2ちゃんねる スマホ用 ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50    

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3

1 :カレーなる名無しさん:2017/08/06(日) 16:53:26.99 ID:???.net
市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S&Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part2
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488591510/

952 :カレーなる名無しさん:2017/11/29(水) 20:11:08.87 ID:???.net
>>946
皿に盛り付けて空になったら鍋にくっついたのをシリコンヘラで掻き出す
その後にシリコンヘラで取り切れなかったのをティッシュでざっと拭ってから洗えばいい

953 :カレーなる名無しさん:2017/11/30(木) 01:42:49.62 ID:???.net
最後にカレーうどんでも作りゃきれいに食えるだろ
別に雑炊でもなんでもいいけどさ

954 :カレーなる名無しさん:2017/11/30(木) 15:57:10.86 ID:8AdRr9FE.net
手羽元を軟骨まで食べられるくらいじっくりコトコト まさにザ·チキンカレーな味 ルーはバーモント辛口
ルー溶かす時はチキンを一度出さないとダメよ 身がすぐに取れちゃうから

955 :カレーなる名無しさん:2017/11/30(木) 20:13:45.98 ID:???.net
いやだ。取り出さない

956 :カレーなる名無しさん:2017/12/03(日) 15:08:44.84 ID:su6g7cJL.net
結局牛肉いれたバーモント甘口が一番うまいんだけど知らんやつ多いよな

957 :カレーなる名無しさん:2017/12/03(日) 23:16:41.30 ID:???.net
>>956
甘口カレーじゃだめな大人はどうすればいいんだろう?

958 :カレーなる名無しさん:2017/12/03(日) 23:31:37.50 ID:???.net
一味でも入れれば

959 :カレーなる名無しさん:2017/12/03(日) 23:37:54.35 ID:???.net
>>938
なるほど一味か
バーモント甘口と一緒に買っとこうかな

960 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 00:34:46.15 ID:???.net
カレーホットとか

961 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 06:55:37.58 ID:???.net
デスソースを数滴。

962 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 07:46:51.75 ID:???.net
バーモントカレーの業務用って昔の味って本当?
wikiにはそう書いてあるんだクド

963 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 18:23:48.04 ID:???.net
昔の味ってなに

964 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 22:43:55.50 ID:???.net
ルーじゃなくレトルトだけど、ボンカレーて奴が気になるね

むかーーしからあるけど、味は変化してるのかな

965 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 22:45:51.04 ID:???.net
おらは80年代にゴールデンカレーの素晴らしさを再認識してから
現在まで他のルーは使ってない(レトルトは省く)
一時期味が変更が変わったが不評でまたむかしの味に近くなってる

966 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 22:52:42.54 ID:???.net
ゴールデンカレー、うちの定番だったけど今一人暮らしでルー半分でも出来過ぎちゃうんで使ってない

967 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 22:56:16.47 ID:???.net
今出来て食ったが牛肉賞味期限越えてもゴットリ豪胆に煮込んで
玉ねぎは根っこを最小限に除き、ジャガイモに至っては根っこだけを取り
栄養のため皮は剥かない
但し人参はいれない!買ってもすぐに腐る!1週間とかでダメになる

これによって皮の泥臭さが魅力になり魅力ある漢のワイルドカレー()が完成
豪快に食らうべし!
ゴールデンルーは何処よりもカレーの強烈な風味が強く魅力の原点が健在!

968 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 23:11:13.56 ID:???.net
独り暮らし、ルーはいつも一回で1トレー3ブロック分に割って使う
これは余った分を翌日に持ち越しのための保存料(?)にちょうどいい塩梅

そしてルーをできるだけ一食目に多く盛り多く入れた具も気持ち多目に盛る
それでも具がメインに残ったので翌日または2日後のために分は冷蔵庫保管

969 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 23:27:01.58 ID:???.net
冷蔵庫から出した具が多目の二回目分はルーが足りないので
あらかじめルー不足の追加のためにルーを二つほど先に具無しで煮込み
溶かしたあとに多少前の風味落ちたルーを含んだ具多目の冷蔵庫保管のを投入

追加新規投入のルーでカレー独特の風味の復活させ
一回目に作った具だくさんはダシがキープされていて
それらが巧くブレンドされれば成功!
カレーそのものの味は一回目に作ったレベルに近く再現できる

これをやるようになったらものすごく経済的で、しかも旨い!

(但しこれはゴールデンしか実証していないので悪しからず)

970 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 23:54:03.02 ID:???.net
大したことでもない「俺流」を
さも偉そうに語られてもなぁ

971 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 23:57:16.69 ID:???.net
総意

972 :カレーなる名無しさん:2017/12/04(月) 23:59:56.94 ID:???.net
火を掛けながら鍋をローリングしてできるだけ道具なしで馴染ませる
巧く新ルーと前回の作ったのをフュージョンされられるかが生命線

成功したら1回目ほどにはならないが
追加作とは言え新規で作ってるのと大きく差異が極めて少なく旨い!

