スパイスからカレーを作ろう10杯目

1 ：カレーなる名無しさん(ﾜｯﾁｮｲ 7249-fUNM)：2017/03/09(木) 00:06:38.88 ID:noRL6+o/0.net

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

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758 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/16(月) 02:04:57.20 ID:CNXwPxox0.net

>>252
日本式のすり鉢って上が開いてるし
本体陶器だし、あまり固いものには向いてなさそうじゃない？

固いもの向けには回転式の石臼使ってたんじゃないのかな
今石臼とか鉄臼とか趣味向けに売られてるけどめちゃんこ高い

輸入もののクロック・ヒンも高いけど

759 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/16(月) 02:49:47.78 ID:rVpxFoDd0.net

だれが殺した

760 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/16(月) 02:58:16.85 ID:morUmWux0.net

>>759
シモヘイヘ

761 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/16(月) 12:40:55.02 ID:S+e57OPdp.net

ボケているのか知らないのか判断に迷うレスだな

762 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/17(火) 07:12:26.88 ID:2Vdx2nNU0.net

俺はホモだーーーーー

763 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/17(火) 07:56:04.54 ID:M8UD0WB40.net

>>762
アナル拡張は徐々にしないと、最終的にガバガバになって、ずっとうんこ漏れ状態になる。
気をつけてな。

764 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/18(水) 21:49:47.58 ID:ZO9hYOtx0.net

ネットで見たレシピに粒マスタードって書いてあるんだけど粒マスタードってイエロー？ブラウン？ブラック？

765 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/18(水) 23:17:15.49 ID:X0mua4GHd.net

マスタードガス入りのカレー？

766 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/18(水) 23:38:37.98 ID:rfvHyqNw0.net

粒マスタードってことは、マスタードシードじゃなくて
練りがらし状態のマスタードで、マスタードシードの粒が入ってるやつのことじゃないの？

767 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/19(木) 00:19:09.16 ID:OUJSxFw9d.net

ねえマスター作ってやってよ涙忘れるカクテルを

768 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/19(木) 02:48:50.37 ID:Z/tHIXeh0.net

マスタードシードってホールで入れても味は激変しない感ある
入れる意味あんのか位
これ入れたら味変わるよ的なスパイスを求めてる感がダメなのは自覚してる
スパイスを際立たせるコツを教えてください。
ホールスパイス油→香味野菜→トマト→ヨーグルト→粉スパイス→肉類→水(鶏ガラ)→テンパリング
この作り方で味がぼやけるっていうか、外食で好きなスパイスが立ってる感が出ない
ホールを自分で粉スパイスにするといいんじゃないか　という現在です

769 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/19(木) 03:25:53.20 ID:QtSBmftv0.net

皆さん、マトン（羊じゃなく山羊の方）にはどんなスパイス使ってます？
羊と同じ？

770 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/19(木) 08:36:03.61 ID:4zIvNKUA0.net

>>767
それは失恋レストランだろ

771 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/19(木) 18:11:50.32 ID:LgeMMH160.net

>>769
クローブを多めにするパターンと、
カルダモンを多めにする２パターン。
どっちにしろ、生生姜を多めに。

仕上げに普通のトマト入れたりしても美味しい。

772 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/19(木) 18:14:34.48 ID:o7HP9UCr0.net

単にスパイスの量を増量すればいいと思う

773 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/20(金) 00:19:41.09 ID:kECPbZF20.net

>>771
あんたいいかげんだね
他人はどうでもいいんだろ

774 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/20(金) 16:09:12.79 ID:VJ+vEUCe0.net

スパイスはあくまで香辛料だぞ　元がまずけりゃどれだけスパイスバランス良くてもまずいのは当たり前だよな

775 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/20(金) 16:30:18.81 ID:HDhXv3uC0.net

肉と油さえ入ってりゃ、後はスパイスの分量だけ
焦げたり腐ったりしてない限りは食えないシロモノにはならんだろう

多少失敗してもコリアンダーいっぱい入れとけば割りと挽回できるし

776 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/20(金) 17:32:04.87 ID:8LrzQYWV0.net

>>773
ん？
ウンコ入れてないから怒ってるのかな？

777 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/21(土) 10:58:41.31 ID:xZHts6Gup.net

>>775
コリアンダ参ったなぁ

778 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/22(日) 00:22:58.43 ID:VcyrCYil0.net

パーンと弾けるようなスパイシーさはカルダモンホールかねえ
そこから敢えてフィニッシャーはカレー粉でまとめてみてはどうだろう

779 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/22(日) 01:37:33.43 ID:WJtqxTua0.net

一番最初に入れるホールは油の風味付け感。
カルダモンをホールで噛めばそりゃスパイシーだが。

フィニッシャーはカレー粉の意味は解りませんが、
パーンと弾けるようなスパイシー　を出すのは、私も難しいです。
釣られてるのか、、、、、？

780 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/28(土) 18:33:17.24 ID:1YCfCn2O0.net

