【料理】 - 圧力鍋 46

1 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/16(金) 19:21:07.11 ID:vwL+vJyy.net

ここは圧力鍋の話題を中心に色々と語り合うスレです。
安全第一　取り扱い注意、使い方を守って食卓に美味しいお料理を！

#このスレのお約束
・過去ログ、関連URL等は>>2-6辺り。
・荒しに反応したらあなたも(ﾟ∀ﾟ)人(´∀｀) ﾅｶｰﾏ、専用ブラウザを導入してNGワード設定するのもいいかも。
・ >>980が次スレを立てること。次スレが立つまでは雑談は控えましょう。

※前スレ
【料理】 - 圧力鍋 44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1592736927/
【料理】 - 圧力鍋 45
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612949110/

635 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/20(水) 12:52:28.53 ID:DFfYN/Fa.net

>>634
キミいつも頭の悪いことしかつっこんでこないのな

636 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/20(水) 13:00:00.67 ID:Aakhm0bL.net

おまえもな

637 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/30(土) 01:03:46.34 ID:0EiMBBL1.net

ゼロ活力なべを活用している者ですが
パスカルを買い足そうか考えているのです

重りは互いに使い回しできますか
（自己責任なのは分かっています）

638 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/04(木) 12:22:43.08 ID:oIWPe5ef.net

>>637
直接メーカーに尋ねた方が良いと思う
安全性に関わることでうかつな返答できないし
公式サイトの「お問い合わせ」に各種連絡方法が載ってるよ

639 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/05(金) 02:13:24.55 ID:g4RWlY+J.net

>>637 ノズルの形次第なんだけど、同じに見えるね。多分使える。

特にパスカルは高圧だけのようにも見えるから
低圧の白おもりが使えるといいね。

ちなみに15年前の旧型活力なべと赤白の現活力なべはおもりを共用出来た。

640 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/05(金) 02:18:42.42 ID:qlNHoQ36.net

ウケるｗ

641 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/10(水) 01:34:25.33 ID:wUNOuv+w.net

初カキコども
圧力鍋で味が抜けてしまうのって答え出てる？

肉を過加圧すると
独特な匂いが出てくるけど
あれがタンパク質加水分解の匂いなのね
不快ではないけど臭いって人いるだろうな
過加圧調理は鶏肉の骨ごと食えるから良い

642 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/12(金) 08:03:45.17 ID:RodDOFbo.net

おいしい大根が食べたい
　大根1本　3cmの半月　肉100g　大根の風味つけ用なんでもいい　蒟蒻1枚　2cm角　昆布2枚　10cm角
　塩　ティースプーン1杯　顆粒だし　ティースプーン半分　水1L
を圧力鍋へ、140kPaなら0分140kPaなら１分
ポイントは大根をしなしなしない。大根の食感を生かす加圧時間。味付けは加圧後に変更できるので調整し
てね。醤油が好きなら醤油でもいいです。

643 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/12(金) 08:04:48.80 ID:RodDOFbo.net

140kPaなら0分100kPaなら１分

644 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 16:14:50.63 ID:m9tfDfdr.net

初めて圧力鍋を使って水の量が分からなくて
豚軟骨420gに対して3倍の水1200g入れて40分圧力かけて、蓋を取って水を30分煮詰めました
豚軟骨の頭が見える位の少ない水の量(600g位)でも柔らかくなりますか？

645 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 17:27:40.94 ID:y2Z47PQF.net

倍の1kg近くの豚軟骨でも水の量は400ccでやってる

646 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 17:47:59.98 ID:m9tfDfdr.net

>>645
えーーーっ、倍量で水たったの400gてマジすか！！！
水が少なくても柔らくなるなら次からそうします
水が多いせいで丁度いい味にするまで結構時間かかったの助かります

647 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 19:57:53.22 ID:aTYfgCU1.net

