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【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
- 1 :カレーなる名無しさん:2017/08/06(日) 16:53:26.99 ID:???.net
- 市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう
次スレは980くらいで立てて下さい
※過去スレ
S&Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488591510/
- 851 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 17:18:40.79 ID:???.net
- グランカリーはピーコックに置いてなかったが、ダイエーには入ってた
>>836
粉末のジャワ=プライムなら、ヘルシーオでやってみたらどうだろう
ふりかけスパイスのココイチパウダーもお忘れなく
- 852 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:13:15.13 ID:???.net
- >>836
この間はハインツのデミ缶1/2、粉末状のジャワ中辛1袋、こくまろ中辛1かけ、
赤ワイン100cc弱
ココイチがそんなに手間やら材料やらやってるはずないwww
- 853 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:15:27.11 ID:???.net
- >>849
タマネギはすぐ煮えるからレンチン不要かと
- 854 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:36:01.31 ID:q5prReT6.net
- ココイチはハウスデリッシュカレーポークそのままです
- 855 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:41:52.05 ID:???.net
- ココイチのビーフカレーは?
- 856 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:46:53.00 ID:???.net
- なんでそんなにココイチ好きなの…
- 857 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:47:56.67 ID:???.net
- 玉ねぎを炒めて飴色にしたい時にレンチンはわかるが
薄切りで煮るのにレンチンする必要ないやろ
- 858 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:55:23.47 ID:???.net
- >>846
>>849
>>857
それも可とか書いたけど
鍋に具を随時入れて30分だから
電子レンジを使う必要がないし
試した事もないので
あしからず
- 859 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:56:51.12 ID:q5prReT6.net
- ビーフカレーの濃い色がどうすると言うのは
長時間煮込むと嫌でも為る 肉用以外の肉を柔らかくする過程で自然に為る
肉用牛の場合短時間で柔らかく為るので黒く為り難いが
加熱冷蔵のサイクルを三日間もすると結構いい加減に黒く為る
- 860 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 19:58:09.46 ID:???.net
- あしからずw
- 861 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 20:06:05.03 ID:???.net
- ココイチ同様のカレーは作ってる
そんなに難しい事してない
- 862 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 20:19:14.74 ID:q5prReT6.net
- ココイチのカレーみたいの 市販品の一般的な物で再現したいならば
ハウスザカリーとSBの溶け込むカレーを半分でかなり近いと思う
- 863 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 20:59:50.30 ID:???.net
- >>859
ヲマエバカ
- 864 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 21:12:41.10 ID:q5prReT6.net
- >>863
おまえがばかだと第三者はわかります
- 865 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 21:19:30.23 ID:q5prReT6.net
- 牛肉はバルクの状態では黒いもの それをカットすると空気に触れて酸化発色してあの鮮やかな色に為る
何故にそんな事が起きるのか 鉄分が多いから
赤サビもさらに酸化が進むと黒く為り その理屈は鉄鋼と同じ
- 866 :カレーなる名無しさん:2017/10/15(日) 23:43:45.01 ID:???.net
- 本物の馬鹿だったのか…。
- 867 :カレーなる名無しさん:2017/10/16(月) 16:52:15.34 ID:???.net
- 長時間煮込んで肉の繊維も栄養もボロボロになったのを柔らかい!とありがたがってるだけ
- 868 :カレーなる名無しさん:2017/10/16(月) 18:50:40.81 ID:HPnpmMB7.net
- 硬くて食えない牛肉を何とか食おうとする過程で
ビーフシチューやデミグラスソースが自然発生した
日本のレトルトカレー等も規格外牛肉を使うので柔らかくする過程で自然に色が出る
スーパーマーケットでカレー用とする肉は食用肉の端切れなので
煮込むと出し殻になってしまう
- 869 :カレーなる名無しさん:2017/10/16(月) 21:24:46.29 ID:???.net
- カレー用って、角切りのやつだよね?
