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スパイスからカレーを作ろう30杯目
- 1 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/18(金) 19:31:49.51 ID:u0nui8f90.net
- スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう27杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1626145520/
スパイスからカレーを作ろう28杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1632748121/
スパイスからカレーを作ろう29杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1637501838/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 12:12:17.20 ID:WGmP0hGIp.net
- >>1乙です
- 3 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 13:26:43.42 ID:nSKIeLv0M.net
- 前スレは米の話で盛り上がったね
- 4 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 18:58:22.90 ID:W0GC9sVkM.net
- じゃが芋とカリフラワーと人参とグリーンピースと鶏肉というインドっぽいようでそうでもないような食材を調理して
途中経過何故か昭和のカレー風で
最終的に肉じゃがみたいなものができた
何が悪かったのか…
- 5 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 19:46:37.87 ID:FnhvbQ3Sa.net
- ベンガルな魚と野菜のカレー
https://www.youtube.com/watch?v=TJns9lFbPFU
- 6 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 20:00:58.69 ID:W0GC9sVkM.net
- 煮干しかと思ったら生魚だった
たしか干した魚の料理もあるんだよね？
- 7 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 20:25:16.51 ID:FnhvbQ3Sa.net
- カルワットカレーだね
東池袋で有名店あるけど未食、行けてた間に一度くらい試せば良かった
https://www.youtube.com/watch?v=v61KongcVic
- 8 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/19(土) 23:48:13.80 ID:0YIfwVT50.net
- 今まで作った中ではアルーベイガンが一番美味しかった。
- 9 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/20(日) 00:52:34.14 ID:Xbpy59ks0.net
- >>5
大根と豆アジとかイワシでできそうだな やってみるか
- 10 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/20(日) 03:19:52.90 ID:DTMJk7M10.net
- >>1
乙カレー
- 11 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/21(月) 14:44:22.40 ID:Ek2v3Vq4p.net
- >>3
前スレ見てないんだけどプリンセスかおり米の話題出た？
気になってはいるんだけど
- 12 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/21(月) 15:27:49.31 ID:1uP/DM0kM.net
- >>1
乙だけど
普通過去スレって新しい方を上に書かないか？
- 13 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/21(月) 15:34:14.26 ID:1uP/DM0kM.net
- >>11
わざとらしいなあと思うくらいしっかり話題に出てたよ
国産長粒米は鳥取のプリンセスかおりの他に
佐賀のホシユタカ
新潟の華麗舞
があるね
まあ正直日本米とバスマティのブレンドでいいよなあと思うけど
国産でやろうとしてるのは応援したいかな
ネパール料理屋さんのダルバートは
けっこうブレンド使ってるイメージある
- 14 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/21(月) 22:37:47.57 ID:94XDHWo60.net
- プリンセスかおりは炊き方からして既に一般的な日本米と違うからな。浸水不要、蒸らし不要となっている。
普通の日本米でそれをやったらひどいことになる。
- 15 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/21(月) 22:40:35.82 ID:94XDHWo60.net
- 書き忘れたが米研ぎも不要だった。
- 16 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/21(月) 23:55:29.97 ID:UdSJYdZX0.net
- なーんか作るものがスパイス風味の塩スープって感じになる
手順も分量もレシピ通りやってんだけどなー
一口目は美味いけど途中でクドく感じて食べ終わる頃には若干嫌々食べてる
- 17 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/22(火) 00:56:45.34 ID:Kv7D4DAGa.net
- みんな力強くてええな
https://www.youtube.com/watch?v=dHBWv0kXnZQ
- 18 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/22(火) 07:27:57.77 ID:ZuVbNsmJ0.net
- >>12
あんたの普通は知らんけどアプリの次スレ作成機能で立てただけだよ
気に食わないなら今後お願いしますね
- 19 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/22(火) 11:17:55.10 ID:N3BTQPXHr.net
- >>16
参考レシピを変えてみたら。色々試すしかないのでは
- 20 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/22(火) 17:19:39.88 ID:kkKSY62W0.net
- 福神漬けのスレってないよな？いや、ない理由はよくわかるんだが
カレーにとって福神漬けはオマケだし、無くてもカレーはカレーだ
でも福神漬けの有無でカレーの味わいが大幅に変わるのは事実だろ？
- 21 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/22(火) 19:54:12.91 ID:d9/k/1sbM.net
- 板の趣旨には合ってると思うけど
独立したスレを立てるほど話題がないでしょ
らっきょうやアチャールと合同にしたとしても厳しいと思う
- 22 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/22(火) 23:52:58.09 ID:uxgnz5Ej0.net
- 販売してるやつでお勧めの福神漬け教えて下さい
- 23 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 11:42:06.74 ID:GumStTfjM.net
- とりあえずこのスレじゃないだろ
それで気づいたけどこの板普通のカレーの雑談できるスレがないかもな
まあ福神漬ならレトルトカレーのスレとかでもいんじゃね
- 24 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 13:03:02.55 ID:6xnZwYwEM.net
- 米国防総省、UFO調査で新部署
https://twitter.com/naoyafujiwara/status/1463759604311986177?s=20
https://o.5ch.net/1uf7f.png
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- 25 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 14:34:59.75 ID:fFhoeVbN0.net
- 最近玉ねぎが高いな
国産は小さいのが3個で190円だったから生まれて初めて中国産を買っちゃったわ
- 26 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 14:45:27.73 ID:GumStTfjM.net
- どうせ中国産買うならフライドオニオン買って手抜きという道もある
- 27 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 17:36:59.47 ID:XR8xvgi10.net
- >>20
じゃあ立てれば
- 28 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 17:52:07.22 ID:3968G49Ea.net
- 皆さんはバターチキンを作るとき
玉ねぎ入れるor入れない？
カシューナッツ入れるor入れない？
私は両方入れる派なんですが、なんか味がリッチ過ぎかなあ、と最近思うようになりました。
- 29 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/23(水) 20:24:35.34 ID:2Fi7NNNSa.net
- 食べてないけど、某有名店では普通のバターチキンとインドの下町風
バターチキン(タマネギ入り)をメニューに用意してた
現地だとカシューも生クリームも入ってない(バターもあやしい？)普通に辛い
チキンカレーがムルグマッカニーって出たりするらしいから、なんでもありでは？
- 30 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/25(金) 14:04:48.98 ID:TJLRpgBO0.net
- 大阪のインデアンみたいに最初甘くて後から辛さが来るカレーを作りたいが
インターネットに転がっているその店のカレー再現レシピと称するものがすべて後から辛くならない
唐辛子入ってりゃそりゃ最初から辛いに決まってるわ
多分決め手は胡椒か生姜なんだろうけど、やってみた人いる？
- 31 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/25(金) 16:43:51.63 ID:c6an0wg+0.net
- 黒胡椒大量に
- 32 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/25(金) 19:12:19.51 ID:TJLRpgBO0.net
- 粗挽き黒胡椒はいつも小さじ２ぐらい使ってるけどあまり辛さが出ないなぁ
たぶん粉末のホワイトペッパーが効きそう
- 33 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/26(土) 14:31:45.28 ID:BoFDFywjM.net
- 最初甘くするには甘みを自分が思うより多く加えるしかない
手っ取り早いのは砂糖入れること
蒙古タンメンのカップ麺もそうだけど、かなり加糖してるから旨辛が成立する
- 34 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/26(土) 14:52:51.68 ID:C+YUrrT30.net
- 甘くすることと辛味が後から来ることは関係ないよ
それは何度もやってみたから分かる
唐辛子の粉を舐めたらすぐにピリピリするが
黒胡椒を舐めたら最初は苦いだけで後からジワジワ辛くなってくる
甘くするのは最初の苦味を打ち消すためだろう
- 35 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/26(土) 15:46:33.07 ID:TP2Bq83I0.net
- マンゴチャツネとりんごジャムと黒胡椒と質のいいブイヨン組み合わせてみ？
口入れた瞬間うま甘い感じ来てあとからちょっとスパイシーくるから。
けどバランス間違えると多くは食えない
飽きるというかもう舌が感動しないから
俺はマンゴチャツネは高いし使い切れないから入れないけど入れたら甘さがいい感じに複雑なるな。
マンゴチャツネの代わりというかまぁ安いしってとこでシナモンリンゴジャム小さじ1-2杯入れて口入れた時の甘さは感じるようにしてる。はちみつも小さじ半分くらい(2-3人前分で)、黒コショウは小さじ2だな。チリペッパーは小さじ1/4-1/2位。
食べた時からガツンとほしかったらチリ増やして黒胡椒半分にしてる。
- 36 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/26(土) 16:17:27.94 ID:D9MbuZWl0.net
- 甘みなんてのは味の複雑さ奥深さを少し出す位でええよ そんなにジャムやら砂糖やらぶち込んだ汁物もはやカレーじゃなくてもいいだろうに
- 37 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/26(土) 22:28:45.19 ID:XyXgbM8Ja.net
- 美味そうやな
https://www.youtube.com/watch?v=PnRRfgKImjc
- 38 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 05:22:22.45 ID:NbxztCEYd.net
- >>30
食べたあとに頭皮から汗が出てくるね
- 39 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 12:23:40.64 ID:F6z9QSJ70.net
- そもそも人間の味蕾は先端で甘みを感じるから最初に甘み、後で辛味になるのは当たり前じゃないの?後はバランスの問題で
- 40 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 13:11:43.09 ID:JioXFMoeM.net
- そのバランスの話をしてるんだろう
- 41 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 13:33:58.70 ID:DOjngvWz0.net
- >>39
最初の数秒は舌の先だけでカレー食べるのか？
というか辛味は痛覚だから舌の先にもあるし甘さが辛さを遅らせるという理由にならん
- 42 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 14:16:39.80 ID:JioXFMoeM.net
- 甘み、旨味にマスキングされても辛みの刺激は残るので、「後から辛味が来る」って感覚をつくるにはやはり上で書かれてるような甘み旨味の追加が効果的だと思うね
カシューナッツとかのナッツ類も有効そう
黒胡椒の話は知らんけど、黒胡椒追加しすぎたら風味自体が大きく変わりそうだ
- 43 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 16:30:47.51 ID:KE5afbRt0.net
- まぁぶっちゃけ作って食ってから物言ってくれって感じだなんだよなw
- 44 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/27(日) 17:05:24.16 ID:F6z9QSJ70.net
- >>42
そういうことだと思います
- 45 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/28(月) 02:13:45.71 ID:55/F/h1j0.net
- 俺なんて唐辛子の匂いを嗅いだだけで条件反射的に汗出てくる
- 46 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/28(月) 13:29:40.60 ID:lI9NauwUp.net
- めちゃくちゃ美味しいカレー作ってみたい
- 47 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/28(月) 15:35:41.18 ID:lBRJqN3xd.net
- なんか店みたいなパンチある感じにつくれないんよなあ
- 48 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/28(月) 20:15:06.29 ID:RCSJ3ljq0.net
- 唐辛子なしで胡椒と砂糖たくさんのカレーを作ってみた
いま食べたけど手ごたえあったわ
胡椒の風味にインデアンカレーの独特の後味の片鱗を感じた
しかし後から辛くなる辛さの度合いがかなり少ないと感じた
これは量的な問題だと思う
５人前に大さじ１の白胡椒を入れたがしっかりした辛味を出すには倍以上入れないとダメっぽい
胡椒高いからもったいないと思って加減してしまった
あと、入れたタイミングもまずかったかもしれない
スパイスと同じタイミングで入れたので煮込んでる間に辛味が飛んだ可能性がある
仕上げに入れていれば辛味が強く残ったはず
ご参考まで
- 49 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/28(月) 21:04:36.92 ID:HEh8mp4za.net
- 秋葉原駅の行商の前の所の あのカレー屋の辛口は
一人前に胡椒のパウダー大さじ3杯くらいだった
- 50 ：カレーなる名無しさん ：2022/02/28(月) 21:38:00.66 ID:lI9NauwUp.net
- >>48
すごくためになる
ありがとう
- 51 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/01(火) 00:52:00.60 ID:KCUz5r/ta.net
- ナッツ類もヨーグルトもなしの基本食材だけでしっかり美味しい(であろう)チキンカレー
https://www.youtube.com/watch?v=LCLXJxbB2Ck
- 52 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/01(火) 01:55:52.51 ID:elgq/dFBM.net
- 概要欄に分量書いてくれたらなあ
にんにく多くない？
未だにこの油が分離する感じがわからん
パウダーに先に水足してドロドロにしてるのおもしろい
黒胡椒多いねえ
- 53 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/01(火) 02:42:15.94 ID:Gtl0KrcI0.net
- >>51
すげーいい色だな
- 54 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/01(火) 03:22:13.46 ID:VaJHPcVl0.net
- >>52
多分油が少ない
- 55 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/01(火) 03:23:08.16 ID:VaJHPcVl0.net
- あと熱入れてない。
油入れて水よりはるか高温にしなくちゃだわ
- 56 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/02(水) 07:39:01.96 ID:572h6QZLa.net
- サリサリみたいな油煮ってどんな状態？揚げ物にならんの？
- 57 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/02(水) 17:14:23.42 ID:Jncu/T500.net
- サリサリってフィリピンのお店だべ
バゴーンよく買うわ
- 58 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 15:43:12.11 ID:yaFhbt1K0.net
- ケララの風のミールス本が南好きとしては最高
レシピ探してネットを巡る旅に終止符を打てたわ
- 59 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 16:21:02.49 ID:/XeIVhj/M.net
- >>58
あれのリッチダール旨すぎる
ギーの効果的な使い方初めて学んだ気がするわ
- 60 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 20:12:48.12 ID:C6ejYpUCa.net
- リッチダールってどんなの？
ココナッツ(ミルク)入りか、最後にギーをひとたらしみたいな感じ？
- 61 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 20:28:45.37 ID:cKxzaL3Fp.net
- そういうのは北インドだけでやってくれ
- 62 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 20:36:34.19 ID:C6ejYpUCa.net
- 南でもギー使わないわけじゃないけど
- 63 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 20:49:10.19 ID:mUbWuOgZ0.net
- 南も普通にギー使うよね
サディアのベジ料理は高確率でギー使うしマッタライスにもギーかける
- 64 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 21:03:26.45 ID:Pv6H4c/Tp.net
- いやかけるのは一部だけ
- 65 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 23:28:58.82 ID:DIQRIRcLM.net
- 無知な自分に博識なあなたたちは教えてくれるでしょう
バラエティライスとは？
- 66 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/03(木) 23:49:34.09 ID:C6ejYpUCa.net
- 「バラエティライス」だけでは何とも言えないのでは？
イメージしたのはジーラライス、レモンライス、ココナッツライス、タマリンドライス、・・・
等々のライスメニューの提示
でもひょっとしたら米の銘柄各種用意してるのかもしれないし、プレーンライスに
ナッツやフライドオニオンやレーズン混ぜた料理なのかもしえない
- 67 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/04(金) 01:08:46.40 ID:V+yZaQRha.net
- >>59
こういうの？
https://www.youtube.com/watch?v=sb6aopvMJZ8
- 68 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/04(金) 08:46:22.62 ID:jnCoEEPSM.net
- >>67
見てないけど多分そう
- 69 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/04(金) 09:58:35.49 ID:QNf10Twca.net
- >>65
炊き込みごや飯混ぜご飯のことだよ
- 70 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/05(土) 21:47:49.74 ID:pkCsNzVed.net
- 自宅で旧ヤムのキーマカレーみたいなのを作れるの？
- 71 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/06(日) 06:39:59.26 ID:WVFvuX6i0.net
- インディアンカレーの秘訣は生姜とバナナでは？
胡椒やカイエンペッパーの辛味とは違うと思います
創業当時からレシピは同じ。ルーは神戸の青木工場大量生産
クミン、カルダモン、シナモン、クローブのホールスパイスカレーを作る
テンパリング後にすりおろし生姜を多めに投入
煮込む時に旨味成分を追加。コンソメ or マギーブイヨン
最後に蜂蜜やジャムを加えると甘辛いカレーになりますよ
- 72 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/06(日) 10:12:39.71 ID:hYde4a1ua.net
- インディアンはカレーなんか食べないだろ
- 73 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/06(日) 10:39:26.01 ID:S/5mwXEQ0.net
- >>71
俺も思ったけど、結局スパイスバランスよくどれだけ入れても日本人の舌には合わねーんだよな。ブイヨンやら肉系の旨味入らないと。
- 74 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 00:40:56.44 ID:2CbI7okf0.net
- ご飯にマーガリンを塗ってからご飯の上にカレーかけたらうんめぇバターチキンになったわ
一度やってみな
- 75 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 03:14:48.69 ID:ZePcREyEa.net
- >>74
マーガリンは捨てとけよ
- 76 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 04:10:48.05 ID:qrDhwtIJ0.net
- 何故？
- 77 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 04:20:18.52 ID:ZePcREyEa.net
- >>76
トランス脂肪酸で健作
- 78 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 05:05:09.02 ID:1Ajl2VYr0.net
- 隠し味にオススメ。味の素「ほんだし」を少々
スリランカカレーの旨味成分。モルディブフィッシュと同じ効果があります
https://note.com/sarailasai/n/n77a17666df00
- 79 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 07:23:27.78 ID:lQr3JfOyd.net
- >>77
健作て？
- 80 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 10:12:29.72 ID:2CbI7okf0.net
- もうとっくの昔からマーガリンはバターよりトランス脂肪酸少ないんだが
知識が更新されてない昭和のお爺ちゃんがいるのか
- 81 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 10:25:42.99 ID:J75HsHWDr.net
- ここの住人40以上の爺が多そうだからなぁ
- 82 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 10:39:10.55 ID:okn+Uabs0.net
- まぁグラスフェッド丸わかりの臭っさいバターよりマーガリンの方がマシだしなw
トランス死亡さんなんかメーカーも気にしてるし、まぁ1日食っても問題ないとされてる量食うのは普通の人なら無理だしな。
- 83 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 14:53:26.34 ID:LENIpsEcd.net
- トランス脂肪酸気にするとかどんな食生活してんだよ
毎日三食揚げ物に間食はスナック菓子か？
- 84 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 16:20:47.91 ID:NYrP6GLga.net
- マーガリンショートニング系のトランス脂肪酸は禁止してる国も多いし、なるべく取らないようにしている
各人が好きにすれば良いわけだが
- 85 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/07(月) 16:41:44.55 ID:6Nnw3WTLa.net
