小麦粉とカレー粉で作るカレー

1 ：カレーなる名無しさん：03/12/15 11:41.net

小麦粉とカレー粉でつくる昔風のカレーも美味しいですよね。お婆ちゃんの味がする。
今朝久しぶりにつくってみましたが、やっぱり鶏肉が合うなぁ〜♪

307 ：カレーなる名無しさん：2008/07/10(木) 17:41:45 .net

ガマの油

308 ：カレーなる名無しさん：2008/07/11(金) 17:42:36 .net

>>306
オリーブオイルを使ってる

309 ：カレーなる名無しさん：2008/07/17(木) 14:07:38 .net

市販のカレー粉でカレー作ってるんだけど、小麦粉使ったことない。
カレー粉と小麦粉炒めると何か起きるの？　とろみがつくとか？

310 ：カレーなる名無しさん：2008/07/17(木) 14:33:31 .net

カレーライス　ちょっといい話
http://d.hatena.ne.jp/minoru20000/20080711/p1

311 ：カレーなる名無しさん：2008/07/18(金) 22:54:10 .net

>>306
たしかにサラダ油は「大豆の皮の絞りかす」みたいなものだったりするからなあ。
あまりいいイメージはないですねぇ。
菜種油とか紅花油なんかも一長一短ですかねえ。
ピュアオリーブオイルなんかはいいかも。

でも、やっぱりラードとかギーがベストじゃないかなあ。

312 ：アニマル：2008/08/07(木) 10:05:14 .net

餃子の前にヒ素カレーを何とかしろ

http://love.45.kg/mo02/3/25.html

バングラデシュは、過去２０年間で、国民の間にヒ素中毒が蔓延し、
それは人災だというのだ。

313 ：カレーなる名無しさん：2008/08/24(日) 20:04:52 .net

>>306
牛脂を使うと海軍風になるよ

314 ：カレーなる名無しさん：2008/08/25(月) 15:00:08 .net

Castor Oyl

315 ：カレーなる名無しさん：2008/12/05(金) 19:25:47 .net

やべ、トマト缶入れすぎたorz

316 ：カレーなる名無しさん：2008/12/08(月) 10:30:54 .net

>>315
トマト以外の材料を倍増すれば無問題〜☆

317 ：カレーなる名無しさん：2009/01/09(金) 12:51:33 .net

SBの400gのカレー粉とかって通販以外だと
どこで買えばいいの？

318 ：カレーなる名無しさん：2009/01/09(金) 13:34:56 .net

近くに業務スーパーないの？

319 ：カレーなる名無しさん：2009/01/10(土) 12:20:50 .net

片栗粉って凄い。
レトルトカレー3倍に薄めても何の違和感もないw

320 ：カレーなる名無しさん：2009/06/15(月) 11:53:23 .net

火災警報も…インド機、カレー粉で緊急帰還

　ドイツ行きのインドの旅客機の貨物室で火災警報装置が作動、ムンバイの空港に緊急帰還する騒ぎが１４日起こった。
その後の調査で、感知した「煙」の正体はなんと「カレー粉」だったことが判明。飛行機はカレー粉入りの荷物を降ろして、
約１２時間遅れで再出発したが、“カレーの国”ならでは？の騒動に、人々も辛〜い反応！？

　エンジン不調や機体の不具合など、旅客機の緊急着陸や帰還の原因はさまざまあるが、インド西部の港湾都市ムンバイ
では、珍しいケースが起きていた。

　地元ムンバイ・ミラー紙などによると、“カレー帰還”したのは、ドイツ・フランクフルト行きのインド国営航空エア・インディアの
旅客機（ボーイング７４７−４００型）。乗客２２９人が乗っていた。

　パイロットらが１２日早朝、コックピットで「貨物室で火災発生」という警告の表示を受けたことから、消火装置を作動させた
という。旅客機はムンバイの空港へ緊急Ｕターンすることに。

　帰還後、その航空機を調べると“意外な原因”が判明した。技術担当者は、火災警報器が作動した原因について「２〜３キロ
のカレー粉が入っていたかばんから飛び出したため」と、煙の“正体”がカレー粉の粒子だったと指摘した。