- 870 :カレーなる名無しさん:2017/10/16(月) 21:48:51.59 ID:HPnpmMB7.net
- あの肉は 串を打って焼き鳥にすると美味しい
- 871 :カレーなる名無しさん:2017/10/16(月) 22:44:02.98 ID:???.net
- ゴールデンカレー辛口とLEE×10で作った豚バラと椎茸のカレー旨かった
- 872 :カレーなる名無しさん:2017/10/16(月) 23:16:45.41 ID:???.net
- 個人的にはカレーにシイタケはないわ〜
マッシュルームかシメジだろ普通
- 873 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 00:55:48.85 ID:???.net
- かじるとポリポリ音がするくらいカリカリに揚げた椎茸にカレー粉かけたお菓子があったな
あれは美味しかったから椎茸カレーも美味しいかもしれない
- 874 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 01:06:14.30 ID:???.net
- 椎茸カレーは普通だろ
- 875 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 05:25:13.26 ID:???.net
- 小さく刻んでキーマカレーよさそう
- 876 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 07:18:58.08 ID:???.net
- 椎茸入れると如実に出汁が出て美味しいよ。
- 877 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 07:33:41.63 ID:???.net
- 俺はエノキ茸
- 878 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 07:45:56.58 ID:???.net
- 椎茸カレーって大分なんかのお土産で貰った記憶があるな
どんこだっけかな
美味かった記憶
- 879 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 10:12:07.76 ID:???.net
- どんこ使うのはもったいない気がする
- 880 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 17:30:34.49 ID:???.net
- 最近、雨ばかりで食べ物が逝くのも早い気がして・・・
土曜日の夜に作ったカレーは勿体無いけど捨てようかな。
ちなみに、冷蔵保存です。
- 881 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 18:50:19.15 ID:???.net
- あなたの五感を頼りにしなさい。
- 882 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 18:54:17.39 ID:???.net
- 臭いで分かるだろ
- 883 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 19:29:31.17 ID:???.net
- 椎茸はカレーの香辛料に負けてしまう気がするし
安くないから使った事ないけど
美味しいと言われると
やってみたい気もする
- 884 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 19:54:11.64 ID:F1za9EnL.net
- 椎茸もいろいろ有るから 菌床栽培の場合間引きした物がある
一般的なマッシュルームのサイズなので使いやすい
価格も安い 一口サイズなので歯応えが良い
- 885 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 19:54:53.23 ID:???.net
- 正直固形ルーを使うカレーにはもったいない気がする
- 886 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 19:59:33.52 ID:???.net
- ナメコでいい
- 887 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 20:58:46.02 ID:???.net
- 椎茸は出汁が出るから好きなんだが
ダメな人は無理だろうね
- 888 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 20:59:19.78 ID:???.net
- シチューライスだかは美味いのかしら?
- 889 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 22:37:37.69 ID:???.net
- あれ試食しないと取っつきにくいなぁ食べた人どう?
- 890 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 22:57:06.22 ID:???.net
- シチューライスは撮影現場のケータリングで昔から良く出るな
- 891 :カレーなる名無しさん:2017/10/17(火) 23:20:52.81 ID:???.net
- 「かしら」はのび太か漫画に出てくるセレブしか使わないイメージ
- 892 :カレーなる名無しさん:2017/10/18(水) 06:03:14.57 ID:???.net
- そうかしら?
- 893 :カレーなる名無しさん:2017/10/18(水) 08:25:28.82 ID:???.net
- つ焼き鳥屋
つ賊の頭領
- 894 :カレーなる名無しさん:2017/10/18(水) 08:27:01.87 ID:???.net
- 若頭
- 895 :カレーなる名無しさん:2017/10/20(金) 23:37:30.72 ID:???.net
- 「かしら」は現在では女言葉になってるから
♂が使うとオカマ臭くてキモイ
- 896 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 03:41:31.59 ID:???.net
- かしらって言う女の人もあまり見ない件
- 897 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 08:28:17.07 ID:???.net