- 多くのカレーショップで採用ノンオイル業務用・赤タマネギペースト
↑
原産国がインドだけど試してみたい衝動に駆られてる
- 86 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 03:27:27.90 ID:/+bfRm3l0.net
- 玉ねぎを適当にみじん切り
ラップ後に電子レンジ4～5分加熱、5分程度そのまま放置後に全て投入
細胞破壊効果、炒めるよりも脱水が早く旨味濃縮
飴色玉ねぎの時間短縮にオススメ
- 87 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 08:20:35.39 ID:VXCt1RqBM.net
- 玉ねぎを炒めたり揚げたりするのはいわゆるメイラード反応のためだろ？
オーブンで焼くなら面白そうだが
- 88 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 08:24:21.50 ID:qPakZr+FM.net
- そうメイラード
レンチンはなんか臭くなんだよな
- 89 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 08:35:37.79 ID:QqhhnwwUd.net
- レンチンは時短のため
- 90 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 12:32:48.38 ID:VZ5IS5tf0.net
- つまりレンチン→オーブンが最も効率高いってことか
- 91 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 14:23:41.02 ID:hQ0BhsVd0.net
- 付きっきりってわけでもないからそんなに苦じゃないけどな
仕事なら別だが
- 92 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/08(火) 19:07:16.92 ID:acB50F8sa.net
- マトンキーマ(ララ？)
https://www.youtube.com/watch?v=vbKTryHQ2uc
- 93 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/09(水) 01:11:41.97 ID:Gm8PIP3ba.net
- スパイスマーケットっていうつべのレシピチャンネル見つけたんだけど既出？
再生数少ないし、カレー粉だけでつくる〇〇みたいなのもあるけど動画のつくりが丁寧だった
キーマ
https://www.youtube.com/watch?v=2UZvMyBqSck
ダールタルカ
https://www.youtube.com/watch?v=FAm2hFYoWmI
ミックスベジ
https://www.youtube.com/watch?v=5AbkLgvltiM
カチュンバル
https://www.youtube.com/watch?v=9RFc-8SIJ4I
アルジラ
https://www.youtube.com/watch?v=dpfOpTktUjI
- 94 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/09(水) 03:19:35.18 ID:cSXcqZ5b0.net
- みーんな知ってるよ馬鹿w
- 95 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/09(水) 06:14:16.29 ID:RTzZbxMP0.net
- レンチンの玉ねぎ、すぐに使うと臭いよね
細胞膜脱水が早い臭い成分がラップ内の水蒸気に集中
暫く放置すると臭いは消えます
水蒸気の旨味成分が玉ねぎに戻る、美味しい蒸し状態になりますよ
- 96 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/09(水) 07:31:26.24 ID:Gm8PIP3ba.net
- >>94
チャンネルを知っているという意味なのか、貼った料理を知っているという意味なのか？
貼ってない料理でも日本ではあまり名前挙がらないのもあるし、動画自体は丁寧だから
期待してる
- 97 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/09(水) 21:43:56.68 ID:mvJYAZ/q0.net
- みじん切りより薄切りの方が早く飴色になる印象
- 98 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/09(水) 22:04:25.36 ID:39JJMUCDa.net
- あと、塩入れる
- 99 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 00:20:26.69 ID:vse7KGXN0.net
- 自分は玉ねぎはスライサーで薄くして炒めてる
- 100 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 01:24:26.89 ID:JPNtNgDT0.net
- ざっくり刻んでレンジで加熱して炒める
- 101 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 05:47:31.20 ID:UfrgXqy00.net
- >>98
玉ねぎを炒める時に塩を加えると、塩が水分の細胞膜を破壊
脱水が早くなるので、飴色メイラード工程の時短になりますね
レンチンは時短効果に加え、玉ねぎの旨味成分が残る
この記事をきっかけに自作スパイスカレーの素人ですが･･･
スパイスカレー事典も購入
https://anond.hatelabo.jp/20160616171204
失敗を重ね何度も作る中での気付きです。コレはやめましょう
↓
フライパンに油入れて（大さじ2くらい）火は炒めてる最中はずっと強火ね。クミンのホールを小さじ１を入れてパチパチしてきたら、玉ねぎを炒める。
スパイス成分は油に溶けるから、常温の油にスパイス投入後は弱火～中火でじっくりと成分を油に移す。その後は強火でもOK
油が少ない or 煮込む前の脱水工程を手抜くと水っぽいカレーに
- 102 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 07:56:36.16 ID:FOPYHYDo0.net
- レンチンなんか素人騙しの方法だよ
時短どころか時間伸びるし手間増えるし不味くもなる
普通に強火で揚げ焼きした方が時短になってなおかつ美味いし手間もかからない
- 103 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 08:39:03.70 ID:3sQtEPXi0.net
- 油の量大事よな
- 104 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 12:47:04.40 ID:qq9uW/5h0.net
- まぁ油ケチると温度上がらないからなぁ
酸味の強いトマト入れるなら必須だろ
- 105 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 12:54:30.11 ID:3To04NY5p.net
- カレーリープってカレーの匂いすんの？
- 106 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 18:56:51.87 ID:WZHMT13V0.net
- leep
- 107 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 20:03:07.69 ID:LHHL0Jjb0.net
- >>105
どっちかって言うとウンコの臭いがする
- 108 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/10(木) 23:37:39.89 ID:3To04NY5p.net
- お前の匂いだろ
- 109 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 04:53:15.58 ID:v5D5+vGz0.net
- いやカレーリープの臭いだよ
- 110 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 08:45:45.57 ID:IFVz0ylvd.net
- >>108
リープくせーな
- 111 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 12:44:16.32 ID:1JVo+f1ud.net
- 木ベラよりシリコンヘラのが捗る
パウダー入れた後なんて特に
- 112 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 13:19:44.92 ID:hjQeyU630.net
- かき混ぜる道具にくっついてくるカレーの量が気になってから菜箸しか使わなくなった
- 113 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 16:32:11.77 ID:F6WQDcHB0.net
- 1人前100ccぐらい油入れないと。マトンとかも結構それで食べやすくなる
- 114 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 17:43:08.17 ID:v5D5+vGz0.net
- はあ？
マトンは塩焼きが一番旨いわ
- 115 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 19:21:17.98 ID:F6WQDcHB0.net
- そうか？俺は塩ゆでが1番だなモンゴル風に
- 116 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 19:43:46.65 ID:fUqP2rCL0.net
- マトンは食わないのが一番だわ
- 117 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 20:42:03.31 ID:RvparAqIa.net
- 油は良いモノ使わなきゃダメ
- 118 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 21:13:52.58 ID:icpzMqCM0.net
- マトンは松尾ジンギスカン式で食うのがうまい
- 119 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/11(金) 22:01:34.70 ID:c+gcI50Cp.net
- マトンはカレーが一番美味い
- 120 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 00:42:42.59 ID:yBLFt8A+a.net
- 結婚式にむけた調理風景
https://www.youtube.com/watch?v=n1wYQVcLb8Q
- 121 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 08:14:40.10 ID:2ul6AF1sd.net
- >>117
油なんて大して変わらんだろ
サラダ油もオリーブ油も変わらんよ
結局薬品で抽出
- 122 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 08:43:01.14 ID:GxMiMZet0.net
- 油で揚げたら大抵なんでも食える。 山林に生えてる雑草や木の芽まで食える。油は正義裏切らない
- 123 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 13:48:53.84 ID:eQVizNtea.net
- >>121
サラダ油なんてねえんだよアホ
- 124 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 15:41:57.66 ID:/8U/CX/Lp.net
- >>121
勉強しろ、勉強あるのみ！
- 125 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 16:56:28.99 ID:Sna2T19b0.net
- >>101
ttps://www.youtube.com/watch?v=3AuQ3E6yJMU
- 126 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 19:23:09.96 ID:NG27PFxka.net
- 仕上げのテンパリングって火を噴くんだね
https://www.youtube.com/watch?v=3KgMv-q2DFk
- 127 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 23:32:11.39 ID:HtwyoOb00.net
- にんにく生姜はすりおろしとみじん切りどっちがいいんだろう
個人的にみじん切り派なんだがね
- 128 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/12(土) 23:53:03.67 ID:ma2pgQ1ta.net
- 用途違うベ
- 129 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/13(日) 00:29:07.06 ID:nRwuwrV9a.net
- >>127
どっちも混ぜるもアリかとマジメに
- 130 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/13(日) 01:18:03.42 ID:50aVr2mCa.net
- 某店だとフィッシュ系カレーにはペースト＋スライスでニンニク使ってて上手いなと思った
- 131 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/13(日) 07:36:34.56 ID:pdXqpu90d.net
- で？良い油って何？
メーカー、搾油方法等、具体的に答えてな
- 132 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/13(日) 13:21:39.31 ID:nRwuwrV9a.net
- >>131
生意気だから教えない、悪い油食ってろ
- 133 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/13(日) 16:59:08.25 ID:2cDKPoLSa.net
- >>131
美味しんぼ読みなよー
- 134 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/13(日) 23:43:11.26 ID:D513oWpKa.net
- チュルチュルナーン
https://youtu.be/Decd7a1TgOo
- 135 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/14(月) 03:59:07.41 ID:AiDdpMMy0.net
- >>126
それは当然かも。油と水の温度特性
水分の多い煮込み食材に高温油を少々振りかけると瞬間蒸発の着火
高温調理中の大量油料理に水分を少し投入するとこうなります
https://m.youtube.com/watch?v=xPtCVbK-7Ag
- 136 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/15(火) 04:58:08.76 ID:FmDtmI22d.net
- >>132
知らないなら素直に知らないと言えばいいのにw
自分の無知っぷりを晒すだけだぞ
- 137 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/15(火) 04:59:16.21 ID:FmDtmI22d.net
- >>133
漫画の知識なんぞたかが知れてるから論外
- 138 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/15(火) 12:27:46.81 ID:EbiU8Ua+a.net
- ウゼーなコイツ、匿名サイトでも最低限の礼儀くらいわきまえろ
NG放り込んだからよw
>> (ｽｯﾌﾟ Sdc3-84Wy [1.72.8.63])
- 139 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/15(火) 14:58:14.45 ID:lyLwlq3Or.net
- 123 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-pLX/ [106.131.101.83]) sage 2022/03/12(土) 13:48:53.84 ID:eQVizNtea
>>121
サラダ油なんてねえんだよアホ
最初にこんな礼儀知らずな文書くやつがいなけりゃこんなことにはならなかったんじゃないかな
- 140 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 02:40:19.14 ID:LywK4W+sa.net
- >>139
ごめんねごめんね
- 141 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 08:11:30.78 ID:8C7MoS6Nd.net
- >>139
お？刺さってる刺さってるww
無知やなーなーんも知らんのに知ったかぶりすんなや
- 142 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 08:15:46.62 ID:8C7MoS6Nd.net
- で、良い油ってなんだよ？
- 143 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 14:40:19.31 ID:vV6PrXyT0.net
- 強火でずっと炒め続ける油に上等な油使う奴はアホですよ
癖の強いオリーブオイルの香りすら飛んでしまって無くなるし
- 144 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 15:25:35.23 ID:nrWXXinCM.net
- 良いか悪いかはしらんが太白ごま油の透明なやつ使うと美味しい
あとダルとかのベジカレーはギーテンパリングで旨くなる
- 145 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 22:24:04.85 ID:MNV5kDEi0.net
- セイロンシナモンの粉を持て余してるんだけどおすすめの合わせ方あったら教えてください
- 146 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/16(水) 22:42:33.84 ID:zjtIgc6da.net
- お茶に入れる。
少しずつしか減らないけど、毛細血管の回復に期待してる。
- 147 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/17(木) 01:26:45.18 ID:s40+Seol0.net
- 甘みとしてバナナ入れてみたらゲロ臭くなっちゃった、雑巾臭いというか
量多すぎたのか、スパイスが少ないのかｗ
- 148 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/17(木) 03:22:33.05 ID:KC4qu8C00.net
- 雑巾臭いのは菌が湧いてんだよ
- 149 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/17(木) 06:55:10.51 ID:DlIdYumJd.net
- で、良い油って何？
１日待ってやったんだけど？
口だけ雑魚かな
- 150 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/17(木) 11:14:04.39 ID:KC4qu8C00.net
- 超粘着質ってなんか怖いよね
周りの空気とか一切無視だしwww
- 151 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/18(金) 06:31:57.06 ID:lYH/ZLfzd.net
- 口先ばっかやなw
- 152 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/18(金) 11:39:23.55 ID:eUmabWnbr.net
- 返事が無いのはNGされたからだろ
NGするって書いてあるやんそのくらい分れよ
- 153 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/18(金) 17:52:21.51 ID:lYH/ZLfzd.net
- 結局無知だったんだろw
知ってるなら良い油とは何かの説明ができるんだよ
説明してからNGにするね俺なら
- 154 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/18(金) 18:38:38.40 ID:cKVks5zB0.net
- 3Mも顔負けの高粘着タイプwww
- 155 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/18(金) 18:49:55.59 ID:HGiunGcRd.net
- なんでめんどくさいやつに対してNGする前にわざわざ説明するんだよ
あんたかまってもらいたすぎだろw
てことでNGいれさしてもらうわーばいちゃw
- 156 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/19(土) 07:25:53.78 ID:H4bkCk/Ha.net
- ええな
https://www.youtube.com/watch?v=4T27SxudSTE
- 157 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/19(土) 10:16:27.83 ID:v7xfOC5W0.net
- そりゃ3cなどと言われるわな
- 158 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/19(土) 10:51:37.51 ID:bG1GE/O+M.net
- 油に限らずだけど、とにかく体にいいもの、健康的なもの、って追い求めてる人間て随分自分の価値を高く見積もってるんだなと思うわ
- 159 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/19(土) 11:36:30.20 ID:qoLEDifya.net
- 専業主婦で暇なだけじゃないの
- 160 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/20(日) 08:51:45.77 ID:yZY5RIbUd.net
- >>155
よう口先君
- 161 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/21(月) 02:16:30.92 ID:8+bm0GpMH.net
- まあインドカレースレでいい油とか場違いもいいとこだわな
- 162 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/21(月) 08:36:53.03 ID:YUdhkTEbM.net
- 斎藤ひとりとかのマルチ臭いよないい油とか
- 163 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/21(月) 09:01:04.93 ID:SLTmjA4dd.net
- まーた沸いたよ
いつからインドカレーのスレになったんだよ
- 164 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/21(月) 21:16:34.84 ID:btU7bVmU0.net
- なじみのスパイスショップに久しぶりに買い物に行ったらあいにく社長は不在だった
いつもはヒンディー語が飛び交う、まるでインドに来たかのような情緒を味わえるのだが、見知らぬ店員がベトナム語？っぽい言語で客と親しく会話をしておりかなりの違和感があった
そしてその店員は会計を済ませた客（知り合い？）に陳列してあった商品を渡していた
以前自分がオマケをもらった時はトレイに入ったオマケ専用の商品だったので、勝手にやってるように感じた
そして自分も会計を済ませたがオマケはもらえなかった
まあそれはいいんだが、帰ってから計算したらなんか金額が高い
初見の客だと思われてぼったくられたのか？
まさかなじみの店でそんな目に合うとは思わなかった
コロナ禍で店員も集まらないのかもしれない
今度社長に報告しておこう
- 165 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/21(月) 23:13:49.24 ID:96WDt/rM0.net
- ギー使いたいけど日本じゃ高えんだよなあ
- 166 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/21(月) 23:27:51.77 ID:nj3ESNtC0.net
- >>164
インドってほぼ英語だよw
- 167 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 00:06:49.19 ID:EU3Qtu3X0.net
- >>147
バナナは飲食店向け濃縮製品があります
https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K554015/index.html
自宅用ならスーパーのマンゴーチャツネも
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,089568.html
代用は蜂蜜がオススメです
- 168 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 00:20:34.60 ID:EU3Qtu3X0.net
- ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。
https://kumiko-jp.com/archives/154842.html
一年保存OK
- 169 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 04:25:48.79 ID:dZw7vqg5p.net
- インドはヒンズー語です
- 170 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 09:58:33.50 ID:PmwjwEcAM.net
- 多言語国家だよ
北インドはヒンディー通じるけど英語が一番間違いない
まあ英語自体が訛ってるんだけどね
- 171 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 10:12:26.25 ID:95nYDKgAa.net
- 関係ないけど、アタマ良いインド人はホントアタマ良い
スパイス関係あるのかなー？
- 172 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 21:58:51.62 ID:vU5auBmMp.net
- インド人で頭いい人会ったことない
- 173 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/22(火) 23:24:56.97 ID:gZYzr3Ef0.net
- >>172
シャカ
- 174 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/23(水) 00:07:05.68 ID:LT13QWPPa.net
- >>172
つ底辺
- 175 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/23(水) 00:25:56.16 ID:itZn57wI0.net
- チェンナイのアクセンチュア社員のインド人と一緒に仕事してたことあったけど、普通に英語ペラペラだったな。
そら他の英語ネイティブの連中とは違うけど。
- 176 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/23(水) 01:35:49.11 ID:WwL3G3nE0.net
- >>167
ありがとうございます!早速試しに買ってみます!
