肉を干す

1 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/25(日) 15:01:27.47 ID:agbrCeeJ.net

肉を干そう

65 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/01(土) 22:38:05.45 ID:mLmeCEqA.net

かなしみ
生は流石に不安だけど焼けば何も心配しなくていいと思ってるんだけどなあ

66 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 19:54:38.47 ID:W1I9e8xL.net

なんか天気悪くて数日部屋に置いてたらダメになちゃったわ…

67 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 19:56:11.62 ID:+nUy80tk.net

>>66
七輪で炙れば食えないか？

68 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 21:40:45.92 ID:W1I9e8xL.net

>>67
焼いて一口食べたんだけど、明らかに今までとは違う感じだった…
匂いもいつもの生ハムっぽい匂い＋なんとも言えん匂いって感じだった

69 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 21:41:54.15 ID:W1I9e8xL.net

読み返したら匂いの表現下手すぎて笑う
生ハムっぽいいい匂い＋ほんのり腐敗臭ってかんじだった

70 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/27(木) 20:22:37.98 ID:M+Maxavj.net

みんな干してる？
俺ほしてるよ

71 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/27(木) 22:15:12.42 ID:mDxqzDGA.net

今漬け込んでる
月曜から干すわ
やっぱ豚バラ肉干してる？

72 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/28(金) 11:57:25.18 ID:6W2P+irz.net

豚バラは一回干したけど脂身ばっかりになったから、もうやってない
もっぱら牛モモ。意外と鶏胸もいける

73 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/28(金) 21:05:36.58 ID:s69IGLX8.net

鶏胸もやっぱ何かに漬けて干してる？？
自分もやってみようかな

74 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/29(土) 09:59:53.25 ID:Z0J54TZa.net

基本、塩だけっす
旨味が凝縮される最適解

75 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/29(土) 11:55:47.92 ID:ui2Teuzx.net

へーやってみようかな
ササミでもいけそう

76 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/10(木) 07:17:06.10 ID:8LB99Wsa.net

豚肩ロースブロックを
15％で塩漬けしたあと未だに外の網の中でカチコチさせてる
春を感じる頃に塩抜きしてから燻すかな

77 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/10(木) 17:58:13.58 ID:i16TmPBV.net

塩漬けってどういうふうにしてる？
なんか最近上手くいかなくて参考にしたい

78 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 16:29:22.61 ID:GeqQvhfT.net

>>77
ジップロックに肉と塩入れてもみ込む
そのままチャックして冷蔵庫へ

79 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 16:53:15.14 ID:uY6oayIQ.net

どのくらいの期間入れておく感じ？？

80 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 19:47:50.12 ID:GeqQvhfT.net

>>79
2週間

81 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 20:48:38.54 ID:uY6oayIQ.net

ありがとう！
参考にする！！！！！！

82 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/27(日) 21:32:14.47 ID:hA32OjXZ.net

今ピチッとシートで偽干し豚作ってるけど良いかんじ

83 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/02(水) 13:09:29.22 ID:wRp6D4U4.net

豚足作ろうぜ

84 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/03(木) 18:09:49.95 ID:72rQvNS5.net

豚足干すんか

85 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/07(月) 19:37:53.84 ID:RmDFyMrO.net

ピチッとシートで脱水した豚バラ、結構よかった
梅雨でも作れるし良いな

86 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/13(日) 12:02:42.44 ID:0XhwA74d.net

ホス

87 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/03(日) 22:03:13.88 ID:ZTzWKVPx.net

干し肉の季節、終了かあ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 19:36:59.72 ID:fZR4uFQX.net

どうするこれから？このスレ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/06(水) 07:10:07.06 ID:BJf8nm+2.net

休眠

90 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/07(木) 09:36:27.00 ID:bs6hVaP0.net

梅雨まで干すで

91 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/28(木) 22:02:00.71 ID:UgkaLFKZ.net

作った干し肉チビチビ食べるよ

92 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 09:30:14.91 ID:JdsH2eRw.net

正しい干し肉の使い方やん
干し肉はスープに入れてもうまい

93 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 10:36:50.35 ID:v1G/IDMi.net

干し肉でチリコンカンなカウボーイのイメージだけど
持ち運びに便利で日持ちする乾燥した豆っていつ戻すのかな
日本で一晩だけどそれはたぶん変わらないから
明日これくらい食べるだろうなーって
夕ご飯食べてから飲み水の中に入れるのかな

94 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 14:54:04.14 ID:1fOQdOAQ.net

冷蔵庫も風量あるんだから
冷蔵庫ないで干せばいいんじゃね？
冷蔵庫でパンチェッタ作ってたよ

95 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/30(土) 14:26:43.09 ID:8wCVxTe9.net

冷蔵庫はなんか匂い拾いそうなんだよなぁ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/30(土) 15:42:59 ID:hhmWKutq.net

