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スパイスからカレーを作ろう14杯目
- 1 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 18:12:24.43 ID:???.net
- ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
前スレ
スパイスからカレーを作ろう12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1504883960/
スパイスからカレーを作ろう13杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512864988/
- 2 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 19:33:51.21 ID:???.net
- フェネグリークの葉っぱのスパイスってどんな香りなんです？
- 3 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 19:40:11.82 ID:???.net
- >>2
カレーっぽい甘い香りだよ
カスリメティでしょ
- 4 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 20:26:54.28 ID:???.net
- >>3
そうですそうです！
甘い香りなんですね
試してみるか迷う
- 5 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 21:02:12.02 ID:???.net
- カスリメティは最後の工程でひとつまみ程度入れるだけだよ。あまり入れすぎると苦くなってしまうからね
- 6 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 22:21:32.02 ID:???.net
- ぜんぜんカレーぽい香りじゃないよ
メープルシロップの香りだよ、ただし葉自体は苦みがある
- 7 ：カレーなる名無しさん：2018/03/01(木) 22:26:30.05 ID:???.net
- スレ立てありがとう｡
スパイシ〜〜〜〜〜♪♪♪
- 8 ：カレーなる名無しさん：2018/03/02(金) 00:50:19.26 ID:???.net
- 一応ネトウヨホイホイしとくぜ
バカを入れないように
- 9 ：カレーなる名無しさん：2018/03/02(金) 07:26:03.86 ID:???.net
- カスリメティけっこう入れないと物足りない
- 10 ：カレーなる名無しさん：2018/03/02(金) 19:38:40.23 ID:???.net
- >>5-6
なるほど。。。
やっぱ迷いますなあ
バターチキンカレーには必須と書いてあったもんですから
- 11 ：カレーなる名無しさん：2018/03/02(金) 20:26:53.92 ID:???.net
- 買っちゃいなよ
- 12 ：カレーなる名無しさん：2018/03/02(金) 21:18:55.97 ID:???.net
- よく作るなら買っていいと思う
チャナマサラとかアルゴビとか、ダルに入れてもいいし
プロでもトマトベースのカレーには必ず入れるっていう人もいるし
- 13 ：カレーなる名無しさん：2018/03/02(金) 21:20:35.29 ID:???.net
- なんかわりと手軽にうまみ的なものが出る気がする
- 14 ：カレーなる名無しさん：2018/03/03(土) 05:40:49.90 ID:???.net
- >>10
俺が良く行くインド人経営のバターチキンカレーにはカスリメティ使用してないよ。
- 15 ：カレーなる名無しさん：2018/03/03(土) 09:33:23.09 ID:???.net
- コストダウン
- 16 ：カレーなる名無しさん：2018/03/03(土) 09:42:33.97 ID:???.net
- イメージダウン
- 17 ：カレーなる名無しさん：2018/03/03(土) 09:51:25.41 ID:???.net
- メルトダウン
- 18 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 04:23:28.77 ID:???.net
- >>14
聞いたの？
- 19 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 15:02:23.51 ID:???.net
- 地方でまだ２か月にもならない間借りのスパイスカレー屋さんで
トリュフの根野菜のアチャールとトリュフのスパイス卵をトッピングで５００円で出してた
俺が店内にいる時間帯の客に限ってはほぼ全員がトッピングを追加してたが
２つトッピングする人がほとんどで本体のカレーを上回る価格をトッピングに費やしてることになる
ココイチのようにトッピングで単価を上げる＋付加価値＋広告だと言ってたが
広告の割にSNSでノーヒット・・・口コミだとシックリ来るかな
- 20 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 17:54:54.96 ID:???.net
- >>18
食えばわかるだろ
- 21 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 17:59:31.63 ID:???.net
- >>20
かっこいい
- 22 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 18:00:42.94 ID:???.net
- >>19
インスタに写真一枚すらないのか
- 23 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 18:16:07.26 ID:???.net
- >>19
スパイスカレーと謡っているカレー屋のワンプレートに鎮座する副菜にフレンチやイタリアンのコース料理に出てくるような手を込んだ力作が増えてるように感じるが経営大丈夫なのかと思う時があるが趣味なのか？
- 24 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 18:52:12.39 ID:???.net
- >>23
実家暮らしで独身の店主だったら成り立つかもね
- 25 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 20:39:36.96 ID:???.net
- 自演くさい
- 26 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 20:48:28.48 ID:???.net
- >>19
トリュフ塩のジャガイモぐらいだったら東京のカレー屋でトッピングで出てきたことあるな
どこまでのトリュフだったのかが気になる
- 27 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 21:53:21.58 ID:???.net
- >>25
それはお前の得意技w
- 28 ：カレーなる名無しさん：2018/03/04(日) 22:37:41.07 ID:???.net
- 1〜18までの自作自演は小学生でも見てわかるから許してやるが
それ以降の自作自演もすべて同一人物だが
巧妙だけに悪意を感じる
- 29 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 00:19:12.51 ID:NYdJXaMV.net
- ポークビンダルーを食べる時のご飯や付け合せはみんなどうしてる？
- 30 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 01:43:43.50 ID:???.net
- スーパーの農家持ち込みコーナーにわさび菜が出ていた
少量だったけど、シーズンなのかな？
- 31 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 06:11:46.45 ID:???.net
- >>29
ポークビンダルーはつくったことありませんが昔ダバでチキンビンダルーを頼んだ時は
ライスバトゥーラにトマトガーリックチャトニで頂きました、はい
- 32 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 09:09:43.42 ID:???.net
- >>30
うちの近所のスーパーにもあったから時期なんじゃない？ちなみに新潟だが
- 33 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 09:54:32.72 ID:???.net
- >>29
カレー自体が旨くできてれば米なんてなんでも良い
俺は会津産のひとめぼれ
- 34 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 10:16:07.06 ID:???.net
- 自作自演が酷いな
- 35 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 11:10:49.72 ID:???.net
- 自家製ラードと油かすが大量に出来たんだが、それに合うスパイスの配合教えろ
- 36 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 13:03:02.29 ID:???.net
- 自分の脂で作ったラードならあなたにとってどんな料理も美味になると思うが
- 37 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 13:56:23.99 ID:???.net
- >>19
香り高いから合うと思うな
俺も食ってみたい素直に思った
- 38 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 14:52:17.48 ID:???.net
- ここはいずれ店開くつもりの人もいるの？
- 39 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 14:58:24.86 ID:???.net
- >>31
チャトニいいっすねー
- 40 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 14:59:42.89 ID:???.net
- >>33
いやｗｗｗｗブランドじゃなくてｗｗｗ
レーズン入れたのとか、レモンライスとかｗｗｗｗ
- 41 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 15:28:02.53 ID:???.net
- 白肝とかささみを半生で提供してるカレー屋あるけどリスク高いよな
すごいうまいから頼んでしまうけど
- 42 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 15:28:38.07 ID:???.net
- https://www.mindfood.com/wp-content/uploads/pork-curry.jpg
画像検索かけると普通のご飯が多かった
上のはこれにパパド、ヨーグルト、ミントチリチャトニ
- 43 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 15:38:30.94 ID:???.net
- 和食居酒屋のランチでスパイスカレー出すところは
刺身が普通に乗ってるよな
サイコロ状に切られた数種類の刺身をサバキーマの上に乗せて出てきた
最後はアラ出汁と骨せんべいが別の器に出てきて
それを上からかけてお茶漬けにして食べる
ここまでやってランチで１０００円はお得だと思ったなぁ〜
- 44 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 15:53:18.03 ID:???.net
- >>38
カレー酒場を初台に出すよ
三冷ホッピー、地酒、ワインとインドマサラつまみ、カレーの店
インド風カレー牛もつ煮が一杯350円
- 45 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 15:56:47.81 ID:???.net
- >>43
俺が食べた白肝の店も元焼き鳥屋店主だったからこ慣れた共通する食材を利用するんだろうね
どこも工夫が凄いね
- 46 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 15:59:15.58 ID:???.net
- 店だす人が５ｃｈなんかで情報共有するのか・・・
- 47 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 16:05:16.91 ID:???.net
- >>45
凝ってるよねぇ〜
サバキーマには牛筋と軟骨がコロコロ入っていて
サイコロ状の刺身にはキウィとトマトのサイコロ状のものとクルトン
これをココナッツオイルとスパイスで合えてたのを使ってたな
- 48 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 16:15:42.56 ID:???.net
- 自演だよ
- 49 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 16:37:37.70 ID:???.net
- 間借りで燻製カレー出してる店とか
燻製の匂いが店内すごいことになってるのに
夜営業のバーは大丈夫なの？って思っちゃう
あんな臭いバーでゆっくりできない俺だったら
- 50 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 21:00:40.18 ID:???.net
- キッコーマンの豆乳飲料のシナモンがめちゃうまい
そのへんのチャイより好き
- 51 ：カレーなる名無しさん：2018/03/05(月) 22:45:50.76 ID:???.net
- なんか胡散臭い書き込み多いな
- 52 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 00:36:31.48 ID:???.net
- 燻製カレーとか売りにならないだろw
バカなアジア人が何も知らず好きそうだ
- 53 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 08:12:13.20 ID:???.net
- バカな日本人だろ
>>51みたいなw
- 54 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 10:29:22.22 ID:???.net
- >>49
ハイボール専門店で燻製カレー出してたな、ソースを燻製する店とトッピングだけが燻製の店では大違いだよね
- 55 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 10:39:41.54 ID:???.net
- カレーもつ煮とビールはあうよ
スリランカの飲み屋で体験した
- 56 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 14:34:26.86 ID:???.net
- 間借りのカレー屋の限定でダッカルビカレーが限定であったな
マーボーカレーはそこらへんでやってるからインド中華ってことで有りなのか
- 57 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 15:33:12.06 ID:???.net
- 今日は普段やらない飴色玉ねぎ作りに挑戦してみた
といっても真面目にやるのは面倒なので我流で
まずフライパンに全面がひたひたになるくらいサラダ油を入れ
クミンシードなどてきとーなホールスパイスをいくつかパチパチさせる
いったん火を止めたらスライスした９個分ほどの玉ねぎを入れる
塩を振って蓋をして、強めの火で加熱開始
しばらくすると水分が出てきて煮えだす
そのまま放置
たまに混ぜる
最終的には蓋をとって水分を飛ばしながら混ぜる
結果、やたら甘くてカレーくらい茶色のペーストが出来たが、正解なのかどうかわからん
これで正解なら意外とラクだね
しかしこのやり方に時短効果は全く無いと思う
- 58 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 16:11:47.37 ID:???.net
- 現地で食べるカレーは雰囲気で美味しく感じてしまう部分を払拭するのに三日滞在はかかる
現地の本場で食べているアドバンテージがないと不味い
インドから来日されたインド人が日本のスパイスカレーが旨いと絶賛するのが全て
- 59 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 17:28:25.96 ID:fvPddPt5.net
- 高円寺 カレーバル くじら
理由無き端数処理4円の値上げ 4円のボッタクリカレー
https://twitter.com/makofuna/status/970240703107276801
- 60 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 19:53:39.19 ID:???.net
- 主な流れは同じ
鍋に油を引いてクミン、コリアンダー、華椒、胡椒、フェネ、ニンニク、生姜等を熱する。
でかい玉ねぎ二個をざく切りにしてボウルに入れて電子レンジ600ワットで10分間チンして鍋に投入。
さっくり炒めて良い感じに色付いてきたら、肉を大量投入、舞茸、トマト缶、水を投入して茹でる。
火が通れば、市販のカレールーを少量投入。
カレーパウダーを追加して味を調製。
粘りが欲しければ、小麦粉を振り加える。
最後に塩分と日本酒や昆布エキスなど旨味成分を調製して完成。
文字にすると長いけど、実作業は一時間ほど。
過去に食べたことないほど旨いカレーが食えます。
- 61 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 21:10:00.81 ID:???.net
- >>53
バカっぽいぞ
- 62 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 22:52:05.29 ID:???.net
- 確かに>>61はバカっぽいな
- 63 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 23:15:04.43 ID:???.net
- >>44
>カレー酒場を初台に出すよ
初台のどの辺？
- 64 ：カレーなる名無しさん：2018/03/06(火) 23:41:47.82 ID:???.net
- そうだよな、確かに>>62はバカっぽいな
- 65 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 00:49:18.42 ID:???.net
- >>19
>トリュフの根野菜のアチャールとトリュフのスパイス卵をトッピングで５００円で出してた
旨かったのか？
- 66 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 02:00:44.16 ID:???.net
- トリュフはトリュフでも安価なアジア産だろうから問題ない
- 67 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 06:56:44.52 ID:???.net
- トリュフオイルってのを使ってあったんじゃないの？
- 68 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 13:09:37.70 ID:???.net
- >>47
>サバキーマには牛筋と軟骨がコロコロ入っていて
牛筋を細かくしたのがキーマに入ってるだけで一気に旨さが倍増するよな
- 69 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 15:10:22.69 ID:???.net
- >>54
スパイスの効いたカレーにはハイボールが一番相性がいいと個人的に思う
- 70 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 16:18:03.51 ID:???.net
- バーボン？スコッチ？
- 71 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 17:35:37.78 ID:???.net
- 肉ミンチを使用しない魚貝類でのキーマとか麻婆豆腐とかブームだね
- 72 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 19:16:45.55 ID:???.net
- 店がらみだと凝った書き込みある割には自作ネタはロクなのないな
- 73 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 20:51:18.88 ID:???.net
- 作ってなくて店の話したいけど適したスレが見つからない
みたいな人たちが迷い込んで来たんじゃね
- 74 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 22:48:53.59 ID:???.net
- 自作自演が凄いね
自作ネタだと指摘するレスすら自作自演なのだから
このスレは終わりでしょ。
- 75 ：カレーなる名無しさん：2018/03/07(水) 22:53:16.14 ID:???.net
- ↑
俺もこれ思ってたｗ同じ考えの人がいるもんだなｗ
- 76 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 00:24:52.68 ID:???.net
- >>74
終わりと思うなら来なきゃいいじゃん
友だちいないんだろ
作れよカス
- 77 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 00:34:48.28 ID:???.net
- >>63
水道道路沿いだよ
見つけたらきてね
- 78 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 00:41:47.66 ID:???.net
- あそこか
- 79 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 01:00:24.98 ID:???.net
- >>76
どうしたの？ 図星なの？ 悔しいの？
- 80 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 01:36:46.82 ID:???.net
- >>71
タラの白子の麻婆カレーが間借りでよく出てたね今年の冬
- 81 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 02:03:29.88 ID:???.net
- 間借りは攻めれるね
正統派なんて実店舗になれば嫌でも作らないとだめだから
引き出し増やせる間借り時代にぶっ飛んだメニューやりまくれないいんだよ
- 82 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 09:36:33.45 ID:???.net
- ホァンジャオをカレーに入れたらええのか
- 83 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 13:56:20.21 ID:???.net
- >>81
旬で旨くて安い食材を年間を通してスパイスと合わせて２シーズンぐらい使いこなせるようになれば実店舗で独立って感じかな？
- 84 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 14:27:15.54 ID:???.net
- もこみち最近よくTVでスパイスカレー作ってんな
- 85 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 14:59:58.40 ID:???.net
- 油は勿論オリーブ油ですよね
- 86 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 20:31:13.13 ID:???.net
- 娘の鼻の脂を使ってる
- 87 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 20:31:42.46 ID:???.net
- >>83
その程度でいいなら
俺も店を持てるわw
- 88 ：カレーなる名無しさん：2018/03/08(木) 20:54:34.73 ID:???.net
- >>83
間借りから2年〜3年で実店舗に移行が一番多い
当然間借りをしたも辞めていく人も結構いる
- 89 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 01:15:01.72 ID:6BUFk0Gf.net
- キーマを作るも肉屋が営業時間過ぎててスーパーの100g￥98の合挽を買ったが失敗したわ。ただのラードカレーになっちまった。
- 90 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 01:38:09.68 ID:???.net
- スリランカ大変なことになってるな
カレー作ってる場合じゃないだろ
- 91 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 02:39:10.93 ID:???.net
- 間借りって腕やレシピやオペレーションの問題もあるだろうけど
まず第一に家賃とか設備の費用とかが出せないから間借りなわけでしょ？
>>84
そうなんだ？最近まともに見てないや
前からカレーっぽいスパイス使うことは多かったけど
ついにカレー作ったんだ
観たかった
>>89
鶏肉買って包丁で刻めばよかったのに
- 92 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 02:42:20.13 ID:???.net
- >>90
CNN.co.jp : 仏教徒とイスラム教徒が衝突、非常事態を宣言 スリランカ
https://www.cnn.co.jp/world/35115773.html
マジか・・・
実はスリランカが仏教国なの知らなかった
YouTubeにスリランカ料理のレシピ動画出してる人をＳＮＳでフォローしてみたら仏教の話してて
スリランカって仏教残ってるんだーとか思ったくらい
- 93 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 06:43:50.69 ID:???.net
- >>57
俺ホットプレートのテフロン深鍋でつくってるわ
真ん中に水分蒸発用に金属の筒おいて、マックスの250度で7分放置してヘラでひっくり返すと少ししたが茶色に焦げてる
その後水分が飛んできたら筒とってバター入れて色つけたらひっくり返すを繰り返して20〜30分くらいで出来るかな
飴色玉ねぎだけは得意になったわ、カレーは相変わらず今一だけど
https://i.imgur.com/wG8qqOC.jpg
https://i.imgur.com/fN8MzsL.jpg
- 94 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 08:20:12.57 ID:???.net
- >>93
グロ
- 95 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 10:12:27.34 ID:???.net
- よく食べに行く行列のカレー屋がサバの味噌煮の缶詰でカレーを作ってると聞いて
いつもサバの水煮だったのを味噌煮に変えて作ってみたらまったり深みのあるサバカレーになった
- 96 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 12:31:27.62 ID:???.net
- >>94
まだいいレシピ本見つからないの？
- 97 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 12:45:07.09 ID:???.net
- テフロンは身体に悪いのに
- 98 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 12:58:21.95 ID:???.net
- サムネだとターメリックライスかと思った
- 99 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 13:00:05.71 ID:???.net
- バター入れたら邪道だろ
- 100 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 13:01:03.91 ID:???.net
- バター入れてるから味今ひとつなんだよw
- 101 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 13:13:07.31 ID:???.net
- >>23
>カレー屋のワンプレートに鎮座する副菜にフレンチやイタリアンのコース料理に出てくるような手を込んだ力作が増えてるように感じる
例えば？
- 102 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 13:15:42.76 ID:???.net
- >>95
トリコか？
- 103 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 13:25:21.59 ID:???.net
- 今日食べに行くと鴨のミンチでキーマ出してた
鴨そばのスープにほんのりスパイスの香りをつけた程度の上品な味で
結構ウェットな仕上げのキーマだった
鴨油でグリルした旬野菜が数種類乗ってたのが激ウマだった
これはさっそく真似してみよう
- 104 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 15:35:49.55 ID:???.net
- >>88
流行りの間借りカレーは経営がわかってないので
食べて側としたら原価度外視のカレーが食べれるのが魅力
これでは確実に成り立たない原価をかけてくるので。アッ！驚くことが多い
- 105 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 21:23:58.31 ID:???.net
- スレチばかりだな
まあ自演だろうが
- 106 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 21:30:06.37 ID:???.net
- >>93
焦がしながら短時間でやってる分
まだちょっと透明ぽいのも残ってる感じだね
- 107 ：カレーなる名無しさん：2018/03/09(金) 22:01:12.81 ID:???.net
- 俺が通ってる超行列店も鯖の水煮缶詰使ってる
どこも生の鯖を仕入れて鯖カレーは少ないのかな？
- 108 ：カレーなる名無しさん：2018/03/10(土) 11:38:38.25 ID:???.net
- 秋刀魚が旬の時期はこぞってカレー屋が出してくるから楽しみ
カレーで日本の四季を感じれるってステキやん
- 109 ：カレーなる名無しさん：2018/03/10(土) 12:47:29.48 ID:???.net
- >>103
スパイス抑えめの店も増えてるね
ブーム全盛期の時はスパイスゴリゴリの店ばっかりだったけど
- 110 ：カレーなる名無しさん：2018/03/10(土) 14:42:42.64 ID:???.net
- スレチばかりだな
まあ自演なんだろうが
- 111 ：カレーなる名無しさん：2018/03/10(土) 17:40:23.45 ID:???.net
- >>108
今日はやりいか10杯でイカの肝焼き３杯分、イカのスパイス肝焼き２杯分
残りは全部刺身にして６人で昼から酒盛りした
あっという間に無くなって
デリバリーのピザ頼んで飲みなおししたよ
大人の男６人だと２０杯でもペロっといけるな
- 112 ：カレーなる名無しさん：2018/03/10(土) 18:28:09.47 ID:???.net
- なのんスパイスで炒めた？
- 113 ：カレーなる名無しさん：2018/03/10(土) 20:53:53.02 ID:???.net
- >>111>>112自作自演乙
- 114 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 02:47:14.81 ID:???.net
- 自作飴玉がそのまま食べてもけっこうおいしくて思わず食べてしまっているが
それを元にしておいしいカレーが作れない俺はなかなかの無能だと思う
- 115 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 07:58:20.47 ID:???.net
- 自作自演連呼キチガイウザいな
消えてくれないかな
何が楽しくて荒らしやってんだろうか？
- 116 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:11:18.14 ID:???.net
- スレチのほうがウザいだろ
ただ店のおかずを語りたいなら他所でやればいい
- 117 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:19:40.84 ID:???.net
- スパイスのスレなのに飴玉とか関係ないのにウザい
俺もスパイス意外の話は他所でやってほしい同意見だわ
- 118 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:32:41.05 ID:???.net
- 盛り上がってまいりました。
さあ、次いってみよう！
- 119 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:47:22.34 ID:???.net
- ほんとは作ってない人が多いから
- 120 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:53:50.22 ID:???.net
- >>115
自演
- 121 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:54:15.06 ID:???.net
- そもそも２，３人の自作自演で回してるからね。このスレ。しかも自作自演同士が仲が悪いから相乗的に盛りあがらない。
- 122 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 09:59:36.66 ID:???.net
- 「自演」をＮＧに入れればおｋ
- 123 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 10:28:31.06 ID:???.net
- 自作自演と連呼している奴がスレチの書き込みしてるんだろ
コイツ昔から粘着しているよ
- 124 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 11:52:43.12 ID:???.net
- 慈円
- 125 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 12:35:04.93 ID:???.net
- 指摘も含め全部自演
- 126 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 12:37:26.06 ID:???.net
- だいたいキチガイ粘着がどんな書き方をしてるのかわかった
以後スルーするわ
- 127 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 13:05:11.09 ID:???.net
- え？
飴玉はスレちなのか？
インド料理スレなら、そうかもしれんが
- 128 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 14:56:11.66 ID:???.net
- 甘みが強いということは炒めが
足りないのでは？
- 129 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 15:00:36.22 ID:???.net
- え？
店のおかずはスレちなのか？
インド料理スレなら、そうかもしれんが
- 130 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 15:43:05.96 ID:???.net
- >>128
基本玉ねぎはきつね色か飴色に
カレーの種類によって違う
基本トマトは汁を飛ばす
これで甘みは出る
ただ日本カレーをイメージするのだったら何か甘味を入れなきゃならないだろう
- 131 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:17:10.52 ID:???.net
- >>130
えあぷ
- 132 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:27:56.13 ID:???.net
- >>131
負け惜しみ？w
- 133 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:29:48.07 ID:???.net
- >>132
馬鹿？
エアプでなかったら、よほどの不器用か、味音痴。