ゼロ活力なべの料理ブックに「肉の量にかかわらず、加える水の量は2カップ(400cc)です。」と書いてあるんだよね
あとお肉料理のコツとして「肉がゆで汁(煮汁)から出ていても、なべ内部全体から加熱されるので火は通ります。」「ゆであがったらひっくり返してゆで汁(煮汁)ごと冷ますとしっとりします。」とも書いてある
自分の場合はゆで汁からラードを抽出するのに400ccだと小さめのガラスボウルちょうどで収まって冷蔵庫に入れやすいから好都合なのもあるね

648 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 20:04:32.72 ID:+ylzXgV8.net

水が多いと加圧までに時間かかるし

649 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/13(土) 23:51:21.92 ID:8Ksa3yRF.net

なるほどなぁ

650 ：：2024/04/14(日) 22:36:31.41 ID:RH7NVApi.net

イワシを高圧で20分煮たら骨がまだ硬かった
ニシンを高圧で20分✕2セット煮たら骨も食べられたけど身が崩壊した
ブリや鮭を骨ごと食べられるように煮るにはどのくらいが丁度いいんだろう？

651 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/15(月) 03:30:35.55 ID:0cKvsjJN.net

>>646
圧力かけるのと味の煮詰めは別物だよ
圧力かけて柔らかく出来たら蓋を開けて水分飛ばさないと
開けて煮詰めてながら濃さを調整しないとね

652 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/15(月) 07:48:29.37 ID:AhfgXCcW.net

高圧と言っても80kPa(ティファールなど)、100kPa(パールなど)、140kPa(ワンダーシェフなど)、それ以上
とあるので鍋によって調理時間は違うよ。種類を書いてくれるとアドバイス出てきやすいと思うよ

653 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/27(土) 20:31:09.34 ID:2x80HK+e.net

確かに圧は大事だな
高圧の機種使ってると加圧1時間と聞くとパッキン駄目になってるんじゃないかと思うほど短時間で終わるしね

654 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/28(日) 22:24:09.35 ID:ZLcKqTRz.net

パール壊れまくってティファール壊れにくいのはそういうの関係してるん？

655 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/28(日) 22:35:41.73 ID:LbTz6dpN.net

たぶん関係してる

656 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/29(月) 00:56:36.12 ID:M2Y1R0I/.net

基本圧力と値段は比例してる
一つで済ますなら安価な低圧はあまり意味が無いし
低圧の割にコストも掛かってない機種も多いから結果的に調理時間も含めコスパ悪い場合も多い

657 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/29(月) 05:35:36.91 ID:mXFnUgRv.net

パールって壊れるんだ
怖いな

658 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/29(月) 08:56:17.16 ID:DflpuMF8.net

10年ぐらいパールを炊飯してるけどパッキン交換以外トラブルないよ

659 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/29(月) 09:43:54.53 ID:6X8s0qpr.net

>>658
10年で3個やわ。割れたらあかんとこ割れる上に物に交換費用考えたら安売りで買うほうが安上がりになって買い替えやったわ

660 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/29(月) 09:49:14.72 ID:DflpuMF8.net

ほほー怖いな。パッキンも1年１回だと10年で2万ぐらいだしな

661 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/30(火) 15:08:30.61 ID:WoPl26VW.net

>>653
お前何人？
日本語下手すぎ

壊れたパールの鍋、見せて　
うちのは壊れないんだけど？？？

662 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/30(火) 17:54:11.64 ID:zAwUcEYc.net

パールは交換部品無い柄の部分にクラック入った。ティファールで壊れたのは蒸気が出るつまみだがネットで簡単に注文出来たわ。まあほぼ毎日米炊いてるから酷使はされてんねw

663 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/30(火) 18:09:41.35 ID:6mo9Bbjh.net

パール持ちって柄悪い人多そうね

664 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/30(火) 18:21:19.49 ID:4JTjmx5g.net

ウチのパールは柄入ってないですよ

665 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/30(火) 22:04:52.27 ID:z5FAAf4E.net

隣人の背中に柄が入ってたことがある

666 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/01(水) 08:50:16.63 ID:X8iO7i/h.net