　カレー粉はスーツケースではなくソフトバッグに入れられ、インド西部のグジャラート州出身の客が持ち込んだものだったという。

　同機はその後、問題のかばんを降ろし、約１２時間遅れで再出発した。

　エア・インディアの広報担当者によると、再出発する際、パイロットは「遅延を謝罪し、カレー粉が入っていたかばんが、
その原因だったと知らせた」という。

　同紙は、エア・インディアは過去にも、マンゴーや肉製品の発熱が原因として疑われる、同じような騒動があったと伝えた。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090615-00000510-san-soci

321 ：カレーなる名無しさん：2009/07/08(水) 15:46:41 .net

小麦粉を一時間くらい　炒めたら　キツネ色になって　普通のカレー色になる

322 ：カレーなる名無しさん：2009/07/08(水) 22:53:55 .net

保守

323 ：カレーなる名無しさん：2009/07/18(土) 17:28:19 .net

>>305
俺は油もコンソメスープも使ってないけどこれまで食ったカレーでもっとも
うまいと絶賛される事が多いな。
秘密はあらかじめ野菜を蒸す、これだけ。

324 ：カレーなる名無しさん：2009/08/04(火) 21:16:11 .net

なんとか食べれるものが作れた。脱脂粉乳、以外にコクに貢献するな。

325 ：カレーなる名無しさん：2009/08/28(金) 19:24:02 .net

業務スーパー、エスビー以外のカレー粉も置いてくれんかな。

326 ：カレーなる名無しさん：2009/09/25(金) 18:46:09 .net

ギャバンとかマスコットのまぜまぜするカレー粉から作ってみたい
だれかオヌヌメのレシピ教えてエロイ人

327 ：カレーなる名無しさん：2009/09/25(金) 19:09:52 .net

>>319
違和感いっぱいだと思うけど。
そんなに入れるとカレーじゃなく「あん」以外の何物でもないと思。

328 ：カレーなる名無しさん：2010/01/27(水) 03:09:42 .net

ルウを作る時に油はどこまで減らせるものか。
冷やしカレーにしてみたいんだが、油多いと舌触り悪いので極力減らしたい。
SB赤缶の裏の分量の60%くらいまではいけることを確認済み。

329 ：カレーなる名無しさん：2010/04/03(土) 01:15:20 .net

2kg缶でかっ

330 ：カレーなる名無しさん：2010/06/16(水) 00:16:49 .net

貧乏カレー

331 ：カレーなる名無しさん：2010/07/15(木) 08:45:33 .net

集まれー

332 ：カレーなる名無しさん：2010/07/15(木) 13:38:28 .net

>>331
カレールーのＣＭだったっけ？

333 ：カレーなる名無しさん：2010/11/03(水) 00:24:53 .net

「S&B Spicy Curry Powder / 特製エスビーカレー 御徳用缶 84g」で、
缶に書かれているの真似て造ってみた。
これ良いね、市販のカレールーで造ったときのようなラードギトギトじゃなくてw
材料を炒めるときの油にはオリーブ油を使ってみた。

カレー好きなんで、毎晩食べては継ぎ足し継ぎ足しで、炒ったカレー粉&小麦粉、煮た野菜を継ぎ足して
一週間食べてみた。
最初はコク(笑)が無かったけど、最後は結構コク(笑)があった。
結局は煮込むことだな。
それと、とろみは小麦粉を好きなだけ入れろって、感じだな。

334 ：カレーなる名無しさん：2010/11/03(水) 09:05:47 .net

良い方法ですね。カロリーも少なくなるし。真似してみたいです。

335 ：カレーなる名無しさん：2010/11/03(水) 09:34:46 .net

ラード摂取しなくていいし、食い終わった後の鍋洗いが超楽w

336 ：カレーなる名無しさん：2010/11/05(金) 17:39:40 .net

豚の油って寧ろ身体に良いんじゃなかったか？

337 ：カレーなる名無しさん：2010/11/05(金) 22:19:49 .net

>>336　　>>336　　>>336　　>>336　　>>336　　>>336　　>>336　　>>336

338 ：カレーなる名無しさん：2010/11/08(月) 15:28:38 .net

豚の脂肪に多い、ステアリン酸やオレイン酸は、血清コレステロール値を下げたり、必要以上に上昇させない作用を持つ。

339 ：カレーなる名無しさん：2010/11/08(月) 18:27:33 .net

得意のwikipediaか?ww

340 ：カレーなる名無しさん：2010/11/15(月) 00:59:57 .net

あーーーーーーーーーーーーーーフード・プロセッサが欲しいww
タマネギ摺り下ろすの疲れるww
指の皮も摺り下ろしちゃうしw
これから乾燥の季節、指の傷は痛いから困るよw