- 134 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:32:38.90 ID:???.net
- やってみて思ったんだけど
みじん切りより薄いスライスのほうがむらなく飴色にしやすいね
みじん切りだとサイズばらばらになって
小さいのがフライパンの側面で焦げてたりするんだよね
- 135 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:39:47.53 ID:???.net
- >>133
また自己紹介。
そろそろちゃんとカレー作ってここにカキコミしてね。
- 136 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:44:42.49 ID:???.net
- >>134
微塵切りをチンして炒めれば簡単最速で飴色になるのに
- 137 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:45:27.23 ID:???.net
- >>135
あのなぁ、、、
お前は、決まったレシピでしか作れない頭の血管動脈硬化の半死人だな。
まともに数作ってれば、そんな馬鹿な主張するわけないからな。
- 138 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:46:59.32 ID:???.net
- またバカが暴れてるよ
無視無視
早くバカがいなくなりますように
- 139 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 16:50:08.84 ID:???.net
- >>136
大量のを煮てラクに出来たので
適当に少なくしてレンチンしてからやれば早くきれいにできそうですね
でもみじん切りとスライスはどっかのサイトかなんかの実験でもスライスが早いとなってましたよ
- 140 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 17:12:47.83 ID:???.net
- >>111
>イカのスパイス肝焼き２杯分
これスパイスカレーの夜のアラカルトに出てきたことある
パクチーどっさり追加で食べた思いである
- 141 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 17:16:26.74 ID:???.net
- >>103
>鴨のミンチでキーマ出してた
>鴨そばのスープにほんのりスパイスの香りをつけた程度の上品な味
逆に蕎麦屋でカレー鴨蕎麦食べた事がある
間違いなく合うと思うよ
スパイス控え目が正解だと思う
- 142 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:00:19.26 ID:???.net
- 今日鴨と豆腐でハンバーグにしたのを乗せた和風だしのカレー食べたけど
鴨の個性が何もなくてただ淡白なだけでものたりなかった
- 143 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:19:41.91 ID:DGkpMf+6.net
- カツカレーに合うカレーってどう作るんや？
- 144 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:23:21.55 ID:???.net
- カツがトンカツなのかチキンカツなのかシュニッツェルなのかフィッシュカツなのかシュリンプカツなのかでスパイスの配分が異なる
- 145 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:36:01.40 ID:???.net
- スパイスカレー自作的な方向から考えると
カツのほうにスパイスで下味というか香りをつけたくなるな
- 146 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:38:16.53 ID:???.net
- 俺の住んでるとこにはいわゆるナンとカレーのカレー屋さんで
カツカレーを出してる店があって、好評らしいし、
あまり固定観念にとらわれずにやってみたらいいんじゃないだろうか
- 147 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:41:37.89 ID:???.net
- チキン65が食べたくなってきた
ビールにあう
- 148 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:45:10.90 ID:???.net
- >>147
チキン65も美味いがスリランカのbarのつまみにあった鳥モツカレー煮はマジ美味かった
作り方知りたい
- 149 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 18:56:23.44 ID:DGkpMf+6.net
- >>144
君凄そうやな！少し教えてくれよ。
カツカレーと言えば勿論トンカツや｡
- 150 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 19:04:48.32 ID:DGkpMf+6.net
- >>146
案外合うよな｡
- 151 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 19:07:43.03 ID:???.net
- >>150
俺自身はまだ食べたことないんだよね
行きたいとは思ってるんだが
不定休があるみたいで、開いてるはずのときに行ったらＳＮＳでの告知もなかったのに閉まってたり
- 152 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 19:09:02.70 ID:???.net
- ラッサムみたいな酸味あるスープ的なのに分厚いとんかつ合わせてみたい
- 153 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 19:10:42.57 ID:???.net
- いつまでも店の話で終始してるのは荒らしなのか？
- 154 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 19:17:23.97 ID:DGkpMf+6.net
- >>153
薄くないとカレーが負けそうじゃね？
もし作ったらレポたのむわ！
- 155 ：カレーなる名無しさん：2018/03/11(日) 20:13:47.70 ID:???.net
- 豚バラとマスカットのクミン炒め黒コショウとナツメグとか他のスパイスが何か？入ってるのと
海老カレーが別皿で出てきた
アニス、シナモン、クローブ、タラゴンあたりが全面に出てるアメリケーヌソーズ風のソーズだった
コニャックとか白ワインとかが入ってそうな感じもするソースは意外にも炭水化物に合う
間借りの攻めたカレーはやっぱり面白かった
明日の昼も間借りカレーで勉強しよう
- 156 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 06:19:13.25 ID:???.net
- お弁当で持ち帰れるカレーのお店が増えてから、研究に捗る部分はあると思う。
- 157 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 10:23:36.59 ID:???.net
- せっかくの飴玉冷蔵庫で腐らせるのももったいないんで
残り全量（玉ねぎ5個分くらい？）使って
鶏むね肉１枚とパウダースパイスとトマトペーストと水入れて煮てみた
いわゆるカレーという香りや味にはならずごはんには合わなそうだけど
まあおいしく食べられたわ
ただ玉ねぎもスパイスも時間も使いすぎなんで非常に効率が悪い・・
- 158 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 11:28:46.45 ID:???.net
- >>157
飴玉って、冷凍しといて度々作るのを楽にするためのもんじゃないのか
料理初めてでカレールー一箱使っちゃった若い子に似たようなものを感じる
- 159 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 14:24:28.46 ID:p1TCF+LG.net
- >>158
スパイスは何を使ったん？
- 160 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 15:05:13.74 ID:???.net
- これが日本の民度
https://youtu.be/BOIZaGJxgKg
- 161 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 15:29:24.92 ID:???.net
- >>159
オレに安価つけるなよ。聞くなら157だろ
- 162 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 15:33:12.24 ID:???.net
- >>158
大量に作ったんで最初はもちろん小分け冷凍するつもりだったんだけど
冷凍庫にもともとあまり空きがないのと
自分が普段作るような大量の野菜のカレー味の蒸し煮みたいなのとは
飴玉の相性がよくなさそうなんで、あまり使い道なさそうだなと
冷凍しないまま冷蔵庫でそこそこ日数経過したんでもう使っちゃいました
>>159
飴玉作るときにホールのクミン、コリアンダー、フェンネル、カルダモン、ブラウンカルダモン、カシア
あたりをテキトーに
今日煮るときはクミン（パウダーのストックないのでホールをすりつぶしたの）、コリアンダー、
ターメリック、クローブ、カイエンのパウダー
（計量するつもりがかなりテキトーになってしまった）
って感じです
あと煮るときにニンニク生姜のみじん切りも入れてます
- 163 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 18:25:54.66 ID:???.net
- >>155
多国籍料理をそのまま付き合わせの副菜で↓
スパイスたっぷりのカレーと御一緒に。みたいな店が増えてるけど
本格派の人からすればイラつくんだよね
現地の本道を食べたいのにアレンジしてほしくない
- 164 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 18:30:12.28 ID:???.net
- 現地に実際に足を踏み入れ食べて来いよ激マズで度肝抜かれる事受け合いだぞ、お前のイメージを崩さない為にも過剰なイメトレだけは避けてから行くといいよ
- 165 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 19:51:23.31 ID:???.net
- だろうね
とても食えたもんじゃないものでも
スパイスや辛味で食べられるように
変身させるのがカレーの本質だろ♪
- 166 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 20:31:25.24 ID:???.net
- >>162
デリー社長のブログにもたびたび紹介される店でアメタマ系の野菜カレーだすとこあるけど、美味いよ
もともとチキンカレー用に作ったソースだと思うけど野菜カレーのほうが旨いかもしれない
- 167 ：カレーなる名無しさん：2018/03/12(月) 21:27:17.73 ID:???.net
- >>166
食べてみたいですねえ
- 168 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 01:54:00.40 ID:???.net
- >>163
色んなジャンルの料理で旨いものをワンプレートの副菜ってのが増えてるのは確かだね。なんかありきたりだけどライタ アチャール カチュンバル サブジとかより単純に旨い
副菜半分を本道 半分をもっと旨い副菜で差別化みたいな店が一般客にも受けがいい感じで席がいつも埋まっていて安定経営できてるイメージはある
- 169 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 05:30:10.72 ID:???.net
- 俺はあっさり目で口の中休める感じになる副菜や混ぜて丁度いいようなのがいいけど
ジョシの皆さんとか増やしたかったら混ぜなくても個々がおいしい味はっきりしたのがいいんだろうな
- 170 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 11:04:24.45 ID:SkDJ7oBO.net
- 全部ホールで買って作るときにスパイス用のすり鉢(スパイスグラインダー？)
で挽こうと思うのですが一人分でも結構挽くのに時間かかりますかね？
クミン、コリアンダー、ターメリックあたりです。
- 171 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 12:47:26.18 ID:???.net
- まったく辛くないカレー屋もちょくちょく増えてる
うちのカレーは辛くないですとポップに小さく書いてある
普通の人はスパイスたっぷりのカレー＝辛いと思ってる人が多い印象あるけど
そうじゃないんですよっと訴えかけるようなコンセプトのカレー屋
店主と客の会話を聞いてると辛みなんて生姜で十分ですよって笑顔で答えてた
確かに仕上げに生姜っぽい液体を入れてたな
- 172 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 14:00:08.98 ID:???.net
- レッドチリペッパーと塩だけの煮込みもカレーと言っていいんでしょうか？
- 173 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 15:14:32.16 ID:???.net
- 具もなしだとさすがに
- 174 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 15:47:07.99 ID:???.net
- 具があればカレー？
- 175 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 17:04:53.29 ID:???.net
- まあ辛いカレーを食える奴が勝ち！
みたいな変な意識がはびこってたからな
本当の旨いカレーは辛くなくても旨い！ってことに気付いた人が多いんだろ
- 176 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 17:22:04.28 ID:???.net
- アラ出汁で炊いたスパイス炊き込みご飯にお刺身を乗せた乳製品を＋した出汁カレーにパパドの代わりに魚せんべいってのが最近面白いなって思った間借りのカレー屋さんだな、炊き込みご飯の具材もソースの具材もかなり攻めてる時もあって
バランス悪くないのか？って食べる前は思うが食べると旨い
エンタメに必要な緊張と緩和が食前食後に訪れる記憶に残るカレーだったな
- 177 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 18:10:07.74 ID:???.net
- >>170
プロペラ式コーヒーミルおすすめ
- 178 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 18:57:41.97 ID:5HOxd9oS.net
- ミルサーと比べてすり鉢ってどうなの？
- 179 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 19:51:02.12 ID:???.net
- >>177
一人二人分ならすり鉢系で無問題
- 180 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 20:22:32.58 ID:???.net
- >>171
ショウガ入れると後半ポカポカするからスパイス感あるように感じるかもねｗ
- 181 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 20:27:52.88 ID:???.net
- >>168
フレンチとかイタリアンのコースに出てくるような前菜みたいなのが盛られてるカレー店が増え続けるのには理由があるんだろうな
- 182 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 21:49:11.21 ID:???.net
- ここってクソスレだな
カレーづくりに有益な日本語のサイトってどこだろう
海外サイトあさるしかないのか
- 183 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 22:37:42.13 ID:???.net
- >>170
ターメリックをホールで？？
>>182
日本語のサイトは一通り見たの？
それとも日本語のサイトを知らないの？
- 184 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 22:47:40.66 ID:???.net
- >>176
ビリヤニも濃い目に取った出汁で炊いてる店が増えてるよね
俺が自作する時も昆布出汁でビリヤニ炊く、平べったい鉄鍋で広範囲にオコゲができる使用で仕上げる感じで
たっぷりオコゲがみんなに当たるように工夫ししてる
個人的にはタイ米のほうが好みだけど
たまにビリヤニ食べると旨いね。毎日は絶対に嫌だけどｗ
- 185 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 23:17:44.30 ID:???.net
- 近所のパキスタン料理店のビリヤニはわりと毎日でも食べられる味だけどなあ・・
- 186 ：カレーなる名無しさん：2018/03/13(火) 23:49:04.15 ID:???.net
- >>176
魚せんべいって具体的にどんな感じの種類でした？
- 187 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 02:03:05.52 ID:duUm4E/U.net
- >>177
こだわりたいのと、置き場所がきついのでできるだけ小さいのが欲しいのです。
>>183
少量でもきついですかね？ターメリックは粉末化に専用の機械が必要みたいに書かれているところもありましたが…
- 188 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 02:06:45.77 ID:???.net
- >>184
僕はレモンライスのほうが好きですね
できるだけフレッシュな食材が加わってるほうが好みなので
レモンも通常のレモンライスの倍量入れます
- 189 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 07:54:17.61 ID:???.net
- ターメリックをホールで買う意味はないと思うなあ
どっかのサイトでカレー屋やるなら雰囲気出すために飾っとくといいとか書いてあった気がするけどｗ
電動コーヒーミル小さいですよ
- 190 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 08:44:15.04 ID:???.net
- 小さいスパイスグラインダーとの比較なんだから超デカイと言える
- 191 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 09:32:20.11 ID:???.net
- >>188
国産でも皮食うの怖い
- 192 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 09:51:33.92 ID:???.net
- レモンライスのこと分かってる？
- 193 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 10:04:51.39 ID:???.net
- あれが怖いこれが怖いとか言ってたら何も食えなくなるぞ
- 194 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 10:15:28.70 ID:???.net
- 中国産の鶏
中国産のニンニク
中国産のショウガ
中国産のタマネギ
中国産のトマト
中国産の油
中国産の水
中国産の（生orココナツ）クリーム
でつくってください
- 195 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 10:16:14.65 ID:???.net
- レモンスライスだと思ったんじゃねｗ
- 196 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 10:31:51.99 ID:???.net
- >>191
お店でも皮入りのレモンライス出してる店あるけど
俺は苦みが出るから好みじゃないかな
皮入りが美味いって推してる店主さんもいるから一概には言えないけど
- 197 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 12:37:46.99 ID:???.net
- レモンライスって皮削って入れてるレシピもあるな
- 198 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 13:35:09.41 ID:???.net
- >>196
国産のレモン使用。みたいに明記してレモンライスを出すカレー屋さん増えてきてますね。外国産の皮を嫌う客も多い事を気にしてますって店主さんも言ってましたよ。
皮入りのレモンライスを出す店のほうが多いような気がしますからね。
- 199 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 13:54:13.97 ID:???.net
- 国産のレモンは農薬よりもセシウムが心配
- 200 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 18:54:10.06 ID:???.net
- 皮入りレモンライスなんて出されたことないな
強く絞り過ぎたのか種入りにあたることはあるけど
- 201 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 19:47:53.27 ID:???.net
- >>199
キノコやヒマワリの種ならともかく、、、
- 202 ：カレーなる名無しさん：2018/03/14(水) 20:34:13.62 ID:???.net
- レモン作ってるの瀬戸内だし
- 203 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 02:06:48.85 ID:???.net
- 鯛出汁で炊いた三分づきの炊き込みご飯に胡麻ダレの鯛の刺身をトッピング
これに鯛出汁ベースのカレーに海老ワンタンが入ってた
間借りの限定で1000円
鯛茶漬けでも通用するレベルで1500円は楽勝でとれるレベルだと思った
地方の間借りだったけど当たりだったな
勉強になったので
まったく同じもの自作で再現してみよう
魚を捌くのは得意だからいけそうな感じはする
以前作った太刀魚カレーを超える旨さを目指す
- 204 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 02:26:29.80 ID:???.net
- 聞いただけだと味にまとまりなさそうだけど・・・
海老ワンタン明らかに浮いてない？
- 205 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 02:40:01.03 ID:???.net
- 自作自演 乙
- 206 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 08:11:40.11 ID:???.net
- エアプだよ
それっぽく書いてるだけ
- 207 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 09:34:46.75 ID:???.net
- 国産のほうが信じられんわ
中国産とか言っても問題になったのはほとんど日本企業が絡んだもんだろ
- 208 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 09:52:54.29 ID:???.net
- 間借りの店で食べた明太子のビリヤニ美味かったな
使われてるスパイスはターメリックとチリパウダーのみ、あと塩
勉強になったのでまったく同じもの自作で再現してみよう
明太子を捌くのは得意だからいけそうな感じはする
以前作った納豆ビリヤニを超える旨さを目指す
- 209 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 10:37:18.21 ID:???.net
- ネパール人が経営してるボンベイの日本料理屋のマサラ親子丼がめっちゃ美味かった
スパイスと醤油だけで作ってると言ってたけどどうやって作るんだろ？
- 210 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 13:27:17.42 ID:???.net
- >>203
鯛のアラ出汁なんて
そこらへんのカレー屋がやってますやんｗありきたりですわ
- 211 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 13:51:08.65 ID:???.net
- >>203
あんまり旨そうじゃないね
- 212 ：カレーなる名無しさん：2018/03/15(木) 14:10:58.33 ID:???.net
- >>203
今は多種類の魚のアラで白濁するまでパイタンにまで乳化させてる店とかは変わり種だよね
こんなマニアックな事やるのは間借りが多いけど臭ウマのスープをスパイスで上手くまとめてバランス取ってたわ
エビワンタンはラーメン屋のカレーラーメンにもちょくちょく食べt事あるから合うのはわかるけど見た目は美しくなさそう
- 213 ：カレーなる名無しさん：2018/03/16(金) 14:01:14.86 ID:???.net
- 辛みの出し方もフレッシュなものから
果物と生野菜や生ハーブがたっぷり乗ったカレーが好み
- 214 ：カレーなる名無しさん：2018/03/16(金) 14:51:56.17 ID:???.net
- https://i.imgur.com/axuB9WQ.jpg
- 215 ：カレーなる名無しさん：2018/03/16(金) 18:14:27.67 ID:???.net
- >>212
そんなカレー食べたことが無い、今はカレー業界進んでるんだね
- 216 ：カレーなる名無しさん：2018/03/16(金) 23:11:24.68 ID:???.net
- >>213
生が好まれる傾向強いのに
魚や肉に関しては生orレアでの提供少ないっすよね
経営で色んな障壁があるから出せないのだろうけど
ここを打破できる店が増えると楽しいな
- 217 ：カレーなる名無しさん：2018/03/16(金) 23:49:45.63 ID:MjP/HSjG.net
- 最近カレーを作り始めました、良いレシピをあげてるブログを教えてください｡
今はスパイシー丸山さんのと、もんこさんのを読んでます。
- 218 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 02:21:09.60 ID:???.net
- >>217
ググッて解らないなら文盲
- 219 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 03:45:52.73 ID:???.net
- >>216
あほか
- 220 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 04:05:04.95 ID:???.net
- もんこさんて初めて知った
人を見た目で判断しちゃいかんがタレント色強いね
カレー教室の講師してて店で（本人が作った？）カレーも出してるのね
ブログ見たけどレシピの投稿見つからん
どうやってレシピ探してんの
ひょっとして質問風でこの人の宣伝してるの
- 221 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 08:39:28.11 ID:???.net
- このスレでまともなレスを期待しないほうがいい
- 222 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 09:11:44.68 ID:???.net
- >>229
レシピ投稿はたまにしかあげないし、やっても大雑把な時が多いけど独創的に見えるから参考にしてる｡
- 223 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 11:30:50.30 ID:???.net
- >>216
魚類の刺身はよく見ますよ
肉類は牛と鶏のタタキ系だとたまに見ますね
どこも大繁盛している印象が強いです
- 224 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 12:44:26.07 ID:???.net
- 229のレスに期待
- 225 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 14:46:58.70 ID:???.net
- >>215
出汁に拘ってるスパイスカレー屋は右肩上がりで増え続けてる
出汁が強すぎてスパイスがマスキングされて残念な店もチラホラ
ここが腕の見せ所だろうね
- 226 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 15:06:33.89 ID:???.net
- スレチばかりだな
まあ自演だろうが
- 227 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 17:53:54.16 ID:???.net
- 店で足の速い食材を安全に提供するコストを考えると千円では厳しいだろうから
それこそ自作カレーで作ればいいと思うがね
- 228 ：カレーなる名無しさん：2018/03/17(土) 18:00:32.37 ID:???.net
- >>217
動画を探してみてはどうだろう
文章で読むだけよりもわかることがあるんじゃないかな
- 229 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 01:31:50.90 ID:???.net
- >>214
酔っ払って最後に卵かけ御飯食って
酔いが回って出した吐瀉物ですか？
- 230 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 04:28:07.54 ID:???.net
- >>229
つっこみ下手やな
- 231 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 04:49:55.70 ID:???.net
- >>214
混ぜたあとの卵かけごはんっぽいね
カレーなの？
- 232 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 05:48:42.39 ID:???.net
- ラボネクトのミニスピードミル使いだしたら
家庭用ミルを使ってたのがアホらしくなる
- 233 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 14:50:37.22 ID:???.net
- ミルサーに比べていい点は何？
- 234 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 15:26:18.49 ID:???.net
- 毎日のようにカレーを食べる人は旨味抑え目のあっさり目を好む人が多いと店主が言ってた
カレー屋を繁盛させようと思ったら週一ぐらいカレーを食べるような人を想定して
旨味がしっかりした味で食べた感を出させたほうが良いと言ってた
カレー屋の店主って包み隠さず何でもフランクに話してくれるから好感持てるわ
見た目は怖そうだったり鵜変わった人が多い印象だけど中身はいい人が多いイメージがある
- 235 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 17:48:37.48 ID:+E4ejw+T.net
- 今度スパイス買おうと思ってるのですが
一人分週三食程度の頻度で作る場合大津屋や野澤屋って量多すぎます？
カルディで少量パックが売ってますけど、値段は1/2でも量は1/5とかなんですよね…
- 236 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 17:58:18.74 ID:???.net
- >>235
そのくらいなら50〜100gくらいの単位で買った方がいいんじゃない？
クミンとかコリアンダーみたいに多めに使うやつはその倍でもいいと思うけど、せいぜい500gまでだな
- 237 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 18:08:20.88 ID:???.net
- >>235
別に気にしなくていいんじゃ無いの？値段1/2なら2倍以上使えばお得なんだし。
悪くなってくれば捨てるしかないだろうけど、カレールーなら油が酸化するだろうけど
カレーパウダーなら香りが飛ぶ程度だろうし。
- 238 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 18:13:03.96 ID:???.net
- >>234
毎日揚げ物ばっかりで満たされるかぁ？
- 239 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 18:17:34.04 ID:???.net
- >>234
商売だからお前みたいなめんどくさい客でも嫌々愛想よくしてるだけ
勘違いするなよ
お前みたいな勘違い野郎が仕事とプライベートの垣根を破壊する地雷
- 240 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 18:19:48.97 ID:???.net
- >>235
自分も同じくらいの頻度でカレー作ってるけど、神戸ハラールフードで50g入りを買ってる
100gでも大丈夫な気がするけど、それだと消費にかなり時間がかかるから
あと、容器に移すのもちょうどいいし
でも、カルディーの少量を買うなら、大津屋で100g買う
- 241 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 20:01:10.63 ID:+E4ejw+T.net
- >>236>>237>>240
ありがとうございます。
カルディはやめて大津屋か野澤屋で出来るだけ小さいの買うようにします！
- 242 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 20:51:43.25 ID:???.net
- >>229
実物はもっと茶色ぽかったんだけど、画像だとつやつやイエローになった
- 243 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 22:16:15.52 ID:???.net
- >>232
月に数回しか使わないのに高すぎる
- 244 ：カレーなる名無しさん：2018/03/18(日) 22:22:06.86 ID:???.net
- >>227
安定した杯数を捌けるようになれば
強みに変わるんじゃねぇ？
他店が嫌がり顧客が喜ぶことをすれば差別化になるじゃん。
- 245 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 05:50:48.38 ID:???.net
- 近所のカレー屋さんが使わなくなった業務用ミルあげますってＳＮＳに投稿してたことあったが
だいぶ太っ腹なプレゼントだったんだな
- 246 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 09:22:29.09 ID:???.net
- 美味いプロでもコメべっちゃり系ビリヤニだしたりするぞ
- 247 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 10:37:26.01 ID:???.net
- 渡辺玲のビリヤニレッスンに何回か出たんだけど、必ずバターまみれのベッタリしたビリヤニになるから、そこでビリヤニ覚えた人の店じゃない？
- 248 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 10:55:40.66 ID:???.net
- 日本米使ってたの？
- 249 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 11:07:41.74 ID:???.net
- エチオピア米だったよ
- 250 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 11:59:08.03 ID:???.net
- 流石に使っているのはバスマティライス
鍋底の米が焦げないのがコツと言っていたのに毎回焦がしてるし、酷い時にはバター/ギーが多すぎて蒸しバターライスみたいになってる
生徒に教える為に何かを簡略化しているんだと思う
- 251 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:08:59.94 ID:???.net
- いや、むしろ対蹠的というかラージさんだけど