- 177 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/24(木) 17:31:17.83 ID:Z5kpZ5i10.net
- 単体スパイス飽きてきたし、またこれ買おうかな
https://imgur.com/3JTDo7S.jpg
- 178 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/24(木) 22:40:01.31 ID:o7t99d+u0.net
- >>175
日本語もペラペラだよ
- 179 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/24(木) 23:23:28.19 ID:ciAlqtGy0.net
- >>178
日本語は全然だめだったぞ。研修で来てた連中だから。
- 180 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/25(金) 19:05:30.08 ID:Ic4YN4hva.net
- 具沢山チャナマサラ(南風)
https://www.youtube.com/watch?v=hiAOjplWiuw
- 181 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/25(金) 19:14:36.44 ID:Ic4YN4hva.net
- 鮮やか、ケララパロタ
https://www.youtube.com/watch?v=PnRRfgKImjc
- 182 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/25(金) 19:32:52.31 ID:Ic4YN4hva.net
- パロタの蒸し焼き(バナナリーフ包み)
https://www.youtube.com/watch?v=eS5KEBTjsN4
- 183 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/27(日) 06:12:16.11 ID:O2ZZiPr7d.net
- にわかしかいねぇw
- 184 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/31(木) 12:31:46.27 ID:4L5bAMoIr.net
- なんか書き込み無くなったけど規制？
- 185 ：カレーなる名無しさん ：2022/03/31(木) 13:28:56.41 ID:9C+CkgEuM.net
- カレーについて語ることが無くなってきたかな
あとは上の動画みたいにパロタをきれいに作れる技術とかの話になってくる
- 186 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 00:02:15.97 ID:/ZvKl4n20.net
- 冷凍のパロタは食べるけど作ったこと無いです。今度挑戦してみよ
- 187 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 01:07:55.24 ID:m4/MwTRma.net
- うまそー
https://www.youtube.com/watch?v=JqSfweUFDHE
- 188 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 05:26:31.28 ID:ep6krBc5M.net
- 屋台で（物価わからんけど多分）安いのに
具沢山のコッテリで材料費かかってそうね
個別にちゃんと清潔そうな蓋付き容器に入ってるのはコロナの影響もあるのかな
お店の人マスクしてるし
- 189 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 08:07:42.05 ID:vjb1NA5vd.net
- >>185
そもそもカレーについて語ってねーだろ
- 190 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 17:16:27.51 ID:b53qEVNf0.net
- 古典的インド料理でなく、
先進的インド料理調べている人とかいない？
和食に例えるなら、江戸前寿司ではなく生寿司とかスシロール
もしくはカレーパンやナポリタンみたいな外国の影響受けたもの
インドだと誰でも知ってる範囲だとインドチャイニーズみたいな
- 191 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 19:29:44.26 ID:fxAsIOi6M.net
- チキン65
- 192 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/01(金) 23:56:29.88 ID:/hQJrwhza.net
- デリーの社長さんがモダンインドに興味もっててときどき店で提供したり販売したりしてる
食べたことないけど
- 193 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/02(土) 07:00:16.24 ID:LiiIR3eWa.net
- このアカウントのつくるダルは色もキレイでいつも美味そう
でも圧力鍋ないからトゥールこんなとろとろクリーミーにできないな
https://www.youtube.com/watch?v=rvVYt4U5O10
- 194 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/02(土) 07:07:32.00 ID:LiiIR3eWa.net
- 上に書いたモダンインドだけど、社長さんのブログでそっち系の新しいお店紹介されてた
銀座の「スパイスラボ東京」
フレンチとのフュージョン、だそうな
- 195 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/02(土) 08:04:45.56 ID:Aq2IGV4E0.net
- 現地風の店は高い金とれないからオシャレ風にして倍の金を取るという工夫かな？
- 196 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/02(土) 16:13:40.02 ID:r7d+9YrN0.net
- ナシカンダールとか言わせたい感じ？
- 197 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/04(月) 19:38:46.29 ID:PkNtL0rya.net
- うまそー
https://www.youtube.com/watch?v=_wt4YsNIy_I
- 198 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/04(月) 19:44:50.24 ID:PkNtL0rya.net
- お奨め動画欄に何故かあがってた、日本風カレーをいちからつくるには
https://www.youtube.com/watch?v=f1_X3iC01J0
- 199 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/05(火) 01:11:53.72 ID:SI1e1tbf0.net
- このスレは「スパイスからカレーを作ろう」
家庭用のお手軽スパイスカレーや有名店レシピ再現にチャレンジ
情報交換を楽しみましょう
- 200 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/05(火) 15:51:46.94 ID:LV+eFHtr0.net
- バスマティライス買いたいんだけど
どっかオススメのとこある？
- 201 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/05(火) 16:25:17.90 ID:NhEq5jQSM.net
- とりまアンビカが安いかな
質も悪くないし
- 202 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/05(火) 16:43:21.17 ID:6Y8Zq3YE0.net
- たちの悪い店は嫌だｗ
- 203 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/05(火) 19:29:05.58 ID:lUbAp5jD0.net
- アンビカで買ってる
近いし
- 204 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/06(水) 00:11:31.96 ID:AELl5KJP0.net
- カレーに飽きたのでラー油作ったよ
心境地
- 205 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/06(水) 00:19:00.52 ID:1kRK1ug3a.net
- NHKBSプレミアム 晴れ、ときどきファーム!
4月12日 19:30放送
カシューナッツを生かしたカレーということでハリオムさんが出演するらしい
- 206 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/07(木) 18:37:33.29 ID:0tjZ4Po70.net
- >>200
> バスマティライス買いたいんだけど
> どっかオススメのとこある？
どこに住んでいるかも書かずに？
実はデリーにいるんだけどとか言ったり？
- 207 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/07(木) 19:43:01.97 ID:fKP9SohRa.net
- 初めて見た、魚卵カレー
https://www.youtube.com/watch?v=EnfoyPEkwpY
検索かけると案外といろいろあるんだね
- 208 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/07(木) 23:26:03.22 ID:V65BSDye0.net
- パラタってペッタンコの奴と巻いたのをグシャッとした奴とあるけどどっちが主流なんですか？
- 209 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 02:45:56.17 ID:Oc05VKXba.net
- 家で作る時はルーの混合くらいしかしなかったので満足度が低かったけど
やっとスパイスから作るカレーに目覚めたら意外とこれ簡単で店で食うカレー並みのものが出来る
事に気付いた。元々は玉ねぎを飴色に炒めてベースにするところから始めて
これが最高に旨いベースになるのが分かった 今ではポークでもビーフでも自在
蕎麦屋のカレーうどんとカレーパターンが増えた
- 210 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 06:58:34.61 ID:eFSMTAOa0.net
- ポロッタうめえ
- 211 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 08:25:47.78 ID:NgzbjG5MM.net
- >>209
勘がいいね
- 212 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 08:37:10.66 ID:OZ7RnOTea.net
- ぺったんこのパラタって、具入りのやつ？ それとも巻いてはないけど折りたたんだやつ？
具入りはパンジャーブなイメージだけど
巻いたのはケララパロタのことなんだろうけど、全粒粉のラッチャパラタもあるし
- 213 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 08:53:52.20 ID:jvRHg8460.net
- アッパムうめえ
- 214 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 09:42:58.10 ID:US4FCDANa.net
- 自分で作ったスパイスベースのカレーが一番旨いよね
ラーメン自作なみに難しいかと思ったが、実は簡単。
スパイスカレーは作れば意外と簡単にプロ並みの味が作れる
ラーメン自作の難しさより遥かに簡単に本格的な味になるよ。
一度コツをつかめば、自分好みのオリジナルブレンドや
ルーの濃さ、流動性の程度も調整できるから、一番好きな味を見つけやすい。
キーポイントは飴色玉ねぎベースだね。
後は、酒蒸しのひと手間→スパイス投入前の煮込み→投入後の煮込み時間の３段階式煮込み。
スープ自体の味ベース固めと、カレースープの濃度と粘度の調整を煮込みを分離することで、味と旨さが安定する。最初の酒蒸しは煮込んで肉が硬くなるのを防ぐ。
- 215 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 10:02:30.05 ID:NgzbjG5MM.net
- ウーン。。。
- 216 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 10:47:11.09 ID:CkmvmdUR0.net
- 釣り師にひっかかったスレ
- 217 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 11:27:02.18 ID:rEe5HA8v0.net
- >>214
長えしうぜえ
- 218 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 15:25:53.29 ID:LuAzLTsRa.net
- 美味ければ、すべて良し
- 219 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 18:16:15.17 ID:Io9ZkfM5H.net
- プットゥ作ろうぜ
- 220 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 20:21:51.10 ID:7bWAXhGdp.net
- まともな南インドカレーを作るには
- 221 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/08(金) 21:09:03.42 ID:Io9ZkfM5H.net
- >>220
まずカレーリーフを育てる
- 222 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 09:59:27.29 ID:39yW8QNw0.net
- フェンネル発芽 ｷﾀーヾ(°∀° )/ー!
※ホームセンターで種買った
種が取れるまで育つかは不明だか、葉がハーブとして使えればいいや
- 223 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 10:06:50.08 ID:+Hk7rJS+a.net
- >>222
おめでとう！、ウチの庭ではイタパセが冬を越したよ(^^)
- 224 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 13:43:49.38 ID:kpJAwYRU0.net
- イタパセ越冬いけるのか
- 225 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 16:21:41.92 ID:Y5nMX+g6a.net
- >>224
埼玉南部だが、越冬した！！
- 226 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 18:16:20.55 ID:kpJAwYRU0.net
- まじか
兵庫県南部の我が家も今年は撒いてみるわ
- 227 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 23:06:29.93 ID:zWN1NBKy0.net
- S&Bの赤缶でチキンカレー作ってみた
ルーのヤツより旨くて、食後もさっぱりしてた
余計なもん入ってない分こっちの方が遥かに健康的だな
もっと早くスパイスカレーに挑戦しとけばよかった
- 228 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/09(土) 23:26:08.48 ID:StQyn3Qdd.net
- マジか！すげーな
自分もやりたいけど前に虫に全部やられたトラウマがあるからな、、
虫を育てたかったんじゃなんよ、、
- 229 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 02:19:44.51 ID:fV6woRwaM.net
- 赤缶を虫に食われるのは流石に管理がおかしすぎないか
- 230 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 02:33:26.44 ID:FeSMsLyo0.net
- カレー粉だけだと味が丸すぎね
- 231 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 02:51:14.12 ID:h04ZIYAl0.net
- イタリアンパセリの話じゃね？
つかなにか欠落してるの？
- 232 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 02:56:27.71 ID:fV6woRwaM.net
- ああイタパセか
ワッチョイでどれが誰の発言が見れば分かる話だったな
（メンドクサいのでアンカー使ってほしい）
- 233 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 03:01:08.65 ID:fV6woRwaM.net
- >>222
フェヌグリークの場合スパイスとして売ってるものを種として使えるらしいけど
フェンネルは無理なんやろか？
- 234 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 03:26:35.88 ID:h04ZIYAl0.net
- 1画面に収まる話なんだからwww
- 235 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 08:44:23.69 ID:rahaIFvE0.net
- 種は種。全て同じ
有精卵と無精卵とかではない。
発芽の難易度なんかが異なるだけ
- 236 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 09:03:14.36 ID:kNVTZMRb0.net
- ルーは鍋がべっちょベチョになるのがなぁ
- 237 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 09:11:56.41 ID:FV7huYTt0.net
- >>233
見た目はスパイスもホムセンで買った種も全く同じ。値段は後者の方が圧倒的に高い。種の鮮度とか発芽率とかあるから、種を買うのが無難かな
でも遊びと割り切ってならスパイス使えばいいと思うよ。紙コップにキッチンペーパーいれて湿らせ種を数粒まいて暗くしておく。時おり霧吹き。買った種は1週間せずに発芽した。
- 238 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 09:14:26.71 ID:FV7huYTt0.net
- >>236
カレー 裏技 寒天
でググってみて。俺はやったことないけれどイイらしい
- 239 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/10(日) 19:05:01.95 ID:Qril7CRS0.net
- 弁当で職場に持って行くようにニンニクしょうが無しで作ってみたが、あっさりしてて美味い。
ニンニクしょうががないと物足りなくて美味しくないと思っていたけど、思い込みはダメだな
- 240 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Sp3b-0MnL [126.205.172.6])：2022/04/11(月) 12:46:08 ID:KmM0QF39p.net
- 自分も最近色々抜いて試してるな
トマト抜き、コリアンダー抜き、カルダモン抜きとか
引き算で作るのも楽しい
- 241 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-4DsN [106.155.2.82])：2022/04/11(月) 20:19:18 ID:r9gXUJ7za.net
- 晴れ、ときどきファーム!