- まぁほとんど死後だわな
- 898 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 16:36:12.40 ID:???.net
- 一周回って、うまい感じで使うオヤジもいるぞ
- 899 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 18:54:00.07 ID:???.net
- 以前の部署に「かしら」をマジで多用する中年の係長がいて
陰では上司から部下までに気持ち悪がられたな
- 900 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 18:54:40.84 ID:???.net
- カレー作りたいけど材料がない
雨の中買い出しはメンドイなぁ…
- 901 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 19:04:52.39 ID:???.net
- 料理人のまかない道場さんは挽き肉と玉ねぎだけで作ってた気がする
具なしでも、ルーさえあればカレーリゾットとかできそうだが
- 902 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 21:25:38.38 ID:VrF2ELw4.net
- かに料理の店なら 玉ねぎも肉も無いので
長ネギと かにでカレーを賄いにする
- 903 :カレーなる名無しさん:2017/10/21(土) 23:51:25.79 ID:g1CXH33I.net
- ルーと麺さえあればカレーつけ麺とか美味しいよ
ひやむぎやうどん、パスタがあれば重曹入れて茹でればラーメンになる(入れすぎると公衆トイレのにおいになる)
小麦粉あればうどんはわりと簡単にうてるからカレーうどんでもいい
- 904 :カレーなる名無しさん:2017/10/22(日) 23:02:49.42 ID:???.net
- ハウスのきわだちが100円でワゴンで投げ売り
作ってみたが、普通の味だった
これで4皿分230円という普段の価格は高いね
- 905 :カレーなる名無しさん:2017/10/23(月) 11:33:38.86 ID:???.net
- たぶん単価を上げたいんだと思う。
だからリニューアルとかで容量減らしたりそういう方法で誤魔化す
- 906 :カレーなる名無しさん:2017/10/23(月) 16:04:32.04 ID:???.net
- きわだちうちの近所でもワゴン入りしてたが
あれは商品コンセプトがよくわからんよねー
安いレトルトカレーに具を足して食べる層向けなんかなあ
スパイスの香りがどうこういう能書きのわりに味・香りは普通すぎる
- 907 :カレーなる名無しさん:2017/10/23(月) 16:09:25.05 ID:???.net
- 固形ルーちゃんと溶けなかったとかとろみつかなかったとか
その手の失敗はいくらかしにくいのかもしれんが
あんま大きな差とも思えん
- 908 :カレーなる名無しさん:2017/10/23(月) 16:59:44.48 ID:???.net
- >>906
パッケージとか力入れてないしなんなんだろ
- 909 :カレーなる名無しさん:2017/10/23(月) 21:47:09.45 ID:???.net
- >>905
原価率を下げたいんだろw
- 910 :カレーなる名無しさん:2017/10/23(月) 22:15:20.64 ID:???.net
- なにいってんだ
- 911 :カレーなる名無しさん:2017/10/24(火) 11:02:00.93 ID:???.net
- ゲンキいっぱいチカラいっぱいカレー
- 912 :カレーなる名無しさん:2017/10/26(木) 17:04:06.98 ID:???.net
- プレミアムフォンドボーディナーカレーなる高そうな小箱が、処分価格で売ってたんで買ってきた
箱裏レシピでは、材料は牛肉、玉ねぎ、水だけになってるけど、本格的なビーフカレーが出来上がる事を期待していいのだろうか…
ディナーカレー自体、普段買わないから想像できない
- 913 :カレーなる名無しさん:2017/10/26(木) 17:44:39.08 ID:mJ+npnhs.net
- >>912
大体良い感じになるけど 美味しいビーフシチューの感じも強い
それが違和感になることもあるので レシピの半分位投入して 変な感じがしたら
いつも使っているルーを少し加えると 良い感じになることが有る
- 914 :カレーなる名無しさん:2017/10/26(木) 18:47:46.69 ID:???.net
- >>913
アドバイス、ありがとう
年配というか高齢の家族もいるんで、ちょっとはいつも食べてるカレーに近づける意味で、
プレミアムディナーカレーとバーモントの中辛を半々で作ってみる
「チキンカレーは美味しくない」とか、「ジャガイモの入ってないカレーは食べない」とか言うんよね…
自分は美味しければチキンカレーでもジャガイモ無しカレーでもいいんだけどさ
半々で作って美味しかったら、処分価格のうちに買い込んじゃおうと思う
牛肉はカレー用ではないけど、ビーフシチューや煮込みに使えそうなのが冷凍庫にストックしてあるしね
- 915 :カレーなる名無しさん:2017/10/27(金) 10:43:42.74 ID:???.net
- S&Bの一番安いルーで作ってみたら小学校の給食みたいなカレーになったな
不意打ちをくらって最初嫌だったけど食べてるうちに嬉しくなってきた
- 916 :カレーなる名無しさん:2017/10/27(金) 10:44:46.19 ID:???.net
- うちのは逆に食糧難時代を思い出すから芋類は食べたくないってじゃがいも食べてくれない
雑穀米とかうどんも同じ理由で使わせてくれない
白いごはんは貴重だったって話はもう何百回と聞かされた。知るか文句言わず食えよ
- 917 :カレーなる名無しさん:2017/10/27(金) 18:30:47.05 ID:???.net
- >>916
かぼちゃも嫌がるとみた
関東大震災では玄米の炊出しが嫌がられたというし、大麦外米ブレンドは監獄飯
こういう世代の親と共に食糧難を経た子供だからな
そういえば、給食ではカレーの日だけ「麦ごはん」だったな
給食室の外には業務用バーモントの段ボールがあったのを思い出す
- 918 :カレーなる名無しさん:2017/10/28(土) 07:53:07.67 ID:???.net
- 貧乏人は麦を食え! と言うの昔の話
食の多様化と健康志向で今は比較的に裕福層が対象じゃ無いのかな?