作り方、性格、好みもあるからね、ラージさんのべっちょり系美味かったし
- 252 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:18:11.48 ID:???.net
- ビリヤニでバターって時点でまず頭に疑問符浮かびますね
カレーピラフ？
ビリヤニって、自作したことはないし、地域によって作り方もさまざまらしいですけど、
まともにやるとかなり面倒みたいだから、一般人に教えるにも、飲食店で出すにも、ごまかしてる場合が多いんでしょうね
カレーチャーハンみたいなの出すところもあるそうですし
僕が食べたある店だと鍋でごはんの上に濃いカレーが乗った状態で出てきて混ぜて食べてねってものでした
近所においしいビリヤニを出すことで評判のお店がありますけど、
そこは1日に出すメニューが２〜３種類に固定されてるので、手間や廃棄ロス的な面で可能なのかなと思います
- 253 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:20:59.19 ID:???.net
- メースが手に入り辛いからビリヤニは無理
- 254 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:24:40.92 ID:???.net
- バターはギーの代用だろ
別にそれ自体は変ではない
- 255 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:24:51.49 ID:???.net
- http://miil.me/g/2tpxh
この写真なんか見ると（サザンスパイスのレッスンでＭＤＨのビリヤニマサラで作ったものだそうです）
ぱっと見おいしそうですけどね
- 256 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:25:57.63 ID:???.net
- メースはうちの近所だとホールでもパウダーでも売ってます
送ってあげたいｗ
ビリヤニに必須というのは知りませんでした
- 257 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:27:39.92 ID:???.net
- めんどくさい工程は重ね蒸しとか、コメを半茹でにするあたりだろうけど、
そんなのなしでベースのカレーつくって浸水させておいた生米投入して炊き上げるのもある
- 258 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:29:23.21 ID:???.net
- 炊き上げでも十分美味いよな
下手なインド、スリランカのビリヤニより美味くなる
- 259 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:52:41.96 ID:???.net
- ハイデラバードタイプのビリヤニは、3品作る工程が必要
- 260 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:56:15.56 ID:???.net
- >>250
やつには、そもそもの料理の才能がない
だから、店を出して営業を続けることはとてもできない
- 261 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 12:58:37.70 ID:???.net
- 全然話変わってしかもスレ違い（板違い）だけど
紅茶花伝のチャイ・ティーラッテ、スパイスの使い方がかなり個性的でおもしろいと思いました
飲んでみてほしい
- 262 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 13:11:54.81 ID:???.net
- >>254
本当は配布されるテキストではギーを作り忘れたからバターという日があるからそれかも
材料買い忘れて使わないでそのまま進行したりインドっぽいと言えばそれまでかも
>>255
過去にMDHで作ってるんだね
MDHをベースにこういうのが出来るなら、また参加したいかも
けどレッスンの都度に有名店のビリヤニは偽物っていうアピールは本当に聞いていて不愉快だったから、もしかしたら行かないかも
- 263 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 13:31:19.10 ID:???.net
- 渡辺さん、ネットではビリヤニのレシピは出されてないみたいですね
やはりビリヤニ太郎さんのレシピあたりが間違いないのかな？
南インド屋さんのもよさそう
- 264 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 13:42:27.69 ID:???.net
- ネットには書いてないけど昔のdancyuに詳しく書いてる
結構参考になるから古本で探してみるとよいと思う
ただカレーとライスの積み重ね順序が逆で、そのままだと成功しない
ビリヤニ太郎との作り方と違うのは揚げた玉ねぎの使い方
渡辺玲のはカレーを作る時くらいの揚げ具合に対して、ビリヤニ太郎のはカリカリにしてる
ビリヤニで揚げ玉ねぎは結構重要だから、この差はかなり味に出てくる
- 265 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 13:51:35.94 ID:???.net
- ビリヤニたまに作るけど
日本の炊き込みご飯のほうが旨いでしょ
タイ米とか5分つきの日本米で炊き込みご飯がうみゃい
カレーに合う一番の米はタイ米だと単純に思うし
でも本場を追求する満足感は間違いなくあるから
3年ぐらい前は週に一回ペースでビリヤニ作ってたな
ケララウォーターやローズウォーターなど入れて作って進化させるようになった
他のフレーバーもいけるんじゃないのかな？っと思ってオーガニックフレーバーエキス10種類ぐらい買って
試したり自作を楽しんでいた
某ブログで美味いと絶賛されてるビリヤニがあって
そのブログの内容が独特な香りがするけど何かわからないがとにかく無茶苦茶ウマーみたいな内容が書かれてた
気になって実際に食べに行くと僕が自作で何度か試したフレーバーと同じものを使っていた
自作をしてると食べ歩きのプロがわからいないような事がわかったりするのも利点かも
今ではカレーにもフレーバーエキスを仕上げに入れたりするから50種類ぐらいに増えた
この香りなんだろ的な店のは大体の正体がフレーバーエキスだったりする
店前に並んだ瞬間に気が付く事が多い
ずっと並んでるといい香りだな程度で麻痺ってわかりにくくなる
もっと敏感な人だと継続して感じれるのだろうけど
- 266 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:06:36.42 ID:???.net
- 1行にまとめろ
- 267 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:09:14.60 ID:???.net
- >>265
そこまでの自作やってる人がこんなスレ見てないだろうし参考にならない
- 268 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:30:22.56 ID:???.net
- 確かにスパイスではない香りがするときあるな、そういうことだったのか
何かオススメありますか？
- 269 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:32:31.59 ID:???.net
- まあでも、スパイスという枠にとらわれずに香りのするもの入れたらおいしいこともあるよっていうのは、
そうかもねって思いますね。
ググってみると、ケララのピンクウォーターは、健康にいいと信じられてるから飲まれてるだけのもので、
いい香りやおいしい味はしなさそうですが・・・
他のスパイスと合わさっていい香りってこともあるかもしれないですね
お店やってる人なら他店との差別化に役立つこともあるかも
- 270 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:36:00.89 ID:???.net
- もしかして長細い米を全てタイ米と思っているカスか？
- 271 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:40:44.08 ID:???.net
- 「カレーに合う一番の米はタイ米だと単純に思うし
でも本場を追求する満足感は間違いなくあるから」
この部分を読むとバスマティライスとかの存在も知った上でタイ米押しなんじゃないの？
- 272 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:51:35.14 ID:???.net
- ビリヤニ不毛のケーララなのにケーララウォーター入れるとか
- 273 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:51:59.89 ID:???.net
- 目からウロコですわ〜
フレーバーエキスってのがあるのか、さっそく試してみよう
- 274 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:52:57.32 ID:???.net
- エアプの自作自演に見えてきた
- 275 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:55:00.32 ID:???.net
- >>265
カレーは全部インディカ米単独よりも日本米と半々のブレンドが好み
むしろ炊く時の硬さを重視してる
自分が作るビリヤニはローズォーターを入れるけど香り一つで随分と味が変わるよね
ケララウォーターは使った事がないんだけど、他にどんなフレーバーエキスがあるの？
- 276 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 14:57:32.11 ID:???.net
- >>265
ビリヤニを出してた店が和風出汁のスパイス炊き込みご飯にシフトチェンジって多いよな
本場のビリヤニは歴史を食べるのも含めて旨いけど、実際に何のしがらみも無い状態だと進化系ビリヤニほうが旨いと謡ってる人多いね。まぁ好みだけど。
- 277 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 15:47:18.19 ID:???.net
- 炊き上げる前にレモン汁絞るだけでも十分ちがうね
>>265のは、インド料理好きだし（エアプ自演でなければ）つくれるけど、
でも肉じゃが食べるとほっとするよなってことでしょ
- 278 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 15:49:16.73 ID:???.net
- >>262
> けどレッスンの都度に有名店のビリヤニは偽物っていうアピールは本当に聞いていて不愉快だったから、もしかしたら行かないかも
こんなこと毎回言ってるの？
- 279 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 15:59:43.32 ID:???.net
- 炊き込みでも美味しい
でもダムビリヤニを上手につくれるとカッコイイ気もする
- 280 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:06:12.77 ID:???.net
- >>265はエアプ自演ではなさそうだけどね
ビリヤニは一通り作ってきてそこから先を見てる感じがするね
疑いだしたら悪魔の証明で全てのレスがエアプ自演に見えてくる
まぁ、ほとんどが自作自演だと個人的には思うがね。
- 281 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:07:46.39 ID:???.net
- フレーバーウォーターどうたら言う人は以前から定期的に出現してるよねｗ
- 282 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:07:58.61 ID:???.net
- 毎回ってのは言い過ぎだけど、ほぼ毎回
あとは店名は敢えて伏せるけど、LOVE INDIAに出ている某シェフは腕が無いとか、あの店は偽物の味だとか実名だして避難してるから気分悪い
大阪のスパイスカレーに関しては散々な言いよう
これはインド料理の教室だから仕方ないかもしれないけど
- 283 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:09:10.83 ID:???.net
- それにしても
書いてある文章に余計な解釈加えて読んだり文章の構造を無視してここが結論と決めちゃう人が多いな
センター試験の現代文ごときで満点取れない人が多いわけだわ
- 284 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:09:28.89 ID:???.net
- ティッカビリヤニ系だとオレンジ使ってたっけ？
ウォーターじゃないけど、初めて見たときはああレモンじゃなくてもいいんだと新鮮だった
- 285 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:10:49.44 ID:???.net
- >>277は>>265の２行目についてね
- 286 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:15:17.11 ID:???.net
- スレチばかりだな
まあ自演だろうが
- 287 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 16:18:38.11 ID:???.net
- 炊き込み式ビリヤニ興味ある人は「thalappakatti biriyani」で画像でも動画でも検索かければええ
- 288 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 17:22:02.29 ID:???.net
- ビリヤニの正式なレシピに拘る必要はない
それを知った上で更に旨いものを作ればいいだけ
歴史には尊敬を持ち
尊敬があるからこそ進化していく
- 289 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 17:30:10.57 ID:???.net
- 更にとか進化とかすげー頭悪い感じでダサい
- 290 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 17:37:45.55 ID:???.net
- そうだな和食もフランス料理も先人が構築した土台を積み上げブラシュアップしていくもんな。同感ですわ。
- 291 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 17:47:23.03 ID:???.net
- 自作自演で主導権を取りたい者同士が争ってるね
これでは交わる事が無く意見交換できる雰囲気ではない
お互いが不毛な争いを休戦した上で、リスペクトして歩み寄る必要があるね
- 292 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 17:47:38.94 ID:???.net
- 手に入りやすい食材や調理器具や客層、手間などに合わせて選択を行い
そんな中でたまたま条件に合い商売としてうまく行ったところが残る
そういう風に見れば本来の意味の進化と近いが
ナポリタンがプッタネスカやシチリアーナやアマトリチャーナの上位互換ではないように
日本で工夫されたビリヤニ風料理は単に本場のビリヤニと違う日本人に好まれる（経営上有利な）料理だろう
まるで本場の上をいくかのような物言いはおかしい
- 293 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 18:47:01.82 ID:???.net
- 誰も主導権を取ろうとは思ってないように見えるけど？
こんなの方法があるよ程度の話にしか見えない
- 294 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 18:56:30.88 ID:???.net
- 確かに自作自演で主導権を取ろうとしてるように見えるよね
自分のレスにだけアンカを付けて返信して会話を繋げてる感じに見えてしまう
- 295 ：カレーなる名無しさん：2018/03/19(月) 23:33:11.97 ID:???.net
- >>288
そこまで濃厚にインド料理に接してないやろ
レストランで味わうことが多いだけで
- 296 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 09:11:09.00 ID:???.net
- チェンナイ行ってくるぞ
ここは食べといたほうが良いカレー屋教えてくれ
- 297 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 09:32:47.06 ID:???.net
- スリバラジバワン
サラバナバワン
ダクシン
サザンスパイス
パランブリヤムPARAMBRIYM
アンナラクシュミANNALAKSHMI
ムルガン・イドゥリ・ショップ
が気になる
- 298 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 10:15:15.69 ID:???.net
- Shri Balaajee Bhavan （chains）
http://balaajeebhavan.com
https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g304556-d7715783-Reviews-Shri_Balaajee_Bhavan-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
Sarvana Bhavan（chains）
http://www.saravanabhavan.com
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g304556-d2042825-Reviews-Sarvana_Bhavan-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
Dakshin
https://www.liveinstyle.com/nightlife/chennai/outlet/dakshin-crowne-plaza-chennai
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g304556-d816444-Reviews-Dakshin-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
- 299 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 10:18:27.28 ID:???.net
- Parambriym
http://www.parambriym.com
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g304556-d12381735-Reviews-Parambriym-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
Annalakshmi Restaurant
http://annalakshmichennai.com
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g304556-d814687-Reviews-Annalakshmi_Restaurant-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
Murugan Idli Shop （chains）
http://muruganidlishop.com
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g304556-d1107734-Reviews-Murugans_Idli_Shop-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
- 300 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 10:19:13.49 ID:???.net
- Southern Spice
https://taj.tajhotels.com/
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g304556-d814645-Reviews-Southern_Spice-Chennai_Madras_Chennai_District_Tamil_Nadu.html
- 301 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 15:15:48.36 ID:???.net
- なんJからきたンゴ
さっそくみんなみたいにカレー語れるようになりたいわ
よろしくニキーwwwwww
- 302 ：カレーなる名無しさん：2018/03/20(火) 18:38:21.43 ID:???.net
- おかえりください
- 303 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 07:26:58.77 ID:???.net
- チャイのスレ立てたら一瞬で落ちて泣ける
まあ立てた俺自身が語れるネタを持ってないのが悪いんだがｗ
- 304 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 08:24:47.70 ID:???.net
- 近所の、たぶんネパールの人がやってるインドカレーのお店で、細切りの青じそをトッピングするところがある。
ごく少量だが、さわやかな香りがアクセントになっていいと思う。
おそらく日本で手に入りにくかったパクチーの代わりとして考案したんだろう。
他方、日本人がやってて、パクチー苦手と言うと代わりに水菜をトッピングする店があるが
これは何か違う気がする
いかにもインスタ映えを気にしてる感じの店だから（そのわりに１パターン）
緑色を入れたいんだろうな、と思ってしまう
- 305 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 11:33:43.57 ID:???.net
- ミツバなら少し分かるけど水菜はないわ
- 306 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 12:08:00.68 ID:???.net
- 大葉ならわかる
- 307 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 12:58:07.57 ID:???.net
- 岩ノリならわかる
- 308 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 13:02:10.63 ID:???.net
- 生の春菊は有名店が数店使ってるね
実際にやってみると旨いよ
- 309 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 13:10:13.81 ID:???.net
- 有名店に旨いものなしw
- 310 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 13:27:03.96 ID:???.net
- 閉店した店こそ旨いものがあるｗDAYONE マジ卍
- 311 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 15:21:10.34 ID:???.net
- 岩ノリ 想像つかんが不味そうな感じはしないな
- 312 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 15:29:58.45 ID:???.net
- インスタ蠅っていう蠅がいるの？
初めて聞いた
在来種の蠅じゃないよね
そりゃ店の人間は気にするだろ
不潔な感じになるし
- 313 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 17:00:35.51 ID:???.net
- インスタ最近ちょっと眺めるようになっただけで全然詳しくないけど
いくつかの店の料理見てて思うことは
紫を入れるのがポイントみたいね
アプリで色調いじった時にも汚くなりにくいのかな
- 314 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 17:27:14.43 ID:???.net
- 最近の間借りカレーで増えてるのが皿の真ん中に工夫した炭水化物を盛ってキーマを盛る、このキーマも多種多様で驚くことが多々ある
その周りに旨味タップリなのに後味スッキリな自然なスープってのが多いな
どこまでも日本人向きに特化した進化型のスパイスカレーが根付くのか見物だよな
パイオニアの蕾はスタンダードに昇華されず消えていく
- 315 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 18:17:35.41 ID:???.net
- インスタってインドのスターのこと？
何でもかんでも略すりゃいいってもんじゃないだろ
- 316 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 18:35:18.84 ID:???.net
- 間借りは店舗を持つ前の修行の場だから奇抜なメニュー連発する店主はいるね
- 317 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 18:43:27.28 ID:???.net
- そんなバカいないよ
- 318 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 18:48:51.82 ID:???.net
- >>316
いますよね。自分の城を築けず散っていく間借り店主さんの中で惜しい人いっぱいいるとよく店主から聞かされrことがある
タイミングが悪くて少し早かったとか具体的な内容を話してくれる繁盛店の店主は職人と経営者の両方の目を高いレベルで持ってるね
- 319 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 19:07:19.09 ID:???.net
- 強力粉でチャパティを焼いてみた 思いのほか美味しくできた
もう少し薄く伸ばして焼ければ家庭でも食べやすくなるかな
インドでは全粒粉使うらしいが 日本では価格が高いね。
- 320 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 19:14:46.70 ID:???.net
- 西友のネット通販で強力粉が1kg 327円
Amazonでインドバザール神戸出品のアタが1kg 600円
送料を無視するとしても倍の価格か
- 321 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 19:45:10.87 ID:???.net
- 製粉が簡単そうなので安くても良さそうだけど
生産量が少ないから割高になるらしい
ホームベカーリーなど他にも需要が
有りそうなんだけどね
外国人御用達の業務スーパーあたりで
安く売ってほしい
- 322 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 19:56:33.51 ID:???.net
- 業スーってレジはネパールぽい人がやってたりするけど
エスニック食材はかなり中途半端にしか置いてないから
インドやパキスタンの人が利用しているイメージはあんまりないなあ
タイ方面のもののほうがまだいくらかあるよね
今日はハラルショップでバスマティライス１ｋｇを６５０円で買ってきたけど
アタは置いてあったかな？？
- 323 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 20:02:34.08 ID:???.net
- ギョムはインドネシアが多いんだよな
何も知らん知ったか君がまた知ったかかよ
- 324 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 20:12:42.83 ID:???.net
- このスレでまともな書き込みを期待しないほうがいい
- 325 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 20:20:28.40 ID:???.net
- >>323
今の話の流れでそこ重要？
- 326 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 20:50:19.86 ID:???.net
- 業務スーパーと云えばマレーシア産のパラタが秀逸やった
まだ売ってるんか？
- 327 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 22:23:37.19 ID:???.net
- うちの近所の業務スーパーは
白人はあまり見かけないが
黒人、アジア全域の人種はよく見かけるな
次は餃子の皮を参考にして発酵少な目で
薄めに作ってみよう
- 328 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 22:31:22.58 ID:???.net
- >>314
どんな変わったキーマがあった？
- 329 ：カレーなる名無しさん：2018/03/21(水) 23:44:41.87 ID:???.net
- 豆腐キーマ
- 330 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 00:03:49.00 ID:???.net
- 自分は400グラム200円のアタを通販で買ってる
送料も2つまでならクリックポストで安いし
- 331 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 00:39:24.52 ID:???.net
- >>235
カルダモンやクローブは SB の 袋入りのやつを使っても
家庭で消費するには10年分くらいある
- 332 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 01:25:32.68 ID:???.net
- >>331
それ何グラム入りの話？
- 333 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 02:04:45.00 ID:???.net
- 近所のインドカレー屋で出してる
ほうれん草のカレーを再現したいんだけど
緑のカレーって基本的に何が入ってる？
https://i.imgur.com/cRtAkXv.jpg
- 334 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 02:13:12.08 ID:???.net
- ピーマン、キャベツ、ネギの青い部分がメジャー
- 335 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 02:24:22.09 ID:???.net
- そうなのか
ほうれん草だけじゃないんだね
ありがとう
- 336 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 02:26:22.61 ID:???.net
- ペーストの元のことだよね。ピーマン、キャベツなんかが入ってるのか！？
- 337 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 02:28:04.91 ID:???.net
- http://blog.chefhariom.com/?eid=1034825
- 338 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 09:24:31.63 ID:???.net
- 全てのブログが正しいとは限らないよね
本当は何なの
- 339 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 09:36:47.66 ID:???.net
- そこは信用おけるブログだよ
合ってる
- 340 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 09:42:00.74 ID:???.net
- >>339
証拠は？
- 341 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 12:24:47.55 ID:???.net
- パラク系はカスリメティを混ぜるとよく言うね
色落ち防ぎたい人は砂糖を混ぜたりもするらしい
- 342 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 15:03:19.33 ID:???.net
- そのブログの人、神奈川で昔から店やってる人
- 343 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 15:18:04.71 ID:???.net
- 近所のスリランカカレー店主はこれでもかってぐらいハイミーをドバドバ入れてる
連日大繁盛で2店舗目を出す予定らしい
やっぱり決め手はハイミーだと笑顔で語ってる感じが良い味出してるわ
- 344 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 15:22:28.46 ID:???.net
- 海外の店主はそれがどうしたの？って感じで化学調味料業務用を厨房に置いてあるよな
- 345 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 15:47:14.15 ID:???.net
- >>344
味の素潰れろ！
- 346 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 16:42:15.14 ID:???.net
- 味の素が消えても他のメーカーが作るだけ
中華製とかもっとイヤ
- 347 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 17:28:43.76 ID:???.net
- 儲からないと独立開業する意味がないからな
- 348 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 17:36:12.41 ID:???.net
- 味の素、世界のあちこちで食文化壊しまくってる 大罪
- 349 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 17:43:32.79 ID:Jp+N6SMH.net
- 海外での日本料理のプッシュで１番儲かるのは
味の素かもしれんね
- 350 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 18:05:43.62 ID:???.net
- 欧米の中華街で使われてるのは味の素じゃなくて中国メーカーのだったけどな
- 351 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 18:09:25.38 ID:???.net
- チャイニーズレストランシンドロームという懐かしい言葉を思い出したわ。
- 352 ：336：2018/03/22(木) 19:27:44.08 ID:???.net
- >>337
サグは青菜全般のことで、パラクはほうれん草のみを指すということは知ってる
334がメジャーと言ってるものはそのブログでも出てきてないけど、サグとして使われるメジャー食材なの？
- 353 ：カレーなる名無しさん：2018/03/22(木) 19:34:37.30 ID:???.net
- >>351
チャイナシンドローム なついな
- 354 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 00:30:09.63 ID:???.net
- 今後現実味がどんどん増す
- 355 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 03:25:28.91 ID:???.net
- 日本でからし菜オンリーで作るとなるとけっこう金額がかかりそう
- 356 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 03:34:53.53 ID:???.net
- ハリオムさんはパラクと肉は組み合わせないって言ってるし
俺がパラクでまず思い浮かぶのはＭＴＲのレトルトにもあるパラクパニールだけど
近所のパキスタン料理の店だとパラクゴーシュトがあるんだよね
インドとパキスタンの食文化の違いなのか
日本に合わせたパターンなのかどっちだろう
- 357 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 03:38:44.13 ID:???.net
- サグは菜の花・からし菜ってことだけど、どっちもアブラナ科とはいえ
だいぶ味が違いそうな気がするのは気のせいだろうか
日本の食習慣として菜の花というとつぼみがついてるやつを食べるからそう思うのかもしれないが
