バラ肉←美味しいよね　こま切れ肉←は？　切り落とし肉←...

1 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/17(水) 16:15:18.29 ID:7T9lsdNg.net

どういう時に選ぶねんこれは
初心者にわかりにくい

2 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/17(水) 16:57:53.84 ID:D5kDsZBT.net

バラは油多くて苦手だは
コマが好き

3 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/18(木) 09:35:05.97 ID:ynnLzenn.net

>>1
バラ肉
=“あばら”の肉のことなので骨が付いてたらスペアリブである。ベーコンにする部分だから美味い。韓国語であばらは“カルビ”で部位は同じである。

細切れ肉
=“カットの仕方が細切れ”って意味。だから部位によって値段がさまざま。薄切り肉より長さが足りなくてチビってると細切れ肉である。

切り落とし肉
=ロースでもバラでも綺麗に整形する時に出た端っこの“切れっぱし”達の寄せ集め。通常いろんな部位が混じるのでお安い傾向。
しかし侮るなかれ。高級肉のステーキの切れっぱしもここに混じるので当たりの切り落としは高級肉である

切り落としが細切れになってることも多いからぱっと見分からんけど整理したら1発やろ

4 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/18(木) 11:16:12.13 ID:qXqgBQPh.net

極薄スライスのバラ肉を一口サイズにカットしてカレーに使うと柔らかくて美味しい

5 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/19(金) 01:00:48.82 ID:wYSXfElF.net

やっすい豚こまはお茹で煮てラーメンのスープにするのが一番うまい
アクはよくまぜて拡散すると目立ちにくくなる
メイラード反応にこだわると固くなって逆にまずい

6 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/23(火) 19:20:51.09 ID:P+wo+7MM.net

>>5
濾すのもあり

7 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/23(火) 21:29:57.09 ID:dWaht9gN.net

>>6

お前らこいついつも料理板を荒らしてるキチガイだから無視しとけよ

ID:P+wo+7MM

http://hissi.org/read.php/cook/20240423/UCt3bys3TU0.html

8 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/24(水) 10:21:02.31 ID:xgXnSwOv.net

イオンで冷凍細切れ肉大袋ってのがどうにも調理できない。パサパサのベーコンみたいになっておいしくできない。
何でこんなことするの。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/25(木) 07:51:21.70 ID:Hj2DRXdj.net

凍ったまま調理しない
豚肉だから加熱して火は通したいのだが凍ったままだと火が通る前に肉の水分が逃げ始めてパサパサになる
解凍するだけでも良いがどうせなら漬け汁にでもつけてさらに保水性をアップしよう
凍ったままで良いので酒醤油砂糖胡麻油みたいな(適当)でモミモミして下味付けつつ解凍がてら水分吸わせる(ちょっと置く)
味付けはレシピ調べて色々個性的なのも探すと楽しいぜ、わよ

10 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/26(金) 09:06:03.80 ID:nsJqf+sI.net

ああ薄皮なので弱火で溶かしてたわw
今後気をつける。

11 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/28(日) 23:45:41.27 ID:M2Lr7BC6.net

豚こまの唐揚げおいしいけどな

12 ：ぱくぱく名無しさん：2024/04/29(月) 12:17:13.68 ID:M75xjWIk.net

いらないが