NHK BS
4月12日 19:30
ハリオムさんがおそらく野菜コルマを紹介
- 242 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/11(月) 22:00:24.52 ID:r9gXUJ7za.net
- カルディで売ってたトルコのハルーミチーズとやら食べてみた
塩気強めのパニールだね、代替品としていいかも
まあ自作でもいいんだけども
- 243 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/12(火) 08:35:36.83 ID:lQOiJXjXM.net
- 600円くらい？
イオンでフェタチーズ買えそうな値段だな
話題に乗っかって広告費ゲットしたいブログやらの記事が多すぎて販売サイトが埋もれてる皮肉
非熟成系のチーズは国産も売ってるよな
国産でも安くないというかむしろ高いけど
- 244 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/12(火) 08:55:33.81 ID:lQOiJXjXM.net
- カッテージチーズなら雪印のが200g 430円（イオンネットスーパー調べ）だから普通に使えなくもないか
アンビカや神戸スパイスでパニールそのものも売ってるな
さすが
- 245 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/12(火) 20:35:49.60 ID:TGL4fty8a.net
- >>241で紹介されたのはラムコルマだった
ハリオムさんも30年ぶりにつくって(めんどくさい)自分で食べて「美味い」とのこと
- 246 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/12(火) 20:42:14.50 ID:UP6k7/w3p.net
- コルマってなに？
- 247 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-4DsN [106.154.142.177])：2022/04/14(木) 01:38:13 ID:J0zWriTTa.net
- https://www.youtube.com/watch?v=YdlfLT41i84
うまそー
- 248 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/14(木) 02:23:31.97 ID:dIx2O0xl0.net
- ナイルさん見損なったわ
- 249 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM7b-dFeL [36.11.229.93])：2022/04/14(木) 14:01:55 ID:zgtXw85RM.net
- 昨日のカレーは出来が良かった
写真撮っとけばよかった
- 250 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-sKUf [106.155.6.230])：2022/04/15(金) 01:44:02 ID:QWkjYtQYa.net
- オリーブオイルは、匂いが油絵のペインティングオイルに似ていて
どうにも好きじゃなかったけど
スパイスから作るカレーの飴色玉ねぎづくりには、やっぱりオリーブオイルが合う
- 251 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ef2-+jeF [153.171.52.9])：2022/04/15(金) 08:56:05 ID:UWwArElg0.net
- >>250
だからなんなの？いちいち書き込むこと？あなたがオリーブオイルの匂い嫌いとか世の中の人間に関係ある？
- 252 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5a85-qZYZ [221.170.155.252])：2022/04/15(金) 09:07:57 ID:Q/xaS4e60.net
- いちいちそんなつっかからなくても
カレー食べて落ち着け
- 253 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ef2-+jeF [153.171.52.9])：2022/04/15(金) 10:18:21 ID:UWwArElg0.net
- >>252
すみません油絵のオイルとか気取った言い方されて取り乱してしまいました
- 254 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-9WYr [106.131.101.58])：2022/04/15(金) 17:20:23 ID:ClBrvONia.net
- >>246
業
- 255 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-auaj [49.98.138.24])：2022/04/15(金) 17:25:47 ID:8FWmpPz+d.net
- >>254
それはカルマ
- 256 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-fi+0 [111.239.166.148])：2022/04/15(金) 17:56:17 ID:yiz9/Vqba.net
- 母を訪ねて三千里
- 257 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/15(金) 19:39:46.00 ID:W21uFqopM.net
- 永井コルマ
- 258 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/15(金) 20:03:13.25 ID:GlsKizBVM.net
- >>250
オレも油絵描いてて、テレピンオイル(確かにこれは臭い)とかリンシードオイル(亜麻仁油)やポピーオイルなんか使う。でもオリーブオイルっぽい臭いのものなんかあった？単純にペインティングオイルって言ってるから、リンシードのことかな？
- 259 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/16(土) 01:35:36.95 ID:hCuq53/uM.net
- 冷蔵庫の中で食べ忘れてたかなりぶよぶよのトマトを捨てようかと迷ったけどこれはもしかして完熟トマトではないか？と思い直しカレーに入れたら美味かった＼(^o^)／
チキンシメジ玉葱と基本の6種のスパイス
- 260 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])：2022/04/16(土) 06:17:11 ID:u0RFmFis0.net
- 七味最強
- 261 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])：2022/04/16(土) 06:35:45 ID:tNT3DjIi0.net
- >>258
絵の具使ってるのかよw
- 262 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/17(日) 10:14:45.08 ID:BLBUBcv+0.net
- >>261
イミフ
- 263 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-ZiRj [126.15.26.128])：2022/04/18(月) 02:01:34 ID:WaAKbfM70.net
- >>259
熟成と腐りは別物
油談義ワロタ！芸術家は敏感なんかね海原雄山かよ
- 264 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 09:05:51.60 ID:Je5hghBfa.net
- 芸術家が敏感というより、実際に油絵を描いた経験があれば
経験したことがある匂いと同種ということでしょ
油彩を描いたことが無ければ、嗅いだ経験が無いから分からないだけの話
- 265 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 09:11:03.38 ID:Je5hghBfa.net
- ところで、普通のスーパーで買えるスパイスだと
GABANかハウスがポピュラーだと思うけど、値段が3倍くらいに違うよね
ハウスは100円均一みたいで買える値段だけど、味は値段通りにGABANより落ちる？
- 266 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 09:17:34.60 ID:Je5hghBfa.net
- S&Bの赤缶ってメイン表記がクミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーだよね
配合的には普通にカレーぽくなりそう
かなり黄色いイメージがあるからターメリックの配合比率が高いのかな。
ハウスのガラムマサラは全然配合内容が違うから味もカレーっぽくない。ベース用よりアクセントには良いかもしれんが
- 267 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 09:30:38.41 ID:hUcBksina.net
- 赤缶ってカレー粉だろ
- 268 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 11:02:32.94 ID:417Z7k3+0.net
- 赤缶の原材料
https://imgur.com/n5cyFIJ.jpg
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、胡椒、赤唐辛子、陳皮の順
- 269 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 11:17:08.37 ID:bcXgUq3sa.net
- 缶が捨てにくいし、今どきの感覚だと量が少なくない？赤缶
- 270 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 11:27:31.40 ID:bp3i8uL70.net
- ハウスのガラムマサラは昔の方が美味かった。
今のはダメだ
- 271 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])：2022/04/18(月) 12:11:50 ID:PsYd+zjL0.net
- >>268
ガラムマサラか
- 272 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 12:21:22.47 ID:6s3k9R840.net
- ターメリックが不要
- 273 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 12:59:32.94 ID:hVMVCRmta.net
- ハウスのガラムマサラは旨くないよね、癖が強くてカレーっぽくない味がする。
ときに、味に深みを出す意味でチャツネ代わりにオレンジマーマレードを最後に入れてる
- 274 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 13:08:35.70 ID:hVMVCRmta.net
- ハウスのガラムマサラは、
オールスパイス、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、カルダモン
クミン、クローブ、バジル、コリアンダー、ガーリックパウダー・・・
いろいろ混ぜ過ぎかな、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、クローブの癖かも
ターメリック、唐辛子がないんだね。
- 275 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 13:48:30.90 ID:qvC2zLnEM.net
- このスレＩＰ表示になってから明確にレベル下がったと思うけど、
ちょっと知ってるやつがツッコミたくなるような発言繰り返されてるのはわざとなんかね？
しかもツッコミ不在で流れていくという
- 276 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 15:02:35.72 ID:8gPZpVXl0.net
- カレー粉はイギリスで発明された、これ一つでカレー風味になるというミックススパイスで
エスビーやハチ食品がそれを真似して販売するようになった
１つで済むのは便利な反面ブラックボックスとも言えるわけで
日本式カレーの店で使ったスパイスの数で宣伝していたり
スパイスからカレーを作るというとすぐ調合とか言い出すやつがいるのはこの影響だろう
エスビーの赤缶は業務用の10キロ入りまでサイズが何通りもあるから
大きいのが良けりゃ選んで買いな
- 277 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-/nwS [111.239.166.235])：2022/04/18(月) 15:17:29 ID:+dBAtkOya.net
- インネパのマサラは、カレー粉とは違うのか？？？w
- 278 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])：2022/04/18(月) 15:20:40 ID:qvC2zLnEM.net
- ガラムマサラはインドで広く使われているミックススパイスの一種で
主に香り付けのために料理の終盤に入れるような使い方をされると言われている
料理の中心となるスパイスは先に入れられている
カレー粉とは別モノ
昔は各家庭で独自に作っていたということだが今はパッケージ販売されている
インドのMDHというメーカーの原材料が
クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、グリーンカルダモン、クローブ、
ナツメグ、シナモン、生姜、インディアンベイリーフ、
キャラウェイ、メース
パキスタンのShanというメーカーの原材料が
ブラックペッパー、ブラウンカルダモン、グリーンカルダモン、クローブ、
シナモン、インディアンベイリーフ、クミン、サフラン
日本で国内のメーカーが販売してるものはインドで使わないようなものも含め色々入ってるが
やはり仕上げに少量みたいな使い方を想定していると思われ、単体でカレーを作るようなものではない
- 279 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])：2022/04/18(月) 15:25:07 ID:qvC2zLnEM.net
- 日本のカレー粉に近いような使われ方の、これだけでほぼ料理が済みますというミックススパイスもインド、パキスタンで売られているが、
ビリヤニマサラとかコルママサラとかニハリマサラとか料理別に売られている
- 280 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])：2022/04/18(月) 15:28:33 ID:qvC2zLnEM.net
- インネパはインド・ネパールの略じゃなくて
日本にあるネパール人が営業しているインド料理店のこと
って前も教えた気がするんだけど
やっぱり教えても無駄なやつも居るってことなのかなあ…
- 281 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-/nwS [111.239.166.235])：2022/04/18(月) 15:36:54 ID:+dBAtkOya.net
- >>278
キッチンキングだけで作ってみて！
- 282 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])：2022/04/18(月) 15:39:16 ID:qvC2zLnEM.net
- >>265
GABANはハウスの関連会社というかハウスのスパイス販売用のブランド
ハウス名義だと百均やスーパー用の小瓶しか売ってないがGABAN名義だと業務用の大容量のも売ってる
君がよる店ではハウスやGABANしかないというのはたまたまで
エスビーが中心の店もあるしマスコットを置いてる店もある
ブランドによる質の違いは、あるのかも知れないが
それ以前に、ある程度繰り返し作るようになると、小瓶では割高なので
業務用スーパーや通販やインド食材店・ハラルショップで大容量のスパイスを買うようになる人が多い
- 283 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])：2022/04/18(月) 16:22:53 ID:PsYd+zjL0.net
- 今のマーガリンはバターよりもトランス脂肪酸少ないぞ
- 284 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])：2022/04/18(月) 16:47:00 ID:qvC2zLnEM.net
- どっちかというと何故ごはんに塗るのかが気になった
バタチキぽくしたいならトマトも足すといいと思う
- 285 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-tlX+ [106.154.154.171])：2022/04/18(月) 17:18:49 ID:QFuzwOE7a.net
- GABANがハウスのブランド名だとすると
値段比率が平均１：３だけど同じ会社とすると
質、味の面では、GABAN＞ハウスということでいいのか
- 286 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebff-fbrI [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/04/18(月) 17:21:37 ID:0HmMWWBh0.net
- 今日まさに家のカレーにS&BのガラムマサラとGABANのガラムマサラを入れて食べ比べてみたが、
GABANはまったく自分の好みに合わなかったわ。ホットじゃない方。たぶんこれハウスのと一緒じゃね？
- 287 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 17:52:44.75 ID:417Z7k3+0.net
- S&Bのガラムマサラは唐辛子入ってるだろ
ガラムマサラにターメリックと唐辛子は入れちゃいけないとママと約束したよね？
- 288 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 18:25:42.47 ID:0HmMWWBh0.net
- >>287
そうだけどなんかちょっと風味が違うんだよママ
- 289 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 21:04:21.86 ID:hVMVCRmtH.net
- ターメリック率を高くすると日本カレーっぽくなるのか
- 290 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])：2022/04/18(月) 21:50:24 ID:vaXzbEVT0.net
- >>289
あとフェネグリークな
- 291 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])：2022/04/18(月) 21:54:15 ID:vNA16tB70.net
- 苦いだろあれ
- 292 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])：2022/04/18(月) 21:55:16 ID:bp3i8uL70.net
- ハウス、頼むから2年くらい前のやつに戻してくれよ
- 293 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 22:55:11.07 ID:5KQEmHQ70.net
- ガラムマサラを辛味調味料と訳してる事があったけどなんかニュアンス違うよね
どちらかと言うと香り調味料とでも訳すべきだと思う
- 294 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/18(月) 23:00:55.26 ID:vNA16tB70.net
- マサラの訳を間違えたんだろうな
- 295 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1385-hLJW [125.195.3.9])：2022/04/19(火) 00:47:32 ID:sJcLMh0g0.net
- >>291
それ焦げとるんとちゃうか
- 296 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebff-fbrI [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/04/19(火) 00:53:28 ID:AiskTt+y0.net
- フェネグリークは単体で舐めると苦い
- 297 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])：2022/04/19(火) 02:48:19 ID:PHKm0KZq0.net
- >>295
焦げると苦さが和らぐ
- 298 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])：2022/04/19(火) 03:04:11 ID:Nc405lTu0.net
- 日本のカレー粉、フェネグリークの香りは結構な存在感だがな
- 299 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.154.156.61])：2022/04/19(火) 07:27:12 ID:PNs726nna.net
- ターメリック率高めると黄色くなるし
チリペッパー、コリアンダー率高めると赤く、いや黒めになるだろ
- 300 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-ZqAN [106.73.24.64])：2022/04/19(火) 08:02:12 ID:4K/wxbhd0.net
- デカイ
https://i.imgur.com/QF5K1kf.jpg
- 301 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-NFAh [153.154.149.184])：2022/04/19(火) 08:30:43 ID:pHIYfHaKM.net
- あの甘い香りが当時の日本人には必要だったんだろう
甘いよ美味しいよ～って
- 302 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-ifbK [106.154.156.33])：2022/04/19(火) 11:28:11 ID:EDBrx8V7a.net
- 日本人は、ウコンが好き
- 303 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8930-u3Gx [42.146.14.181])：2022/04/19(火) 12:22:33 ID:TcdEgYs30.net
- (マッハGoGoGoのメロディーで)
まんこちんちん
うんこちんちん
まんこちんちんち〜ん
- 304 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])：2022/04/19(火) 12:43:12 ID:CsWQftP20.net
- >>303
マジで生きてても仕方ないレベルだなwww
- 305 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-tlX+ [106.154.156.243])：2022/04/19(火) 14:57:46 ID:56h3Z2C8a.net
- ウコンは体にもいいから
- 306 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1988-yLLq [114.155.74.91])：2022/04/19(火) 17:33:24 ID:OjHBiQw80.net
- ウコンは無条件に体に良いものではないよ
https://www.med.or.jp/people/knkshoku/ukon.html
- 307 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1385-hLJW [125.195.3.9])：2022/04/19(火) 17:47:07 ID:sJcLMh0g0.net
- 何でもかんでも黄色になるし
ターメリック最近使ってないんだけど
そしたら大量に余っててこまってる
他のスパイスは使い道あるけどターメリックてカレー以外あんまないよね、、
- 308 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8b-+1fN [133.159.150.159])：2022/04/19(火) 18:11:03 ID:51PnHmUbM.net
- >>307
デンバー漬けにでもすればいいんじゃないかと。
- 309 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/19(火) 18:48:27.06 ID:9e327Is80.net
- 全粒粉でチャパティ作ってたら生地延ばすときに使う打ち粉床にこぼして大変だわ
つか全粒粉たけーな精製粉より純度低いのにたけーしなんでだよw
玄米は白米より安いのにさぁ
- 310 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/19(火) 19:47:23.14 ID:POcTQ53U0.net
- 当たり前っちゃ当たり前だけど
日本のメーカーの全粒粉よりもインドのアタの方が安いよ
- 311 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])：2022/04/19(火) 20:47:25 ID:Nc405lTu0.net
- >>305
それ迷信だったって研究成果出てなかったっけ何年か前
- 312 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.153])：2022/04/20(水) 05:26:14 ID:RA2XFAJaa.net
- ウコンの効果・効能については多くの記述があり、まさに万能薬とは言えないまでも素晴らしい生薬の一つです。
ウコンは日本では二日酔いの特効薬として知られていますが、
日本はもちろん、アメリカをはじめとする世界中でいろいろな角度からウコンについての研究が報告されています。
その中でも肝臓機能の回復、消化器の改善、免疫機能の増強、
癌の治療、癌の予防改善、アルツハイマーの改善は特筆すべき効果効能でしょう。
「癌」「認知症≒アルツハイマー」の治療・予防にウコンが効くとは神の恩恵です。
- 313 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.153])：2022/04/20(水) 05:35:37 ID:RA2XFAJaa.net
- ウコンの効果 「健胃作用」
ウコンに含まれるクルクミンには、唾液や胃液の分泌を促し胃粘膜を保護する働きがあります。
またウコンは生薬として、胃炎や胃酸過多などの漢方薬に配合されています。
ウコンの効果 「肝臓機能の回復」
クルクミンには、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解速度を促進させる働きがあり、
そういった機能性飲料も販売されています。