カリカリに焼いてワインやブランデーで匂いつけるから
少しくらい冷蔵庫の匂いついても気にしないな

97 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/05(木) 19:07:25 ID:9ey0Vcsq.net

ガーリックパウダーと塩まぶしてピチッとに包んで冷蔵庫にドーンでうまうまな肉ができるの最高

98 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 21:16:58.28 ID:V242DiQc.net

そろそろ作ろうかな

99 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/26(土) 10:24:21.40 ID:lSHDzJVR.net

遂に来たぜよ
俺たちのシーズンが

100 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 23:20:31.51 ID:/fGq3vh1.net

もうちょい待つわ

101 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/28(月) 06:33:32.16 ID:saJMt2Hw.net

いつもはピチット使うんだけど、ホムセンで売ってる一夜干しとかの吊るすやつって排気ガスとか大丈夫なのかな？
都心まで30分くらいの住宅地だけど少しは車通るからいろんなものがやはりつくと思うんよね
そういうの気にしたら山の中でしか使えないかな

102 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/28(月) 06:57:38.34 ID:pcDeFrCT.net

肉の入ってるトレイに輪ゴム巻いてその上に肉置くと宙づりにできるので下側も乾く
それでいつも冷蔵庫に放置している

103 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/28(月) 14:37:07.55 ID:YM1nvBEw.net

みんな久しぶり、１年ぶりだね

104 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 17:26:19.08 ID:JmwDqpeM.net

俺、今日、ササミ干したよ

105 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/19(月) 18:45:46.31 ID:C4FniNoE.net

>>101
よっぽど交通量多くなければいいんじゃね？
その空気吸って生きてるんだし…。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/09(木) 22:48:47.71 ID:bnflPeyX.net

|ω・）

107 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/11(土) 10:30:39.64 ID:avaKxG9f.net

干し終わったけどまた干したくなってきた

108 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/06(月) 13:17:57.87 ID:HJgz49/4.net

まだ干すぞ

109 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/06(月) 17:59:24.81 ID:SukfHdus.net

パンチェッタなら冷蔵庫で干してる
塩で水分抜いて
塩コショウ、ハーブを擦り込んてキッチンペーパーで巻いて冷蔵庫

110 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/06(月) 19:12:59.36 ID:LRqAqTu2.net

ピチット使うなら5月くらいまでは作れるよ

111 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/10(月) 08:46:33.52 ID:05ijESy+.net

いっそ塩と砂糖に埋めちゃった方が手軽な気がする

112 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/16(日) 21:46:04.48 ID:j6Rygjfl.net

パンチェッタの作り方檢べると、塩したあとにペーパーで包むやり方が多いけど、最初から網の上で冷蔵庫でもいいような。何故包むのか理由が知りたい。

113 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/17(月) 20:44:32.03 ID:PqlJyTpB.net

ペーパーじゃなくピチット使うけど
包まないとドリップ赤いし肉の旨味成分出るでしょ
ピチット使うと透明の水しか出ないから旨味成分は閉じ込められる
まあ騙されたと思ってピチット使ってみ
仕上がりがぜんぜん違うから
和食の刺し身の水抜きとかもみんなピチット使ってるらしいよ
でも今の季節は湿度高いし冷蔵庫でピチット使っても少しヤバイから10月くらいからかな

114 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/15(金) 16:33:59.56 ID:q4Qb4+73a

世界最悪脱炭素拒否テロ国家に送られる化石賞4連続受賞して世界中から非難されながら憲法13条２５条29条と公然と無視して力による‐方的な
現状変更によってクソ航空機倍増．閑静な住宅地から都心まで数珠つなぎで鉄道の30倍以上もの莫大な温室効果ガスまき散らして騒音まみれ
静音が生命線の知的産業壞滅させながら何ひとつ補償もしてないってのに漁業関係者による税金1000億超強奪とか唖然とするな
釣り竿て゛魚釣りしたり浜辺で貝を採って自分で食べることすら許さないおぞましい利権害虫のヤクサ゛ぷりが炸裂してやか゛る
今までクソシナが買ってくれてたことを特別に思うと゛ころか税金で補填しろだのもはや国内的にも不買運動すべきだろ
今年5月にフクシマ沖の魚から1万8000ベクレルものセシウ厶検出が公表されたわけだが要するに０.342mS�X、一般の人の被曝限度は
年間１mSVた゛からこの魚を3匹食べたら被曝限度を超過するのか゛現実の中さらに核汚染水排出、海水のベクレル値しか発表しなくなっちゃって
これから生物濃縮が加速度的に進む現実の中，癌になったり竒形児産み落としてでもヤクザの資金源になりたい奇特な奴生きてる？
(rеf.) tΤΡs：//www.call4.jp/info.Php?tyрe＝itｅms&id=I00０0062
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