貧乏人ほど食生活が偏りだらしない生き方だから比較的腹が出ているだろ。
米や小麦粉製品で腹を満たしているからな。
- 919 :カレーなる名無しさん:2017/10/28(土) 08:49:35.54 ID:???.net
- そういやチンする麦飯ってしょっちゅう売れ残って半額になってるよなあ
- 920 :カレーなる名無しさん:2017/10/28(土) 12:48:12.50 ID:???.net
- 牛タンの国で育ったので、むしろ麦飯は割と楽しく食べる人です。
- 921 :カレーなる名無しさん:2017/10/28(土) 18:23:18.76 ID:???.net
- >>919
そんなのあるのか
ググったけど見つからんかった
- 922 :カレーなる名無しさん:2017/10/28(土) 19:27:30.18 ID:???.net
- >>921
今は最大手のサトウでさえ出してるし、テーブルマークにもあるし…
なお、包装米飯の麥ごはんを最初に出したのはエスビー食品
- 923 :カレーなる名無しさん:2017/10/28(土) 22:19:14.23 ID:???.net
- ディナーカレー(中辛)の肉を鶏にして芋を入れてみたが
結論からいえば価格ほどおいしくなかった
牛出汁入りのディナーはビーフカレーに特化してるように思う
- 924 :カレーなる名無しさん:2017/10/29(日) 09:08:18.72 ID:???.net
- 高いカレールーは具材にも力のあるものを入れないとダメだね
ルーだけ金をかけてもチグハグな仕上がりになる
- 925 :カレーなる名無しさん:2017/10/29(日) 10:27:49.15 ID:???.net
- 肉だけの比較なら、牛肉のダシは特別(強い)だもんな
牛肉推奨のカレーなら、牛肉で作った方がいいんだと思う
鶏ガラ、豚背ガラ、拳骨、豚頭でダシを取るなら違いも出るだろうけど、
同じルーを使えば、豚肉を使ったカレー、鶏肉を使ったカレーではそこまで味に違いは出ない
- 926 :カレーなる名無しさん:2017/10/29(日) 10:28:57.71 ID:???.net
- シャンタン(ウェイパー)とか入れるとどうなる?
- 927 :カレーなる名無しさん:2017/10/29(日) 11:46:57.23 ID:???.net
- >>926
量次第。ほんの少し+味の素のほうがいいだろうね。
>>925
油を極力牛脂にしたり、低コストでも風味をアップする工夫の余地はありそうだね。
- 928 :カレーなる名無しさん:2017/10/31(火) 19:37:03.51 ID:???.net
- >>923
今同様にザ・カリー辛口で
初日豚小間、二日目鶏モモって肉入れてみたけど
どっちも基本あってない気がする
ブイヨンだし欧風カレー特化なんだろうな
下手したらゴールデンカレープレミアムの方が使い勝手いいかもだ
- 929 :カレーなる名無しさん:2017/10/31(火) 19:52:37.08 ID:???.net
- >>918
今は貧乏人は米を食えwだからなw
- 930 :カレーなる名無しさん:2017/10/31(火) 19:54:29.54 ID:???.net
- >>908
熟カレーの亜種っぽく思えるから高級感でないんだよな
こちらも売れ残りまくり
味もベーシックよりちょっとだけいい、という中途半端な位置
- 931 :カレーなる名無しさん:2017/10/31(火) 20:16:17.07 ID:???.net
- >>918
米や小麦粉製品で腹を満たしているからな。
その通り
稲作中心の農村では肥満児童・巨肥満が多い
- 932 :カレーなる名無しさん:2017/11/07(火) 01:14:26.00 ID:???.net
- きのこカレーでも作りたい
- 933 :カレーなる名無しさん:2017/11/07(火) 20:48:05.48 ID:???.net
- プレミアムゴールデンカレー中辛がワゴン入りしてたので買ってみた
甘みに特長のあるカレーだな
- 934 :カレーなる名無しさん:2017/11/12(日) 19:39:18.19 ID:eR349/Nx.net
- 旨いカレールーはどれなんだよ
- 935 :カレーなる名無しさん:2017/11/12(日) 20:07:14.18 ID:???.net
- バーモント
- 936 :カレーなる名無しさん:2017/11/12(日) 20:43:32.45 ID:N0SqyUyL.net
- 何故こくまろは特売があるのにザカリーにはないのか
- 937 :カレーなる名無しさん:2017/11/12(日) 21:18:05.05 ID:???.net
- >>936
値引率の低い月間特売品にはなってるでしょ
- 938 :カレーなる名無しさん:2017/11/13(月) 21:48:32.03 ID:???.net
- 前回作ったバーモントカレーが自分の思い描いていた典型的なテンプレートの
カレーの味で感動してもう一度同じ感じに作ったら、なんかよく解らないカレーに
なったんですが、カレーの味って水分量で変化しますか?
