【家庭用】包丁の選び方 81丁目【業務用】

751 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 10:08:32.64 ID:Mchm8PDT.net

そもそも押し切りと言っても、普通斜め前に突き出す動作成分が含まれるもんだ、そこに柳刃で刺身引く時の
最後の切っ先の切り抜けのような円運動成分が入るように、手首である程度調整するのが普通
一般的な牛刀で直線がどうの言うレベルじゃ、変な癖に凝り固まってるだけなのを高等テクと言い張ってるだけだろ。