- 358 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 03:42:35.84 ID:???.net
- つーかこないだスーパーで売ってた「からし菜」も本来のからし菜じゃなくてサラダからし菜ってやつだった気がする
日本で同等の食材をそろえるのはなかなかたいへんやな
- 359 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 14:01:17.25 ID:???.net
- >>303
水１：牛乳３でつくってる
ショウガ、黒胡椒、カルダモンでベスト
たまに水っぽくなってしまうのは、おそらくじっくり煮だそうと火加減を弱めすぎたからか
ダバで頼んでも時々水っぽいときあるよね、不思議
- 360 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 14:47:51.66 ID:???.net
- チャイが美味いと有名な店のレシピ教えてもらったけど
基本的な材料は変わらずプラスαの材料を入れて煮出してた
たぶんだけど美味い店って何かでコクを出してるのだと思う
俺はこのレシピを教えてもらってわざわざその材料を取り寄せて
作ったけどモッタリ感がなくなりコクが出た
みんなも俺と同じようにこれぞっていうレシピ持ってると思うけど
言ったら損するだけだからみんな言わないよね
この玄関先で話すような上辺の会話が５ｃｈの醍醐味
- 361 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 15:47:18.97 ID:???.net
- >>303
どの板に立てたのか知らないけどチャイスレならあるぞ
☆★チャイ★☆ 3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1329523992/
- 362 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 16:03:23.97 ID:???.net
- >>360
当たり前だろ
誰がこんな便所の落書きに貴重なレシピ書き込むんだよｗアフォか
- 363 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 17:35:04.64 ID:???.net
- ５ｃｈの使用方法は
自分が建てたチャイスレが盛り上がらない→同じカテゴリーで伸びているスレで宣伝→それでも過疎が続くなら直接親切心を装ってチャイスレのURLを張る
これが正しい５ｃｈの使用方法で２ｃｈから伝統
- 364 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 17:41:19.86 ID:???.net
- そんな伝統聞いたことないわ精神病者乙
- 365 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 18:42:05.15 ID:???.net
- >>363
アフィリエイターの巣窟だから伝統だったね
ビジネスだから当たり前っちゃ当たり前だけどね
- 366 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 19:10:34.41 ID:???.net
- ジャガリとか黒糖とか入れるとか？
でも>>359で普通に美味しい店と同じようにつくれるよ
黒胡椒少し多めに入れるといい感じ
- 367 ：カレーなる名無しさん：2018/03/23(金) 19:27:59.56 ID:???.net
- >>360
言えないならいちいち書くなカス 100年ロムてろ
- 368 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 00:53:05.51 ID:???.net
- >>367
貴様こそ訳わからんやろうが
消えろカス
- 369 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 00:55:50.86 ID:???.net
- スレチばかりだな
まあ自演だろうが
- 370 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 01:12:16.92 ID:???.net
- >>360です
凄いキレられてますね
カレーのレシピを教えるのは嫌ですけど
チャイぐらいならいいですよ
苦丁茶の葉を一緒に入れて煮だしてください
くれぐれも入れすぎ注意ですよ
これは本当にチャイが美味しいとSNSで高評価な店の隠し味です
ぐっと深みが増します
それとここがポイントでスパイスたっぷりなカレーを食べた後に飲むと
寒性なのでスーーーっとスパイスで火照った体が通常に戻ろうとしますので
余計に美味しく感じるそうです
- 371 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 02:11:45.55 ID:???.net
- カラチャナうまー
- 372 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 02:24:00.06 ID:???.net
- >>370
ここで そんな事書いても
オナニー
- 373 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 03:29:11.99 ID:???.net
- >>370
お前頭悪いな
ネットで落ちてないような本気レシピを収穫しようと思って待ち伏せするスレだぞ
このスレのレシピを検索してみな、全部ネットで落ちてる内容だぞ？
- 374 ：カレーなる名無しさん：2018/03/24(土) 05:28:31.90 ID:???.net
- そもそもこのスレに「レシピ」が登場することが少ない気が。
そして俺の手抜き我流めちゃくちゃ自炊のレシピはきっとネットのほかのどこにもないｗ
- 375 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 07:03:50.82 ID:???.net
- 生姜とブラックペッパーを効かして今日も美味いカレーを作ろう
- 376 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 08:25:24.43 ID:???.net
- 近所の定食屋で「なまめ」焼定食を注文してるオヤジがいた。
見てたら「生姜」焼が出てきたんだが、店員偉すぎw
- 377 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 08:45:11.32 ID:???.net
- ニンニク、ショウガ、塩、胡椒で肉を炒めたら普通においしいわけだから
そこにカレーっぽい香りのスパイスを加えたらとりあえず間違いないはずだよね？
- 378 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 09:07:28.55 ID:???.net
- スリランカの食堂で食べた時に店員からスパイシーが良いか？と聞かれたのでめっちゃスパイシーにしてと答えたら挽いたブラックペッパーがどっさりかかってた
- 379 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 09:24:30.58 ID:???.net
- スパイシーっていうあいまいな言葉は危険だなｗ
- 380 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 09:51:56.77 ID:???.net
- 日本人だけじゃなく外人でもスパイシー＝辛いなんだな
- 381 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 09:54:29.83 ID:???.net
- hot=唐辛子辛さ
spicy=胡椒辛さ
なのか？
- 382 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 10:21:29.95 ID:???.net
- 塩辛い=solty
ってのもあるわな。カレーとはスレチだが。
山椒のビリビリ感は？
- 383 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 10:24:05.45 ID:???.net
- 山椒もspicyだろ
- 384 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 10:32:15.76 ID:???.net
- そもそもスパイスは香辛料っていう訳は合ってんのか？
- 385 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 10:56:22.54 ID:???.net
- ヨーロッパ中世では香辛料とは胡椒の意味
大航海時代を経て近世になってナツメグなど入ってきた
山椒はヨーロッパでは使われないので山椒ピリピリは胡椒と同じくspicyでいいんジャマイカ
- 386 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 11:24:55.26 ID:???.net
- hotが熱いと辛い一緒、「辛い」は塩と唐辛子一緒(だから接頭語をわざわざつける)、
というように文化的に同類項で扱うものが違う
で、いわゆる西洋文化圏で麻と辣は同類項なんだろう
- 387 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 13:21:35.57 ID:???.net
- pungentとかpiquantとかあるみたいだけどどれも山椒の辛さとは少し違うな。
- 388 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 13:23:30.63 ID:???.net
- 山椒はスレチなので止めます。
すんまそん。
- 389 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 16:40:38.11 ID:???.net
- 久しぶりに、自作カレー。
作り始めて、クミンﾊパウダーがないのに気づく。
種はあるのでスターターとしてのみ使用。
あとは、あるスパイスで適当に調合して味付けして終わり。
って思ったら、いきつけのｶﾚｰ屋の味に近いのに驚いた。
クミン、コリアンダー、ターメリックを均等ぐらいに調合してたのにそうではなかったのね。
昔は、なんとか近づけようといろいろやってたんだけど。
でも、なんか、甚とした感じが、なんというか、相変わらず、だせないいだよな。
どうやってんだろう？
- 390 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 17:41:44.25 ID:???.net
- >>370
ガチのレシピはいらない空気を嫁
他のレス見たらわかるだろ能無し無能
- 391 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 18:27:37.38 ID:???.net
- ここでまともな書き込みを期待しないほうがいい
- 392 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 19:32:00.32 ID:Kyark8lC.net
- なんJのカレーに自信ニキと違ってここの人たちはなんか陰湿だよなｗｗ
全員ではないが
- 393 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 19:53:54.39 ID:???.net
- つーか単に粘着してる荒らしがいるだけだと思うぞ
- 394 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 21:03:32.76 ID:???.net
- 自己紹介が上手いですよね
- 395 ：カレーなる名無しさん：2018/03/25(日) 21:04:51.40 ID:???.net
- マサラチャイうまー
- 396 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 01:11:49.31 ID:cI3CNdE3.net
- リンゴとハチミツがベースですよね？
- 397 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 03:16:20.15 ID:???.net
- ああ〜
つまんねぇ
- 398 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 08:08:25.13 ID:???.net
- 自家焙煎スレの自我の強さと我儘さ
協調性の無さは似通ってるな
全員では無いのが救いだけど
- 399 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 09:07:10.44 ID:???.net
- 製菓製パンとかもだけど食べ物系はマウント合戦場と化すケース多いよね
オリーブオイルスレとかニヤニヤしながら眺めてる
- 400 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 14:27:07.91 ID:???.net
- どこのスレも自作自演で主導権取り合い合戦
昔から匿名性の高い提示版は変わっていない
相手が自作自演で多数を演じて攻撃してきたら
こっちも自作自演で多数で反撃
憎しみ合い攻撃を続けあうのが目的でスレに投稿するようになる
同族嫌悪
- 401 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 15:09:11.96 ID:???.net
- age sageの切り替え 改行の変更 語尾の多様化 文脈構成の複雑化
こういった所までは目が行き届いて注意しながら自作自演をしてる人は多いが
癖までは消せていない人が多いね
- 402 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 15:51:33.15 ID:???.net
- >>400
>>401
また自己紹介ですか？w
- 403 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 17:19:15.46 ID:???.net
- 自作自演 乙
- 404 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 17:37:45.63 ID:???.net
- スレチばかりだな
まあ自演だろうが
- 405 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 18:36:42.64 ID:???.net
- 全部自演だろうね
- 406 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 19:47:27.84 ID:???.net
- >>359
たとえばダバのような人気店で薄いチャイがでることあるのは、
忙しいからチャイ１杯のために鍋前に張りついていられない、だから焦がさないように
極々弱火で放置してつくろうとするから味が上手く入らないのではなかろうか
- 407 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 21:34:11.79 ID:???.net
- >>265
ビリヤニを全面に押し出してるカレー屋が異常に増えたよね〜
一過性のものか根付くか微妙な感じはするけど
スィーツ女子がインスタ蠅を狙って上げまくってるから女子が増えてる気がするし
実際にビリヤニを選ぶ女子は俺が店にいる間に圧倒的に増えてるね
- 408 ：カレーなる名無しさん：2018/03/26(月) 22:05:38.23 ID:???.net
- ビリヤニって字面的に美味しそうな感じしないんだよな
ビニール ヤニ 的な
- 409 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 00:58:17.51 ID:???.net
- ビリヤニは炭水化物と油の融合だから太るし糖尿の元だし癌の餌
焼きめしやピラフ、ジューシーといっしょ
- 410 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 07:16:35.41 ID:???.net
- バスマティは糖分少ないけどな
- 411 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 07:18:31.80 ID:???.net
- ビリヤニって作るのたいへんそうだけど
ある程度数が出ることが見込めるなら
いっぺんにたくさん作れてラクなのかな？
- 412 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 07:55:10.34 ID:???.net
- >>409
インドの食べ物はビリヤニに限らず油たくさん使うので非常に高カロリー。
カロリー摂取抑制したいなら自作するしかないでしょう。
- 413 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 14:09:20.06 ID:???.net
- クローブの容器を開けた瞬間のような香りをそのままカレーに移してるようなカレー屋があるけど
どうやってるのか謎なんだよな
- 414 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 14:15:03.90 ID:???.net
- このスレにいるような人達は各自答えを持ってるのが
何のメリットもないから教えるはずがない
本当に大切な内容はこんな場所に書き込まない
- 415 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 14:32:31.25 ID:???.net
- >>413
単にクローブ重視のガラムマサラ使ってるとかホールでも入れてるとかじゃないの？
- 416 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 14:39:18.61 ID:???.net
- ほらな答える気ないだろｗ
- 417 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 14:48:28.26 ID:???.net
- は？ じゃあどう答えればいいんだ？
「クローブの容器を開けた瞬間のような香り」がよくわからんからこう答えたが？
文句あるならお前が知っているらしい正解を答えればいいだろう
- 418 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 15:09:27.19 ID:???.net
- >>414
グーグルで検索して出てくるような内容はいらないよね
ネットを駆使して調べても出てこない内容を聞きに来てるからね
拾ってきたネット情報をコピペして張り付ける以下の答えを書き込む人達ってなんだろうね。
- 419 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 19:29:39.95 ID:???.net
- たかがカレーみたいなちっさいことで承認欲求満たそうとするの虚しくならない？
- 420 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 19:32:07.93 ID:???.net
- >>414に対して>>418の返しする馬鹿ってなんなんだろ
頭悪いんだから黙ってればいいのに
- 421 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 20:03:30.71 ID:???.net
- ここまで自作自演のコピペ
- 422 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 20:57:22.07 ID:???.net
- このスレに何しに来てるんだ？
- 423 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 21:17:53.63 ID:???.net
- 民族衣装？のクルタが安く買えるの分かったんで導入した
それ着てカレー作ったら味が(体感)倍増したw
- 424 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 22:31:34.28 ID:???.net
- このスレでまともな書き込みを期待しないほうがいい
- 425 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 22:47:13.90 ID:???.net
- 役に立ったレスは>>265と>>370ぐらいだったな
後はネットに落ちてる情報をコピペして貼り付けてるのと変わりない
- 426 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 22:49:46.18 ID:???.net
- >>265と>>330がネットに落ちている情報をあげたようなもんだろ
何言ってるんだか
自作自演か？w
- 427 ：カレーなる名無しさん：2018/03/27(火) 23:05:09.77 ID:???.net
- >>425
チャイに苦丁茶を入れるとか、確かにネットほじくり返しても出てこないな
- 428 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 00:07:40.49 ID:???.net
- チャイにターメリックとニンニクとブラックカルダモン入れるといいよ
- 429 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 02:12:02.97 ID:???.net
- ターメリックは意外だなぁ
- 430 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 08:39:46.17 ID:???.net
- あとニガヨモギとかヘチマとかアサガオもいいよな
- 431 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 12:03:04.16 ID:???.net
- ほんとは教えたくないけどチャイに味の素入れると本場の味になるよ
- 432 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 18:21:57.51 ID:???.net
- カレー屋の店主と夜営業の閉店間際酒を飲みながら話してると
うちの地域はカレー文化が寝ずいてる土地柄なので日替わりメニューをどれだけマイナーメニューで広告塔のマニアの食指を刺激して発信して貰うのかも大事だと言ってた
そういう付き合いがいつかテレビ出演に繋がるので裏でのロビー活動も大切らしい
テレビ出演して一見が増えて常連客が離れるから断るストーリーも入れてくれるなら出演OKと受諾する店もあると店主さんが言ってた
みんな色々と駆け引きしながら経営してるんだね＾＾
- 433 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 20:27:33.81 ID:???.net
- >>431
味覇入れると店の味になる 系の話だな
- 434 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 20:55:27.03 ID:???.net
- このスレは自分の店の宣伝になることしかメリットないから書き込まない主義なの？
- 435 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 23:12:05.96 ID:???.net
- 日本語でOK
- 436 ：カレーなる名無しさん：2018/03/28(水) 23:57:07.37 ID:???.net
- 食材の切り方変えるだけで味がだいぶ変わるな
- 437 ：カレーなる名無しさん：2018/03/29(木) 20:07:53.95 ID:???.net
- 書き込みがないな
まあ自演だろうが
- 438 ：カレーなる名無しさん：2018/03/29(木) 21:13:45.04 ID:???.net
- 自演だろうなっていう指摘レスすら自作自演のスレだからな
- 439 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 08:18:40.28 ID:???.net
- 書き込みがない ことを自演するなんて高度だな
- 440 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 13:26:40.65 ID:???.net
- 丸正池尻店行ったが太陽さしみ醤油なかったぞ
- 441 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 13:27:23.74 ID:???.net
- すまん、誤爆だった草
- 442 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 14:04:53.78 ID:???.net
- スレチだな
まあ自演だろうが
- 443 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 15:12:54.96 ID:???.net
- 俺くらいの高等頭脳の持ち主になると自演なんて通用しないからな
- 444 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 15:13:09.91 ID:???.net
- スレチを指摘するレスすら自作自演のスレだからな
- 445 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 15:46:06.46 ID:???.net
- 文体がちがうな
まあ自演ではないな
- 446 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 15:52:14.57 ID:???.net
- 文体の違いを演出し自演を否定する高度な自演
- 447 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 16:14:13.68 ID:???.net
- >>440
俺も太陽ファン
スレチだけどkwsk
- 448 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 16:20:21.44 ID:???.net
- またスレチだな
どうせまた自作自演だろうが
- 449 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 16:31:24.77 ID:???.net
- マサラチャイうまー
が、縁の形が悪いのかエアブレンドするとコップを伝ってドボドボこぼれる
- 450 ：カレーなる名無しさん：2018/03/30(金) 18:37:56.83 ID:???.net
- 自作自演大会楽しいね＾＠＾
- 451 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 13:03:24.43 ID:???.net
- イカのスパイスワタ焼きとイカの刺身ウメー
イカ釣りに行けなかったのに友人が帰りに5杯お土産に持ってきてくれた
- 452 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 14:28:43.71 ID:???.net
- >>451
イカには太陽のさしみ醤油がいちばん
お前使ったことないだろ
- 453 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 15:33:21.59 ID:???.net
- お前らに特別教えてやるがチャイのプラスαにも
太陽さしみ醤油を垂らすが通の間では常識だからな
- 454 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 16:47:53.83 ID:???.net
- 役に立つレスは>>265と>>370と>>453ぐらいだな
後はネットに落ちてる情報をコピペして貼り付けてるのと変わりない
- 455 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 17:01:37.03 ID:???.net
- お前は相変わらず役立たずだけどな
- 456 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 17:33:47.94 ID:???.net
- 太陽しょうゆというのは初めて聞いたけど甘口しょうゆなら鹿児島の超特選むらさきがお勧め
- 457 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 17:34:46.78 ID:???.net
- チャイは隠し味に納豆とニラとドリアン入れると美味しいよ
- 458 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 17:44:38.50 ID:???.net
- またスレチだな
どうせまた自作自演だろうが
- 459 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 17:53:20.53 ID:???.net
- >>265
商売としてやるなら差別化は必要だから
なんらかの抽出した香りを足すのはあるだろうね
米も最初はバスマティライスに慣れてもらうために
日本米とバスマティライスのハーフセットで試してもらうようにしたとか店主が言ってたからね
それで今は当たり前のようにバスマティライスが売り切れるぐらい愛されてる
昔は誰も頼んでくれないから少量でも捨てることが多かったらしい
だからカレーにスパイス以外の香りをつけるのも当たり前になる日が来るかもしれないね
- 460 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 18:06:09.83 ID:???.net
- シアトルズベストのチャイがチェーン喫茶の中では一番うまいと思う。
- 461 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 18:06:11.24 ID:???.net
- スパイス以外って、ローズウォーターとかケオラウォーターみたいなやつ？
- 462 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 20:04:36.28 ID:???.net
- >>459
もうとっくに来てるだろニワカ
気が付いてないのはオマエが嗅覚障害・味覚障害なのか食べ歩きをしてないかのどっちかだろ
- 463 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 21:00:58.49 ID:???.net
- カレーにスパイス以外の香りと言えば
今日はセロリ入れていい感じだったよ
- 464 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 21:04:34.18 ID:???.net
- レモンサワー入れるとかなり美味しいよ
- 465 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 21:05:52.64 ID:???.net
- やっぱ納豆じゃね
- 466 ：カレーなる名無しさん：2018/03/31(土) 21:13:38.37 ID:???.net
- 学生時代はカータースタイル・フラットピッキングとケララ産できめて朝まで踊ったもんさ
- 467 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 01:07:47.86 ID:???.net
- 旬の魚貝系と旬の野菜のカレーが一番旨いな
- 468 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 04:33:17.47 ID:???.net
- 2020年を迎えようとしている時代にテンパリングとかして香りを出そうとしてる人って固定概念の固まるの頑固オヤジで若者から裏で馬鹿にされてそう
- 469 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 06:44:10.79 ID:???.net
- 固めのジャガイモが大量にもらった
アルゴビすべき？
- 470 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 09:18:25.28 ID:???.net
- アボカドってさ、カシューナッツペーストみたいなポジションで使えないかな？
- 471 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 12:52:09.49 ID:???.net
- 昨日のサザンスパイスに行った人の写真をみるとビリヤニはパサパサに作ったっぽいね。
ここ見てビリヤニの仕上げ方を変えるなら最初からこっちを教えて欲しいよ。
行くまでどっちだからわからないから困る。
- 472 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 14:25:43.91 ID:???.net
- なんでしつこく店の宣伝しようとするのか
自分で作ったカレーのレシピを紹介しろや
- 473 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 15:00:25.53 ID:???.net
- >>459
フレンチの有名店がランチに気まぐれでスパイスカレーを出す時があるんだけど
ちゃんと知識も技術もある料理人が本気を出すとアチャール一つにしても違う、ガストロバックで
野菜に旨味とスパイスを吸わせた瑞々しいアチャールで食べたことがないレベル旨さ。旨いというか唸る。
野菜のカットにしてもZDP189の包丁で切ることが重要らしく道具にも当然こだわる理由があるようで
話を聞いているだけで料理の奥深さに感心するばかりだった
どこのカレー屋専門店がガストロバックを最初に導入するかが見ものだね
それだけでフード雑誌が飛びつくネタになるから広告代と考えれば安い投資かも
- 474 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 18:25:48.39 ID:???.net
- 店出すこと考えるレベルならこのスレにいる意味ないと思うけど
- 475 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 18:47:54.12 ID:???.net
- >>468
これには完全同意
いつまでレシピ本に嘘を書き続けるのか
歴史の一部としてテンパリングを紹介するのは楽しいけど
技術面でもっと効率的な抽出方法があるのは明白なだけに複雑な心境になるよね
- 476 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 19:00:13.24 ID:???.net
- シロートしかいないスレになっちゃったな
匿名掲示板の限界か
- 477 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 20:17:26.95 ID:???.net
- >>473
プロが集まる提示版に行けよ、レベルが高すぎて意味すら分からん、このスレは素人のスパイス好きが与太話して遊ぶ場所
- 478 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 21:26:12.75 ID:???.net
- 自作自演乙としか言いようがないな
- 479 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 21:27:07.65 ID:???.net
- >>477
自作自演かよw
>>437って素人丸出しの内容やんw
わかる人はわかるんよ
- 480 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 21:32:12.45 ID:???.net
- >>475
そら本格的にスパイスからカレーを作ろうと思ったらレシピ本を買うことになるからね
どの本を読んでもテンパリング推してるからみんな前倣えでそれを信用するしかないだろ
- 481 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 21:40:28.90 ID:???.net
- >>473 ｶﾞｽﾄﾛﾊﾞｯｸって何？
- 482 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 22:08:45.77 ID:???.net
- わからないならググればいいものを
自作自演乙としか言いようがないな
- 483 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 22:25:16.38 ID:???.net
- >>473
野菜は切り方で味も変わるからね
よく切れる包丁で玉葱をカットすると断面が全然違う
カレー作る人なら玉ねぎを大量に使うと思うが
目が痛くなる度合いが大幅に軽減する
- 484 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 23:13:48.72 ID:???.net
- もう2度とローズウォーターとかケオラウォーターとかいう
特定の店で勧めてる糞まみれな用語を出すなよ
その店のやつが必死でこのスレに書き込んでるんだろうが