ただし、この効果は動物実験をもとに報告されており、人間を対象とした試験では検証できていません。
ウコンの効果 「動脈硬化の予防」
クルクミンには動脈硬化予防への効果が期待されています。
これはクルクミンがコレステロール値を抑え、悪玉コレステロールの酸化を防ぐためです。
ウコンの効果 「ガンの抑制」
クルクミンには、ガンの抑制効果があるのではないかといわれています。
これはクルクミンの抗酸化作用が、ガンの原因となる活性酸素を抑えるためだと考えられています。
ウコンの効果・効能? 「抗菌・防虫効果」
ウコンには抗菌・防虫効果も期待できます。
- 314 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])：2022/04/20(水) 05:49:04 ID:vdhfri1T0.net
- >>310
そっち買うわ
- 315 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/20(水) 06:11:20.55 ID:RA2XFAJaa.net
- 安いって空前の円安で
それも終わりを告げるんじゃないかい
- 316 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/20(水) 22:31:06.75 ID:3veRkJ6Ha.net
- どの辺がジャパン？
https://www.youtube.com/watch?v=Mgl45TBZF0U
検索かけるといくつかジャパンパニールなる動画がヒットする
- 317 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.239])：2022/04/20(水) 23:48:14 ID:YvGqD/woa.net
- フェヌグリーク、コロハって使ったことないな、今度探してみよう
日本のカレールーには多用されてるのか
- 318 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-H+tJ [153.158.62.27])：2022/04/21(木) 04:53:29 ID:Q0GhX6F+M.net
- フェヌグリークはネパールでよく使うよ
あと日本人のカレー屋で上に振りかけてることが多いカスリメティは
フェヌグリークの葉っぱを乾燥させたもので、
インドだと乾燥してないのを野菜として使う
アルメティという料理が有名
- 319 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-H+tJ [153.158.62.27])：2022/04/21(木) 04:55:38 ID:Q0GhX6F+M.net
- >>316
衣つけて揚げてるのが厚揚げのイメージなのかな？
不思議だね
- 320 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/21(木) 07:27:25.38 ID:dXB6I6dv0.net
- >>317
カレー粉から露骨に匂いがするが
- 321 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.7.254])：2022/04/21(木) 09:41:07 ID:p0CV0E2Ca.net
- S&Bの赤缶にも最後にクレジットされてるね
- 322 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/22(金) 00:27:08.75 ID:YgbNWe9na.net
- またスパイスカレーを作ってしまったが 旨かった
今日はポークで肉大目にした。
自分のはポークの時の方が巧くまとまるみたい
- 323 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])：2022/04/22(金) 02:11:18 ID:ifQDKe1P0.net
- レシピ頼む
- 324 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/22(金) 02:52:48.03 ID:zhNOtQKr0.net
- ポークおいしいよねー
- 325 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb84-Ltfy [153.224.22.82])：2022/04/22(金) 08:35:44 ID:x969RxFo0.net
- 牛肉なんて高くて買えない
- 326 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])：2022/04/22(金) 08:39:42 ID:94qo2sn/0.net
- でも買えないわけじゃないだろ
- 327 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-4zMI [106.131.101.40])：2022/04/22(金) 10:54:24 ID:LIET7Rwaa.net
- うん
買わないだけさ
- 328 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-FAys [106.155.1.222])：2022/04/22(金) 23:35:11 ID:5Aynmy3Ya.net
- >>241で紹介されたラムコルマのレシピ、ハリオムさんのブログにアップされた
- 329 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f734-lzk6 [149.54.135.135])：2022/04/23(土) 08:37:43 ID:rxLjUiop0.net
- どんなかと思ったら白いねえ
- 330 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadf-dMjb [106.155.7.220])：2022/04/23(土) 17:01:05 ID:IqilM6X6a.net
- 自作の牛のスパイスカレーだと色味が浅い
味はビーフカレーの味にはなるんだけど プロ店の濃厚ビーフの感じにはなりにくい
ポークはほぼほぼプロ店と変わらん感じには出来るんだけどね
目安、下地スープ20分、スパイス調合後10分、放置10分の煮込み時間だけど
ポークはこれで良い感じになるが、
ビーフは煮込みもう少し時間を長くしないといけないのかな
- 331 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])：2022/04/23(土) 17:14:44 ID:pIT+NDL/M.net
- ジャパニーズカレーをインドカレーもどきの作り方で作ろうとしてる時点で完全に迷子なんよ
素直に辻調のレシピでビーフカレー作ってみな
- 332 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/23(土) 18:57:16.16 ID:siGgAEcf0.net
- 乾燥のガンバルゾイ扱い難しいね・・・水煮缶は美味しいのにな
- 333 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-VXkF [106.154.140.161])：2022/04/23(土) 19:48:34 ID:WLj8Y/6la.net
- 乾燥から茹でたほうが断然おいしいよ
- 334 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/23(土) 20:14:53.79 ID:gScB7Fsy0.net
- >>332
一晩吸水しなされ
後にその水ごと煮る(水がマメにかぶってないなら、かぶるまで足し水)
- 335 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/23(土) 20:31:29.35 ID:WLj8Y/6la.net
- ええな
https://www.youtube.com/watch?v=8y5Xg2WBhbU
- 336 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/23(土) 21:55:20.09 ID:b0f4gEJt0.net
- >>330
コーヒーで煮込んでみな
- 337 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/23(土) 21:56:32.00 ID:b0f4gEJt0.net
- 牛は牛丼に限るわい
- 338 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/23(土) 22:01:56.68 ID:gScB7Fsy0.net
- >>335
高級メニューだろ
だいたい3千円
- 339 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/24(日) 17:42:56.67 ID:zbMsqxZy0.net
- 外食のインド人だかネパール人だからやってるカレーは無駄に高いよな
客単価1300円とか
利益たんまりのっけてるだろ
- 340 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-tijK [124.154.196.2])：2022/04/24(日) 18:28:43 ID:VtlakWn20.net
- >>339
そうか？むしろ安いことが多くね
高い有名店もあるけど、そういうとこは日本人経営だろうし
- 341 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-5H6N [111.239.166.104])：2022/04/24(日) 23:14:32 ID:0ZTMrk7sa.net
- >>330
牛肉、どんな部位使ってる？、真面目に
- 342 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/25(月) 00:06:37.24 ID:W8SZNwE8M.net
- 341に聞くよりまともなレシピ検索しろよ
https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/s05040_recipe.html?CID=TJONCS1001
- 343 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/25(月) 00:09:44.73 ID:W8SZNwE8M.net
- まちがえた
330に聞くより、だ
流れ的に341は330に使うべき肉の部位を教えようとしているのかもしれんが
まあどっちみち
- 344 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/25(月) 00:19:23.29 ID:W8SZNwE8M.net
- 日本式カレーで、特にビーフカレーでやたら色が黒いのは
カレールーにカラメル色素で黒い色を付けてあるのが大きい理由
ココイチとか牛丼屋とかそのレベルの店なら間違いなく色付けてる
- 345 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af75-pyRw [153.151.253.94])：2022/04/25(月) 01:46:05 ID:Qo1qKpsX0.net
- >>330
もう素直にダシダ突っ込んどけよ
- 346 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])：2022/04/25(月) 01:51:42 ID:W8SZNwE8M.net
- フォンドボーでもなくデミグラスソースでもなく固形ルーでもなくダシダかよ
- 347 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr27-ocNI [126.194.193.81])：2022/04/25(月) 10:10:43 ID:t/oyWuZDr.net
- >>346
単純に牛の味を強調するなら悪くない選択肢だと思うよ
牛丼の具作る時もダシダ入れると良い感じになるし
- 348 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/25(月) 11:29:54.63 ID:W8SZNwE8M.net
- 吉野家再現レシピとやらで使われてるのね
- 349 ：カレーなる名無しさん (KR 0H5f-FAzH [39.7.47.118 [上級国民]])：2022/04/25(月) 11:48:44 ID:ojuuTo2bH.net
- 色の話してんのにそっちかよってことでしょ
- 350 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af75-pyRw [153.151.253.94])：2022/04/25(月) 11:57:09 ID:Qo1qKpsX0.net
- >>346
ダシダ、ひと袋何回分かで200円もしないから騙された思ってなんかに使ってみ？
いかに無駄な事言ってるかわかるから。
固形のブイヨンとか鶏がらスープの素とか中華味とかその手のインスタント系で牛なら一択だな
唯一気に食わないのが朝鮮が商品化してることくらいなもんで。
- 351 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])：2022/04/25(月) 12:12:48 ID:W8SZNwE8M.net
- エスビー フォンドボー ベースフレーク
と書いておこう
- 352 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1742-ChnF [125.0.231.169])：2022/04/25(月) 12:15:55 ID:xI+bs7nI0.net
- ダシダは牛肉の味が全然しないぞ
日本人なら朝鮮の劣等インチキ調味料に騙されるなよ
- 353 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-0Zg6 [133.106.200.229])：2022/04/25(月) 12:35:13 ID:Kf6UwzX5M.net
- 江戸川区でメティ作られてるよ
土壌も気候も全然違うのにフレッシュカレーリーフ使って本格的(w)と拘ってるひとたちにオススメ
まあそりゃ乾燥ものと別物だろうけど
- 354 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])：2022/04/25(月) 12:44:23 ID:W8SZNwE8M.net
- メティリーフは育てやすいらしくて、こっちのエスニック系農園でも育ててたが、需要が少ないせいか乾燥しての販売になってしまった
アルメティくらいしか使い方わからんもんね
でも食べてみたい
カレーリーフ別に笑うようなもんではないと思う
ドライと比べたら明らかに香りが強い
インド味と違うとしても有用
農家で育てて販売してくれたら嬉しい
- 355 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/25(月) 16:30:57.17 ID:S4n2Kcge0.net
- メティリーフ欲しいならこの時期だったらホールのフェネグリークプランターに蒔いておけばワサワサ生えてくるよ
フレッシュのカレーリーフは南インド系の料理作るなら必須でしょ
ドライのカレーリーフはほぼ無意味だけど
- 356 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/25(月) 22:15:21.69 ID:eUbQQefka.net
- 南インドの奥様だってカレーリーフ切らすときあるさと思いながらつくるさ
国外転勤でカレーリーフ手に入らないからじゃあ香菜はしっかり入れようとか
- 357 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f6f-jZ0R [39.110.215.236])：2022/04/25(月) 22:41:48 ID:CyS7trsJ0.net
- チェンナイみたいな都市部は知らんけど郊外だと庭に背丈より大きいカレーリーフの木が生えてるらしいよ
その時ちょうど葉がなくても近所で貰えるから日本に来た時にカレーリーフは買う物でしかも高いってのに驚いたってタミルナードゥ出身のインド人が言ってた
- 358 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f85-RPeA [125.195.176.155])：2022/04/25(月) 23:13:19 ID:mxDzC0BN0.net
- >>355
そっか
ホールて種だから蒔いたら生えてくるのか
やってみようかな
- 359 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadf-VXkF [106.155.4.61])：2022/04/25(月) 23:35:38 ID:eUbQQefka.net
- south indian dish without curry leavesで検索かけたらQuoraっていう質問サイトの
Are there any south Indian dish without curry leaves?ってスレがヒットした
回答者少ないけど2人が文章で応えてて、どちらも入れる入れないは自由だよとのこと
片方はほぼどんな料理にも入れて、もう片方はダル、ラッサム、サンバルには
入れないで香菜使うってさ
後者は、一般的にはチャトニ、ビリヤニ、ほうれん草系、クルマ云々等々の料理には
カレーリーフは使わないんじゃないかって
- 360 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 57ff-zQqS [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/04/26(火) 00:14:06 ID:FpS6Ob490.net
- 近所のスーパーでサラダセロリが売ってたので家のカレーにトッピングしてみたが
思いのほかセロリ度が強くてカレーには合わんかったｗ
- 361 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-JXGd [111.239.168.209])：2022/04/26(火) 09:35:42 ID:MTj6XJTYa.net
- スパイスカレーなら、上手くやれば化けそうな感じもするけどなー
- 362 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-vx1k [153.251.218.144])：2022/04/26(火) 20:19:48 ID:7GntLBWVM.net
- セロリのアチャールならググればレシピ出てくるよ
- 363 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/28(木) 00:09:59.59 ID:/Q1m5Xaya.net
- カードライスって食べたこともつくったこともないけど、こんなフルーチェみたいに
仕上げられるのか
https://www.youtube.com/watch?v=zhxec2PoYeI
- 364 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/28(木) 00:33:06.05 ID:/Q1m5Xaya.net
- chicken chaapとかいう白いチキンカレー美味そうやな
https://www.youtube.com/watch?v=3o7t7u80blA
- 365 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/28(木) 13:29:21.35 ID:Jg4YI+gw0.net
- >>361-362
３回ぐらい食べたら慣れてきた
悪くないわ
- 366 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/28(木) 14:51:07.45 ID:Jf3ZieUua.net
- >>365
浅漬け風の塩揉みとかも良さそうだけどな
- 367 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf21-WvSx [153.137.200.107])：2022/04/28(木) 17:18:43 ID:AnH7i+P00.net
- ナスコで買ったカシミールチリホールの種から芽が出てきたよ
3週間前に蒔いてようやく出てきた
これでもう我が家のレアアイテムじゃ無くなるぜ
- 368 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMcf-2Dna [153.248.85.169])：2022/04/28(木) 17:55:02 ID:+oaU1Gw3M.net
- カシミールチリ2シーズン育てて乾燥させたけどもったいなくて使えてない
- 369 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-nWKZ [126.94.93.37])：2022/04/30(土) 01:41:38 ID:YO/Pp25b0.net
- エリクサーみたいな存在にすな
- 370 ：カレーなる名無しさん：2022/04/30(土) 07:10:10.01 ID:Zcl8PgZVY
- https://books.rakuten.co.jp/rb/1755134/
カレーライフ （集英社文庫）
竹内真
1,265円（税込）送料無料
投稿日：2020年09月19日
3回目の読了。
子供の頃に食べたカレーの味を追い求めて、アメリカやらインドやら沖縄やらにバックパッカー的に訪問。
カレー話兼旅行本として、楽しく読めた。
バーモント州とカレーの繋がり、多くの人が勘違いしてそう。
- 371 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/30(土) 12:58:50.83 ID:/wV4DM/ta.net
- どれもシンプルで美味そう
https://www.youtube.com/watch?v=1-YKKiBfpVM
- 372 ：カレーなる名無しさん：2022/04/30(土) 13:30:34.39 ID:UhlLlzi8.net
- クミンとレモンって相性いいのね
- 373 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/30(土) 14:01:30.82 ID:5cObeFQWa.net
- 玉ねぎ高くね？
カレーは火の車だろう
- 374 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/30(土) 14:09:49.38 ID:J3PJOstG0.net
- 玉ねぎ減らして人参で補ってるわ
- 375 ：カレーなる名無しさん ：2022/04/30(土) 14:16:12.66 ID:dA8OnPfDa.net
- ネギ代用で良くね？？
- 376 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b88-oJvB [153.215.15.195])：2022/04/30(土) 18:57:02 ID:gQaSRvnj0.net
- 高いっても毎日大量に作るカレー屋くらいだろ困るの
- 377 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-nWKZ [1.72.9.84])：2022/04/30(土) 23:41:46 ID:U/vd4C7Wd.net
- 玉ねぎ高いと思ってる人は何を食べてるのか気になる
- 378 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.141.218])：2022/04/30(土) 23:58:41 ID:mngruRzEa.net
- タマネギを笑う者はタマネギに泣く
タマネギもつもれば山となる
人間万事塞翁がタマネギ
- 379 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-Sd+h [126.91.158.226])：2022/05/01(日) 00:59:33 ID:pmic4cKR0.net
- 高いってか何か小さくない？
- 380 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-4Qbk [153.222.221.72])：2022/05/01(日) 03:53:52 ID:2QnZv74B0.net
- 玉ねぎって米の次ぐらいに必要だよね
- 381 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/01(日) 09:21:13.51 ID:oE7j8mN30.net
- 人参いいぞ
グラム単価でいま玉ねぎの3分の1ぐらいだし
炒めると甘味が出る野菜を複数混ぜると味に深みが出る
- 382 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.141.46])：2022/05/01(日) 11:14:20 ID:d/92ZmX2a.net
- タマネギあまり使わないレシピでつくればいい
- 383 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 49bb-I+xZ [14.10.140.64])：2022/05/01(日) 12:18:01 ID:7mNPsH190.net
- 玉ねぎは調味料だし
- 384 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-NTY5 [111.239.56.121])：2022/05/01(日) 12:47:55 ID:A1iQtFuMa.net
- あ、確かに。
後から炒めた玉ねぎ追加したら、甘くなり過ぎて思ってたのと違う味になったことある。
- 385 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/01(日) 14:20:07.47 ID:d/92ZmX2a.net
- 山羊の頭カレーの映像みつけて観てみたけどなかなかエグい
- 386 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b383-ttBU [133.32.128.209 [上級国民]])：2022/05/02(月) 19:28:41 ID:LhMp+7HU0.net
- セロリもいいね
- 387 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.145.41])：2022/05/03(火) 23:47:16 ID:28z0kgSGa.net
- 一般的なのかは分からないけど、インドのヤシ酒でつくるトディ・チキン
https://www.youtube.com/watch?v=ohKMLM2Teyk
- 388 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1342-37NU [125.0.231.169])：2022/05/05(木) 22:14:52 ID:pYhnBR460.net
- 関西の有名な安売りスーパー「ラムー」で淡路産玉ねぎ１個が220円だったのは驚きましたね、ええ
- 389 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b88-Gfe+ [153.215.15.195])：2022/05/06(金) 01:17:09 ID:ytdtDhm00.net
- ホルモン使ったカレーってありますか?
