ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな？塩だけじゃ味が足りない

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/29(火) 14:58:01.79 ID:jPxIIzbF.net

ペペロンチーノにはうまみ調味料
入れるよな？

914 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/03(金) 08:21:18 ID:yHGgf2iJ.net

(なに言ってるんだコイツ)

915 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/09(木) 02:34:34 ID:8ma87W14.net

>>905
はげどう
あったかいご飯に醤油とサラダ油で
ほぼペペロンチーノだよね

916 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/09(木) 18:52:57.76 ID:MLfR9Dv9.net

余計なものを加えると料理名が変わってしまう

もうそれはペペロンチーノじゃない

917 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/09(木) 22:26:31.20 ID:tBLK+KA7.net

日本語で単にペペロンチーノって言ったらパスタ料理のことじゃないの？
ご飯を使ってる時点でペペロンチーノじゃないでしょ

918 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/11(土) 16:43:39.68 ID:jtblVyCo.net

>>917
コメントする前にスレの流れを見ようぜ

919 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/23(木) 20:35:45.71 ID:A34BzPhH.net

あんまり話題にならないけど
美味しい麺の茹で方をひとつ

料理はかならず加熱するのだけど加熱にはふた通りあって
じっくりことこと型とさっと上げてさっと下げる型なんだよね
スープや鍋はじっくり型。麺はさっさ型なんですよ

それでもデンプン質がでてしまうから
デンプンを出来るだけ取り除くのが美味しさの秘密

これ以上は企業秘密

920 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/24(金) 07:20:24.24 ID:dbu97E4V.net

フライパンで作るレシピやったらクソマズかった
あんなん丁度よい茹で加減にするの無理ゲー

921 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/25(土) 22:59:31.33 ID:R/zzPgCf.net

とんがらしをあ○ルに突っ込め

922 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/01(金) 12:52:04 ID:6DbYrIRl.net

甘口のオリーブオイルと美味い塩なら要らんやろ(それに気付くまでは醤油を入れてたw
唐辛子もグルタミン酸含んでるし自分はタネごと多めに炒めてタネのナッツ風味を効かせてるわ

923 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/01(金) 18:56:42.17 ID:mhZguWB9.net

醤油じゃなくて麺つゆを使えば鰹節を省略できる

924 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/02(土) 11:29:25 ID:hmKdC5dl.net

加えるならイノシン酸だけどイノシン酸のうま味調味料って市販はあるか？

925 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/02(土) 16:19:03 ID:KBd54HV1.net

ほんだしとか

926 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/04(月) 01:56:42 ID:L5r4Rk8a.net

いの一番

927 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/04(月) 19:56:40.49 ID:lEmLsFhB.net

卵をゴミ袋に殻をボールに間違えて入れてしまった

928 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/04(月) 19:59:29.02 ID:lEmLsFhB.net

ごめん間違えた

929 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/04(月) 20:00:03.92 ID:lEmLsFhB.net

あスレ間違えた

930 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/06(水) 11:11:06 ID:PUEz8Bq1.net

>>920
フライパンで作ること自体には問題がないはずだが
言い方から察するにいわゆるワンパンパスタ方式のレシピか

931 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/03(水) 08:01:42 ID:MdNsjJZ7.net

大人になってもふりかけがないと白ごはん食べられないやつっているけどそういうやつに限って「白ごはんって味なくない？」って同意求めてくる
普通は入れないけど物足りないなら好きにすればいいのに

932 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

おかずなしの白ご飯なんて侘びしすぎだろ

933 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

>>932
おかずはあるだろ

934 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/12(金) 00:13:50.34 ID:qKxF3PBb.net

おかずはありまぁす（ない）

935 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

このペペロンチーノうまそう

https://youtu.be/UzRFvaGKSD0

936 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 16:43:07.05 ID:Is8kT2TS.net

>>1
親スレ？
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　２
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1142244752/

937 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/10(土) 13:14:45.99 ID:YmQizbVF.net

>>920
水分量間違えなきゃ楽だよ
アレンジした時とか具材の水分も考えてな

938 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/17(土) 23:42:58.54 ID:k4drJbfj.net

