【カレーは】牛すじカレー最高【牛肉】

1 ：カレーなる名無しさん：2009/10/05(月) 22:27:31 .net

牛すじカレーは旨い。
豚肉カレーは不味い。

201 ：カレーなる名無しさん：2012/07/31(火) 14:14:15.33 .net

最近は牛すじの下処理茹で時間を短くしてるな。
出汁が出過ぎない程度に。
熱湯から10分→茹でこぼし→水から30分→茹でこぼしで本煮込みに入るんだけどトロトロには煮込まない様にしてる。
絶妙に好みの歯応えが残るようにしてるぜ！

202 ：カレーなる名無しさん：2012/08/15(水) 21:07:28.73 .net

>>162
昨日食べた。３回目かな。

203 ：カレーなる名無しさん：2012/08/16(木) 18:21:39.67 .net

しばらく水に浸けて血抜き。水を取り替えて血抜き。
これをしっかりとやっておくと、灰汁もほとんど出ないので、煮こぼしなしでいきなり本煮込みに入れる。
煮こぼした場合と比べて茹で汁にゼラチン質が多く残る。
それがいいかどうかは好みの問題だが。

204 ：カレーなる名無しさん：2012/08/18(土) 23:12:25.26 .net

>>200
198じゃないけど、別にフォンドボーつくるわけじゃ無いので赤ワインに拘らなくてもおｋと思う。
純米大吟醸の日本酒で作ってもうまかったよ。

205 ：カレーなる名無しさん：2012/08/24(金) 19:06:13.28 .net

関西のハングルカレーだろ？ソレ

206 ：カレーなる名無しさん：2012/09/13(木) 17:50:11.46 .net

チョンに牛筋の美味さはわからんだろう

207 ：カレーなる名無しさん：2012/10/28(日) 12:50:51.21 ID:???.net

まあ何にせよ手間暇かけて出来上がったカレーはおいしいよね。
荒らしてる気味の悪い関東人は巣に帰って(・_・`)

208 ：カレーなる名無しさん：2012/10/28(日) 13:13:47.67 ID:???.net

(´・ω・`)変態さんにスレをなごませて貰うか

209 ：カレーなる名無しさん：2012/11/05(月) 04:52:30.63 ID:???.net

(´・ω・`)

210 ：カレーなる名無しさん：2012/11/07(水) 23:12:15.42 ID:2lA4xCBY.net

トロってしてるのもいいがコリっとしてるのもいいな

211 ：カレーなる名無しさん：2012/11/09(金) 11:57:26.16 ID:l9vtOyWf.net

牛肉のくさみが苦手で、石垣牛をたまに食べるくらい

なのに家人が牛スジを買ってきた！
カレーにするのが一番食べやすいだろうか

212 ：性生活の知恵　謝国権　五関敏之：2012/11/11(日) 16:36:25.40 ID:???.net

せやね

213 ：カレーなる名無しさん：2012/11/20(火) 23:23:27.35 ID:???.net

俺は裏筋が好きだな

214 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

215 ：カレーなる名無しさん：2012/11/25(日) 18:59:00.20 ID:???.net

長時間煮込む料理の具にすじ肉使うってのは理にかなってるな。

216 ：カレーなる名無しさん：2013/01/11(金) 05:03:35.94 ID:uEJm+H6X.net

マスコミの報じないセシウム牛の恐るべき危険性
http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50300662.html

217 ：カレーなる名無しさん：2013/01/16(水) 00:14:20.11 ID:???.net

セシウムなんて２時間煮込めば無害になるさ！

218 ：カレーなる名無しさん：2013/04/16(火) 03:36:04.11 ID:???.net

セシウムうめぇ

219 ：カレーなる名無しさん：2013/05/17(金) 19:56:41.66 ID:???.net

ちょっと質問ですが、牛すじを高温で素揚げして焦げ目付けてから長時間煮るのはまずいですかね
ビーフシチューの牛すねとかはこの方法でやってるのでどうかと思ったのですが

220 ：カレーなる名無しさん：2013/06/20(木) 23:44:36.50 ID:uxo+yfsB.net

牛スジ圧力鍋で20分圧かけてルー入れて混ぜ混ぜしたらとろけて消えた
１０分くらいがベストだな

221 ：カレーなる名無しさん：2013/06/20(木) 23:55:46.94 ID:???.net

もったいない！
ただし冷蔵庫にいれときゃゼリー状になってますぜｱﾆｷ

222 ：カレーなる名無しさん：2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:???.net

牛すじはのおでんのねたでよく食べるから、カレーも美味しだろうな。テールは別格だね。

223 ：カレーなる名無しさん：2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:???.net

>>222
ああ。とてつもなく美味いぜ。

224 ：カレーなる名無しさん：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:???.net

大久保の小さなカレー屋だかの牛すじカレーはコスパが高い

225 ：カレーなる名無しさん：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:???.net

関東のハングルカレー

226 ：カレーなる名無しさん：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:???.net

豚すじってあるの？

227 ：カレーなる名無しさん：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:???.net

>>226
ttp://mitansansan.blog.fc2.com/blog-entry-105.html

228 ：カレーなる名無しさん：2013/09/01(日) 12:32:08.49 ID:???.net

基本的には好きだがたまに脂っ濃すぎる店
に当たると二重にガッカリする。

229 ：カレーなる名無しさん：2013/10/19(土) 15:52:00.03 ID:???.net

スーパーで売ってる牛スジなら煮込む前の下処理は
軽く煮こぼし程度でじゅうぶんじゃないかな

230 ：カレーなる名無しさん：2013/11/03(日) 14:55:40.93 ID:???.net

それも店によって違うよなあ。一回買ってやってみるしかない。
品川周辺で、数時間煮込む必要のある牛スジも買ったが、埼玉に引っ越してヤオコーで買ったやつは量的に多くないけど、一時間も煮れば充分柔らかくなった