341 ：カレーなる名無しさん：2010/11/16(火) 17:27:07 .net

フード・プロセッサ
買ってしまうと全然使わない罠・・・
そもそも野郎１人暮らしでフード・プロセッサて・・・なんで買ってしまったんだろ・・・

342 ：カレーなる名無しさん：2010/11/16(火) 18:47:26 .net

オレにクレ

343 ：カレーなる名無しさん：2010/11/23(火) 21:18:17 .net

鍋の底が焦げなくてイイネww

344 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 20:41:38.40 .net

今日、油大匙２とカレー粉大匙３で
６分ぐらい炒めたら焦げっぽいにおいになったから
スープを加えたんだけど、カレー粉が黒くなってた
味も焦げ臭かった
捨てた

何が問題だったの
玉ねぎ必要？

345 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 20:57:22.07 .net

あとカレー粉って、結構粒粒の状態で残ってるんですが
どうやって溶かすのですか

346 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 21:24:39.17 .net

試して分かったことw

鍋底が焦げないのと、油の量を好みでコントロールできるのは良いが、
結局味は市販のカレールーに敵わないww

好きなカレールーでカレー作るのが最高ww
オレはジャワカレーでいいやww

347 ：カレーなる名無しさん：2011/02/23(水) 21:46:24.68 .net

>>346
カレー粉初心者の私には判りませんが
カレー粉や追加する材料、腕にもよるのでしょうか・・・

一応今暫定的にやっていてまあまあだと感じているのは、
市販カレールーと追加のカレー粉を半々にすることです。
でも高いカレールーを使った方が美味しいのが現実・・・。

348 ：カレーなる名無しさん：2011/02/24(木) 03:46:30.31 .net

ユウキ食品の500g カレー粉（純カレー）を買いました。
悪くはないんですがちょっとだけスパイスのバランスが悪いと感じてしまいました。
S&Bのカレー粉はバランスいいかも。スパイス個別の事は全然判らなくて味覚だけの話なんですけど。

でも次に買うのは、かねたけカレー粉にする。1Kgもどうするか判らないが。

349 ：カレーなる名無しさん：2011/02/24(木) 04:41:42.85 .net

素人が自分でスパイス挽くよりは、調合されたカレー粉買った方が美味い。
同様にカレー粉と小麦粉を自分で炒めるより、市販のルーを買った方が美味い。
>>1に書かれているように市販ルーでは出せない「昔風のカレー、おばあちゃんの味」
がお望みの人以外は、市販ルーを使い、その分浮いた時間を煮込みや調理に使った方が
総合的な美味さや満足度は上の筈。

350 ：カレーなる名無しさん：2011/02/25(金) 14:00:59.18 .net

小麦粉入れてないのでスレ違いかもだけど
トマトとヨーグルトの入った、インドカレーが食べたい。
日本のルーは飽きた。本格的インドカレーが食べたい。
だからカレー粉を買ってチャレンジしてるとこ。
２回目のチャレンジでほぼ成功ってところかな。
カレー粉沢山要るから高くつくね。割安の多めのやつ確保しないと。