噛み合わせが悪いのかフタが開かなくなることがある
トンカチでトントンしてなんとか開けてるけど買い替え時かしら？
20年以上も前のもんだからパツキンもユルユルなん

667 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/01(水) 11:37:18.87 ID:uXFu49/A.net

>>666
パッキン売ってれば買い替えれば

668 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/01(水) 16:48:44.23 ID:zRyOPo+b.net

おもり式のほうが安全性高そうだなと思いつつティファールのにしてしまった
両親にあげたんだけど最初は要らないとかいってたけど
煮豆とか角煮とか水炊きとかで大活躍してるらしい

669 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/01(水) 17:20:28.64 ID:TgbZCfq3.net

意外かもしれんが、うどんのゆでに最適だぞ。13分茹でなら加圧4分急冷でできる。うどん好きには宝物だよ

670 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/01(水) 17:38:18.19 ID:9PZEca63.net

うどん専門店で圧力鍋を使っているところけっこうあるみたいだね
こことか他にもいくつか動画を見かけた

山奥にポツンとある店が1日700杯の注文を捌く！過去最大は１００００杯の注文！？注文が殺到するうどん屋に密着
https://youtu.be/x6szSb6pPd8&t=374

671 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/01(水) 17:41:53.24 ID:uXFu49/A.net

ちょうどいい茹で加減にするの大変そう

672 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/02(木) 16:03:00.29 ID:dyZv4sRt.net

冷凍うどん100ｇ丼鉢にいれてラップして２分50秒レンチンすりゃええやん

673 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 05:57:33.75 ID:MaCXploh.net

冷凍うどんもおいしいが、半生うどんもおいしいぞ。ゆで加減で歯ごたえも変わるし

674 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 07:35:33.01 ID:d/dz1uqm.net

うどんで13分も茹でるのんがあるんだね、しらなんだは
いっつも食べてたうどんはレンチンで数分の冷凍もんだから

675 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 09:35:39.18 ID:WN6AFpJf.net

冷凍は美味しいんだけど、冷凍庫でかさばるのがなあ
いまでも冷凍したもので満杯なのにうどんなんて入れられん

676 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 09:45:49.41 ID:GqFj7PB+.net

生麺は消費期限あるし冷凍庫嵩張るならあとは乾麺だな

677 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 09:59:18.74 ID:GqFj7PB+.net

かじのの二八そば乾麺まあまあ食えたよ
茹でたあとすぐ水で絞めたら歯ごたえもいい

678 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 12:50:27.64 ID:VvneW4s+.net

冷凍うどんは冷凍する都合上片栗粉がかなり入ってて
純粋にうどんかと言われるとねえ
いや、おいしいんだけど

679 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 17:17:42.07 ID:m5cVCXg1.net

小麦粉8割入っててもそばなんだから、片栗粉うどんとか気にするな。

680 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 18:12:16.98 ID:GqFj7PB+.net

外食の蕎麦には表示義務なんてねーから蕎麦１割で黒っぽく着色しててもオッケ～

681 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/03(金) 22:28:21.33 ID:PjrhrTRE.net

蕎麦湯も飲みたいから最低でも二八かなとは思うも二八なら五割かそれ以下より旨いとはならないのが難しいとこ

ただし蕎麦湯は明らかにお撮る。まあ当たり前だけどさ。

682 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/04(土) 02:00:27.77 ID:VD9FPUdg.net

>>677
それうまいよね！
最近Amazonで売り切れになっててストック無くなったらまずいわ

683 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/04(土) 02:04:17.77 ID:MJD85iOj.net

>>670
店ならメリットあるけど家庭料理で圧力鍋洗うこと考えたら手間だけ増えるんじゃないか？
麺ゆででは使おうとは思わないかな家は

684 ：ぱくぱく名無しさん：2024/05/04(土) 03:17:19.15 ID:AbJ2SJtl.net

>>677
生袋麺そばとか当たり前のようにいろんな添加物まぜまぜしているけど、こいつはそば小麦塩だけなんだよ