あるならお勧めの動画とか教えて欲しいです
- 390 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-Sd+h [126.91.158.226])：2022/05/06(金) 02:06:27 ID:MiDFh6Qm0.net
- ホルモンカレー作るよー
牛は煮込む感じで
豚は塩コショウとニンニクで炒めといて入れる
ヨーグルトいれるといい感じになるよー
- 391 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9925-XZ6m [118.241.251.79])：2022/05/06(金) 08:32:43 ID:Ifwzsdv00.net
- まあ牛筋カレーがあるくらいだしな
- 392 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-JiEl [153.222.250.212])：2022/05/06(金) 08:38:38 ID:bcWfHjnF0.net
- 牛すじって東北じゃごく稀にしか売ってないんだけど関西人食い過ぎじゃね
- 393 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])：2022/05/06(金) 08:43:52 ID:Z7WbSFUCM.net
- >>389
オジリ
- 394 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-KXH9 [113.156.165.151])：2022/05/06(金) 08:56:52 ID:2lxG/ntX0.net
- >>389
インド全土の臓物料理7選
https://www.indiafoodnetwork.in/recipes/snacks/regional/7-offal-dishes-from-across-india-that-champion-nose-to-tail-cooking/
- 395 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9925-XZ6m [118.241.251.79])：2022/05/06(金) 08:57:30 ID:Ifwzsdv00.net
- >>392
東京では普通に売ってるけど
- 396 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-KXH9 [113.156.165.151])：2022/05/06(金) 09:29:31 ID:2lxG/ntX0.net
- お手軽インド胃袋カレー
https://youtu.be/xITTqv778vg
- 397 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])：2022/05/06(金) 09:59:17 ID:Z7WbSFUCM.net
- 臓物系はカレーにするとダークな感じになるから火鍋か焼き肉にするのが個人的には好きだな
- 398 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMed-CDhW [114.151.29.224])：2022/05/06(金) 10:26:56 ID:sYRyiEvDM.net
- 内蔵もあるけど羊足のパヤ、意外といける
- 399 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.171.240])：2022/05/06(金) 10:43:51 ID:xgGwQn9ia.net
- >>397
ダークな感じってどんな感じ？？、マジわからんので
- 400 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])：2022/05/06(金) 12:39:31 ID:Z7WbSFUCM.net
- >>399
ごめんあくまでただの戯言なんだけど
重たい、シャープさのない、味や香りが多い、クリアさがないとかその辺の
印象
それらを回避できる調理が出来ればいいのかもしれない
- 401 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.155.2.66])：2022/05/06(金) 16:59:00 ID:oKqYb3s4a.net
- 某店で食べて、お店のダルが美味しいのはチリパウダーに由来するんだなと気づいた
口の奥で感じて、タマネギやニンニクではでない独特の風味
家で自分用に少量つくると、チリパウダーちょびっとでもただ「辛っ！」ってなること
あるけど、
お店だと大量作成＋作り置きで味が落ち着くのがチリパウダーの風味に良い作用働くんだろうか
- 402 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre5-Gfe+ [126.161.4.60])：2022/05/06(金) 17:09:08 ID:kerHahwfr.net
- 皆さんありがとうございます。
近くの商店街にホルモン専門の肉屋ができたので挑戦してみます。
- 403 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-PwpY [106.155.7.133])：2022/05/06(金) 18:52:06 ID:lAT57Niha.net
- クミン、コリアンダー、ターメリックにチリペッパーの4種に
S&Bの赤缶で補強すれば、まずスパイス配合では大失敗はしないでしょ
あとは、必要ならガラムマサラやジャム等で調整すればいいよ
- 404 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.165.93])：2022/05/06(金) 19:39:45 ID:5pLL2566a.net
- >>400
煮込みすぎてるんじゃ？
部位にもよるが食べられる状態になったら取り出してマサラとかカレー粉まぶして、ラスト5分で再投入してみれば？？
- 405 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-VZQ6 [126.115.77.63])：2022/05/06(金) 19:55:21 ID:L4JsX7lZ0.net
- 赤缶にガラムマサラ足してみたけど、違いが良くわからんかった
入れても入れなくても旨い
もっと旨いの求めるべきか、わからん
- 406 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.165.93])：2022/05/06(金) 20:00:49 ID:5pLL2566a.net
- >>405
赤缶て、ガラムマサラじゃね？？
マサラは用途によって色々あるが、赤缶はその一種みたいな
- 407 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b75-LGrz [153.151.253.94])：2022/05/06(金) 20:51:09 ID:vcohwfQG0.net
- 割とちゃんとした老舗のレストランでもカレーは赤缶ベースのとこ結構あるからな。
あれは安心の味だろ
- 408 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/07(土) 03:13:42.42 ID:MHNJc1m00.net
- ターメリック多過ぎのガラムマサラと強弁できなくもない
- 409 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])：2022/05/07(土) 06:25:51 ID:0nIR9NKMM.net
- >>406
なんで用途別にマサラがあるの知ってて
赤缶がガラムマサラって発想が出るんだよ
強いて言うならあれはジャパニーズカレー粉マサラだ
赤缶でカレーを作るレシピで代わりにShanのガラムマサラ入れてみな
カレーにならないから
ガラムマサラは単独で料理するためのものではない
赤缶は単独で使うもの
思いついた結論には理由を考えて正しいか検討しろ
- 410 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])：2022/05/07(土) 06:30:10 ID:0nIR9NKMM.net
- >>405
スパイスは焼肉のタレとか味覇とかめんつゆとかコンソメキューブとかとは違う
塩も旨味調味料も入ってない
- 411 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])：2022/05/07(土) 06:36:47 ID:0nIR9NKMM.net
- >>394
おー
やっぱ腸の料理もあるんだね
それこそ新鮮さが必要だろうし日本ではお目にかかれそうにないけど
- 412 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])：2022/05/07(土) 07:09:38 ID:eprCfjzr0.net
- >>407
赤缶使うのは日本カレーを片手間に出してる洋食屋だからで、スパイスカレー専門店では使わないぞ
- 413 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.60.5])：2022/05/07(土) 07:29:02 ID:W4MmmRyQa.net
- 赤缶は日本式カレーの風味を付けるガラムマサラとしては有効
価格が高いので 安い業務用カレー粉やクミンコリアンダー等と組み合わせるのは合理的だろう
- 414 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])：2022/05/07(土) 09:25:48 ID:7hz9Ywf7a.net
- 自己スパイス配合の失敗防御として赤缶を補助的に使うのは、
あくまでも家庭料理として破綻しないための予防策でしょ
スパイス配合の比率や選択に自信があれば、もちろん赤缶併用も市販ルー併用も不要。
だけど、まだ自分の最適な配合比率が見つかってない時に、飯として無駄にしないためには、
慣れないうちは赤缶併用すると、日本人のカレーとして破綻しにくいというだけ。
自信のあるやつは、もちろん使う必要はないよ。
市販のガラムマサラはそれぞれメーカーでスパイスミックス内容が相違するだろ
赤缶の配合スパイスと違うものなら、赤缶との併用も味が違うから十分あり得る。
- 415 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])：2022/05/07(土) 09:39:19 ID:7hz9Ywf7a.net
- スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。
成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。
スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。
和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。
蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってからカレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
- 416 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])：2022/05/07(土) 09:39:59 ID:7hz9Ywf7a.net
- スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。
成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。
スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。
和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。
例えば、蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってから、カレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
- 417 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])：2022/05/07(土) 09:42:13 ID:7hz9Ywf7a.net
- チャタリング？ 送信が二重計上されてもーた すまん。
- 418 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/07(土) 09:58:27.34 ID:9nt/KNl80.net
- スレチになるんだろうが赤缶よりはインデアンのカレー粉のほうが好きだわ
- 419 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/07(土) 10:33:30.37 ID:W4MmmRyQa.net
- 私も赤缶を使用する事は無く たまにGABANのガラムマサラを使う程度
赤缶の横にあるレシピは面白い風味のが出来るから一度位試すのも良い
赤缶は赤缶の風味が明らかに有ってそれが好みならば使えば良い
- 420 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/08(日) 13:14:48.00 ID:AZmBx07wM.net
- 自分でスパイス配合しても赤缶レベルになった事ない。香りが立ってる
これに勝てるのはパキの店で直接買うカダイチキンの粉末とかマトンコルマの粉末とか
- 421 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/08(日) 14:35:10.30 ID:wW5i4kD+0.net
- https://news.yahoo.co.jp/articles/b95ce00cda9ef5ad710e451057b8877ee4d8e6ca
- 422 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.157.49])：2022/05/08(日) 17:45:22 ID:tLloSjfea.net
- カレールーは「スパイスミックス＋スープの素」のオールインワンだから
基本お湯沸かして具を煮込んだら、ルーを入れるだけでカレーになる。
スパイスから作るカレーの場合はスパイスはあくまでもスパイスに過ぎないから
この配合比率だけ工夫しても旨いスープにはならない。
自分でスパイス配合とは、別のプロセスとしてスープを組み立ててから作らないとうまくいかない
ここが巧い下手かで、料理としての旨いカレーか否かが決まる。
ルー使用の時の作り方とは別物なので、頭を切り替えてレシピの手順を考えないとね。
- 423 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-PvPk [14.8.112.32])：2022/05/08(日) 19:17:27 ID:wMq/Mvs40.net
- まあ赤缶はあっさりカレーには簡単にできるから普通のル－で作るともたれる
人にはありがたい。あとスープに関しちゃポトフの残りでもいいんじゃ無いかなあ。
一から作るよりは簡単。うちは前日水炊きだけど。
ただそのままだとあんまり辛くないからうちは唐辛子の成分抽出した油を追加で
入れるけど。
- 424 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-ZBXA [126.51.190.221])：2022/05/09(月) 00:27:54 ID:38zyDknY0.net
- 玉ねぎホント高いね最近
- 425 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.76.95])：2022/05/09(月) 00:39:16 ID:AIpgTkj4a.net
- 味噌汁に出汁を使わないと味噌の味が際立つように
カレーに関しても同じで 出し材を使わず野菜と素材だけで作り上げると
すっきりしたスパイスの際立ったものができる そういう理屈は当然ある
- 426 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-jiA6 [126.91.158.226])：2022/05/09(月) 00:47:46 ID:gbo1fJjn0.net
- 玉ねぎもトマトも高いから困る
- 427 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.154.136])：2022/05/09(月) 04:47:58 ID:oEqW3gJba.net
- 玉ねぎ高いね、あと、豊作で捨て値と言われた青ネギも言うほど安くならないな
- 428 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 85e9-wPRX [114.154.111.49])：2022/05/11(水) 02:59:11 ID:tUcubifL0.net
- ワントンキンのスパイス蘊蓄は造詣が深く勉強になります
少々嫌味というか上から目線･･･
赤缶も家庭用ならお手軽では？
- 429 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM95-p65k [122.29.233.213])：2022/05/11(水) 08:33:20 ID:+u1zAf41M.net
- 違う種類ですよと言ってるだけで赤缶やカレー粉を貶してないぞ
「スパイスの調合」とやらをやろうとするより赤缶だけで色んな料理やってみたほうが実用的な料理の練習にはなりそうだ
- 430 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-zDU0 [126.115.77.63])：2022/05/11(水) 13:39:10 ID:M7NUVRpJ0.net
- 一缶で完結するスパイスで初心者が赤缶の次に試すとしたらギャバンでいいですか？
- 431 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-m4pV [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/05/11(水) 14:16:25 ID:0T3C8mH10.net
- >>430
インデアンを推す
赤缶より中村屋より断然インデアン
- 432 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-PvPk [14.8.112.32])：2022/05/11(水) 14:20:36 ID:0S5T8rsp0.net
- >>430
試してみたいってだけならインデアン純カレーだろ。GABANもいいとは思うが。
まあ自分はS&BのSELECT L缶のカレーパウダーにいっちゃったけど。赤缶より安いから。
- 433 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-zDU0 [126.115.77.63])：2022/05/11(水) 16:35:20 ID:M7NUVRpJ0.net
- 完結型のスパイス缶ではインデアンかS&B派に分かれるようですね
試してみます
- 434 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])：2022/05/11(水) 16:53:36 ID:F8Q34cPk0.net
- インデアンはシナモン多すぎなんだよ
カレー粉ならまず業界スタンダードのインデラカレーを試すべき
赤缶はカレースープとかカレー炒飯とか料理をカレー風味にするため用のカレー粉
- 435 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-m4pV [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/05/11(水) 17:20:43 ID:0T3C8mH10.net
- >>434
なるほど
インデラカレー使ったことないから試してみてから他人に勧めるようにするわ
- 436 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ee75-nt15 [153.151.253.94])：2022/05/11(水) 20:16:59 ID:TEcJ5bcY0.net
- >>434
赤缶の用途、さすがにそれはねぇ
- 437 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])：2022/05/11(水) 20:38:31 ID:F8Q34cPk0.net
- >>436
S&Bのサイトがそう言ってるんだから
https://imgur.com/DlDktrW.jpg
- 438 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/12(木) 08:44:43.28 ID:svd3cg1rM.net
- 赤缶は２世代位昔のカレー作るときに使うイメージ
町中華のカレーチャーハン的な
- 439 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/12(木) 10:24:16.33 ID:L9C3spTLa.net
- インデアンのスパイスミックスってスーパーで見かけない
どこのメーカーなのよ
- 440 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMb6-7Vl2 [211.17.98.214])：2022/05/12(木) 11:07:28 ID:svd3cg1rM.net
- カルディとかにあるやろ
- 441 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp91-Iqwp [126.245.91.95])：2022/05/12(木) 14:41:07 ID:ZnVUH/DWp.net
- キチンとそれぞれのスパイス使って作って、ガラムマサラ代わりに赤缶使うとどうなるのかなー？
近々やってみますが
- 442 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/12(木) 15:44:48.08 ID:qp8pRAo30.net
- ガラムマサラ代わりに赤缶を使うと…
赤缶の味になるよ
- 443 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/12(木) 15:56:17.58 ID:svd3cg1rM.net