で、ルーからインドカレーつくれる？インドカレー専用のルーでもいい。

351 ：カレーなる名無しさん：2011/02/25(金) 17:16:45.26 .net

日本語

352 ：カレーなる名無しさん：2011/02/26(土) 06:43:37.51 .net

>>350
> で、ルーからインドカレーつくれる？インドカレー専用のルーでもいい。

無理。

353 ：カレーなる名無しさん：2011/03/01(火) 21:54:08.82 .net

>>352
わかりました。インドカレーやタイカレーの素を調べたところ
ペーストはありあしたがルーはありませんでした。

インドカレーやタイカレーのルーを発明したらすごいんだろうな。

で、私はペーストを買いました。そしてタンドリーチキンを作って
具にしようとしましたがそのまま食べてしまいました。おいしい。

354 ：カレーなる名無しさん：2011/03/07(月) 14:27:00.29 .net

小麦粉が曲者。
グラタン用のホワイトソースを作る要領でいいのだろうか。
なんか粉っぽくなってダメなんだよな。
結局逃げてしまってインドカレーに走った。これならトマトでとろみつくし。

355 ：カレーなる名無しさん：2011/03/28(月) 17:29:51.57 .net

ハウスのカレーパウダー35ｇ\200で買ってきた。
これはＳ&Ｂとくらべてどう？

356 ：カレーなる名無しさん：2011/06/04(土) 05:11:30.39 .net

どこかに上手い小麦粉の炒め動画って無いっすかねー？
どうも焙じ終わるタイミングがわかんねーっす
それにカレー粉と油を加えた際に小麦粉のダマが出来ちゃうのも困り物

357 ：カレーなる名無しさん：2011/06/23(木) 08:47:05.01 .net

小麦粉なんて入れる洋風(和風）カレーなんてやめて
玉ねぎとトマトでとろみをつける印度風でいいじゃない

358 ：カレーなる名無しさん：2011/07/12(火) 18:11:06.68 .net

甘口のカレーパウダーって無いですかね？ SBの赤缶は私には辛いので、、、

359 ：カレーなる名無しさん：2011/07/12(火) 19:01:55.16 .net

↓タマネギやリンゴ・フルーツ各種、ハチミツ・砂糖等で辛さを調整しろ。という無茶振りのレス↓

360 ：カレーなる名無しさん：2011/07/17(日) 03:46:09.60 .net

最近カレー粉からカレー作るのにハマった私がきましたよ

粉っぽいカレーの理由は小麦粉からつくったらルーを冷まさないでそのまま使うとなりやすいよ。ルーの中の小麦粉が団子状になり溶けにくくなるから。同じ理由でスープも冷めた物で無いと同じだよ
冷めたスープにルーいれて混ぜてから火にかけた方がうまくいくよ
後、煮込みが足りないと思う。明らかに固形のルーより長く煮込まないと小麦粉が溶け切らないね。煮詰まりそうなら水足しながら粉っぽさが消えるまで煮込むといいよ。消えるから。
長文ゴメン

361 ：カレーなる名無しさん：2011/07/17(日) 03:57:51.13 .net

因みに私が作るカレーは玉葱大玉一個とホールトマト一缶とヨーグルト大さじ二杯と海老五尾と冷凍バナナ二本をミキサーにかけてスープにします。その中に冷めたルーをいれてまたミキサーにかけてから火にかけます。
味付けはコンソメとめんつゆと砂糖こさじ一杯です。
辛くする時は鷹の爪をふたつかみ位いれて作ります。
水はミキサーを回すのに必要な位少しだけで足りなくなったら煮込む時に継ぎ足しながら入れました。
参考までに。

皆さんはどうやってコクを出してますか？
連投すみません

362 ：カレーなる名無しさん：2011/07/17(日) 18:54:51.39 .net

すみません、カレーのザラツキは小麦粉じゃなくてカレー粉なのかも…今日作っててそう感じました

って事は長時間煮込めばザラツキが取れるということになるのかな

363 ：カレーなる名無しさん：2011/07/19(火) 15:38:59.46 .net

小麦粉って使うかなぁ？　　とろみは玉ねぎとトマトででるから、いらないんじゃね？

たっぷり油でｸﾐﾝｼｰﾄﾞとﾛｰﾚﾙとｼﾅﾓﾝを炒めて、玉ねぎ３個〜みじん切りを炒めまくる
これにトマト缶一缶すべて入れて、水分飛ばすためにさらに炒める
とりでも牛でもいいけど、よく煮た鍋のなかに、そいつを入れて、カレー粉入れまくって終わり