自分の作るカレーもどきは朝作り立てよりも夕方まで放置してた分を食べたときのほうがおいしい
冷めて塩分を強く感じるからというのもあるだろうけど
朝は抽出しきれてなかったスパイスの成分が出て来ている気がする

そこで思ったが、前日からスパイスを水に浸けて冷蔵庫に入れといたらどうなるだろう

781 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/28(土) 18:55:49.41 ID:Wf7boDWDd.net

カイマライスのビリヤニのイベントやるのな
アジアハンターさんに感謝やで

782 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/28(土) 20:12:55.18 ID:ll3JCB5a0.net

>>780
香り　以外の成分が微量に水に溶けだすんじゃね？

783 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/28(土) 20:57:53.28 ID:1ldM76Hn0.net

水より油につけたほうがいいんじゃね？と思った
スターティングに使うホールスパイスは特に

784 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/29(日) 09:37:16.16 ID:SKALF+PSd.net

ホールスパイス多過ぎたorz
https://i.imgur.com/5UnKQdN.jpg

785 ：カレーなる名無しさん ：2017/10/29(日) 09:42:05.96 ID:zngA/heR0.net

>>784
グロ

786 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/04(土) 15:02:02.99 ID:if9jrlr30.net

腹が痛くて今直ぐに死にたい。
もうたくさんだ。

さっき、1週間食事を絶って、カレーを食った。
うめぇ！
飯を3合も食ってしまったわ。
トッピングは山盛りのとろけるチーズ、ゆで卵10個、蒸したジャガイモ7個。
5000カロリー超えた。
腹がいてぇよ。

787 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/05(日) 13:23:39.32 ID:r1hJw4eIM.net

本当なら、レスラーか相撲取りさんじゃないか？

788 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/05(日) 19:25:19.85 ID:m9YkzeTm0.net

食った量よりも一週間食事を絶つほうが無理だろ

789 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/05(日) 23:50:08.41 ID:smMjak/yd.net

断食くらい働いてなきゃ余裕だろ

790 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/06(月) 16:31:58.91 ID:KrPZJyi9a.net

「カレーなんて作るの簡単ｗ」　←そりゃスパイスじゃなくてルゥで作りゃあな・・・プロは手間暇を惜しまないんだよ [Error]
h ttp://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1509953351/

791 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/06(月) 19:40:17.32 ID:vGCdqlR50.net

>>789
動いてないほうが腹減るぞ
忙しく動いてると食うの忘れる

792 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/06(月) 19:41:49.29 ID:vGCdqlR50.net

>>790
野菜と肉と固形のカレーの素を鍋に放り込んで加熱するだけで
炒めたりする手間も下味も不要で一発で出来るから便利だよな
時間ないときは助かる

793 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/09(木) 10:44:28.16 ID:k1BVfs3B0.net

カレー食うと、すぐに便意を催すんだが　もしかして [716259949]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1510187250/

794 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 02:16:41.59 ID:11F2A7y00.net

クミンシードは加工せず使った方がいいのか
粉にしてから使った方がいいものか

795 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 03:38:32.74 ID:OdLmVlv00.net

クミンはホールでも食べやすいから
ホールと粉両方入れる

796 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 03:45:47.64 ID:DiSm6A8O0.net

テンバリングならホール、後入れなら粉、のセオリーでいいじゃねーの

797 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 08:24:51.16 ID:swJCBe3W0.net

クミンは両方買っとけ。コリアンダーは粉だけ、フェヌグリークは種だけでいい

798 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 11:54:03.23 ID:6+KKTswfd.net

クミンとコリアンダーをホールで使ったらグレービーから浮いてくるから使いづらい
https://i.imgur.com/5UnKQdN.jpg

799 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 12:43:23.45 ID:h6X7zlx90.net

>>798
グロ

800 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/25(土) 13:56:44.73 ID:QLvIWAW2d.net

なにが楽しいんだろ……ガイジすなぁ

801 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/26(日) 22:02:52.45 ID:cr34/tnl0.net

NGしとけ

802 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/27(月) 00:07:48.03 ID:YeIxu4mMM.net

.jpg
NGにしてるからなんも見えん

803 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/27(月) 00:16:18.42 ID:4c53YWWr0.net

タルカ用ソースパン買った。安いやつだけどガラス蓋付いてていい感じ

804 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/27(月) 18:56:58.49 ID:2MDAmWx+0.net

パチパチガードか

805 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/28(火) 00:58:51.86 ID:ZJ961HRPd.net

パチパチガード？
https://i.imgur.com/5UnKQdN.png

806 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/28(火) 01:19:02.10 ID:nM1ephHp0.net

イトーヨーカドーで送料無料で買えるのでおぬぬめ

807 ：カレーなる名無しさん ：2017/11/28(火) 09:55:10.00 ID:uefClrDu0.net

>>805
グロ