あくまでも個人的な好みのやり方だからどうぞご自由に
ごきげんよう〜

973 :カレーなる名無しさん:2017/12/05(火) 01:38:11.15 ID:???.net
>>963
業務用のバーモントカレーは1980年当時の家庭用と同じ味と書いてある。
ただ、wikiは間違いがよくあるので半信半疑だけど

974 :カレーなる名無しさん:2017/12/05(火) 09:21:20.25 ID:???.net
カレーって何故かお鍋にいっぱい作っちゃうんだよなぁ。。。
一人暮らしなので3日連続とかで食べないと終わらない。
ルーはバーモントとジャワのミックス。

975 :カレーなる名無しさん:2017/12/05(火) 19:29:37.32 ID:???.net
大鍋系のを一人用小鍋で作るのは面白いよ
小さい分調味料とかがシビアになる

何回も作る分、色々実験もできる

976 :カレーなる名無しさん:2017/12/05(火) 20:11:17.01 ID:???.net
>>974
じゃがいもを入れずに作って冷凍しろよ

977 :カレーなる名無しさん:2017/12/05(火) 21:52:12.84 ID:???.net
冷凍するとニンジンも食感がワヤになる

978 :カレーなる名無しさん:2017/12/06(水) 00:44:14.15 ID:pu3X423Y.net
>>976
じゃがいもは入れてないから3日分で何とかなってる。
冷凍かぁ・・・ブラジル産鶏もも(2kg入り)でいっぱいなんだよなぁ。。。
カレー、肉じゃが、とりとう(鶏肉とうがらし)とか色々使えるので
何時もストックしてるからね。
ちなみに、カレーは豚バラブロックが一番好きだけど。

979 :カレーなる名無しさん:2017/12/06(水) 02:02:21.61 ID:eLByZ17M.net
https://youtu.be/S-gTFq2_COA
これは食ってみた?

980 :カレーなる名無しさん:2017/12/06(水) 07:46:20.29 ID:???.net
>>967
じゃがいもで取らないといけないのは芽だよ
人参いまどきは1本で売ってるし必要なときに買えばいいでしょ?
セブンイレブンに100円でシリコンの野菜用たわしが売ってるから
皮をむかないならそういうので洗うといいね

981 :カレーなる名無しさん:2017/12/06(水) 07:46:51.68 ID:???.net
>>974
鍋を小さくすればOK

982 :カレーなる名無しさん:2017/12/06(水) 08:29:48.87 ID:???.net
>>967
根っこ根っこって何?どこのこと言ってんの?
文章の雰囲気も頭おかしそうだし、都会っ子?

983 :カレーなる名無しさん:2017/12/07(木) 03:18:30.26 ID:p+MwvvqO.net
器にひき肉と人参玉ねぎニンニクみじん切り、それとルーを入れてラップしてチン 取り出して混ぜてまたチン
アツアツご飯に卵落として出来上がったカレーかけて食べた
以外と一人分美味く簡単に作れるもんだね

984 :カレーなる名無しさん:2017/12/07(木) 03:47:51.20 ID:???.net
>>983
それならレトルトで済む話なんじゃないのか?
と言うか生卵を落とすって事は、まさか某半島人みたいに
米飯とグッチャグチャに混ぜて喰ったりしてないよな?

985 :カレーなる名無しさん:2017/12/07(木) 06:25:42.70 ID:???.net
人の勝手

986 :カレーなる名無しさん:2017/12/07(木) 07:32:19.27 ID:???.net
勝手な人

987 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 02:32:34.27 ID:???.net
卵かけご飯の要領で生卵を先にご飯に満遍なく絡めた状態でカレー食べると綺麗よ
やったことないけど

988 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 09:42:59.05 ID:???.net
混ぜるのは昔やってたなー
幼稚園児の頃だけ

989 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 10:01:25.36 ID:???.net
なにが問題あるの?

990 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 10:13:23.68 ID:???.net
下品

991 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 10:14:03.57 ID:???.net
なにが?

992 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 10:15:27.41 ID:???.net
いや否定してる分けじゃない。なぜか分からない

993 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 10:29:03.37 ID:???.net
納豆はよく混ぜるけどな

994 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 10:47:03.85 ID:???.net
下品
汚い

995 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 12:23:02.00 ID:T7PEO4i5.net
辛いカレーに生卵はマイルドになって美味しい。
確かに混ぜ方によっては下品にも汚い感じにもなるけど
そうならないようにすればいいだけ。

996 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 12:25:01.12 ID:???.net
混ぜると下品で汚いてのはどういうことか聞いてるんだけど

997 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 12:39:22.83 ID:???.net
妄言

998 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 12:41:17.55 ID:???.net
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/

999 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 12:53:26.16 ID:???.net
汚らしく混ぜる人
それが汚らしいと感じられない人
先天的な障害

1000 :カレーなる名無しさん:2017/12/08(金) 12:54:00.39 ID:???.net
次スレでは混ぜないように自制してね

1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
2ch.netからのレス数が1000に到達しました。

総レス数 1001
195 KB
掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★