- 485 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 23:36:08.06 ID:???.net
- 資金力のある店はやっぱり強いよな
小型化になった超高圧処理装置を使ったエビカレーとか食べてしまうと従来のエビ系カリーでは物足りなさを感じてしまう
当然従来のエビカレーも美味いけど、あくまでも高いレベルでの話で目の前に出されて食べ比べると一目瞭然
日進月歩だよな
- 486 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 23:41:15.39 ID:???.net
- このスレって初期は「チキンカレーつくったけど何かが足りない、なんか薄い。
みんなどうしてますか？」程度の書き込みばかりだったよね
- 487 ：カレーなる名無しさん：2018/04/01(日) 23:47:31.75 ID:???.net
- 長文語りは何とかのポトフを彷彿とさせるな
- 488 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 00:07:33.69 ID:???.net
- >>480
信用してるから現状のままなんじゃないのか？それを養分っていうんだよ。
- 489 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 00:30:19.43 ID:???.net
- 長文自演のオナニースレに成り果てた
- 490 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 00:56:38.68 ID:???.net
- >>483
めんどくさいからフードプロセッサーでみじん切りにしてたけどやぱり手切りのほうがいいのか？
- 491 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 01:16:50.64 ID:???.net
- >>490
それは明らかに味が違うと思う。
手切りの方がOC
- 492 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 02:34:05.75 ID:???.net
- 最近市場に直接買い付けに行くから魚をそのままで持って帰ってさばくのが楽しくなってきたんだよね
良い魚の見分け方をネットで調べてから現場に行くんだけど全部同じに見えるんだよなぁ〜目利き難しいわ
- 493 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 03:19:12.97 ID:???.net
- 良い魚はカレー味にしたくない
- 494 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 03:30:20.00 ID:???.net
- カレーって正解無いのかよ？
- 495 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 07:52:26.84 ID:???.net
- カルディで買ったモンゴル直伝火鍋の素を食べてみたんだが、クミン味なんよ
クミンホールも浮いてるし
これもカレーなのか？
- 496 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 08:05:01.14 ID:???.net
- このスレのレベル感ということで、
テンパリングに変わる効果的な方法
ってのを教えてくれ
- 497 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 08:06:33.62 ID:???.net
- まずは服を脱いでだな
- 498 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 08:59:42.39 ID:???.net
- >>475
テンパリングの意味もわからない 料理スキルの低い自称カレー専門家が書くから
そういうちんぷんかんぷんなことになるのは しょうがない
- 499 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 09:13:03.68 ID:???.net
- チョコレートをテンパリングする温度を勘違いして言ってたアホがいたような・・・
- 500 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 09:23:26.61 ID:???.net
- >>499
そいつがつまらん長文書く奴だよ
今も相変わらずアホ
- 501 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 11:44:18.66 ID:???.net
- >>485
いろんなジャンルの飲食店オーナーが超高圧処理装置を導入しているらしいね
やはり他店との差別化で食通の舌も実際に納得させる事ができてるのだろうね
工程だけを聞いておいしく感じる自称食通も納得させられて一石二鳥だね
- 502 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 12:15:46.68 ID:???.net
- >>492
市場の雰囲気だけでわくわくする
そして買いすぎてしまう
何を聞いてもこれ最高や！しか言わないおっさんがいたりしておもろい
- 503 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 13:15:11.75 ID:???.net
- >>492
エラの色だけ見ればいいよ
- 504 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 13:23:28.65 ID:???.net
- >>473
ガストロバック調べたら野菜サラダが飛躍的においしくなるみたいな事を書いてあったから
アチャールには本当に会うかもしれない
でも値段が高すぎてスパイスカレー屋が設置するとは思えないな
- 505 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 13:31:25.49 ID:???.net
- またバカが湧いてるな
- 506 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 13:33:19.86 ID:???.net
- 圧力鍋改造して自作できんかね、減圧器
- 507 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 13:56:42.85 ID:???.net
- >>473
包丁は重要だよな
道具は一流 腕は三流と言われようが良いもの使うと違い出るよ
- 508 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 14:13:52.62 ID:???.net
- 加圧後放置で減圧
- 509 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 14:33:56.75 ID:???.net
- >>492
尾っぽに切り込みいれ動脈に針刺して水圧かけて血抜きと神経抜きしてからエラにホースぶっさして両側から血抜きちゃんとしたらそれなりになるんじゃないか？
大量に買って余ったら腹に紙詰めて紙で巻いてから真空パックで冷蔵庫の中で水に浮かして熟成させとけばいいよ
脂の量とか見ながら熟成期間はわかってくるから市場の大量買いも怖くなくなる
- 510 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 15:03:37.50 ID:???.net
- 魚の見分けは直にその魚に聞くといいよ、やあ、やってるかい？とか
- 511 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 15:13:51.80 ID:???.net
- >>509
お前動画そのまんまやんけ
- 512 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 15:27:45.64 ID:???.net
- >>509
血抜きして熟成はどこでもやってる事だけに重要ってことだわな
牛肉とかは業者から仕入れるとすでに熟成肉に勝手になってる場合があるから確認しないとえらいめにあう
- 513 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 16:04:30.05 ID:???.net
- ｶﾞｽﾄﾛﾊﾞｯｸって何かと思ったら
大変な調理器具ですね。
100万円ですか･････
- 514 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 17:20:51.34 ID:???.net
- >>473
肉の場合はどんな包丁がいいの？
この話、凄く興味がある
- 515 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 18:20:45.13 ID:???.net
- 話をぶった切って申し訳ないけど、皆さん種子系のホールスパイスはそのまま使ってる？挽いて使ってる？
自分はクミンシードなんかでも食感が少し苦手なので、挽いてみようか、いっそパウダーだけに切り替えようか迷ってる。
- 516 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 18:50:25.77 ID:???.net
- 全部自演だからぶった切っても問題ないぞ
- 517 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 19:47:12.83 ID:???.net
- 全く関係ないとは言わないが
スパイスでカレースレで魚のさばき方の議論いる？
- 518 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 20:10:44.59 ID:???.net
- >>515
パウダーだけだと粉っぽさが抜けない時もあるから難しいね。
スターアニスやクミンがそのまま入ってるの好き。
- 519 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 21:06:48.10 ID:???.net
- >>484
全くの素人だが
スパイスからカレー作るやつなんてマニアックなんだからそれぐらい知ってるだろ
食材店でも目にするし
- 520 ：カレーなる名無しさん：2018/04/02(月) 21:13:40.34 ID:???.net
- >>515
タマネギ深炒めするときはクミンシード入れる
同じく噛んだ時の風味が気になるので浅炒めのときはなし
クミンはパウダーでは使ってない、たぶん興味持ってインド料理調べてた時にハリオムさんが
そう書いてたからホールでしか使ってない
- 521 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 03:39:12.07 ID:???.net
- >>515
がんばって途中で取り除く手も・・
- 522 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 04:10:25.55 ID:???.net
- >>520
俺もクミンはホールで使ってる
最初にクミンと、他の香辛料(コリアンダーとかミルで粉砕したもの)をテンパリングして
玉ねぎ投入して炒める
茶色くなったら次の段階へ進む
- 523 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 07:22:16.69 ID:???.net
- 初めてスパイスからチキンカレーを作ったんですが、市販ルーから作るカレーよりも淡白というかコクがないんです
なんか足りないのでしょうか
玉ねぎは自分なりにキツネ色にしたつもりなんですが
スパイスもケチらずに並々と使っています
- 524 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 07:31:07.49 ID:???.net
- 使ったもの全て書き出さないとわからんでしょ
- 525 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 07:37:58.45 ID:???.net
- 玉ねぎの炒めが足りない 鶏肉が足りないとか
肉カレーの玉ねぎは一部焦げ始めてるんじゃねってぐらい
炒めたほうが良い
- 526 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 07:43:01.95 ID:???.net
- 玉ねぎの量が足りないんじゃないの
- 527 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 08:17:37.03 ID:???.net
- やっとスレタイに沿った書き込みか
まあ自演だろうが
水分を入れすぎたんじゃないかな
- 528 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 08:32:52.49 ID:???.net
- >>521
コリアンダーならともかくクミンを拾い出すとか。。。
真面目な話、クローブは取り除きたいんだけど超面倒
- 529 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 09:07:35.95 ID:???.net
- >>523
油何使った？
どのくらい使った？
油は重要
- 530 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 09:58:14.03 ID:???.net
- ルーカレーに比べたらどうしてもスパイスから作ったカレーはあっさりする。
玉ねぎを倍量にしてほぼ揚げる位使うといい。
- 531 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 11:10:11.14 ID:???.net
- 自分だと水炊きの残った汁をそのままカレーに転用するな。あれ自体が濃厚な
出汁と化してるから、スパイスカレーに丁度いいコクになる。
- 532 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 11:33:15.94 ID:???.net
- >>528
金網のお玉みたいなのあるじゃないですか
ああいうのでだめかな
- 533 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 11:33:59.15 ID:???.net
- コクがほしい？
クリームチーズぶち込んどけ
- 534 ：515：2018/04/03(火) 16:25:01.28 ID:???.net
- >>518>>521
やっぱりパウダーばかりにしてしまうと香りも味も変わってしまうよね…
スターアニス、まだカレーで使ったことないので今度入れてみようかな。
一度ザル的なもので取り除く、というのもやってみます。
>>520
なるほど、ありがとうございます。深炒めする時は気にならなくなるの？
- 535 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 16:51:08.93 ID:???.net
- >>523
最初陥りがちだけど、ルーのカレーしか食べたことないから、スパイスカレーの美味しさがよくわかってないんじゃないかね
具体的には旨味が足りないと感じてしまう
一度お店で美味しいのを食べてみたら？
- 536 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 17:38:35.94 ID:???.net
- よしパキスタンカレーの店へゴーだ
- 537 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 17:50:13.83 ID:???.net
- >>532
俺は紅茶用の漉し網つかってる。
球状の形したやつ。
- 538 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 17:50:48.24 ID:???.net
- >>534
浅炒めのときはクミンの生っぽい？風味が強く感じられて苦手
ちゃんと炒めれば香ばし系のいい風味になる
まあ、しっかりクミン炒めてから少し冷ましてタマネギ投入とかテンパリングは仕上げに
やるとかあるだろうけど
パウダーはパウダーでクセ強いから少量しか使わないし、となると購入してもなかなか
使い切れないから買わない
他のホールは最後まで入れてて食べるとき弾いてるかな
- 539 ：515：2018/04/03(火) 20:38:55.09 ID:???.net
- >>538
なるほど。自分の場合、しっかり炒めてるとは思うんだけど、風味というより食感が少し気になるんだよね。大きなホールは自分もそんな感じ。ありがとう。
- 540 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 21:31:26.24 ID:???.net
- >>496
ツッコミでなく真面目に聞いたつもりなんだが
俺の認識は間違ってない でおけ？
- 541 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 21:37:49.53 ID:???.net
- っていうかクミンうまいだろ
食え
- 542 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 21:45:39.32 ID:???.net
- クミンシードごはんに入れちゃうよね
- 543 ：カレーなる名無しさん：2018/04/03(火) 23:53:40.36 ID:???.net
- クミンて一度知ると癖になるよな
何にでも入れてしまいそうになる
- 544 ：カレーなる名無しさん：2018/04/04(水) 08:18:26.98 ID:???.net
- ご飯もいらないよ
最近はクミンだけを盛って食べるようになった
オススメは卵かけクミン
軽く湯通ししたクミンに胡麻油を少しかけてアサムラサキのかき醤油を垂らす
ウマ〜
- 545 ：カレーなる名無しさん：2018/04/04(水) 08:18:50.01 ID:???.net
- クセになるといえばソーンフ(フェンネル菓子？)だな
一つまみで一気にインド気分w
- 546 ：カレーなる名無しさん：2018/04/04(水) 21:50:46.25 ID:???.net
- あらクミンと醤油て合うのね？試してみよっと
- 547 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 00:17:38.46 ID:???.net
- わたしはクミンを詰めた枕で寝てるよ
- 548 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 00:55:57.27 ID:???.net
- 子供の頃、母に買ってもらったカレーの香りの香水をつけたターバン巻いたインド人のぬいぐるみの中にはクミンが入ってました。
妹とその彼を取り合いして手を引きちぎってしまいクミンが部屋中にバラバラとこぼしてしまいましたね。
その時母にはきつく叱られました。
高校生になって初めて彼氏ができ、私の部屋にご招待したのですが、その時そのぬいぐるみの正体がプロレスラーのタイガージェットシンと知りました。
あれから数十年、私ももはやおばあちゃん、カレーライスを食べる度にあのぬいぐるみと母の叱った姿を思い出します。
母はまだ健在です。
84歳。
- 549 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 04:26:08.15 ID:???.net
- >>548
コピペでもつまんねーけど？
- 550 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 08:24:15.97 ID:???.net
- >>549
泣けるじゃん
- 551 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 08:45:38.69 ID:???.net
- クミンはそんなに目にしみるの？
- 552 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 08:52:28.82 ID:???.net
- わたしまーつーわ
- 553 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 08:57:49.39 ID:tDzayTsQ.net
- ワイのレシピで作ったカレーはガチで美味いからみんなにも伝授するで
中濃ソース オタマ半分
トマトケチャップ 少々
コーヒー オタマ半分
バター 一かけら
ニンニク 一かけら
チョコ ほんの少し
牛乳 オタマ半分〜一杯
はちみつ 大さじ一杯
焼き肉のタレ 大さじ一杯
醤油 オタマ半分
今は亡き大事な友達が教えてくれた思い出のカレーです。
名前の由来は「（レンジで）チン」＋「フェスティバル気分」で、簡単に作れてお祭り気分で食べられる楽しいカレーという意味の造語です。
- 554 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 09:05:39.89 ID:???.net
- >>553
コピペでもつまんねーけど？
- 555 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 09:38:18.34 ID:???.net
- >>552
松輪って鯖だよな
- 556 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 09:48:45.78 ID:???.net
- ♪私松輪何時までも松輪
貴方が釣り上げてくれなくても
- 557 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 09:50:23.43 ID:???.net
- 横輪
- 558 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 11:57:13.26 ID:???.net
- 鶏むね自分で叩いてキーマつくった
ダバの白いソースのランチキーマをイメージして
鶏 ニンニク ショウガ タマネギ（厚めのスライス） トマト（プチ） ココナッツミルク
各種ホールスパイス 粉はチリパウダーのみ
ダバだとカシューペーストも入れてるけど準備できないので濃い目のココナッツミルク
なかなかいい味だった
トマトは味の変化をつけるためなので潰さずに煮て溶け残る感じに
ゆで卵つぶして混ぜるのもいいなと思った
- 559 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 12:25:00.92 ID:???.net
- 長文ウザい
同じヤツの文章やし
- 560 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 12:46:41.75 ID:???.net
- おまえがレシピくれくれ煩いから書いてるんだろう
- 561 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 14:40:34.01 ID:???.net
- ♪私横輪何時までも横輪
哀しい唄やな
お前らみたい
- 562 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 16:16:15.61 ID:???.net
- な〜に >>561 の寂しさに比べたら
どうって事無い
- 563 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 18:43:46.05 ID:???.net
- >>553
液体系の量がとんでもなく多いな。
それ何人前に対して？
- 564 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 19:12:30.08 ID:???.net
- >>558
うっかりすると茶色くなりそう
- 565 ：カレーなる名無しさん：2018/04/05(木) 23:44:11.25 ID:???.net
- >>564
タマネギに色つけないから平気だよ
トマトが思ったよりジューシーで微かにピンクがかったから次は減らす
- 566 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 04:42:02.91 ID:9wJnJQ2c.net
- >>563
一人前です
スープカレーに近いかもしれませんが味は絶品ですよ
- 567 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 04:48:15.54 ID:???.net
- クミンで枕作ってみるか
- 568 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 04:50:21.05 ID:???.net
- >>566
カレーのルー
若しくはカレースパイスとか使わないで旨いカレーが出きるんだね
かぁちゃんに教えてやるわ♪
- 569 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 05:04:08.49 ID:9wJnJQ2c.net
- >>568
亡き友人もガチで浮かばれるで
- 570 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 08:06:28.61 ID:???.net
- 上でプロならではの隠し味とか話でてるけど実際のとこプロってあまりそういうの使わんやろ
- 571 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 08:08:59.87 ID:???.net
- シロートの妄想を真に受けちゃダメ
- 572 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 13:10:39.72 ID:3u9QpEJf.net
- カレー粉って実際良く出来ているよな
赤缶に寄せようとしている自分がいる
- 573 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 16:23:19.87 ID:???.net
- >>566
そんなもん食ってるから君の友達は死んだんだと思うｿﾞ。
- 574 ：カレーなる名無しさん：2018/04/06(金) 19:06:20.14 ID:???.net
- プロは黙って味の素
- 575 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 05:25:05.08 ID:???.net
- な〜に〜
- 576 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 07:39:37.26 ID:9Ui9Pa5m.net
- サバ缶カレー作ってみたけどなんかイマイチだった・・・
- 577 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 07:51:10.46 ID:???.net
- 調理済みとはいえ魚なりのクセはあるしね
どんなレシピで作ったの？
- 578 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 08:08:44.48 ID:???.net
- >>576
それ不味いサバ缶じゃ。
美味しいサバ缶は旨味はあっても癖はないよ。
- 579 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 10:10:37.24 ID:???.net
- ウナギカレー作ってみたぞ
ウナギさばくのが大変だった
- 580 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 10:30:21.29 ID:???.net
- 577,578
キョクヨーのサバ水煮缶
玉ねぎ飴色＋ターメリック＋ホワイトペッパー＋クミン＋コリアンダー＋トマト缶
ちょっとだけカイエンペッパー
で、鯖缶とシメジ少しとブロッコリー１きれ
です
- 581 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 13:51:32.07 ID:???.net
- キョクヨーは臭いよね？
- 582 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 16:36:17.66 ID:???.net
- 失敗レシピを書く人ってどいつもこいつも説明が雑だよな。
こっちは何も言えねぇよ。
- 583 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 17:04:22.85 ID:???.net
- >>580
キョクヨーならちょっと臭うかもね。自分はわりと好きなんだけど。
とりあえずこの手の缶詰で気にするんならマルハの月花買っとけ。
- 584 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 17:54:41.36 ID:???.net
- 加久屋のサバ水煮缶なんてちっとも癖はないがな。
CAVAオリーブ缶もお勧め。
- 585 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 18:00:15.18 ID:???.net
- >581､583
キョクヨーのは臭いキツ目なんですね
覚えときます
使うときはもうちょと工夫してみます
どうもありがとう
>582
申し訳ない
オリーブオイルにちょっとだけクミンシードをホールスパイスにして
みじん切り玉ねぎ大１個分を入れ飴色になりかけでコリアンダー大さじ２ ホワイトペッパー匙半分
クミン小匙１入れる
飴色になったらトマト缶１/3を入れて煮て酸味を飛ばし
ターメリックを匙半分ぐらい入れ鯖缶投入
煮えてきたので味見してちょいピリっとが欲しいなと思いカイエンペッパーをほんのちょい入れ
煮詰めてそこにシメジとブロッコリーを入れてみて完成
という手順です
後学のためアドバイスいただけたらいいなと思ってます
- 586 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 18:01:56.31 ID:???.net
- 質問です
インドネパール料理屋のほうれん草カレーって、一体どれほどのほうれん草が使われているんでしょうか？
真緑で非常に体に良い感じですが
- 587 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 18:03:12.93 ID:???.net
- 一人前なら生の状態で100g程度だろ
- 588 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 21:55:11.27 ID:???.net
- >>579
カレーじゃなくて、白焼きとかにしろよ
- 589 ：幸ちゃん ：2018/04/07(土) 22:25:07.12 ID:???.net
- 464幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:15:27.86ID:nasB1vOA0
カレーはヒンドスタン北部よりも、南部がいい。ゴアとかコーチンとかマドラスとか。
471幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:17:45.14ID:nasB1vOA0
>>466
インド洋で採れるシーフードを入れるといいぞ。それと、カルダモンとクローブは絶対に欠かせない。
489幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:22:34.06ID:nasB1vOA0
モルディブで採れるエビとシャコ貝とナマコをカレーに入れるといい。
- 590 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 22:38:55.34 ID:???.net
- >>588
ウナギだってたまにはカレー風呂に入りたいだろ
俺だってたまには日本酒風呂に入りたい
ぬる燗くらいが好みだ
- 591 ：幸ちゃん ：2018/04/07(土) 23:06:19.11 ID:???.net
- 安徳天皇は回教徒に征服されるまで、ヒンドゥー教のマジャパヒト王国を支配した。
57幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 20:24:58.33ID:+T4UTsuz
安徳天皇がインドネシアに伝えた豆腐（テンペ）
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9e/Tempeh_tempe.jpg
58幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 20:34:59.14ID:+T4UTsuz
インドネシア発「テンペ」が人気急上昇中！海外アレンジレシピをご紹介！
https://macaro-ni.jp/21953
日本には納豆という優れた発酵食品がありますが、テンペはインドネシアの納豆のような存在で、美容と健康に大いに
注目を集めている食品です。植物タンパク豊富なテンペは、ベジタリアンにとっても嬉しい食材ですよね。テンペの
アレンジレシピをご紹介します！
巷でじわじわと人気上昇中のテンペ。
テンペはインドネシアが起原の大豆を発酵させて作った発酵食品です。
大豆を発酵と言えば、日本では納豆がその代表格ですね。
納豆の場合は納豆菌が使われるのに対し、テンペはテンペ菌という菌で発酵させて作るそうです。
テンペは納豆に比べると、匂いもネバネバもほとんどなく、納豆が苦手な方にとっても食べやすい食品です。テンペは
写真のように、固まり状になっていて、健康食品としても注目を集めています。本場、インドネシアでは、テンペを利用した多くの料理があります。
生では食べず、調理して食べる方法が一般的で、その点でも納豆と違うようですね。
テンペはベジタリアン、ビーガンにとっては、肉のかわりになるタンパク源として、特に注目されている食品でもあります。
テンペの栄養と効能
テンペの材料、大豆は植物タンパクの宝庫です。
テンペは大豆の発酵食品ですので、必須アミノ酸やビタミンBが多く含まれています。
テンペの効能としては、生活習慣病の予防、疲労回復、免疫力の強化、動脈硬化や心臓病の予防、便秘にも効果が
あると言われています。
また、大豆に含まれている大豆イソフラボンは、お肌の健康には欠かせないコラーゲンを作るのに効果的だそうです。
また、抗酸化作用があるので、アンチエイジングにも効き目があるとか。
テンペは美容と健康の為に、大いに活用したい食品ですね。
- 592 ：カレーなる名無しさん：2018/04/07(土) 23:11:17.32 ID:???.net
- バカw
- 593 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 01:52:59.70 ID:yFURRfEQ.net
- >>585
フェネグリークっていうスパイスが魚にはよく合うと思うから入れてみようや。あと、パンチが足りないならニンニクと生姜の刻んだのとか青唐辛子とかカレーリーフとか生のスパイスをふんだんに使うといいぞ。
- 594 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 06:45:49.43 ID:???.net
- 生姜は和食の魚の煮ものでも臭み消しとして定番だし
たっぷり入れたらいいかもね
インド料理、スリランカ料理の魚料理のセオリーだとまた話が違うんだろうけど
とりあえず生姜は手軽
- 595 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 07:49:27.45 ID:???.net
- >>593
フェネグリークですね
聞いたことはあったけど使ったことがなかった
次回使ってみます
にんにく生姜は刻んだ方がパンチが出やすくなるんですね
いろいろ参考になるなあ
青唐辛子、カレーリーフもチャレンジしてみる
どうもありがとう
フェネグリークをググった時にフェンネルのことも出てきてたんだけど
フェンネル植えてるのでこれもちょっと使ってみようかなと思う
せっかく植えてるので
- 596 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 09:13:58.64 ID:spkQVz9k.net
- >>595
もんこっていうのが最近フェンネルを使った面白いレシピをあげてるだゾ。
https://ameblo.jp/monkocurry/entry-12359321116.html
- 597 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 10:04:59.08 ID:???.net
- やってることは間違ってないのだが
名前 お写真も美味しそうに見えない
- 598 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 10:21:22.77 ID:???.net
- そこそこルックスもよくて四十まであまり名が売れずにいたのは
スパイスカレーの流行の時期の問題もあるだろうけど
美的センスがいまいち足りんのだろうな
そっちのブレインをつけたらいいかも
- 599 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 12:01:37.81 ID:???.net
