【家庭用】包丁の選び方 81丁目【業務用】

801 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 13:56:04 ID:GmO1QRUp.net

エッチングで模様出してる奴(ボブクレーマーのとか)なんかだと
研いだら最初の模様はほぼ無くなっちゃうけど
それでいいなら買えばいいんじゃない
龍泉のは実物見た事ないから知らないけども同じかな？

解りやすく言うと仕上げ砥石当たってるとこ全部銀ピカになっちゃう感じね
だから厚み抜いたりすると悲しいことになる
番手下げた方が模様は綺麗に出るけど最初の出かたとは変わっちゃうからね
厚みは抜かないし研ぎ進めることも無いなら刃先だけ仕上げ掛ければいい
厚めのペティとか何に使いたいのか意味が解らんから個人的には買わないな

これなんか解りやすい
https://www.youtube.com/watch?v=Wt7LDtoxMFg