アホみたいに油を使って、茶色いドロドロ玉ねぎ炒めを作るのがコツ
油をケチったら美味しくなくなる

364 ：カレーなる名無しさん：2011/07/19(火) 18:44:44.11 .net

>>363
小麦粉使わないと本場のインド風になるのだよね。
塩加減も調整出来るから便利だわ。
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00300&CGSCODE=00100

365 ：カレーなる名無しさん：2011/07/19(火) 18:54:06.19 .net

玉ねぎを飴色まで炒めて、煮込む時点で欧米風だと思っている

366 ：カレーなる名無しさん：2011/07/21(木) 16:49:57.56 .net

>>363
スレ違い
ここでは昭和の時代のカレーの話をしている

367 ：カレーなる名無しさん：2011/07/27(水) 17:53:21.12 .net

玉ねぎ3、にんじん1、じゃがいも8、鶏もも1枚、キューブコンソメ3個、圧力鍋に適量の水を入れて加圧。
しょうゆとケチャップお玉半分ずつ、SBのカレー粉大さじ4〜5、塩は味見しながら調整。

以前は飴色玉ねぎから作ってたけど面倒くさくなって、この作り方に落ち着いた。
油と小麦粉も使わなくなった。

368 ：カレーなる名無しさん：2011/07/27(水) 18:02:24.84 .net

>>367
スレタイ読んで＞＜

369 ：カレーなる名無しさん：2011/07/27(水) 18:02:47.57 .net

冷やしカレーはじめました
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1311757324/l50

370 ：カレーなる名無しさん：2011/08/08(月) 23:11:40.62 .net

粉っぽくないカレーを作る事に成功したので、作り方を紹介しよう。
以下の分量は8皿分だ。
フライパンに小麦粉(俺は薄力粉を使った)カップ1をバター大さじ3で軽く炒める。
次にカレー粉をカップ半分入れて、均一になるまで混ぜる。
この時、ダマになって、そぼろ状になっても気にしない。
次にサラダ油を少しずつ加えながら、溶けたキャラメルみたいになるまで混ぜる。
終止、弱火ですること。
ここで火を止めて、鍋のスープを少しずつ加えながら、最終的にポタージュくらいの柔らかさになるまで伸ばす。
伸びたら、これを鍋へ移して混ぜる。
必ず鍋の火を止めてやること。
大方混ざったら、中火にして、お玉でかき混ぜながら煮る。
完成の目安は、お玉の撹拌抵抗がふっと抜ける瞬間だ。
俺の場合は15分ほどかかった。
手が腱鞘炎になりそうだったよ。
長文スマソ。