- てかその人いつから活動してるの？詳しい経歴も載ってないし
なんとなくお水でもやってたような感じ
- 600 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 12:01:52.10 ID:5AReKYiq.net
- 普遊舎から出てるカレーの便利帖ってムック本がマニアック過ぎて思わず買ったわ
おススメ市販スパイスとか薬膳も豊富で為にもなる。
- 601 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 12:13:33.81 ID:???.net
- >>558のカレーをトマト減、崩したゆで卵追加でつくった
卵効果でよりコクが増しマイルドなお味に
卵の工程がなんとなく面倒だけどたまにはこういうのもいいかな
つぎはこれ系でプラオでもつくろうかな
- 602 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 13:53:09.10 ID:dimc5vlQ.net
- なんやなんや、別にもんこの話をしてるんじゃないんやで？
おまえら人の話が好きやなｗｗ
- 603 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 16:57:53.32 ID:???.net
- うんこ？まんこ？
- 604 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 17:30:16.94 ID:???.net
- 魚カレーでよく使われるのは、フェンネルはフェンネルでも種のほうやな
- 605 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 17:57:17.03 ID:???.net
- タイカレーは生姜系のスパイスが多いな
- 606 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 19:19:24.65 ID:???.net
- ファンケルって凄いんだね
- 607 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 19:57:23.45 ID:???.net
- めちゃ高いチャパティだな
https://www.youtube.com/watch?v=hvHSyJDKmlg
- 608 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 20:55:56.58 ID:???.net
- 機械の名前にはロティって入ってない？
- 609 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 21:32:35.60 ID:???.net
- ロティ＝チャパティなんじゃないの
- 610 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 21:51:32.60 ID:???.net
- 買ったけど使わないスパイスってない？
フェンネルはエッグカレーにいれるから使うけどアジョワンはマジで一度も使ったことない。
意外とカルダモンパウダーも使わない。シュリカンドにしか使わないかな。カレーじゃないからスレチけど。
- 611 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 22:10:57.52 ID:???.net
- パンチフォロンとかね
- 612 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 23:09:33.76 ID:???.net
- タコ八郎？
- 613 ：カレーなる名無しさん：2018/04/08(日) 23:13:17.80 ID:???.net
- たっこで〜す
- 614 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 00:09:20.25 ID:???.net
- >>610
コルマに使えるやん
カレーじゃなくてもいいならマライティッカとか
- 615 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 07:12:06.75 ID:Rw6pmLV9.net
- 鉄腕ダッシュの新企画でカレー作るらしいな
- 616 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 07:34:51.75 ID:???.net
- >>614
コルマかー。意識して作ってみるか。マライティッカも作ったことないや。レスありがとう。
- 617 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 09:48:25.07 ID:???.net
- >>615
ラーメンが大して美味そうに見えなかったからあまり期待しない
すごい鶏肉とかすごい玉ねぎとか持ってくるだけで、作り方自体は大したことなさそうな気がする
- 618 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 10:03:30.47 ID:???.net
- 確かに料理なんて素材が最高ならほぼ勝ったもんだからな
- 619 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 10:36:17.58 ID:???.net
- 雄山だな
- 620 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 12:11:28.10 ID:???.net
- パラクダルつくろうっと
- 621 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 12:48:29.89 ID:???.net
- 大谷いつまで活躍すんのか？
- 622 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 18:18:38.51 ID:Rw6pmLV9.net
- >>617
養豚からやるらしいぞ
- 623 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 18:45:50.21 ID:???.net
- 拘らないところが家庭のカレーの神髄。
具材に拘ってもねえ。企画倒れと見た。
- 624 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 18:47:09.78 ID:???.net
- 玉ねぎだって豚肉だってカレー以外の調理の方が生きるのにかわいそう。
- 625 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 19:06:36.77 ID:???.net
- ２年間毎朝カレーを食べた
さすがに飽きた
当分白飯に焼き魚だな
- 626 ：カレーなる名無しさん：2018/04/09(月) 22:18:33.41 ID:Rw6pmLV9.net
- 美味しんぼのカレー勝負を読むとカレーの本質はスパイスだって海原雄山が言ってた
中身が高級食材=カレーではないと
- 627 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 00:13:19.75 ID:???.net
- >>609
ちゃうやろ？
- 628 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 01:46:14.79 ID:pgq5Mu/f.net
- また美味しんぼがマニュアルなアホがきてるあ
- 629 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 04:15:38.19 ID:???.net
- >>610
いろいろ作ってるけど決まったレシピで真面目にやってる感じ？
- 630 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 05:12:50.98 ID:???.net
- >>626
インドの古典カレーじゃなくてどっちかつーとイギリス式から派生した今の和食カレーを作ろうとしてるらしいから、スパイスにこだわれとは言わないが、同じように具材にこだわっても意味ないな。
(本当は×だが)一晩寝かせるとか隠し味に醤油を使うとか甘味とトロミに蜂蜜を使うとか本来そういうことだろよ。
- 631 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 05:23:38.80 ID:???.net
- フェヌグリーク使うと絶対と言って良いほど作ったカレーの後味が少し苦くなるんだけどこうゆうもんなの？
- 632 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 06:57:16.11 ID:???.net
- カレーの本質はスパイス
当たり前
玉ねぎや鳥肉が入ってなくてもカレー になるが
スパイスが入ってなかったらカレーにならん
- 633 ：610：2018/04/10(火) 07:11:07.91 ID:???.net
- >>629
そんな大層なもんじゃないよ。いろいろ作ってみてるけどアジョワンは使わなすぎてイメージすらわかない感じ。あと臭いもちょっと苦手かも。
ポークビンダルーは個人的に冒険しやすい。白ワインにしても赤ワインにしてもスパイスの分量変えたりしてもそれなりのができる
- 634 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 07:38:22.19 ID:???.net
- >>632
何いってるのか意味不明。
ダッシュが目指すであろうお袋的な家庭のカレーの件がレス元になってるのに今さらスパイスとか。
このスレがターゲットにしてるカレーとは違うだろうよ。
- 635 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 07:45:51.90 ID:???.net
- ハーブのタイムに似た香りって言われてるよね
スパイス箱から掘り出して来て嗅いでみたけど、そんなに使いづらい香りかな
（と言いつつ自分も使ってないから埋まってたわけだがｗ）
YouTubeで観た日本のどっかのインド料理店のご主人（たぶんインドかネパール出身）は普通のカレーに入れてたな
- 636 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 08:08:38.61 ID:???.net
- 動画見つけてきた
https://www.youtube.com/watch?v=yr0a75JJhfk
ゴーヤの炒め物
https://www.youtube.com/watch?v=MApNkizTpEY
オクラの炒め物
本編中では使ってないけど説明の中で使ってもおいしいと書かれてる
https://www.youtube.com/watch?v=I3AXqU7o4hk
里芋の炒め物
カレーに入れてたのは記憶違いだったか・・・
どっかで見た気がするんだけどな
- 637 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 08:19:21.38 ID:???.net
- あと、レヌ・アロラさんはアジョワンを多用するという情報が
- 638 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 14:44:43.46 ID:???.net
- カレーはスパイスの数が多いから
〇〇産とか拘り出したらキリが無い
- 639 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 19:45:11.13 ID:???.net
- >>631
甘い香りと同時に苦さをつけるスパイスだと理解してる 香りだけつけられる方法があるなら俺も知りたい
- 640 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 20:09:13.60 ID:???.net
- 解釈の原因は解釈者自身の固定観念。解釈の自由には責任が伴う
言葉風紀世相の乱れはそう感じる人の心の乱れの自己投影。人は鏡
憤怒は一時の狂気、無知無能の自己証明。中途半端な知識主ほど激昂
「真実は一つ」は錯誤。執着する者ほど矛盾を体験（争い煩悩）
他人に不自由（制約）を与えれば己も不自由（不快）を得る
問題解決力の乏しい者ほど自己防衛の為に礼儀作法マナーを要求
情報分析力の低い者ほどデマ宗教フェイク疑似科学に感化洗脳
自己肯定感の欠けた者ほど「己の知見こそ全で真」に自己陶酔
人生経験の少ない者ほど嫌いキモイ怖いウザイ憎い想定外を体験
キリスト教は世界最大のカルト。聖書は史上最も売れているト本
全ては必然。偶然 奇跡 理不尽 不条理は思考停止 視野狭窄の産物
人生存在現象に元々意味価値理由目的義務使命はない
宗教民族領土貧困は争いの「原因」ではなく「口実動機言訳」
虐め差別犯罪テロ紛争は根絶可能。必要なのは適切十分な高度教育
体罰は指導力問題解決力の乏しい教育素人の独善甘え怠慢責任転嫁
死刑は民度の低い排他的集団リンチ殺人。「死ねば償える」は偽善
核武装論は人間不信と劣等感に苛まれた臆病な外交素人の精神安定剤
投票率低下は社会成熟の徴候。奇人変人の当選は議員数過多の証左
感情自己責任論 〜学校では教えない合理主義哲学〜 m9｀･ω･)
- 641 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 20:36:46.29 ID:???.net
- 個人的にインディアン食品のインディアンカレー粉が一番好き
これに100均のS&Bのガラムマサラと、適当にフェンネルとか加えて自己流の辛口カレーミックス粉を作ってストックしてるわ
- 642 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 21:02:13.62 ID:???.net
- >>635-636
タイムも使ったことないw
サブジに入れるのかー。オクラのやつは作りやすそうだから作ってみる。ありがとう。
>>641
cookpadの人気レシピ作るために家族が買ってたけどそれ以外に使ってないな。ガラムマサラ代わりに使ってみようかな。スパイスにハマると意外とカレー粉って使わないような。
簡単☆チキンカレー（中毒性あり) by スガシカコ https://cookpad.com/recipe/252807
- 643 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 21:04:51.32 ID:5G6+znSF.net
- 中濃ソース オタマ半分
トマトケチャップ 少々
コーヒー オタマ半分
バター 一かけら
ニンニク 一かけら
チョコ ほんの少し
牛乳 オタマ半分〜一杯
はちみつ 大さじ一杯
焼き肉のタレ 大さじ一杯
醤油 オタマ半分
ガチでこれで作ってみ。味は俺が保証する
- 644 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 21:06:51.63 ID:???.net
- >>643
味の素が入ってないからやり直し
- 645 ：カレーなる名無しさん：2018/04/10(火) 21:15:05.60 ID:???.net
- >>642
イタリアンぽいやつでタイム使うレシピを探して
そのタイムをアジョワンに置き換えるのも手かと思う
- 646 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 01:27:00.78 ID:HOFUbqG3.net
- >>644
長谷川亮太
中濃ソース オタマ半分
トマトケチャップ 少々
コーヒー オタマ半分
バター 一かけら
ニンニク 一かけら
チョコ ほんの少し
牛乳 オタマ半分〜一杯
はちみつ 大さじ一杯
焼き肉のタレ 大さじ一杯
醤油 オタマ四分の一
味の元 オタマ半分
済まんガチで忘れとったわ、味が濃くなるので醤油は少し減らしたで
- 647 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 11:21:19.28 ID:???.net
- >>642
あそっか
カレー粉使いはちとスレの趣旨とはずれますね
ルウスレで書いたほうがよかったかもｗ
- 648 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 11:40:12.44 ID:M8omw4JC.net
- 鉄腕ダッシュの良い材料でラーメン作って
プロの方にも試食してもらって、たどり着いた結論が
「一杯7〜800円で美味しいラーメンを提供するのが
いかに難しいことか解かった。プロの皆さんは凄い」
ってのは、追求した者にしかわからん境地だと思って
感心したけどな。
- 649 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 11:54:46.90 ID:???.net
- ダバも特に高級食材をそろえているわけではないと言うからプロの皆さんは凄い
- 650 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 12:35:32.80 ID:rCuOrlWA.net
- 【放射能コワイ、コワイ】 『いきなりこう机を叩いて』『俺はこんなに健康だ』『すべてを風評被害に』
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1523410570/l50
- 651 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 15:07:33.95 ID:???.net
- >>648
いや結末はそんなもんだと思ってがな。
たかがラーメンされどラーメン。大衆食を越えてはならないんさ。
- 652 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 21:51:39.52 ID:???.net
- さらにそれを超えるのがハンバーガー
原価率云々で、個人ハンバーガー屋がほぼ無い理由
- 653 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 21:55:05.06 ID:???.net
- あってもクソ高いわなぁ、ハンバーガー屋
- 654 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 22:18:03.63 ID:???.net
- チェーン店が安すぎるんだよ
- 655 ：カレーなる名無しさん：2018/04/11(水) 22:41:50.15 ID:???.net
- アジアの狩人さんが今度間借りで店を出す方と会食したってツイートしてたけど
以前このスレで店を出すって書いてた人？
- 656 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 02:20:52.31 ID:???.net
- レシピで「カレー粉」「カレーパウダー」とあった場合、
個別のスパイスで行くならどうしてます？
チリ0.5＋ターメリック1＋クミン２＋コリアンダー２
とかで作り置きしておいて、分量入れて、最後にガラムマサラ0.5とか？
- 657 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 02:33:24.07 ID:???.net
- ガラムマサラとかお笑いですか
- 658 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 08:17:09.43 ID:???.net
- ？
- 659 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 08:45:37.62 ID:???.net
- またお笑いスパイス小学生登場かよw
- 660 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 09:02:37.26 ID:SnrbONp8.net
- クックパッドの中毒性アリってのは、俺も最初に作ったヤツだ
俺の作ったカレーの中で家族に1番評判が良かった
ダールカレーはどう作っても評判悪い
理由は屁が沢山出るから
- 661 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 13:17:49.16 ID:???.net
- それは体が豆に慣れてないから
慣れればそういうのなくなる
- 662 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 13:45:47.53 ID:???.net
- 体の豆？
腫瘍？クリトリス？
- 663 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 13:58:58.12 ID:???.net
- >>656
市販のカレー粉って良くできてると思うから、カレー粉を作ろうとはしないな。
やっても辛さと香りをちょい足しする程度。
- 664 ：カレーなる名無しさん：2018/04/12(木) 14:02:43.38 ID:???.net
- >>662
ぐりとぐら
- 665 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:18:32.36 ID:ofIyzK+i.net
- カレーに自信ニキのみんな！
ホルモンを使った美味しいカレーの作り方を教えてくれ！
ホルモンってのはあれや、小腸とかミックスホルモンとか、もつ鍋に使うタイプのやつや！
創作のスパイスカレーでも、むこうの国の伝統的なカレーでもいいから頼むやで！
- 666 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:20:30.37 ID:ofIyzK+i.net
- あと今日ワイが作ったやつのレシピを張るからみてってや。
オリジナルレシピやで。
- 667 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:21:55.80 ID:ofIyzK+i.net
- 材料はこんな感じやで！
ミックスホルモン 200g
ニラ(5cm) 一掴み
中くらいの玉ねぎ半分(くし切り)
ニンニク小さめ一片(スライス)
ニンニク一片(すりおろし)
生姜一片(すりおろし)
味噌 ティースプーン１強
豆板醤 ティースプーン１
醤油 ひとたらし
塩(調整用)
・ホール
フェンネル少量
フェネグリーク少量
・パウダー
ガラムマサラと下のスパイスを3：
2くらいで大さじ2〜１程度
コリアンダー≫≫クミン≫カルダモ
ン＞パプリカパウダー=カイエンペ
ッパー＞ターメリック＞ブラックペ
ッパー=七味唐辛子
- 668 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:27:09.89 ID:???.net
- 作り方張るやで！
みんな大体の手順はわかるやろ？要所だけにするで。
[point]
すりおろしたニンニクと生姜でホル
モンを揉んでおいて、ホールスパイ
スのテンパリングは最初にして、玉
ねぎは浅いため、味噌と豆板醤は煮
込む前に炒める。
- 669 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:29:36.47 ID:???.net
- ガラムマサラはミックススパイスでカレー粉だろ。
- 670 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:30:02.30 ID:???.net
- ホルモンの処理は質によってだいぶかわるやろうな。
ガラムマサラ使ったのは単なる逃げやｗｗｗ
- 671 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 22:31:31.85 ID:ofIyzK+i.net
- 上でガラムマサラの話してるやつと俺は別人やぞ？
ちなGABANのを使った。
- 672 ：カレーなる名無しさん：2018/04/13(金) 23:38:30.19 ID:???.net
- ガラムマサラを馬鹿にする者はガラムマサラに泣く
という諺がインドにはあると聞いたよ
- 673 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 05:20:35.21 ID:???.net
- 色々な意見はあると思うが、同じスパイスミックスでもターメリックをマストとするのがカレー粉という見方が多いな。
おいら的には完成直前か完成してちょい足ししてスパイス感を加えるのもガランマサラと思ってる。
- 674 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 07:03:56.36 ID:???.net
- 追いスパイス
- 675 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 09:18:05.71 ID:???.net
- 真剣に考えたことないけどカレー粉とガラムマサラの違いはターメリックが入っているか否かだとなんとなく思ってた。ガラムマサラはMDHのがすごく好き。
>>667
インドカレーがベースの自分には未知すぎるレシピだw
肉がホルモン、ニラ使ったことない、ホールスパイスがフェヌグリークとフェンネルのみ、カルダモンはホールでしか使ったことなどなど。余裕があるときに作ってみたい。不思議。
余裕があったら今度画像貼ってよ。
- 676 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 09:53:49.30 ID:???.net
- カレー粉→ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ
ガラムマサラ→クミン、コリアンダー、クローブ、チリ
って感じに解釈してる
- 677 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 10:31:51.37 ID:k3GAKn81.net
- >>675
https://i.imgur.com/ixrjoqT.jpg
すまんな、わすれとった。
- 678 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 10:37:43.27 ID:???.net
- スパイスは爽やかな感じでチューニングしたつもりやで。
古典的なカレーっぽくしようにも全くわからなかったから、カレー×もつ鍋×もつ煮のイメージで作ったんや！
言い忘れとったけど、味噌は赤味噌を使ったやで。
- 679 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 10:38:33.80 ID:???.net
- ホルモンカレーのアイデアまってるやで！
そもそもインドではホルモン食わんのかな？
- 680 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 10:49:46.58 ID:???.net
- ガラムマサラは個別に買うには少ししか使わない
から不経済になるスパイスの集合体だろ
- 681 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 11:19:56.14 ID:???.net
- インド人シェフブログの人曰く日本でいう味の素みたいな存在だとか＞ガラムマサラ
美味しくなると感じるなら入れればいいしそうでないなら必要ないってさ
- 682 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 11:20:52.96 ID:???.net
- >>680
マジかｗ
俺１回のカレーで100円の瓶半分ぐらいなくなるｗ
- 683 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 11:24:22.89 ID:???.net
- カレシがスパイス自分で調合しないでガラムマサラ使ってるの見るとうわぁ…ってなる
- 684 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 11:40:12.85 ID:???.net
- >>679
牛は食わんし豚も食わんし羊のホルモンって食ってるのかな？
- 685 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 11:44:44.10 ID:???.net
- 近くの工場で買えるのでインデラのマサラ缶を使ってるぞ。
スパイス調合面倒なときはたまにカレー粉缶も常備して使うこともある。
ノーマルは気の効いた食材店なら売ってるがホットのカレー粉缶は工場以外で売ってるのを数回しか見たことない。
カレー屋で仕入れてるのはたまに見る。
- 686 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 12:36:53.65 ID:???.net
- もつ煮カレー って 一般的なんだな
- 687 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 12:58:25.55 ID:k3GAKn81.net
- >>686
クックパッドとかをみても固形ルー使ったのとか、一般的なカレー粉しか使わないレシピしかないんだよなぁ〜
- 688 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 12:58:57.35 ID:k3GAKn81.net
- どうにかしてインディアナイズド?したい
- 689 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 13:23:14.96 ID:???.net
- なんでククパやルウ
塩もつ煮にカレー粉みたいなのを想像してた
- 690 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 14:41:38.02 ID:???.net
- モツの甘さとスパイスが織り成す絶妙なハーモニーを堪能できそうですね
- 691 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 16:31:58.66 ID:???.net
- いやまて
モツだぞ
大腸も直腸あるんだが
クミン臭い直腸ってそれウ○コじゃ…
- 692 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 16:57:02.06 ID:???.net
- もつカレーは清水名物
- 693 ：カレーなる名無しさん：2018/04/14(土) 17:24:43.09 ID:???.net
- スリランカで鶏のモツカレー煮を食べたことある
酒のつまみとして出てきた
めっちゃ美味かったわ
- 694 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 02:13:13.80 ID:???.net
- 鶏のモツって肝とハツと玉ひもやろ？
所謂ホルモンとはまた全然違ってくるよね。
- 695 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 04:47:33.80 ID:???.net
- >>665
もつカレーの話はたまに目にするけどレシピは知らんのよなー
- 696 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 12:09:52.74 ID:???.net
- パキスタンカレーが好きで良く作るんだが、鶏肉を片面1時間ずつ焼くときに油が跳ねまくってコンロ周りが油の湖みたいになって困る
アルミホイルとかで覆うと鶏肉の出来がイマイチだし
- 697 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 12:23:10.75 ID:???.net
- >>696
滲みでた脂をペーパータオルで都度拭き取ると脂が跳ねないし焼き上がりもキレイにパリッとなるぞ。
- 698 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 17:27:26.81 ID:7T1rHe13.net
- >>683 インド人も普通にガラムマサラ使うだろ
彼の作るカレーにいったい何を求めているのか？
- 699 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 17:32:18.12 ID:???.net
- >>697
なるほど
ただ、スパイスの香りが溶けた油を紙で吸うのはもったいない気もするw
- 700 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 18:06:16.73 ID:???.net
- MDHの調合済みのガラムマサラはインド人消費者が
ターゲットでしょう
- 701 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 18:21:07.75 ID:???.net
- >>696
深い鍋を使うってのはだめかね？
- 702 ：カレーなる名無しさん：2018/04/15(日) 18:26:55.20 ID:???.net
- >>701
盲点だったわ
フライパンサイズの広さがあれば良いのか
ありがと探してみるわ
- 703 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 05:55:29.96 ID:???.net
- >>699
確かにそうだが結局余分な脂はルーに使わない限り捨てることになっちゃうからね。どうするかは考え方次第かな。
パキスタンだとタンドリーのように事前にスパイスに漬け込むことはしないんだね。
あとは深めのフライパンを使うか、中央が開いているリング状の蓋とか油はね防止ネットを使うか。
https://item.rakuten.co.jp/rakuten24/e534158h/?scid=af_sp_etc&sc2id=af_113_0_10001868
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8979186
- 704 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 07:05:24.04 ID:???.net
- 油はね防止ネットいいね
- 705 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 11:36:02.81 ID:???.net
- ふたすればいいだけやん…
- 706 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 12:35:38.44 ID:???.net
- え？
- 707 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 14:57:06.27 ID:???.net
- このスレでまともな書き込みを期待しないほうがいい
まあ自演だろうが
- 708 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 15:15:40.52 ID:???.net
- 穴あき蓋は盲点だわ
確かに
- 709 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 17:10:40.64 ID:???.net
- >>705
蓋をすると蒸らしになってパリッと焼いた感じにならないんだよ。
調理経験の少ない人には分かりづらいかな。
- 710 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 17:15:55.67 ID:???.net
- パキスタンカレーでパリッと焼けた鶏肉のイメージがないんだけど
（単にグリルなら片面１時間もいらない気がするし、向こうの人、皮食べないよね？）
どういう風な仕上がりなんだろう？？
- 711 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 17:30:24.72 ID:???.net
- >>710
それはみんな知りたいところ。
でも油ハネするけどアルミホイルは上手く焼けない、って書いてるところからの想像。
蒸し鶏で良いなら蓋で十分だけど。
- 712 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 17:34:35.25 ID:???.net
- >>710
http://www.soupcurryfrontier.info/resipi/pakisutan.html
これ見る限り皮付きのパリ焼きに見えるね。
- 713 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 17:40:58.33 ID:???.net
- ほんとだー
いったんパリッと焼いてから煮るんだ
- 714 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 18:03:08.52 ID:???.net
- >>696です
うーん、皮はパリッとなんだけど、身はパリッとというか、余分な水分が無くなってすごいしっかりとした噛みごたえになるんだよね
というか>>712のレシピそのものですわ
やみつきになるw
- 715 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 20:46:27.89 ID:???.net
- それはパキスタン風カレーで日本アレンジだ。