231 ：カレーなる名無しさん：2013/11/23(土) 10:24:13.19 ID:???.net

初めて作ったけど牛すじがトロトロモチモチになって美味しかった

232 ：カレーなる名無しさん：2014/04/02(水) 10:51:39.92 ID:u+r30ycl.net

大久保の牛すじカレーなんだけどさ
あれ、レトルトの味がしないか？
この間みんなで食いに行ってみんな言ってた。
具は無い系だけど、この間レトルトに良くあるブロック野菜が溶け残っていて疑問がわいた
だから牛すじ煮込み部分だけオリジナルでルーは…
てすると、３５０円でも十分利益が出て妥当な値段な気がｗ

233 ：カレーなる名無しさん：2014/06/26(木) 12:10:32.93 ID:cIizJE2j.net

上げ

234 ： 【東電 73.7 %】 ：2014/12/01(月) 22:39:52.92 ID:???.net

>>232
やあ、調子はどうだい？今日もこの時間がやってまいりました。またこれを見てしまったね。ところでキミ…


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


では、またどこかでお目にかかろう。ちゃんとミカン食べて風邪引くなよ。
巡回してくるね！

235 ：カレーなる名無しさん：2014/12/05(金) 02:41:24.25 ID:Gn6/JXsd.net

スジ肉なんか臭いやんけ、アホか！
赤身使え！

236 ：カレーなる名無しさん：2014/12/05(金) 18:37:06.93 ID:???.net

選べるギフトで大阪のショウトクの牛すじカレーを注文したんだが、上手くなかったな
牛すじが生臭くてとても無理、捨てるのはもったいないから、牛すじだけ捨てて
生卵を混ぜたらなんとか食べれる味にはなった

237 ：カレーなる名無しさん：2014/12/07(日) 17:23:51.15 ID:???.net

>>235
関西弁やのにどて焼き食わんのか？
>>236
牛すじ生臭いのは下処理手抜くからや
きっちり血抜きしたすじからはええ出汁がでるんやで

238 ：カレーなる名無しさん：2015/04/17(金) 11:03:59.01 ID:???.net

カレーは牛筋肉はおでんと同じくらい煮込まないと駄目

239 ：カレーなる名無しさん：2015/04/24(金) 13:47:19.96 ID:???.net

重曹で下茹ですれば完璧に柔らかい
圧力鍋なんていらなかったんや！

240 ：カレーなる名無しさん：2015/05/13(水) 06:25:54.02 ID:Ne6Ocp8G.net

牛筋カレーを食ったら他の肉は使おうとは思わなくなる

241 ：カレーなる名無しさん：2015/05/24(日) 00:24:07.36 ID:???.net

メコスジカレーのがうまいお(´・ω・｀)

242 ：カレーなる名無しさん：2015/07/30(木) 14:13:52.56 ID:tLOdQ6GO.net

牛すじカレーが至高のカレーだと信仰している

243 ：カレーなる名無しさん：2015/07/30(木) 15:19:14.45 ID:???.net

安ければ牛すじもいいんだが、結構するんだよなあ (´・ω・｀)

244 ：カレーなる名無しさん：2015/10/05(月) 21:52:40.68 ID:???.net

>>243
牛すじは高いよ
豚の白モツやタンも逝ける

245 ：カレーなる名無しさん：2015/12/27(日) 14:37:44.03 ID:BOLDaLon.net

スジ肉ウチの近所は買う人いないから安いけどねぇ
油を取るのに冷蔵庫で寝かすのが少し面倒

246 ：カレーなる名無しさん：2015/12/30(水) 09:24:15.23 ID:lHXvg8+c.net

牛スジって下茹でしないと臭いよ
俺は昨日も茹でてお湯捨てて改めて圧力鍋にスジ肉とネギとショウガ入れて30分
普通に煮たら数時間かかるからな。
カレーに入れてうまぁ。味噌味にして煮込みうまぁ、です。

247 ：カレーなる名無しさん：2015/12/30(水) 20:03:48.29 ID:???.net

そんなに美味しいのね…食べたことないから今度食べてみます

248 ：カレーなる名無しさん：2016/01/13(水) 15:28:10.46 ID:btdg601F.net

牛筋はシチューに入れてもおいしい

249 ：カレーなる名無しさん：2016/02/25(木) 01:01:14.08 ID:mjqijCWP.net

牛すじって関東ではあんまり食べないからいくつか食ってみたけど
まだいまいち確個たるイメージがない
大久保の牛すじカレーと綾瀬の牛すじぶっかけラーメンの感じだと柔らかい脂身
が付いた少量の赤身肉って感じ？四川の刀削麺に入ってる牛すじは軟骨みたいにコリコリ
した部分とポニョポニョの柔らかい部分があった。どれが本当のイメージ？

250 ：カレーなる名無しさん：2016/03/27(日) 22:48:24.14 ID:???.net

こんな大して味のない白濁してて透き通った塊（加熱すると柔らかいけど冷えるとゴムみたいな食感）が、カレーに入れると美味いのか？