- ターメリック、コリアンダーおおいみたいだからな赤缶は
豆カレー（ダル）みたいな穏やかなカレーなら後入れでもいわかんないか？
- 444 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.153.252])：2022/05/13(金) 13:20:18 ID:K3nHb6Gia.net
- 赤缶のあの色はターメリックの黄色のせいだろう、他のスパイスは色を変えるほど黄色くないからね。
実際に赤缶の表示成分のスパイスのクミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリーク、チリペッパーを、自己流でランダムに配合しても赤缶の味にならないよね
企業秘密の配合比率があるんだろうな
- 445 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.156.233])：2022/05/13(金) 22:43:22 ID:/qzIxmMTa.net
- ルーじゃなくスパイスから作るカレーは旨いし後味も胃にもスッキリ
さすが漢方薬膳
- 446 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.62.118])：2022/05/13(金) 23:08:54 ID:JqCN2YYpa.net
- >>444
秘密も何もなくて あんたのその配合だと絶対にできない
赤缶の特徴はちょっとクローブが効いてるくらいのもんだから
- 447 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-lcMN [217.178.17.36])：2022/05/13(金) 23:22:36 ID:59eMGZJT0.net
- スパイス店で買ったフェネグリーク、水につけといたら発根した。なんか小石みたいな奴、と思っていたがちゃんと種だったんだなぁ、お前 ※発芽率高し
とりあえずプランターに植え直してみた
葉っぱ(メティ)が出来たら食ってみるか
参考
https://ameblo.jp/arora-india/entry-11926275514.html
- 448 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5c42-HnYi [125.0.231.169])：2022/05/14(土) 01:59:22 ID:Kf0WPNl70.net
- >>446
赤缶にクローブは入ってないぞ
クローブは高いからその代用品と思われる陳皮（ミカンの皮）が入ってるだけ
- 449 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/14(土) 12:59:48.94 ID:osMA2JhuM.net
- 赤缶はソーセージとフライドポテト食べる時に使う
- 450 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/14(土) 13:05:00.10 ID:gOO6sD4C0.net
- カリーブルストにはあいそうだな
- 451 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/14(土) 17:13:18.79 ID:ftDcdYw/a.net
- スパイスから作るカレーに慣れると市販のルーで作る気にはなれん
スパイスカレーの方が数倍旨いわ
- 452 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/14(土) 19:32:40.69 ID:4x1r/Rjea.net
- >>451
ルーはアブラ悪いし甘いしな
- 453 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/14(土) 21:51:54.00 ID:UQS0eq/Z0.net
- 自分は１年ぶりにルーのカレー作ったけどこれはこれでうまいと思った
別の料理なだけで
- 454 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM60-E4tu [133.238.91.203])：2022/05/15(日) 00:11:31 ID:7X9qithZM.net
- 上げ
- 455 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-PM07 [106.154.153.152])：2022/05/15(日) 03:12:12 ID:hn8p9fL2a.net
- 確かに別の料理だな
ルーから作る時は、あまり手を加えずにシンプルに作る方が良いかもな
- 456 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa2a-Lh2i [111.239.65.200])：2022/05/15(日) 11:21:36 ID:6lt3teA/a.net
- ルーから作ったのにスパイス加えてもいいけど、製品としての完成した味付けに勝てない気がした。
- 457 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/15(日) 12:07:28.81 ID:TRXIVf8Ma.net
- 素人向けのスパイスカレーの自作レシピには
日本式カレーの基本の陳皮カルダモンコリアンダーという三種の神器が含まれていないから
それでまったく太刀打ちできないものにはなるんだろう
きちんとそういうものを使えれば市販品と変わらないようなものができる
- 458 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/15(日) 12:08:41.33 ID:TRXIVf8Ma.net
- 陳皮カルダモンクローブ
コリアンダーは普通のスパイスカレーレシピだったちょっと間違え
- 459 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/15(日) 17:20:09.68 ID:JSPo8EJ1M.net
- だいぶ疲れてるみたいだな
日本式カレー粉の特徴は
・ターメリック多め
・フェヌグリーク
・陳皮
だぞ
カルダモンもクローブもスパイスから作るカレーで普通に登場する
カルダモン派手でわかりやすいし
- 460 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 11:36:13.25 ID:r/OtleFnM.net
- 市販のルーのカレーは食えないとか言ってる奴らは所詮ファッションカレー愛好家もどきだろ
カレーうどんからインド人が作るカレーまで残さず美味しくいただくのが真のカレーマニア
- 461 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 11:36:30.34 ID:r/OtleFnM.net
- と黄レンジャーが言ってた
- 462 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 12:16:24.52 ID:ZjAUg6ala.net
- >>459
クローブが入ってなきゃ日本式にならないだろう
- 463 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 13:10:59.83 ID:DqKDy7ihM.net
- 海原雄山みたいな寿司マニアもカリフォルニアロールを残さず平らげるだろうしな
- 464 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 13:11:26.18 ID:Q3gCFUwLd.net
- とりあえずSBのスパイスカレーキット売ってたから買ってみた
買っただけで作って無いけど
- 465 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 13:51:16.01 ID:r/OtleFnM.net
- >>464
あ、こんなのあるんだね
いつもは小瓶で作ってるけど参考に買ってみよう
- 466 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 14:01:46.80 ID:JmVFtW3+0.net
- このスレは定期的にSB宣伝員と思われる奴が複数のアカウント使い分けて市販ルーカレーの宣伝に来るのが腹立つわｗ
ルーのスレ立ててそこに籠ってろやボケが
- 467 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 16:12:25.84 ID:/qgqUOpK0.net
- クミンシード噛んじゃうとなんか嫌
- 468 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 16:22:50.71 ID:4JL0iNTV0.net
- カルダモンやクローブは噛むの嫌だったけど今では楽しみになったw
- 469 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 16:29:16.69 ID:DqKDy7ihM.net
- フェンネルが嫌かな、自分は
- 470 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 16:35:36.88 ID:XpBZ6EVOa.net
- オレは全部好きかな、柔らかくなってりゃブラックペッパーもカルダモンも好き
- 471 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 20:28:43.60 ID:D1LOGkRQ0.net
- >>462
何でそんな思い込みしてるのか知らんけど
せっかくネットにつながってるんだから、検索くらいしようよ
主なカレー粉の原材料を調べてみ？
クローブも使ってるだろうとは思うけど「その他の香辛料」で括られる程度のポジションでしかない
S&Bの手作りカレー粉のページではクローブは選ばれずオールスパイスが選ばれてる
- 472 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 21:08:43.39 ID:atgePYs4a.net
- >>471
スパイスカレー手作りキットではクローブ入ってるだろうがこのバカモン
- 473 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 21:10:39.50 ID:atgePYs4a.net
- >>471
ミズノ監修ということになってるからミズノは入れないと主張したけど
SB のカレーとしては絶対入るから お前が水のだからいらないと言ったから
入ってないと思ってるという ただそれだけのことかもしれん
- 474 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 21:12:27.67 ID:D1LOGkRQ0.net
- >>472
はあ？日本式カレー（粉）じゃないじゃん
- 475 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 21:16:29.18 ID:zBapBmTd0.net
- わしはアシックス派
- 476 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 21:18:30.65 ID:atgePYs4a.net
- >>471
細かく話をするとクミンとかコリアンダーは一人前に対して1グラム単位で入ってくることもあり得る話
クローブに関しては0.1グラムも入ることはないので微量ということはあるが
0.1g も一人前に入れて作ったら正露丸の様なニオイで喰えたものにはならん
それくらい微量で効く香辛料の代表がクローブ
ただし入らないとピンと来ない そういう物
- 477 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 22:05:28.69 ID:D1LOGkRQ0.net
- >>476
でそのちょっとしか入らないクローブが何で日本のカレー粉の特徴と言えるの？
インドのカレーでも普通に使うけど
https://www.youtube.com/watch?v=x3Mzind-TBo
- 478 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 22:18:28.35 ID:atgePYs4a.net
- >>477
話の発端は s&b 赤缶の特徴ということから来ているので
クローブの香りが日本の一般のカレーよりも効いているということから始まっていて
インドのカレーの話とは一切関係ございません
- 479 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/16(月) 22:22:07.45 ID:atgePYs4a.net
- >>477
インドでも使われているその他の国でも使われている
それが何の関係があるのかって大丈夫か
インドのカレーって クローブが絶対条件なのかそうでは絶対ないだろ
ただし日本式カレーといった場合にクローブが絶対条件といっても大きな間違いではない
一部のスパイスカレーなどは除く 札幌の地域カレーなどはクローブはちょっと効きすぎみたいな傾向はあるけど
- 480 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-5/8R [106.155.7.208])：2022/05/17(火) 02:18:15 ID:OCS6wTuya.net
- 日本式カレーの基本配合は、
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー
の4種類だろ
- 481 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-5bcZ [124.154.196.2])：2022/05/17(火) 08:28:47 ID:uKLAevQf0.net
- >>480
小麦粉が抜けてるぞ
- 482 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3e-cTT+ [211.17.98.214])：2022/05/17(火) 08:49:04 ID:H/nS/F4bM.net
- 日本カレーの匂いってフェヌグリーク特化だけどな
- 483 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2cbd-5bcZ [118.241.250.247])：2022/05/17(火) 10:04:43 ID:iUql1MK30.net
- >>482
量的にはたいしたことないんだけど、あの香り抜きの日本のカレー粉はあり得ないよな
- 484 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/17(火) 18:12:02.76 ID:cICsTJwfa.net
- 赤缶の表示は、
クミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリーク、チリペッパーだよね。
ところで、カレー屋によくある、「辛さ何倍」という表示の時は
チリペッパーの投入量の倍増しで決めてるの？
- 485 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/17(火) 23:43:55.90 ID:cJMeVEZma.net
- にんにくも生姜もローレルもカルダモンほぼ入っているけれども
成分には記されていないだけでただそういう微量成分の組み合わせが大きく風味を変えることはあるだろう
辛さの基準なんてないから10倍を頼んだら同じ店でも辛い時もあるし全然辛くないこともあるって言うのは普通の話だろ
- 486 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/17(火) 23:44:55.78 ID:cJMeVEZma.net
- >>484
チリペッパーという言葉を使う癖のあるのは
あの頭文字 M のおじさんっていうのはもうお見通しだけどな
- 487 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 89bd-8Md4 [126.126.115.125])：2022/05/18(水) 06:13:31 ID:R/1S1b5r0.net
- 玉ねぎ高騰ヤバスギやろ！！
- 488 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e85-WvRX [119.238.192.211])：2022/05/18(水) 09:35:05 ID:68LecqCX0.net
- 高いねー
カレー作りたいし安さキープすることで農家さんが苦しくなるのは嫌だしこれまでどおり買うけど
しかし高いww
- 489 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d688-GHXX [114.155.74.91])：2022/05/18(水) 10:56:00 ID:Inl851x40.net
- 行き着けの店も玉ねぎの仕入れが2.5倍くらいになったって嘆いてた
他の食材もじわじわ値上がりしてるって
- 490 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-m8Pa [106.131.100.60])：2022/05/18(水) 13:40:23 ID:FG2YMQEVa.net
- 玉ねぎは無人販売で小ぶりのを4個100円で買えたけど、久しぶりに業務スーパー行ったら豆の水煮缶もココナッツミルク缶もナンプラーも4割弱も上がってたわ…
- 491 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ccff-9Mag [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/05/18(水) 14:00:27 ID:xvi/D+2j0.net
- もやしで作るカレーを模索すべきか
- 492 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM2a-cTT+ [222.147.228.48])：2022/05/18(水) 14:25:46 ID:9SvoHSaNM.net
- うっそナンプラーまで！？買わなきゃ
- 493 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-5/8R [106.154.141.93])：2022/05/18(水) 14:58:50 ID:vO2b5nDsa.net
- 10月以降はどんなことになってんだろうな
電化製品も軒並み値上がりラッシュ
そのまえに注文しても部品なしで入荷未定の多いこと
断捨離で不要家電を売ろうかと思ったが値上がり見越して待った方が良いのかね
- 494 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5c42-IsGS [125.0.231.169])：2022/05/18(水) 15:10:53 ID:sIFImGHT0.net
- 玉ねぎは畑やってる親からもらう
親が作った新玉でカレー作ったらウマー
- 495 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/18(水) 18:37:27.14 ID:mOcHBlWn0.net
- 業務スーパーで売ってるフライドオニオンをふやかしてミキシングすれば宜しい
- 496 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/18(水) 18:57:49.20 ID:68LecqCX0.net
- あれ、あったらあっただけ塩かけて食べちゃうから買わないようにしてる、、
- 497 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/18(水) 22:53:25.56 ID:G8m5Gxg30.net
- 業務スーパーに冷凍のブラウンオニオンあるやん、カレー作るならむしろこっちの方が便利
- 498 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d084-2sf4 [153.224.62.43])：2022/05/19(木) 05:58:19 ID:fdQIfykZ0.net
- 中国産じゃねえの？
- 499 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4752-cTT+ [118.108.23.107])：2022/05/19(木) 07:59:49 ID:rxs0Dgxs0.net
- 新玉とか一番カレーに不向きやん
- 500 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e6f-GHXX [39.110.215.236])：2022/05/19(木) 08:43:41 ID:PEJU0q460.net
- カレーなら水分少ない古いタマネギの方が使いやすい事が多いね
- 501 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5c42-IsGS [125.0.231.169])：2022/05/19(木) 11:33:02 ID:DMrnSEWh0.net
- 新玉で普通の玉ねぎと同じ時間炒めたら脱水が不十分になるから
目的とする状態まで時間かけてじっくり炒めればすごい美味くなるよ
- 502 ：カレーなる名無しさん (JP 0H22-DiZc [1.1.125.66])：2022/05/19(木) 13:50:30 ID:7EVyHBFXH.net
- 絶賛玉ねぎ高騰中一個150円@東京
- 503 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-5/8R [106.155.6.187])：2022/05/20(金) 15:43:40 ID:SVKZRuiGa.net
- 業務スーパーの安素材はほとんど中国の輸入もの
中国内の加工品も多数
円安が続けば一番値段に反映して高騰する商品群だよね
安いのは今のうちだけ、まずい高いになる日も近いんじゃないか
- 504 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/20(金) 18:17:03.42 ID:dP+P+VDx0.net
- ん？なんの話？
- 505 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ccff-9Mag [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/05/20(金) 19:25:10 ID:F7SZA3HC0.net