- 716 ：カレーなる名無しさん：2018/04/16(月) 20:49:39.96 ID:???.net
- そうなの？
- 717 ：カレーなる名無しさん：2018/04/18(水) 18:01:38.32 ID:???.net
- 塩味控えめでニンニクも控えめで辛さもそれほどでなくて
それなのにおいしい
ってのが作れるようになりたい
- 718 ：カレーなる名無しさん：2018/04/18(水) 18:15:35.69 ID:???.net
- 塩控えめでニンニクも控えめでつくればそうなるで
- 719 ：カレーなる名無しさん：2018/04/18(水) 18:18:30.58 ID:???.net
- 塩減らして美味しくしたいなら、スパイス多めにしたり旨味増やしたりすればいいんじゃないの
- 720 ：カレーなる名無しさん：2018/04/18(水) 19:03:18.87 ID:???.net
- つ味の素
- 721 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 12:42:52.49 ID:???.net
- カレー屋で出てくるアチャールとかピクルスがたまらなく好きで自分でも作ってみるけどなんか物足りないんだよなー
たらふく食べたい
- 722 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 14:22:24.90 ID:+Yx34VUU.net
- >>721
頼む一つ作り方を教えてくれ。
- 723 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 17:06:40.59 ID:???.net
- >>717
野菜と骨付き肉でスープストック作ってそれをベースにしてカレー作ったらうまいよ
でもそれカレーでやるべきことかなって空しくはなるが
- 724 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 21:59:51.12 ID:???.net
- もしさぁ、スパイス一種類だけでカレーを作ってみろって言われたら何使う？
- 725 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 22:16:43.30 ID:???.net
- コリアンダーパウダー
- 726 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 22:20:41.45 ID:???.net
- >>724
クミン
孜然○○っていう中華料理になってしまうけど
- 727 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 22:43:03.41 ID:???.net
- ブラックペッパー一択
- 728 ：カレーなる名無しさん：2018/04/19(木) 22:44:00.26 ID:???.net
- ターメリック汁がいちばんカレーに近い
- 729 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 00:03:08.10 ID:???.net
- ガラムマサラ
- 730 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 01:02:39.51 ID:???.net
- 実際のとこコリアンダーパウダーって無くても困らないな
- 731 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 04:13:58.35 ID:???.net
- >>721
ピックルって、肉や魚介のもあるよね？
極端な話、おいしいアチャールやピックルがあれば、ほかは全部スパイス使わない料理でも
充分な気がする
ストックしやすそうだし、作れるようになったらうれしいなあ
>>724
塩とトマトとヨーグルトと揚げ玉ねぎとナッツペーストと練りごま使っていいんだったら
スパイス一種類でもおいしい肉野菜炒め的なものは普通に出来る気がするが
カレーって気分になるかどうかはわからんな
- 732 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 07:57:05.49 ID:???.net
- ピクルスとピックルを同列で考えてるアホ？
- 733 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 12:31:28.48 ID:???.net
- ピクルス、ピックル、アチャール、ウールガイよくわからんね
- 734 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 20:46:35.88 ID:???.net
- ウールガイはベルギーとかの名物のワイン蒸しだろ
- 735 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 21:14:41.52 ID:???.net
- ピルクル、ビックル、アーチャリー、タフガイよくわからんね
- 736 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 22:13:21.74 ID:???.net
- 誰も説明できる奴いないんだな
- 737 ：カレーなる名無しさん：2018/04/20(金) 22:29:01.91 ID:???.net
- ピクルス （西洋の）酢漬け
ピックル オイル漬け
アチャール 浅漬け
ウールガイ 南インドのピックル
であってる？
- 738 ：カレーなる名無しさん：2018/04/21(土) 08:55:04.49 ID:???.net
- ムール貝 貝
- 739 ：カレーなる名無しさん：2018/04/21(土) 09:05:31.91 ID:???.net
- ムール貝
カラス貝
- 740 ：カレーなる名無しさん：2018/04/21(土) 21:34:28.45 ID:???.net
- アオヤギ
バカ貝
- 741 ：733：2018/04/21(土) 22:12:51.67 ID:???.net
- アチャールは浅漬けというか漬物だと思ってた。
例えばネパールのムラコアチャールは本格的に作れば大根を天日干しにしてスパイスと和えて全体が浸るぐらいの油いれて発酵させて酸味を出すもので、油少なめで発酵させない分、レモンやライムで酸味を保管するのが浅漬けバージョンのアチャールだと思ってた。
- 742 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 03:15:01.85 ID:???.net
- ハリオムさんのレシピ見ると
常温で3日置いて出来上がりって書いてるから発酵食品ぽさを感じるけど
保存は冷蔵庫ってなってるから、昔ながらの作り方とは違うんかね？
- 743 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 07:23:31.27 ID:???.net
- あちゃー(ﾉ∀`)
- 744 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 12:10:40.87 ID:???.net
- る
- 745 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 15:52:37.11 ID:???.net
- スパイスから作るカレー焼きそばのレシピ教えてくれ
油にクミンシード馴染ませ塩ブラックペッパーでいいのか？
軽くターメリックとお好みでレッドチリペッパー？
コリアンダーは要らんよな
- 746 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 15:55:56.90 ID:???.net
- >>745
ガラムマサラ、ターメリック、カイエンペッパー、ブラックペッパー
油にクミン、シナモン
- 747 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 16:07:06.35 ID:???.net
- ガラムマサラって言ったって…
- 748 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 17:19:49.49 ID:???.net
- チョウメン レシピ
でググったら色々出るんじゃね
- 749 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:21:40.00 ID:???.net
- 「ガラムマサラ」って言葉が出たら、うじうじ言ってくるやつなんなん？
- 750 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:33:24.49 ID:???.net
- レシピで「ガラムマサラを使います」ってのは「合わせ味噌を使います」ってのと同程度の情報量しかないからじゃね？
何をどれだけ合わせるつもりなのかと。
- 751 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:36:15.76 ID:???.net
- いわゆる市販のガラムマサラでいいやん
MDHなんてメインスパイスとしてインド人ほとんど使ってるんだから
- 752 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:38:00.98 ID:???.net
- ハウスとS&BとMDHとShanだと中身が違うって話やろ
- 753 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:43:58.38 ID:???.net
- カレー粉
- 754 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:44:49.22 ID:???.net
- レシピで「カレー粉を使います」ってのは「合わせ味噌を使います」ってのと同程度の情報量しかないからじゃね？
何をどれだけ合わせるつもりなのかと。
- 755 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:53:16.60 ID:???.net
- カレー粉はまあまあ方向性がそろってる気がする
いわゆる日本式カレーのためのミックスだから
- 756 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:54:50.32 ID:???.net
- >>754
地方によるかもしれんが、わざわざ自分で味噌を調合する人は殆どいないと思うぞ。
- 757 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:59:21.03 ID:???.net
- 自家調合してなくても地域によってスーパーで売ってる合わせ味噌が違いそう
- 758 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:59:24.56 ID:???.net
- 単体のスパイス１つをとっても商品ごとにけっこう違うのに、何でガラムマサラにだけ神経質になるのかな、ここの人達は。
- 759 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 18:59:57.26 ID:???.net
- 味噌と醤油は全然違うね。
- 760 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 19:14:22.21 ID:???.net
- >>755
もしかしてカレー粉って日本だけのものと思ってない
インドにもスリランカにも
シンガポールにもミャンマーにも
もちろんイギリスにも
独自のカレー粉があり、ブレンドも異なるのに
- 761 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 19:44:27.49 ID:???.net
- ちょっと質問
インデラカレーの粉使ってカレー作ると物凄く苦くなるんだけど何で？
熱加えるのがいけないのかと思って最後の方に入れてもやっぱり苦い
特に汁系が苦くなる気がする
カレースープとかカレーうどんとか
砂肝とキャベツのカレー炒めに使ったときは苦くなく美味しく出来た
- 762 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 19:48:50.58 ID:???.net
- >>761
一応聞くけど、他のカレー粉では試してみてるの？
- 763 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:08:14.23 ID:???.net
- >>760
日本でレシピにカレー粉って書いてあって
わざわざシンガポールのカレーパウダー取り寄せるような変人は
レシピ作者の意図した味にならなくても構わない人だろ
- 764 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:10:37.22 ID:???.net
- >>761
油が足りてないのかもね
- 765 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:12:31.04 ID:???.net
- >>763
インデラとヱスビーでもかなり違うぜ
知ってた？
- 766 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:13:00.10 ID:???.net
- >>762
すみません、試してませんでした
他のカレー粉に変えたら解決するのか
それとも使用方法に問題があるのか
その辺が気になってます
- 767 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:15:04.53 ID:???.net
- 自分で試せよ
- 768 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:15:46.33 ID:???.net
- >>763
大津屋で売ってるカレー粉はシンガポールやマレーシアのブレンドに近い
- 769 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:19:36.85 ID:???.net
- >>767
そうだね
ありがとう
- 770 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 20:22:29.29 ID:???.net
- カシミールチリを入手したが
有効活用できる気がしない
まあ５００円だからいいよね・・
- 771 ：カレーなる名無しさん：2018/04/22(日) 21:16:31.57 ID:???.net
- ご飯にかけて食え
卵ご飯や醤油砂糖ご飯に最適
- 772 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 05:15:45.29 ID:???.net
- >>766
基本どのカレー粉でも一緒だよ。
粉を入れすぎてんじゃないの？
あとは炒めすぎとか。
- 773 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 07:50:03.27 ID:???.net
- 入れすぎだと思う
和式カレーのドロドロをカレー粉でやろうとしていっぱい入れるとなると思っちゃう初心者が最初にやるやつ
- 774 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 07:50:33.92 ID:???.net
- >>770
どこで買ったの？欲しいんだ。ついでに冷凍カレーリーフ売ってるとこ知ってたら教えて欲しい。
- 775 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 07:56:35.33 ID:???.net
- 「七味唐辛子を加えます」というレシピに文句言う奴は
ほとんど居ないのにな。七味も相当バリエーションあるが
- 776 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 07:58:01.79 ID:???.net
- >>773
目からウロコ。たしかに初心者がやりそう
- 777 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 10:28:21.04 ID:???.net
- >>774
インド食器のアジアハンターさんが地方のイベントに出店してて、置いてあった
常に在庫があるわけではないと思う
冷凍カレーリーフはどっかで通販やってなかったっけ
最近はけっこう苗も出回ってるみたいだけど
- 778 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 10:45:02.70 ID:???.net
- >>777
ナマステ福岡かな？
ロングペッパーとか珍しいものも置いていたような
- 779 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 10:53:24.52 ID:???.net
- ボッタクリか？
- 780 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 11:04:36.45 ID:???.net
- >>778
ロングペッパーは沖縄のほうにあるやつと同じ感じかなと思ってスルーしました
一番珍しいのはドライコカムだったんじゃないでしょうか
- 781 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 11:32:17.82 ID:???.net
- 50センチくらいに育ったカレーリーフ買ったけど葉もまだ小さいし可哀想で観葉植物になっている
- 782 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 12:10:01.05 ID:???.net
- 去年３号ポットで買ったカレーリーフの苗は、我が家のカレー菜園で
越冬に成功して只今伸び盛り、もう背丈は50cmぐらいある。
若緑の葉っぱ沢山つけてる@静岡市南部
- 783 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 15:45:25.41 ID:???.net
- >>777
どうもありがとう！アジアンハンターさんの東京での動きチェックしてみるよ。
カレーリーフは今日小さなポット買っちゃった。スパイス屋のサイト探してみる。重ねてありがとね。
>>778
ナマステ福岡か。楽しそう。ロングペッパーって初耳。調べてみるね
- 784 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 16:10:58.39 ID:???.net
- >>783
沖縄方面の長胡椒はヒバーチとかいう名前で（呼び名がやたら多い）
Amazonでも買える
以前市販のメーカー製ポテチのフレーバーに使われてたこともあった
ググって価格調べてみたらアジアハンターさんのけっこうお得だった気がするけどまあいいわ
- 785 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 20:11:27.90 ID:???.net
- >>772
どれでも一緒かー、ありがとう
>>773
入れすぎてはないと思う
普段はインドカレー作ってるから
ルーでドロドロのカレーは食べないし
カレー粉だけは扱いがよくわからん…
- 786 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 20:37:50.65 ID:???.net
- 少量で売ってるS&Bのクミンシード買って試しに油で炒めてみたけど、殆ど何の匂いもしないじゃん
何なのこれ
- 787 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 20:42:12.67 ID:???.net
- >>785
レシピは見たの？
https://macaro-ni.jp/41519
こんなんとかどうよ
- 788 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 20:50:36.12 ID:???.net
- ガラムマサラを七味唐辛子程度の量しか入れないなら組成を気にする必要も無かろうな
- 789 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 20:55:58.66 ID:???.net
- >>786
量が少ない
質が悪い
鼻がわるい
好きなのを選ぼう
- 790 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 21:01:30.69 ID:???.net
- >>786
あくまでも油に香りを移す作業だし
クミンの香りはカレーの香りそのものではないから
なかなかわからんと思う
加熱具合にもよるしね
人参クミン作って食べてみよう
https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20170417-OKT8T07964/
- 791 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 21:05:00.23 ID:???.net
- >>789
鼻はいいから量が少ないか、質が悪いか
匂い確かめるために油に小さじ1/4くらい入れたんだけど、もっと大量に入れないといけないの？
一緒に買ったガラムマサラは結構匂いがしたけど
- 792 ：カレーなる名無しさん：2018/04/23(月) 22:44:48.14 ID:???.net
- .
- 793 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 00:17:00.91 ID:???.net
- クミンはけっこう香り強いし質が悪いか火が弱すぎたか体調的なものかでは
- 794 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 02:48:43.72 ID:???.net
- ガラムマサラの香りがそこらへんに充満してる状態でしょ？
- 795 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 06:42:43.97 ID:???.net
- >>785
カレー粉をやめたらいい
スパイスのそれぞれの特徴を理解しないまま使ってたらずっとわからない
そもそも入れ過ぎでないとする根拠は？カレー粉が粗悪で苦味が酷いのでなければ適量より多いから苦味が出てるんじゃないの？
ある程度の経験とセンスがあれば普通原因の予想は付きそうな気もするけど
- 796 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 07:08:55.06 ID:???.net
- 楽天やAmazonでカレースパイス専門店を見つけて買えば？
鮮度も良いし香りもすごく豊かだよ
- 797 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 07:50:17.61 ID:???.net
- 都内なら専門店あるから、買いに行くのも手だね
ネットだと送料高いとこもある
- 798 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 07:52:03.08 ID:???.net
- 途中で送信してしまった
専門店ならスーパーで買う値段の数分の一、と言うか同じ値段で数倍買える
俺が知る限りの最安値はインドジンドットコムってサイトだが、送料がバカ高い
神戸アールティってとこはそこそこだな
- 799 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 08:51:09.67 ID:???.net
- >>795-798
普通に読むと>>785は普段は単品スパイスでインドっぽいカレー作ってるんでしょ
- 800 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 09:08:40.27 ID:???.net
- 珍しくスレチじゃないな
まあ自演だろうが
- 801 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 09:40:21.72 ID:???.net
- クミンシード、油で炒めて煮たら香りが出たけど、ガラムマサラと比べると全然弱いね
こんなもんなのかな
- 802 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 09:51:52.94 ID:???.net
- どういうガラムマサラ使ってるのか？
それがわからなきゃ何も言えん
- 803 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 11:45:28.50 ID:???.net
- 挽いた方が香りが強いのは当たり前でしょ。
- 804 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 14:54:36.37 ID:???.net
- クミンはパウダーだとほんのり香る。
粗く挽いたくらいがちょうどいい。
- 805 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 15:05:37.37 ID:???.net
- そうか、ホールだから匂いが弱いのか
失敗した
- 806 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 15:46:27.59 ID:???.net
- 肉と一緒に炒めたりご飯と一緒に炊いたりする分にはホールでもちょうどいいんだけどね
カレーにするには確かにパンチがたりないと感じることは多い
俺もホールで買うのやめたしｗ
- 807 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 18:04:16.88 ID:???.net
- 薬研で挽くのじゃぞ。
- 808 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 19:46:52.23 ID:???.net
- 次は、コリアンダーとカルダモンとクミンのパウダーを買って試してみる
- 809 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 19:49:25.19 ID:???.net
- カルダモンのパウダーは
そのまんまでうおってくるくらい香るよ
- 810 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 20:17:29.89 ID:???.net
- カルダモンは入れすぎ厳禁
- 811 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 20:23:31.75 ID:???.net
- 忠告サンクスです
- 812 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 21:03:18.70 ID:???.net
- 時代はカルダモンだな
まあ自演だろうが
- 813 ：カレーなる名無しさん：2018/04/24(火) 21:08:00.55 ID:???.net
- >>807
真鍮製のグラインダーじゃなきゃダメ
- 814 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 07:18:53.06 ID:???.net
- cook9
- 815 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 09:35:03.11 ID:???.net
- 先輩方に質問します。
レシピ本にシナモン一本と有るのですが、神戸アールティーで買ったシナモンの長さが10センチ以上有るのですが、スーパーで見たら半分程の長さでした。
皆さんの一本は何センチですか？
- 816 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 09:40:00.07 ID:???.net
- ２〜３センチもあれば十分やで
- 817 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 09:40:18.59 ID:???.net
- ４人分の肉カレーにシナモン３cmぐらい
- 818 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 11:35:39.87 ID:???.net
- カシューナッツ使うスパイス使う美味しい料理教えてくれ
- 819 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 12:14:11.14 ID:???.net
- ビリヤニ
プラオ
レモンライス
ココナッツライス
- 820 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 12:35:50.61 ID:???.net
- 板違いだがよだれ鶏
- 821 ：815：2018/04/25(水) 12:58:14.27 ID:???.net
- 四人前で３センチですか？！
１０センチ以上のやつ一本入れてました(笑)
答えて頂いてありがとうございます。
- 822 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 13:37:41.45 ID:???.net
- >>821
それはそれで美味しそう
- 823 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 13:54:39.63 ID:???.net
- ビリヤニつくって食べた
夜量ったら太ってた
けっこうカロリー高い
- 824 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 14:01:49.70 ID:???.net
- >>825
うんこ出してないだけじゃね？
- 825 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 15:08:31.05 ID:???.net
- >>818
コルマ作れよ
- 826 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 15:45:57.02 ID:???.net
- 北インドのカレーはイマイチ好きになれない
- 827 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 20:57:32.41 ID:???.net
- カルマが足りない
- 828 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 20:58:46.63 ID:???.net
- >>820
実物はよだれが出るほど美味いのはそう思うが
よだれ鶏
って名前は食欲そそらないよなぁ
- 829 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 20:59:35.60 ID:???.net
- >>827
そのスパイス見たことない
- 830 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 21:42:00.00 ID:???.net
- バーモントカレーとかボンカレーなんてカルダモンメインのカレーだよね
- 831 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 21:44:46.05 ID:???.net
- えーそうなのかな？
まあ少なくとも赤缶とは違うなーってのは分かるけど
- 832 ：カレーなる名無しさん：2018/04/25(水) 22:18:37.71 ID:x5u+XiRv.net
- ワイが最近ハマっているチンフェカレーがガチで美味いから作って見てや
一度作ったらガチで病みつきになるから注意してや笑
クックパッドのレシピ載せとくで
https://cookpad.com/recipe/2541859
- 833 ：カレーなる名無しさん：2018/04/26(木) 00:25:41.61 ID:???.net
- >>826
わたし最近北インドのカレー気になり始めた ココナツ使わないとか香りがゴージャスとか 南は野菜のカレーがいーな
- 834 ：カレーなる名無しさん：2018/04/26(木) 08:32:47.62 ID:???.net
- >>833
日本語上手くない設定なら最後までちゃんとやれ
- 835 ：カレーなる名無しさん：2018/04/26(木) 11:20:55.73 ID:???.net
- >>834
日本語べんきょう中なのでごめんくさい
- 836 ：カレーなる名無しさん：2018/04/26(木) 12:46:42.38 ID:???.net
- こりゃまたくさい
- 837 ：カレーなる名無しさん：2018/04/26(木) 15:03:27.30 ID:???.net
- あーくさ〜
- 838 ：カレーなる名無しさん：2018/04/26(木) 22:49:13.95 ID:???.net
- 久々にスレチだな
まあ自演だろうが
- 839 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 02:00:05.96 ID:???.net
- >>832
なんでそのレシピ推してんの？
このスレへのカウンター的なジャンクレシピだとは思うけど
- 840 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 03:47:43.64 ID:???.net
- スレチとか言うやつって普段からやりにくいやつだよな
- 841 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 06:30:36.08 ID:???.net
- やりにく よりは やきにく
- 842 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 07:27:56.02 ID:???.net
- やりにく より やりに行く
- 843 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 07:42:55.76 ID:???.net
- 普段からやりにくいって何が？
- 844 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 08:08:35.13 ID:???.net
- 明日からスリランカ
でもスリランカってスパイス調合じゃなくてカレー粉でカレー作るみたいね
- 845 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 13:17:19.03 ID:???.net
- いくんであれば現地調査よろしく！
日本だって、外から一括りに見たら
日本料理は出汁だとか言ってるがプゲラみんなレトルトだぜ
とか伝わってるかもしらん
- 846 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 14:22:17.92 ID:???.net
- >>845
何言ってるのか日本語が不自由だな。
出汁とかレトルトとか。
出汁は調味料や材料の話で
レトルトは保存法の話なのに対峙する概念じゃねえだろよ。
- 847 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 15:41:43.75 ID:???.net
- カレーはスパイスを調合して作るもんだといいつつ現地の人はミックススパイス使ってんじゃんなんていう話は、
日本だって傍から見れば日本料理はだしが命と言ってる割に出汁の素使ってんじゃんって笑われてるかもだから
どっこいどっこいだねって意味に読めないんだとしたら
そっちのほうがよほど日常生活で不自由してるといえる
- 848 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 16:10:13.05 ID:???.net
- >>847
こいつばか。
だしの素＝レトルトだとさ笑
- 849 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 16:11:22.93 ID:???.net
- アイルトンさんを目の敵にしすぎました
- 850 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 16:28:21.36 ID:???.net
- そもそもプゲラとか言ってる時点で低知能だわな
- 851 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 17:00:22.93 ID:???.net
- かわいそうにｗ
- 852 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 18:56:17.45 ID:???.net
- 「プゲラ」使う人いるんだ。
- 853 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 21:23:58.63 ID:???.net
- どうやってもすき焼き、焼き鳥の香りに勝てねえ
どうしてもあいつらの鼻をあかしてやりてえ
なんかねーか？
- 854 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 21:48:56.59 ID:???.net
