スパイスからカレーを作ろう18杯目

1 ：カレーなる名無しさん ：2019/01/28(月) 02:17:37.03 ID:CiEGHZcz0.net

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ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531665611/

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952 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ab0-5JiN)：2019/12/28(土) 19:45:55 ID:ZvHhdOSH0.net

>>951
ハインツだよ、ハインツ。

953 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/28(土) 20:10:09.95 ID:kXPD7zLv0.net

>>947
洋食屋〜家庭のレシピはこんなのだと思う
もっと凝ると専門店やホテル

いのすぱキッチン
ttps://inouespice.co.jp/%E7%B4%94%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%B2%89%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC/

954 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/29(日) 00:40:22.72 ID:S961xSHs0.net

洋食屋さんはフレーク状のカレールウ使ってるとこが多いかと
業務用食材屋ならあると思う
そこにデミグラなりスパイスなり足して個性だす

本格的なお店ならスパイスから作るかもね

955 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spea-fzZu)：2019/12/29(日) 12:39:16 ID:uTMSO/BAp.net

アボカド君冷蔵庫のお掃除カレー

https://i.imgur.com/qD1botE.jpg

材料
玉ねぎ1個、トマト3個、パクチー適量、バター50g、鳥モモ肉250g

スパイスと調味料
ファンネル小さじ二杯、ターメリック小さじ一杯、クミン小さじ一杯、塩適量

レッドペッパーを入れ忘れたのにメッチャ旨いカレーができた！
玉ねぎをみじん切りにしてトマトの皮を湯剥きしたのが良かったのカモ。
玉ねぎとトマトでカレーのベースを作ってそこに後から肉とか香りのある野菜を加えるのがいいのかもね。

956 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f18-K0SF)：2019/12/29(日) 12:43:46 ID:WmY6U/fc0.net

そこそこ美味そうでワロタｗ

957 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f16-RbSw)：2019/12/29(日) 12:50:06 ID:w38eV0130.net

胡椒と生姜は欲しい。

958 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spea-fzZu)：2019/12/29(日) 15:49:39 ID:uTMSO/BAp.net

>>956
ありがとう。
ここに一番最初に載せたカレーの写真と比べてみると確かにカレー作りは上達してるっぽい。

959 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5ee5-RbSw)：2019/12/29(日) 16:35:48 ID:OPDARROv0.net

市販のおろしにんにくって塩分めちゃくちゃ高いのな

960 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/29(日) 18:08:31.20 ID:3zWMo6Ew0.net

写真では絶対分からない罠

961 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c62f-I9co)：2019/12/30(月) 09:59:45 ID:j9RSUNXz0.net

ポークビンダルーをレシピどおり作ったんだけどちょっとすっぱすぎるし辛味も少ない
お酢少なめにしてカイエンペッパー足したほうがよいのかな

962 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spea-fzZu)：2019/12/30(月) 10:45:55 ID:aLW26BMvp.net

アドバイザーアボカド
>>961
まずお酢を甘酢に替えてブラックペッパーを足すとヨロシ

963 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c40d-ZLnP)：2019/12/30(月) 14:18:02 ID:jMHOajnh0.net

>>961
なぜか酢は美味しくない
タバスコのスコーピオンが売ってるからお試しあれ

964 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-ij0I)：2019/12/30(月) 15:39:36 ID:8ecWxlSIM.net

>>961
カレーの先生こと辛島先生の著書によると ゴア地方の家庭料理ヴィンダルーはワインビネガーを水の代わりに使うと書いてある ポークに漬け込み12時間とも 漬け込み時間が足りないのでは？

それか ワインビネガーが馴染みマイルドになるまで 煮込む時間が足りてないかなー

965 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9c83-RbSw)：2019/12/30(月) 15:45:02 ID:+RtSSzas0.net

ワインビネガーって割とくっせえぞ

966 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/30(月) 16:47:41.89 ID:gKAPOIM40.net

>>962
池沼がポークビンダルー騙るってw

967 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp88-fzZu)：2019/12/30(月) 17:25:51 ID:mm5b2XHQp.net

>>966
ポークビンダルー食べる 副大統領

968 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp88-fzZu)：2019/12/30(月) 17:33:48 ID:mm5b2XHQp.net

アドバイザーアボカド

>>966
おまえはまず顔をダウン症に整形してアウアウアー言ってればヨロシ

969 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ab0-5JiN)：2019/12/30(月) 21:34:23 ID:pBXIjolU0.net

>>961
湯がいてから、下味つけてみそ。

970 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp88-fzZu)：2019/12/30(月) 21:48:06 ID:mm5b2XHQp.net

>>969
カレーに味噌は合わんやろう味噌は

971 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4763-Wq+o)：2019/12/30(月) 22:42:22 ID:Y5x/TPdo0.net

男ならやってみな

972 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f16-RbSw)：2019/12/31(火) 11:31:08 ID:roslXwCY0.net

色んな店で食べたけど、俺、ポークヴィンダルー自体あんま好きじゃない気がする。
インド料理なのに豚とか西洋文明との出会いがわかりやすいみたいなマニアックな部分以外で
純粋に料理として見た場合に、そんなにいいもんではないんじゃないかね？

あとご当地だとどういうターリーで食べてるのかが気になるわ。ブレッドと合わせるんだよね？

973 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/31(火) 15:33:03.54 ID:HePMchWH0.net

味噌は洋風に使うときにケチャップ味噌みりん酒で割って
バターと乳化させて味付け用のデミソースで使える

974 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/31(火) 16:21:26.66 ID:6rmCxETH0.net