同じ材料を同じ様に炒めて煮たと思うんですが、味が変化するとしたら
どんなポイントがありますか
- 939 :カレーなる名無しさん:2017/11/13(月) 22:03:39.19 ID:???.net
- 素人だけど、水の量で味は全然変わるよ
具の違いでもかなり変わるし、水分多い具なら水入れる量も加減しないと思ったような味が出ないと思う
同じ具で2回以上作らないと納得する味にならないことも多いです、自分の場合
- 940 :カレーなる名無しさん:2017/11/13(月) 22:05:05.27 ID:???.net
- ごめんなさい、同じ具でって書いてましたね
たぶん水分量の違いだと思う
あとは他の人の良いアドバイスがあるといいですね
- 941 :カレーなる名無しさん:2017/11/13(月) 22:45:33.48 ID:???.net
- 玉ねぎなんかは同じ量でも質によって仕上がりが変わるね
旨味や水分量が違うからなんだろうけど
単純に言えば同じ重さや大きさの同じ野菜でも
水っぽい具材とそうじゃない具材があるってこと
- 942 :カレーなる名無しさん:2017/11/13(月) 23:29:43.78 ID:???.net
- 最後に味を見ながら水を足して行けば良いんでしょかね
- 943 :カレーなる名無しさん:2017/11/14(火) 09:21:58.94 ID:???.net
- 同じ材料と言っても、人参1本とか鶏もも肉1枚とかだと大きさも色々だからねえ
重さ量った?
下味や仕上げに塩入れてる場合、それも味見の仕方次第で変わるわな
水気足りなくてどろどろが強いだけなら作り終えた後でも足せるよ
- 944 :カレーなる名無しさん:2017/11/15(水) 13:23:05.70 ID:???.net
- 妹の具は大きいです
- 945 :カレーなる名無しさん:2017/11/15(水) 23:49:07.63 ID:???.net
- 肉団子カレー作ってみたけど
肉を切ったり炒めたりする手間がなくなって時短でいいな
味と食感も個人的にはアリだった
ちなみにメチャ久々にジャワ辛口だったけどやっぱ辛いな
プレミアム熟辛口を1/3混ぜたんだけど汗が出てきたわ
- 946 :カレーなる名無しさん:2017/11/16(木) 21:40:51.80 ID:???.net
- 久々に固形ルー使ったけど
作るときは楽でも後がたいへんだな・・
独特の、べったりした残留物が鍋に貼り付いて
- 947 :カレーなる名無しさん:2017/11/16(木) 23:00:20.26 ID:???.net
- 石油ストーブつけたわ
カレー作りが捗る
- 948 :カレーなる名無しさん:2017/11/19(日) 00:15:27.31 ID:???.net
- あんまり火を入れると香り飛ばない?
- 949 :カレーなる名無しさん:2017/11/19(日) 00:18:26.26 ID:???.net
- ルー入れる前に固い肉や骨付き肉をじっくり煮るんでないか?
- 950 :カレーなる名無しさん:2017/11/19(日) 00:25:28.80 ID:???.net
- それなら納得 チキンとかすごくホロホロになりそう
- 951 :カレーなる名無しさん:2017/11/19(日) 00:28:25.19 ID:???.net
- >>948
作り置きを食べる時と同じ事で、
辛味のないカレー粉やガラムマサラで
飛んだ香りを補ってやればよいのでは。
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