- 蒲焼
- 855 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 22:01:02.15 ID:???.net
- ふざけてるのか？
- 856 ：カレーなる名無しさん：2018/04/27(金) 22:49:14.66 ID:???.net
- m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰwwwwww
- 857 ：カレーなる名無しさん：2018/04/28(土) 06:30:48.49 ID:KzHNHGtZ.net
- 簡単なハゲ頭の作り方
１．彡→「さん」を変換
２．⌒→「こ」を変換
３．ミ→「み」をｆ７変換
これで今日からあなたも
,,彡⌒ミ ステキなヘアデザイナー！
(´・ω・｀)９ｍ
- 858 ：カレーなる名無しさん：2018/04/28(土) 08:22:57.15 ID:???.net
- フサフサやけどな
꧁෴෴꧂
꧁´･ω･` ꧂
- 859 ：カレーなる名無しさん：2018/04/28(土) 12:19:14.36 ID:???.net
- >>832
チンフェラカレーですか？！
美味しそう:->
- 860 ：カレーなる名無しさん：2018/04/28(土) 21:32:49.41 ID:???.net
- スリランカはカレー以外の料理が美味い
- 861 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 03:31:17.72 ID:???.net
- ランプライス
- 862 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 11:42:46.08 ID:???.net
- 読解力って人それぞれなんね
- 863 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 11:51:58.98 ID:???.net
- >>862
このスレ内でなんか嫌なことでもあったの？
もっと文章力つければ怖いものなしだよ
- 864 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 15:49:47.86 ID:???.net
- 発酵少年の俺からみるとお前らスパイスヲタ爺は甘いというかバカそのもの
- 865 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 17:25:12.38 ID:d69IYJiA.net
- 発酵少年ってどういう意味？
「腐れ」ってこと？
- 866 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 17:29:06.67 ID:???.net
- 最近増えた発酵食品をオカルト的に盲信してる馬鹿のことじゃないの？
- 867 ：カレーなる名無しさん：2018/04/29(日) 17:58:35.92 ID:???.net
- そこで納豆カレーですよ
- 868 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 16:48:12.62 ID:???.net
- 見た目匂い共に完璧に下痢糞じゃん
スカトロ変態？
- 869 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 20:18:09.33 ID:???.net
- カイエンペッパー
チリペッパー
チリパウダー
レッドペッパー
の違いを述べよ
- 870 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 20:23:25.69 ID:???.net
- >>872
「教えて下さい」だろ？
- 871 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 20:26:56.54 ID:???.net
- どうぞ ↓
- 872 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 20:33:59.72 ID:???.net
- >>786
ニンニクの塊を炒めるのとみじん切りを炒めるのの違いだよ、そう考えれば分かり易いかな？
- 873 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 20:35:29.57 ID:???.net
- 品種が違うだけ
- 874 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 21:32:07.30 ID:???.net
- 区民は空煎りしてから包丁の背で潰すといいよ
ガラムマサラ(一種だけど)みたいに振り掛けるといい
- 875 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 21:54:05.87 ID:???.net
- 市民だから好きに使っていいんだな？
- 876 ：カレーなる名無しさん：2018/04/30(月) 21:58:10.97 ID:???.net
- ちょっと笑った
- 877 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:00:36.16 ID:???.net
- だからガラムマサラって何だよ
カスは黙っとけや
- 878 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:01:06.62 ID:???.net
- ガダルカナルみたいなもんか？
- 879 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:10:05.04 ID:???.net
- こないだ入手したドライコカムを水に浸けて冷蔵庫に入れた
明日の朝どうなってるか楽しみ
- 880 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:25:44.89 ID:???.net
- ドライカイコって水で戻せば食べられるの？
どんな味？
- 881 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:34:32.14 ID:???.net
- シルクの味やろ
- 882 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:45:17.82 ID:???.net
- シュクルならわかるが、シルクとは
- 883 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 11:55:08.57 ID:???.net
- モスラやシュレックのイメージ
- 884 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 22:25:16.48 ID:???.net
- >>869
やっぱり誰も答えられないのな。
その程度か
- 885 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 22:32:41.71 ID:???.net
- >>884
ばいばーい
- 886 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 22:38:10.73 ID:???.net
- >>884
もう来ないでね。サヨナラ
- 887 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 22:57:18.40 ID:???.net
- >>884
黒糖
黒砂糖
砂糖
シュガー
の違いを述べよ
- 888 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 23:46:52.86 ID:???.net
- カレーに砂糖入れるのか？
- 889 ：カレーなる名無しさん：2018/05/01(火) 23:55:48.14 ID:???.net
- 入れるけど？
- 890 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 01:50:28.95 ID:???.net
- カレーの肝は塩と砂糖やろ
スパイスなんかテケトーでいい
- 891 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 05:40:40.56 ID:???.net
- 酢は？
- 892 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 08:36:39.64 ID:???.net
- このスレでまともな書き込みを期待しないほうがいい
- 893 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 08:37:38.32 ID:???.net
- >>887
>>869の方は全く違うもんが一個混じってるという違いがある
- 894 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 09:38:59.83 ID:???.net
- >>893
>>887の方も全く違うもんが一個混じってるという違いがあるのがわからんのか
- 895 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 13:50:14.37 ID:???.net
- >>891
酢は美味しくなかった
レモンとかの方がいい
- 896 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 18:24:27.46 ID:???.net
- >>895
ポークビンダルーはビネガー使うけど
- 897 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 18:29:00.86 ID:???.net
- 酢で済めばいいんでない
- 898 ：カレーなる名無しさん：2018/05/02(水) 20:08:23.84 ID:???.net
- >>894
ごめん、分からんかった
甘いもんは不得意でw
- 899 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 01:18:09.88 ID:???.net
- 月桂樹の葉
ローレル
ベイリーフ
の違いを述べよ
- 900 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 01:30:08.73 ID:???.net
- 好みがちごいます
- 901 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 01:38:35.79 ID:???.net
- ローリエ
って書くと、なんか違う物を想像する人がいるみたいで
ベイリーフはカシアとも言い、葉脈の違いからも別種
- 902 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 03:34:57.73 ID:???.net
- 述べよさんなんなん？
- 903 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 06:42:35.79 ID:???.net
- ローカル番組のお店の紹介動画見てたら
カレー作るのにそら豆の皮で出汁をとるとやってた
濃厚な出汁になるらしい
そんな手の内出しちゃって大丈夫なん？って思ったけど
ご家庭だとそら豆の皮だけいっぱい集めるの難しいなｗ
- 904 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 08:12:21.75 ID:???.net
- >>903
そら豆高いぞ。そんなにしょっちゅう使える食材じゃねえな。
- 905 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 18:34:42.97 ID:???.net
- 中国産のは安いよ
- 906 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 19:07:06.49 ID:???.net
- そら豆の代わりにカリフラワーの葉っぱの出汁はどう？
以前それで野菜スープ作ったら旨かったよ。
でも、今時葉っぱついたカリフラワーなんて売ってないかw
- 907 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 19:14:51.35 ID:???.net
- >>906
え？そうなの？
こないだ初めてカリフラワー買ったらついてたから、葉があるのが普通かと思ってた
- 908 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 19:44:51.35 ID:???.net
- カリフラワーの 葉？
- 909 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 19:48:25.94 ID:???.net
- >>908
俺が買ったのはこんな感じで売ってた
地元のスーパーね
https://i.imgur.com/ZoyaNm9.jpg
- 910 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 21:26:24.55 ID:???.net
- 韓国料理の味の決め手はコチュジャンと粉唐辛子だけど、
これを味噌とカレー粉に変えるだけで多種多様な
味噌カレー料理が出来ます。例えば味噌カレートッポギ
とか味噌カレータッカルビとか。
- 911 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 21:48:59.15 ID:???.net
- ダイコンの葉でも人参の葉でもなんでもいいよ
- 912 ：カレーなる名無しさん：2018/05/03(木) 23:54:38.00 ID:???.net
- キャベツの外葉なんかも使えるんだろうな
ベジブロス興味があるけど、普段汚いと感じて捨ててるような部位を
スープの材料とはいえ使うのは、ちょっと抵抗がある
その点そら豆の皮なら汚くないし、そら豆の味からも濃い出汁が取れそうなのが想像できていい
しかし価格はネックだ
- 913 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 00:08:18.32 ID:???.net
- フロンティアコープのスパイスが期間限定のセールやってる！奇跡や
今のうちに買いだめしとくか
https://goo.gl/FW3qKW
- 914 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 00:25:56.98 ID:???.net
- カブを隣のお姉さんにもらった
カブでできる野菜カレーのスパイス調合と作り方を教えてくれ
お姉さんちでいっしょに食べたいのよ
- 915 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 05:48:15.97 ID:???.net
- >>914
蕪は大根と違ってすぐに煮崩れるから気を付けろよ。
- 916 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 06:48:42.57 ID:???.net
- >>907,908,909
レス番906です。
葉っぱ付きで売ってますね、すいません。
私がやったときは、もっとワイルドな感じで葉っぱついてました。
葉っぱ大量に煮込んで出汁取りました。
- 917 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 07:36:35.00 ID:???.net
- おねーさんの出汁も入れたい
- 918 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:06:45.64 ID:???.net
- カイエンペッパー
本来はカイエン種（またはカイエンヌ）のトウガラシのこと。辛みが強い高級品種。
レッドペッパー
チリペッパー
トウガラシの粉の総称
チリパウダー
メキシコ料理などに使われる調合スパイス。トウガラシを主体にオレガノやガーリックをブレンドしたもの。メキシコ版ガラムマサラみたいなもの
- 919 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:12:50.23 ID:???.net
- 月桂樹の葉
ローリエ（フランス語） ちなみに生理用品のロリエは月桂樹→月経から語呂合わせで
ローレル（イギリス語・スペイン語）
煮込み用など
ベイリーフ（イギリス語）インド産のカシアの葉 月桂樹の葉とは違う種類 葉脈が縦に入っている
テンパリング用など
- 920 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:13:56.96 ID:???.net
- シナモンとカシアとニッキ（肉桂）の違い
３つともクスノキ属。シナモンは樹皮をはぎ取って乾燥させたもの。
カシアをシナモンとして売っている場合があるが、正式には違うもの。
正式なシナモンはスリランカ産の「セイロンシナモン」のみ。カシアに比べると２〜４倍の値段。
香りは甘いマイルド。
一般によく出回っていてシナモンと呼ばれるのは実はカシアが多い。
中国、タイ、ベトナム産
「ジャワニッケイ」「シナニッケイ」「サイゴンシナモン」の種類。
濃厚なスパイシーな香り。
ニッキ
シナニッケイの根を乾燥させたもの。
ピリッとした香り。日本では肉桂などと書く。
- 921 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:14:39.11 ID:???.net
- >>918
不正解
やり直し
- 922 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:19:14.75 ID:???.net
- カブを隣のお姉さんの妹さんの小学校の先生の娘さんの従妹さんのお母様の隣のお姉さんにもらった
- 923 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:32:17.36 ID:???.net
- >>918
盛大に間違えたなw
- 924 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 08:43:10.00 ID:???.net
- >>922
バイクもらったの？
- 925 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 10:30:30.48 ID:???.net
- 文句のある人は正解をお願いします
- 926 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 11:28:44.54 ID:???.net
- そら豆出汁の代わりに豆板醤入れたらいいんじゃね？
と思ったけどごま風味が邪魔か
- 927 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 11:53:53.67 ID:???.net
- どれも食べ比べしない限り一緒
- 928 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 12:01:59.72 ID:???.net
- じゃあレッドホットチリペッパーはなんなんだよ！
- 929 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 13:08:10.79 ID:???.net
- ロックバンド
- 930 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 13:17:11.90 ID:???.net
- アンソニー
- 931 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 13:17:44.12 ID:???.net
- ホットペッパーは？
- 932 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 13:50:13.68 ID:???.net
- グルメサイト
- 933 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 13:51:33.45 ID:???.net
- >>925
細かいとこではなく、一番間違えちゃいかんとこで不正解なんだが、
指摘されないと分からんとかw
- 934 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 14:49:45.88 ID:???.net
- ペッパー警部よ
- 935 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 14:58:27.07 ID:1rrzzj6E.net
- スパイス取寄せてたら結構な価格だね！
庭で栽培しようかな？
- 936 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 17:13:09.47 ID:???.net
- >>914
サンバルがいいな
- 937 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 18:23:35.81 ID:???.net
- >>935
麻の実やバングと間違われない様注意
- 938 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 19:54:48.12 ID:???.net
- 自分は何もしないで評論しかしない者が一番下等
- 939 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 20:04:45.46 ID:???.net
- >>938 の事か
- 940 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 21:17:48.36 ID:???.net
- 栽培できるスパイスって何がある？
鷹の爪とパクチーと獅子唐辛子くらいは出来るだろうけど
- 941 ：カレーなる名無しさん：2018/05/04(金) 21:48:15.96 ID:???.net
- >>940
ガーリック
ジンジャー
- 942 ：カレーなる名無しさん：2018/05/05(土) 00:05:29.12 ID:???.net
- カレーリーフ
- 943 ：カレーなる名無しさん：2018/05/05(土) 07:24:46.79 ID:???.net
- カスリメティはどう？種は乾燥させてフェヌグリーク？
- 944 ：カレーなる名無しさん：2018/05/05(土) 08:16:06.14 ID:???.net
- 逆に、こいつぁー無理、っての以外は
頑張りゃなんとかできるんじゃね
- 945 ：カレーなる名無しさん：2018/05/05(土) 12:29:47.08 ID:???.net
- 炊き込み式のビリヤニつくった
うまーだったがカシューナッツ用意するの忘れてた、ちょっと残念
- 946 ：カレーなる名無しさん：2018/05/05(土) 23:34:09.87 ID:???.net
- ビリヤニつくって鍋底焦がすのはヘタクソの証？
- 947 ：カレーなる名無しさん：2018/05/06(日) 09:06:52.71 ID:???.net
- あんまり褒めるな。照れるじゃねーか
- 948 ：カレーなる名無しさん：2018/05/06(日) 09:22:32.12 ID:???.net
- ｗｗｗｗｗ
- 949 ：カレーなる名無しさん：2018/05/06(日) 11:45:42.93 ID:???.net
- 広東料理ならお焦げになって優秀
- 950 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 08:26:08.73 ID:???.net
- >>928
ナンじゃねえよ
- 951 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 09:32:14.92 ID:???.net
- ビリヤニのおこげ美味しいよ
- 952 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 10:07:56.28 ID:???.net
- だよねー
- 953 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 10:15:15.50 ID:???.net
- DAYONE−
- 954 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 12:25:28.11 ID:???.net
- 日本米ビリヤニつくったで
- 955 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 13:00:34.92 ID:???.net
- カレー味炊き込みご飯とビリヤニは違いますよ
あんたバカだろ
ウッヒャヒャヒャヒャ
- 956 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 13:08:27.38 ID:???.net
- あんたビリヤニスレにもいますね
ウッヒャヒャヒャヒャ
- 957 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 14:19:09.38 ID:???.net
- ビリヤニスレってあるんだ
たぶんそこにいるのはわたしの類似品だね
ウッヒャヒャヒャヒャ
- 958 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 14:50:32.87 ID:???.net
- ビリヤニすげー食ってみたいんだけどどんな味？
カレーピラフみたいなもん？
それともチキンティッカの炊き込みご飯みたいな感じか？
- 959 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 14:54:33.31 ID:???.net
- まずは
ビリヤニ
プラオ
カレーピラフ
カレー炒飯
カレー炊き込みご飯
の違いを調べてから質問しなさい
- 960 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 15:14:56.82 ID:???.net
- 炊くご飯と炊いたご飯を炒めたものは違う
あとは分かるな？
- 961 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 15:28:49.52 ID:???.net
- 誰もビリヤニの味を知らない現実
- 962 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 15:32:45.62 ID:???.net
- ビリヤニなんてその辺の外人カレー屋さんで普通にあるよ
まずは食べてみたら？
個人的にはそんな美味いものでは無い
- 963 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 15:55:45.83 ID:???.net
- ビリヤニうまいよねー
- 964 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 18:03:14.44 ID:???.net
- 普通のルーカレーでビリヤニやらプラオやらつくると美味いだろうか
- 965 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 18:04:35.32 ID:???.net
- タミル風ビリヤニは炊き込みご飯だろ
- 966 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 18:08:01.93 ID:???.net
- 俺が食べたビリヤニはカレー粉で炊いたというよりタンドリーチキンからさらにカレー粉らしさを減らした味だった
ターメリックはもとよりクミンもはいってんだかないんだか
- 967 ：カレーなる名無しさん：2018/05/07(月) 18:52:25.09 ID:???.net
- >>962
「そのへん」にあるのは偽物のことが多い
- 968 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 00:14:38.20 ID:???.net
- >>972
それ紛い物w
>>967
正解
- 969 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 00:15:15.88 ID:???.net
- >>962
それインチキw
間違ったわ
- 970 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 00:36:15.03 ID:???.net
- >>969
インチキと本物の違いって何？
俺がくったのが偽物なら、本物を食べてみたい
俺が食ったのはパキスタン料理の本場を謳うパキスタン人の店で、大阪ではわりと知られてる店らしい
- 971 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 03:07:38.06 ID:???.net
- 「そのへんの店」とは、どこにでもあるありふれた店の意。
「大阪ではわりと知られてる店」みたいなのは「名の有る店」と言い
「そのへんの店」の対極
- 972 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 03:20:47.85 ID:???.net
- >>971
そういうことか
俺の言い方が悪かったな、すまんすまん
- 973 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 04:00:35.96 ID:???.net
- パキスタン料理を標ぼうしてるお店だとおいしいビリヤニ食べらえる率が高いのかな？
曜日限定だったりもするようだが
- 974 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 05:17:00.73 ID:???.net
- >>971
関西では、
そのへん→ありがち→デフォ
なんだがそれが偽もん(バッタもん)と言う世界。
※自虐なんで突っ込みなしで。
- 975 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 07:50:59.85 ID:???.net
- 料理の名前なんて代表的な呼び名であって本物なんてない
- 976 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 08:24:27.66 ID:???.net
- バッタ食うのは長野県人だと思ったが
- 977 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 08:33:28.13 ID:???.net
- だな
本物は適切ではない
本場ならわかる
ただし本場が上美味いとは限らない
- 978 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 09:16:19.29 ID:???.net
- 俺はいつになったらビリヤニ食えるんだよ
- 979 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 09:33:36.48 ID:???.net
- ビリヤニの本場ってどこ？
大阪？
- 980 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 09:36:36.41 ID:???.net
- パキスタン
- 981 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 10:34:47.86 ID:???.net
- ビリケンのルーツはパキスタン
- 982 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 10:42:51.21 ID:???.net
- つまりパキスタン人がパキスタンの材料を揃えてパキスタン料理を謳ってたら、大阪でも東京でも本場なのだろう
- 983 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 10:52:29.48 ID:???.net
- つまり日本人が日本の材料を揃えて寿司を謳ってたら、カラチでもラホールでも本場ということね
- 984 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 11:56:41.67 ID:???.net
- だろうね
なお本場が旨いとは限らない
- 985 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 12:03:51.87 ID:???.net
- チャナプラオうまー
でも豆と米で腹がすごい膨れる
- 986 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 12:14:57.40 ID:???.net
- >>984
本場の料理が必ずしも日本人の口に合うとは限らない
って感じね
- 987 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 12:17:46.23 ID:???.net
- たしかに最近の日本で食べる日本料理はイマイチだもんな
寿司なら香港、天ぷらならシドニー、鰻ならシンガポール
辛うじて蕎麦だけはまだ日本だけど
- 988 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 12:54:47.02 ID:???.net
- まぁカレーもインドカレーより日本カレーの方が人気だからな
- 989 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 13:08:35.62 ID:???.net
- どこで？
- 990 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 13:13:52.41 ID:???.net
- 一般家庭で
- 991 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 13:25:57.08 ID:???.net
- わたしちゅうこくの家ではいんどのカレにんきあるよ
- 992 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 21:00:15.23 ID:???.net
- 実際に本場で食べたものが口に合わなくても、それを自分で確認したら日本で自分の口に合うもの探して食べるようとは思わない。
- 993 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 22:36:14.30 ID:???.net
- >>992
ちょっと何言ってるのかわからない
- 994 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 23:09:49.35 ID:???.net
- >>993
自分でもよくわからん、例えばパキスタンで口に合わないビリヤニ食べた後に日本で美味しいビリヤニ食べてもそれは自分にとってビリヤニに近い何かでしかない
- 995 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 23:23:32.80 ID:???.net
- 大阪で不味い江戸前食ったけど、パリに帰って美味い寿司食えればハッピーだよね
逆にフランス料理はアジアが美味いんだよ
- 996 ：カレーなる名無しさん：2018/05/08(火) 23:32:22.59 ID:???.net
- スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/
- 997 ：カレーなる名無しさん：2018/05/09(水) 00:14:33.99 ID:???.net
- >>994
美味けりゃいいんではないかい？
- 998 ：カレーなる名無しさん：2018/05/09(水) 00:54:19.53 ID:???.net
- >>997
逆に美味しくなくてもいいんじゃないか?と思うんよ
沖縄そばなんか美味しくないけど沖縄行ったら絶対食べるのに本土で美味しい沖縄そばがあるとしても食べに行こうと思わん
- 999 ：カレーなる名無しさん：2018/05/09(水) 02:14:34.19 ID:???.net
- >>998
旅行行ったら旅行気分で美味くもないのは食ったりするな
でもリピはしない。あれは食事じゃなくて観光の一部
近場に美味いものがあれば行くけどな、沖縄そばでも。
でも沖縄そばがそこまで美味いものにはなり得ないと思ってるから行かないけど
- 1000 ：カレーなる名無しさん：2018/05/09(水) 03:39:13.33 ID:???.net
- 沖縄そばうまいじゃん
お前らただの味音痴かよ
だからこのスレも酷い状態なんだよなw
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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