371 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 03:22:17.37 .net

>>370
どこらへんがコツだったか一行で書いて
>>370が元から知ってたやり方との差違が全くわからん

372 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 05:11:06.86 .net

クリームシチューを作る要領で、カレー粉と小麦粉をバターで炒めればいいのかな？

373 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 17:20:51.12 .net

>>371
コツはな、撹拌抵抗が抜けるまでかき混ぜることかな。
この感覚は慣れれば分かる。

374 ：カレーなる名無しさん：2011/08/09(火) 23:42:27.74 .net

>>373
逆にかき混ぜないカレーの作り方って…（；＾ω＾）
>>370って従来法とどこが違うの？って疑問だったのよ

375 ：カレーなる名無しさん：2011/09/07(水) 21:17:42.07 .net

小麦粉のダマにならない方法は小麦粉を炒めること。炒めるっていうか小麦粉に熱を加えると小麦粉の性質が変わるらしくダマになりにくくなるんだとさ。

最近は小麦粉めんどいからジャガ芋一個ミキサーにかけていれてる。ちょうどいいトロミ具合だよ

376 ：カレーなる名無しさん：2011/09/08(木) 05:00:03.60 .net

はったい粉使えばいいんじゃねーの

377 ：カレーなる名無しさん：2011/09/08(木) 14:07:27.94 .net

定期的にスレタイ読まないで、違う材料でトロミや香ばしさを付けようって自己主張する人が来るね

もしかして　小　麦　粉　って読めないのかな？

378 ：カレーなる名無しさん：2011/09/09(金) 18:26:07.44 .net

>>375
小麦を炒めるのは「小麦臭さを取る」と言う理由も有る。

379 ：カレーなる名無しさん：2011/09/17(土) 17:59:09.77 .net

小麦粉とカレー粉の乾煎りさえ失敗しなければヘルシーで美味いカレーになるな
SB赤缶2Kg買ったから今日から毎日カレー作る！

380 ：カレーなる名無しさん：2011/09/27(火) 22:04:14.20 .net

長文だが、聞いておくれ
おいらも作っている途中なんだけど・・・
たまねぎを炒め後半、生姜ニンニク投入
小麦粉を炒め後半にカレー粉投入
別のフライパンで炒めた人参と肉を投入
鶏がらスープで煮込んで味見してみた！
とてもスパイシーだけどコクが無い・・・

ウスターを入れてみる・・・酸味だけ
次に蜂蜜を入れてみる・・・入れ過ぎて甘くなる
仕方が無いので醤油を入れる・・・少しだけ　ましになる

もう、訳の分からない味になってきております
次は、何を入れようか・・・？？？

381 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 00:10:01.78 .net

>>380
水が多かったんじゃないか？
煮詰めてみてはどうだろう

382 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 09:18:20.25 .net

４人分で水分７００ｃｃなのでそんなに多くはないかと・・・
ヨーグルトでも入れたらコクが出るだろうか？
相変らず、迷走中。

383 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 16:00:33.61 .net

コクとは違うのかも知れないけど、こってり重くするなら煮豆やバナナ
少量の煮豆ミックス缶でもかなり変わる

384 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 16:13:43.39 .net

確かに重くなりそうですね
でもまた再び甘ったるくなるのがこわい・・・

385 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 16:16:14.50 .net

>>382
煮込む前に
トマトのホール缶や野菜ジュースを使えばコクはでるよ。
↑ただし入れすぎ注意。
あと水ではなく、水出しの昆布ダシを使うなど。
肉の種類が分からんから何とも言えん。

386 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 18:23:40.08 .net

情報どうもありがと
やはり、トマトでしょうかね
肉を炒める時に赤ワインを使ったので
酸味を考えて、トマトを使わなかったのです・・・

水出しの昆布ダシですかー
次回挑戦してみますね

今回の使用している肉は、牛角です

387 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 19:14:20.57 .net

>380です
只今、バターを使っていなかったので、薄いスライス一枚
塩を一つまみでちょっと味がまとまりましたので
軽く炒ったシナモン、ナツメグ、ガラムマサラの粉末を投入
カレー作りって味がドンドン変わって　とっても楽しいですね〜

388 ：カレーなる名無しさん：2011/09/28(水) 21:15:26.89 .net

>>387
中華料理食材の五香粉入れるのオススメ

389 ：カレーなる名無しさん：2011/09/29(木) 14:39:04.71 .net

インスタントコーヒーとチョコレートは隠し味に欠かせないだろ？
コクが全然違うぜ！

390 ：カレーなる名無しさん：2011/09/29(木) 17:35:23.38 .net

>387です
我が家にも五香粉ありますよ〜
独特な味ですので、悩むところですね
でも、中国のスパイスだから
案外盲点だったりして・・・・花椒も入れてみるべ

インスタントコーヒーとチョコレートはどうにもならない時の
助けとして取っております

目標は小麦粉とカレー粉でレストラン並の欧州カレーです
みんな情報アリガト
また来週来ます

391 ：カレーなる名無しさん：2011/10/04(火) 21:15:32.80 .net

これで何とかうまくいったとしても、もう一度同じ物作れと言われたら無理だなｗ

392 ：カレーなる名無しさん：2011/10/08(土) 20:39:28.23 .net

>390です
一週間のご無沙汰です　

380をベースにトマトピューレを入れてみる・・・
超酸っぱいカレーの（失敗カレー）出来上がり。
パニクってウスターソースを入れると酸味と酸味がぶつかる！！
醤油を入れるが時すでに遅し・・・
>389さんの言うとおりチョコレートを入れると少し酸味が和らぐ
「トマトビーフカレー」の出来上がり！！
誰か明日食べに来ない？？

