 17:02:19.35 ID:wT0MS5qe.net

味の薄いゆるいチーズは、麻婆豆腐にするために…あるんだなぁ

990 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 09:50:11.13 ID:6uSxyKek.net

https://news.yahoo.co.jp/articles/5bc35ad864608d3b4561500961689e37aa93562c

991 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 10:52:44.96 ID:pZ2Dxq4Q.net

【訃報】四川飯店グループ会長 陳建一氏（享年67歳）中華の鉄人…
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678754290/

992 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 20:34:26.83 ID:SQsW4kvq.net

ご冥福をお祈りします

993 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/25(土) 12:13:20.32 ID:4QDdCO++.net

https://youtu.be/AtLRStPgamk

994 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 16:30:53.87 ID:9jLjmhZG.net

https://youtu.be/1ef-j5MHw8U

995 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 22:23:31.09 ID:eW8IVdFx.net

>>994
家庭感半端無

996 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 17:37:55.38 ID:1PepojDw.net

見る価値なし！

997 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 21:15:08.16 ID:tn8ouIAS.net

https://youtu.be/5eu-lmHQgeQ

https://youtu.be/4k3P8pz5ZyQ

998 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/23(日) 11:02:55.10 ID:owYwBXvR.net

>>994
>>997
グローバル化やね

999 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/23(日) 11:03:59.61 ID:owYwBXvR.net

>>993
>>979
マングローブくんもニッコリ

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/23(日) 11:04:13.60 ID:owYwBXvR.net

そろそろここらで終わりにしようか

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/23(日) 11:04:43.95 ID:owYwBXvR.net

、

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/23(日) 11:04:56.97 ID:owYwBXvR.net

終わりだベジータ

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