表面ガサガサのやっすいパスタだと自動失敗なので頑張ってマンテカトゥーラしましょう

939 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/04(土) 20:44:49.23 ID:rQexmyM9.net

ニンニク厚めスライスを大量に入れてホクホク仕上げで作ると根菜の旨味とデュラム小麦の旨味が相まって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
塩はフライドポテト程度の塩味で

940 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/06(月) 10:55:06.21 ID:WSWmcpvx.net

加熱したニンニクを1度取り出し潰してペースト状にして麺に纏わせれば味が足りないことはない
そもそも手抜き料理になのにそこまでするかという気もするが
あとバターと黒胡椒はペペロンチーノと相性が良いのでお薦めだ

941 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/07(火) 14:28:08.51 ID:DtQTgQbB.net

リュウジはこのレスを見たようだ
同じこと言ってる

942 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 11:41:32.76 ID:VGUhPSi6.net

時系列的にはあっちのが先だぞ

943 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 17:50:37.68 ID:U6uyqbIN.net

デリカ　総菜　冷凍　ほとんどの外食　で
アミノ酸等＝味の素
が使われてない物はないもの

944 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/19(日) 03:43:30.12 ID:uuDrLQas.net

使い方理解するとクッソ便利なんだよな

945 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/03(月) 15:28:01.77 ID:l3trt6Bo.net

麺のヌメリを乳化という

946 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/04(火) 11:51:14.87 ID:+txdcPoH.net

ヒヲケシテ

947 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/04(金) 00:24:36.84 ID:4oSR3nmw.net

化学調味料否定派も平気で「かんたん酢」のような商品は使ってたりするからおもしろい

948 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/09(水) 10:42:16.35 ID:d53GYU/T.net

ペペロンチーノこそ貧乏人のパスタ

949 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/10(木) 04:09:49.11 ID:RxU0BhZN.net

醤油

950 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/13(日) 23:10:12.60 ID:US0fBvTp.net

フライパンより
表面加工された
深さがある片手鍋で作ったほうがよいのでは？

951 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/14(月) 11:10:14.75 ID:+HVi08tB.net

自分で作ったのを食べる場合、すぐに食べないことが重要。
味見や匂いで舌・鼻がバカになっているので、しっかりとリセットしてから食べると。
唐辛子やニンニクの風味をより強く感じることができるのでオススメです。

952 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/25(金) 00:49:44.59 ID:O29mgx1N.net

そうは言うがペペロンチーノなんて出来立て食べないとすぐに香り飛んで台無しじゃん
味見イコール実食で数こなすのが良いだろうな

953 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/25(金) 04:30:09.71 ID:/Fewk7Hr.net

昆布茶を広めたのは栗原はるみだけど、
すっかり時代遅れになってるんだな
昆布臭いペペロンチーノとか要らんわ

954 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/29(火) 02:51:08.15 ID:ReFfnP9z.net

塩じゃなく醤油入れてるよ
醤油スパをペペロンチーノと言うのかは知らんがそっちのが旨い

955 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/20(水) 02:53:34.94 ID:mtBmYiEK.net

おすすめの唐辛子ありますか？
香りの良いやつやくせがないやつ良ければ教えてください

956 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/20(水) 08:01:08.22 ID:akJ6yeWd.net

ペペロンチーノピッコロ

957 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/20(水) 09:36:08.94 ID:mtBmYiEK.net

>>956
ありがとうございます

958 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/20(水) 11:14:49.46 ID:SqrQDwab.net

七味かな
白だし、麺つゆ型和風ペペロンチーノとの相性が抜群に良い

959 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/21(木) 01:49:29.47 ID:nvpRcPo2.net

>>955
僕は上野大津屋のバーズアイ使ってる、メール便で送ってくれるから便利

960 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/27(水) 11:13:10.13 ID:CwT3009k.net

ラージャン醤買ったけど後悔
ペペロンに本のほんのひとしずく
入れただけで食べられる気がしない
とんでもない味になってしまった

961 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/27(水) 11:14:22.43 ID:CwT3009k.net

辣椒醤

962 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/30(月) 17:19:13.41 ID:LxeeEBq9.net

>>1
後発親スレ？
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　３
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1693971848/

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