40分煮たんですよね…
漬け込み時間は確かに1時間しかやってないですね、ワインビネガーは入れてまふ
とりま酢を甘酢にして漬け込みも1日かけてみよう
あとスコーピオン？も調べてみようかな
湯がくのはありなのか…？
とりまありがとうございますー

975 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5ee5-RbSw)：2019/12/31(火) 16:47:28 ID:HePMchWH0.net

酢は乳化させろよ
とがりが少なくなる
先に入れて混ぜまくれ

976 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/31(火) 17:59:54.29 ID:qQ2pmr5Q0.net

つべだとココナッツビネガー使うレシピ多いね
https://www.youtube.com/watch?v=dzChtmsH7Bs

977 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 622f-j9ud)：2020/01/01(水) 22:05:52 ID:rvx6msoC0.net

ココナッツビネガーでためしてみたいな
チブギスのココナッツビネガーはどうなんすかね

978 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-E95m)：2020/01/01(水) 22:23:12 ID:w87w5+0z0.net

>>976
はぇ〜面白い作り方だね
肉を柔らかくするってのに凄い理にかなってる
今度マネしよ

979 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)：2020/01/02(Thu) 04:22:17 ID:xu29VFvq0.net

西洋伝来のレシピであることを考えると、もともとはワインビネガーで、
地域で手に入りやすいココナッツビネガーの方が代用の可能性もあるんでないかい

980 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-ECXx)：2020/01/03(金) 22:23:23 ID:2q6o8p6ea.net

無理して食べるもんでもない

981 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 01:25:29.98 ID:lCMeFPUA0.net

やっぱり乳化してないカレーの方が美味いな
https://imgur.com/XbyftBx.jpg

982 ：!omikuji !dama (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-ZxWb)：2020/01/04(土) 02:04:17 ID:sML4Dfdk0.net

次スレは何杯目？

983 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 10:11:08.29 ID:cfPLTYjN0.net

そりゃ19杯目でしょ
ワッチョイなしの方は勝手に後発で重複スレ立てて進行してただけだから本流はこっち

984 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 10:26:24.30 ID:u8NUTJiR0.net

ﾜｯﾁｮｲなしだと煽りあいでまともなレス一個もなかったからな
やっぱ重要だわ

985 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 13:30:13.01 ID:F0CH1Go50.net

チキンカレー
https://i.imgur.com/cNvxlbs.jpg

986 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 15:42:21.54 ID:u8NUTJiR0.net

インドカレーのスパイスからタイカレー作るの可能け？
だいたいはホールで揃ってる
あとはドライバジルとオレガノくらいならある

987 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 15:44:20.37 ID:cjDJ/wCpp.net

ココナッツミルクがあればイケる

988 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 16:38:53.36 ID:JT2kQ8xZ0.net

ココナツミルクのカレーってバチッと決まってなくてすっとぼけたの多くて、美味くて金払っても食べたいってのがないんだが。
特に海外

989 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-a31B)：2020/01/04(土) 17:22:26 ID:MItmAhugM.net

>>986
買うとしたらレモングラスとパクチーくらいかな

ガランガルは土生姜で良いとして(爽やかさとピリッとした辛味になるもの何か追加したら良いかも)
バイマックルー(こぶみかんの葉)は買わなきゃ無いだろうけど 代わりに柑橘系の皮刻んで入れれば良いと思う

カピ(エビの発酵ペースト)はどうしようもなさそう

990 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-ZxWb)：2020/01/04(土) 18:28:33 ID:sML4Dfdk0.net

次スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1578130033/

991 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 00:07:18 ID:YSchZlUz0.net

ハリオムさん、本出してたのか
読んだ人いる？

992 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)：2020/01/05(日) 00:32:35 ID:ZLv1AfXk0.net

Amazonでレビューないな。
新書だし写真なしだろうけど、どうなんやろ

993 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8963-9GOW)：2020/01/05(日) 11:34:26 ID:BIUhhsrG0.net

Kindleのサンプル見てみたけど、スパイス基本の3種がパプリカ、ターメリック、カイエンペッパー、その他良く使うのがコリアンダー、カスリメティ、カロンジ、クミンシードとなっててちょっと変わってるね
買ってみようかなー

994 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 12:14:19 ID:YSchZlUz0.net

チキンカレー
https://i.imgur.com/m8hVq3y.jpg

995 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 12:21:41 ID:YSchZlUz0.net

詳細はブログ見てくださいだったらどうしよう
自分も今日本屋行って確認してくる

996 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e118-UAPS)：2020/01/05(日) 14:06:54 ID:sV7ShT7D0.net

料理の写真だけ載せてレシピ絶対載せないで自分の料理教室のリンク貼る人の宣伝はヤメレ

997 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/05(日) 14:30:20.21 ID:heFPUVXFp.net

ヒントにはなるよ、と買って思った。

998 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 16:39:20 ID:YSchZlUz0.net

ハリオムさんの本というより、ハリオムさんの料理教室で習った共著者？の本という感じだったかな
基本ハリオムさんのブログ読めばわかることと、一部ブログで公開されていないレシピが載ってたかな
共著者なりのひねりが入っているかもだけど

999 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eb0-JY1j)：2020/01/05(日) 17:03:51 ID:d0RFz4cq0.net

寒いからカレー食べる気無くなってきたわ。

1000 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)：2020/01/05(日) 17:45:26 ID:ZLv1AfXk0.net

ブログって、レシピちゃんと載ってるの少なくなかったっけ

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