393 ：カレーなる名無しさん：2011/10/08(土) 23:14:04.17 .net

ヤダ。

394 ：カレーなる名無しさん：2011/11/27(日) 23:38:59.05 .net

菜種油と小麦粉を最初にとろとろになるまでよく混ぜて中火にかける
きつね色になったら塩、昆布粉末、カレーパウダー、にんにく、しょうが、
トマトピューレ、しょうゆ、砂糖いれて瓶に入れて混ぜて一晩寝かせる
たまねぎをきつね色になるまで炒めて好みの野菜をいれてあとは市販のルーみたいに
上記のルーを溶かし、味見しながらナツメグや白こしょうをいれて調味

395 ：カレーなる名無しさん：2011/11/30(水) 15:17:51.27 .net

パスタのトマトソースを作る要領でトマト缶は煮詰めれば酸味はなくなるよ。

396 ：カレーなる名無しさん：2011/12/17(土) 23:11:01.18 .net

ＳＢがクオリティー下がったような気がしてたので
Ｃ＆Ｂ買ってみたが期待はずれでした。
どこのメーカーがよいですかね？インディアンは試しました。マシでした。

397 ：カレーなる名無しさん：2012/01/07(土) 15:11:43.14 .net

黄色いカレー、沖縄なら結構どこの食堂でも食べられる
米軍統治時代が長かったので戦前の味がそのまま残ってるんだよね
基本レシピは日本陸軍のカレー汁だから、コクとかとは無縁のシンプルな味だけど
ウスターソースとかで自分好みに味付けできるから結構好きだ

398 ：カレーなる名無しさん：2012/01/16(月) 01:30:20.77 .net

あ

399 ：カレーなる名無しさん：2012/01/30(月) 18:50:15.74 .net

「市販のカレー粉は油のかたまりだから〜」　←・・・だから何？
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1327916469/l50

400 ：カレーなる名無しさん：2012/02/13(月) 10:21:19.92 .net

昨日バターをケチってカロリーダウンｗﾌﾋﾋｗｗｗと思って、小麦粉を油なしで炒めたら、
一部焦げて笊で漉す事態に…やはりというか、小麦粉焦げたら茶色いカレーになるも
んだね。だけど、この板に出てたダマにならないコツはうまくいったよ。
溶かしたスープに少し焦げた匂いがついたけど、ローリエと玉葱ペースト、後で追加し
た分量分のカレー粉でごまかせた。
シーフードだったからあっさり目もおいしかったけど、バターいれないとやっぱりコクが
ないね。かといってあまり油は取りたくないんだよなあ…
あと、スープがさらさらだったからとろみも欲しいけど、どうしたらいいかな？

401 ：カレーなる名無しさん：2012/02/25(土) 16:27:49.54 .net

小麦粉の量が少なかったんじゃないの？

402 ：400：2012/02/26(日) 22:41:48.55 .net

カレーは二人分だけど、SB赤缶のレシピを半分にした分量で作った。
小麦粉：大2
カレー粉：大1
思えば、出し汁：700mlのせいもあってさらさらになったかなと反省中。
さて、ベストな水分量はどれくらいがいいかな…?

403 ：カレーなる名無しさん：2012/05/04(金) 10:34:55.20 .net

Ｓ＆Ｂ 赤缶 業務用 買った。
カレーは食べなかったんだけど。
気づいたこと。
スーパーで買える小さな赤缶と中身はおそらく同じ。
だけど密閉容器を開けた人間の習性として、本当なら使い切るだけ必要なのにケチってしまっていなかっただろうか？
業務用赤缶を使うようになってから思い切りカレー粉を投入するから美味しくなったよ。

404 ：カレーなる名無しさん：2012/05/11(金) 02:23:33.38 .net

Ｓ＆Ｂ 赤缶 業務用って400gのヤツ？

405 ：カレーなる名無しさん：2012/05/11(金) 19:47:09.72 .net

業務用って2キロの奴じゃないの？
1度5000円くらいで買ったことがあるけど、
使い切るのに二年くらい掛かった。

406 ：カレーなる名無しさん：2012/07/30(月) 15:18:59.38 .net

5000円？そんなもの売っているの