- 業務スーパーの冷凍のブラウンオニオンの話じゃね？
- 506 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-/2Hp [106.154.154.22])：2022/05/21(土) 09:48:29 ID:ca03VG06a.net
- 中国生産で安売りしてきたビジネスは、円安で大打撃受けるだろうな
販売単価が低いのに円安で仕入れコストが上がって利益が出ない
値上げしかありえんがそれでは売れんから 安売りビジネスには死活問題だろ
ダイソーとか業スーとか。
- 507 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-SjAR [126.115.77.63])：2022/05/21(土) 22:10:00 ID:VulB4VOr0.net
- インデラカレー試してみた
たしかにSBよりマイルド、中庸というかスタンダードというか食べやすくはあるが
SBの方が個性があるというか尖ってる感じだな
- 508 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-hX2U [106.154.152.149])：2022/05/22(日) 03:18:10 ID:AQ3o/L1ea.net
- 確かに4種スパイスにフェヌグリーク入れると赤缶だけで作ったカレーぽくなるな
赤缶だけとは微妙に違うが同じ傾向になる
- 509 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c233-gBBG [157.107.78.70])：2022/05/22(日) 18:02:05 ID:Ip7WFQTb0.net
- 冷蔵庫掃除したら玉ねぎが出てきたのでやった～と思ってカレーを作った
玉ねぎ高くてカレー作れへんの
スパイスカレーってみんな自分で聴講してるわけじゃないんだね
赤缶とかっこでもええのね
- 510 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM32-GMW6 [153.235.102.23])：2022/05/22(日) 23:01:40 ID:r/A4+nNiM.net
- ニンジン尻尻風ポークカレー作った
美味かった
カレー関係スパイスぶっ込めば何でもカレーになるよね
- 511 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa9a-QyLB [119.104.79.15])：2022/05/22(日) 23:16:14 ID:nwJ3pzqxa.net
- >>510
馬鹿舌向けのスパイスカレーの典型的なものかもしれない
- 512 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b285-+x1s [133.202.142.169])：2022/05/22(日) 23:27:22 ID:XyL37CF00.net
- 調べたら玉ねぎなしのカレーのレシピとかもあんのね
ヒングが玉ねぎの香りするとからしいけどかわりに使ってるとかいる？
- 513 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e6f-3X/E [39.110.215.236])：2022/05/23(月) 00:02:46 ID:HqUAnijy0.net
- >>512
インドのレシピになるけど玉ねぎもヒンも使ってないレシピもあるよ
玉ねぎ、ニンニク、トマトも使わないレシピもある
- 514 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-Aba8 [106.154.142.122])：2022/05/23(月) 23:50:11 ID:CfhWz5CPa.net
- タマネギもスパイスもあまり使わないダル系が注目されるだろうか
ミックスダル１?買ったので単純に素ダルつくってみた
タマネギもニンニクもなし、スパイスはターメリックとチリのみをバターとともに
美味かった、ウラドさんが良い働きをする
- 515 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5a-JFWh [111.239.171.47])：2022/05/23(月) 23:55:24 ID:1gb+f137a.net
- >>514
マスタードをテンパリングして、最後にジュツと入れろ
蓋をするのを忘れるなよ
- 516 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-Aba8 [106.154.142.32])：2022/05/24(火) 02:39:55 ID:5m0DQSxCa.net
- >>515
初めて買ったダルだから味をみただけだよ
やはり皮付きが加わるだけでも味の深みが増す
マスタードもクミンも良いね
鷹の爪の香りが好きだけど少量調理だから１本だけでも
思った以上に辛くなりがち
- 517 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM32-KL3t [153.159.32.31])：2022/05/24(火) 05:48:51 ID:0+l6hC9NM.net
- ダルでマスタードシードをタルカするのは初めて聞いたかも
ジンブーさんは？
- 518 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1721-UGtx [118.87.27.44])：2022/05/24(火) 06:12:37 ID:0aLyS1HR0.net
- ジブンっすか？
- 519 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/24(火) 07:07:35.21 ID:dX9kHKVOM.net
- >>484
お馴染みの全国展開カレー店
無料提供スパイスと同じモノをテンパリング（料金加算）
そのまま振り掛けると辛さよりも粉っぽいから微妙
- 520 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-gevD [126.227.58.246])：2022/05/26(木) 10:02:50 ID:gSyVHEVf0.net
- スパイスに水。その水の代わりに希釈した麺つゆ
溶かしたチキンコンソメ、溶かしたシャンタンスープ
味噌汁、タマゴスープ、どんべえの出汁、ラーメンスープ
いろいろ可能性が面白い
- 521 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16eb-0Q9A [113.156.165.151])：2022/05/26(木) 21:20:26 ID:VeFQHuCk0.net
- とバカがいろいろ試して水だなとなってる
- 522 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16eb-eugl [113.153.19.165])：2022/05/27(金) 18:03:19 ID:jJi9bDn30.net
- シナモン入りのスパイスカレーが美味しい。
- 523 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-eugl [124.154.196.2])：2022/05/27(金) 21:15:35 ID:aioli7QS0.net
- 大概は入ってね
- 524 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-hX2U [106.155.2.140])：2022/05/27(金) 23:35:21 ID:vxLOhTSRa.net
- 普通にスープは野菜と肉を基本調味料で煮込むところからやらないと
出来合いの化調スープのもとから作っても所詮ジャンクの味にしかならんよ
それならルーカレーで充分でしょ。
スパイスカレーを目指すなら、スープも出来るだき基本食材から出汁を創るほうが良いと思うよ
- 525 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jfEb [106.155.2.140])：2022/05/28(土) 01:56:36 ID:iGZZU4zka.net
- カレーの旨さって、
スパイスよりスープの出来不出来の方が
全体の旨さへの影響度が高いから
スープを適当に作ってるうちは旨いカレーは出来ないよ
- 526 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/28(土) 02:35:27.65 ID:jSQv9MY60.net
- インドってカレーに出汁使うの？
まあ俺は使ってるけど
- 527 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/28(土) 02:54:33.60 ID:MtoiORuYa.net
- >>526
使わんな、具材の鶏出汁くらいだろ
- 528 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/28(土) 05:36:27.42 ID:iGZZU4zka.net
- 本来、野菜や肉を煮込んで作るのがだし汁
粉末の化調含むのは出汁の素、これはインスタントだし汁、
これは野菜や肉を煮込む過程を省略したもの
インスタントブイヨンとかがこれに当たる
野菜と肉や他の食材を煮込んで作るのが本来の基本の基
スパイスカレーをわざわざ作るなら、スープも具材を煮込んで作ろう
旨いスープが出来てから、そこにスパイス群を入れる 旨いカレーのコツはこれでしょ。
- 529 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/28(土) 06:01:35.78 ID:HXbGEpYB0.net
- 出汁出汁言ってる奴は普通に作って濃厚なカレーが作れない下手糞野郎
- 530 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e84-W+TP [153.223.185.42])：2022/05/28(土) 09:06:13 ID:T5OvvgLG0.net
- >>522
シナモンは俺は嫌いだが君は好きなんだろう人それぞれなんだなあと八角も嫌い好きな人は好きなんだろう結局おいしいって人によるんだな
- 531 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/28(土) 11:22:35.08 ID:IIKcOrvF0.net
- カレーは糖質多すぎるから毒です
ラーメン、そば、うどん、米、パンは糖質が多すぎるので毒です
これからマラソン42キロ走るなら好きなだけ糖質を摂ってくださいｗ
今からサッカーで９０分走り周るなら糖質を食べてくださいｗ
猟犬も狩りをする前日に糖質を食べないと走らないですし
ヤクザ、チンピラ、あおり運転、騒音トラブル、不良の原因は砂糖、糖質(炭水化物)の食べ過ぎ。
砂糖と糖質(炭水化物)を食べると統合失調症、糖尿病(精神病)、鬱、脳の毛細血管障害(精神病)、糖質依存(砂糖中毒)、リーキーガット症候群、砂糖中毒などになる。
血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。
体に良い食べ物は、魚、野菜、食物繊維、バランスの良い油と脂肪(オメガ3とオメガ6)。
大きな魚はダイオキシンに汚染されている(マグロは2週間に1度、100グラムぐらいまで)。
大豆は女性ホルモン(イソフラボン)が多いので体に悪い(1日70グラムまで)。
炭水化物が日本を滅ぼす。
- 532 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/28(土) 12:43:42.50 ID:hfMDlDtu0.net
- 別に自分は健康的な食事がしたいんじゃなく美味いカレーというかインド料理を食いたいだけだから
- 533 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.155.1.104])：2022/05/28(土) 14:03:19 ID:lJF7zT5Ea.net
- 特に夏になるとスパイスカレー食べたくなるわ
- 534 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdca-c4ry [49.98.230.127])：2022/05/28(土) 14:46:55 ID:ws2bS9X+d.net
- >>528
そもそもスパイスカレーは出汁使わないし煮込まない
- 535 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.155.1.104])：2022/05/28(土) 16:03:48 ID:lJF7zT5Ea.net
- >>534
リケンの顆粒昆布だし入れてみろ、見知らぬワシに感謝するはずじゃ(^^)
- 536 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a49-a2Xp [163.131.166.191])：2022/05/28(土) 16:21:06 ID:PrsiU0HO0.net
- 大阪のスパイスカレーは出汁使う店多いよね
- 537 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e88-1+yL [153.215.15.195])：2022/05/28(土) 16:42:28 ID:n03ba37d0.net
- ここでそういう流行りのスパイスカレーの話すると鼻で笑われる
- 538 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc8-rAsz [118.241.249.8])：2022/05/28(土) 17:23:35 ID:OJWP9X5O0.net
- >>536
札幌スープカレーもな
- 539 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])：2022/05/28(土) 18:50:32 ID:I9BJZdv+0.net
- 枯れうどん全く美味いと思わない俺には出汁でカレーとか鼻で笑う
- 540 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-vDkb [106.154.141.68])：2022/05/28(土) 18:59:28 ID:4jZgNBvRa.net
- 再びミックスダルで素ダル、うまー
皮付きウラドの風味よし、200ｇくらいで小分けしてくれれば買いやすいのになあ
昔ダバインディアの日替わりランチででたダール・マハラニ（豆10種使用）が美味かった
ウラド主体で黒いダルだった
作りはちがうけど
https://www.youtube.com/watch?v=R4ZerUrULLk
これの最後の水を加える前が近いかな
- 541 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jfEb [106.154.152.104])：2022/05/28(土) 21:52:10 ID:UOjRWcBwa.net
- スパイスだけでは旨味が出ないよ
スープベースがしっかりしてないのは
料理としては不完全な失敗作
- 542 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3ed9-yO3c [121.103.172.133])：2022/05/28(土) 22:25:40 ID:1urPaz8R0.net
- >>536
もはやスパイスを使用した和食としか感じられんカレーもあるな
凄く美味しかったりするけど、あれはカレーを食べたいという需要を
充たせるんだろうかという疑問もある
- 543 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a85-M29c [125.197.223.50])：2022/05/28(土) 22:36:00 ID:2LV4yPGF0.net
- ダールカレーなんて豆・トマト・玉ねぎと青唐辛子・にんにくしか使わないのにちゃんと旨味が出る
不思議
- 544 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-QDuW [106.131.101.79])：2022/05/28(土) 23:13:33 ID:pmHuXmSwa.net
- 玉ねぎ、トマト、ニンニクってカレーの旨味の大元じゃないの？
豆もそれ自体旨味強いし
- 545 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM1f-4K7G [202.214.167.214])：2022/05/29(日) 03:20:34 ID:uagrSlpRM.net
- 関西と北海道は昆布出汁。グルタミン酸
関東は魚節や肉のイノシン酸
カップ麺の味付けも東西で調整
- 546 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-yO3c [124.154.196.2])：2022/05/29(日) 03:39:23 ID:Kpe+XV0q0.net
- 旨味とか軽く言うが、ちゃんと出汁とったものとそうでないものとでは別次元
出汁文化に親しんで育った日本人の感覚ではな
出汁文化をそもそも知らん国の人の場合はどうか知らんが
- 547 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb21-QDuW [118.87.27.44])：2022/05/29(日) 03:45:39 ID:YuOW94nW0.net
- そもそも知らん地域の料理だろカレーって
- 548 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa30-yO3c [27.139.230.110])：2022/05/29(日) 04:48:16 ID:EeToIBf/0.net
- ここでカレーの話してるのは日本人だがな
- 549 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a85-M29c [125.197.223.50])：2022/05/29(日) 08:31:52 ID:lQ8Wj0f/0.net
- >>544
野菜炒めたり煮る段階で出汁は出てるということですね
なので昆布とか鰹節で出汁だけ作るような行程はあんまりないかも
- 550 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])：2022/05/29(日) 12:04:01 ID:dy4xqgku0.net
- いやただ出汁言いたいだけのどクソ初心者だろ
- 551 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM1a-4CvS [153.251.41.68])：2022/05/29(日) 12:09:30 ID:T0K2AbHaM.net
- このスレ1番声が大きいのが我流で日本カレー作ろうとしてるやつだから（脳内か実践してるかは不明）
たまにインド料理わかる人が来てコメントするとこんがらがる
- 552 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM1a-4CvS [153.251.41.68])：2022/05/29(日) 12:11:25 ID:T0K2AbHaM.net
- 肉を茹でたスープで炊くヤクニプラオというものがあるから
インド方面に出汁の概念が全く無いわけではない
- 553 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-vDkb [106.154.140.87])：2022/05/29(日) 13:05:22 ID:rcIvKL7ua.net
- ムスリム系の料理だとあるね
ヒンドゥだと個人が野菜ヤクニプラオなんて真似するのは見たけど、伝統的な料理体系
としては無しなのかと
モティマハルみたいな今どきレストランだと出汁とるところもあるようだけど、
それでもおそらく特殊？
出汁の話題は過去何回も出されてたぶん毎回不毛な形で終わっているのでは
- 554 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])：2022/05/29(日) 13:17:02 ID:dy4xqgku0.net
- >>552
それを俺らの言うダシとか思ってねーと思うよ
水ではダメ、肉茹でたやつでないと・・・って認識。
- 555 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp93-jBDY [126.152.11.125])：2022/05/29(日) 14:17:51 ID:upWExJvjp.net
- >>554
それが出汁じゃねーのか？？、チキンスープみたいな
- 556 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])：2022/05/29(日) 14:20:38 ID:2HIiD3qsM.net
- 出汁という概念でやってると思う
わざわざ茹でた汁捨てないでスパイスで香りつけたのつかうからな
旨味＋香り
- 557 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3e74-iinX [121.116.194.158])：2022/05/29(日) 16:07:47 ID:C9EmOx+t0.net
- 行きつけの店のインド人スタッフは出汁がどうこうは言わないけど肉も魚も骨付きの方が料理が美味くなるって言ってるから経験則として認識はしてるんだと思う
- 558 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])：2022/05/29(日) 17:00:35 ID:dy4xqgku0.net
- >>555
日本人はそれ別にとるだろ？
昆布だ、カツオだ、鳥だ、なんだって。
あっちは全ぶち込みだぜ？
順序だってネギとニンニク／生姜までは割と定番だけどあとはなんか美味きゃいい的な感じじゃん。
出汁って概念はないと思うよ。
- 559 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.154.142.113])：2022/05/29(日) 17:23:14 ID:xn7cpUOKa.net
- >>558
そういう分け方ならそうだな、向こうはアクも取らんしなw
- 560 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a85-M29c [125.197.223.50])：2022/05/29(日) 18:19:42 ID:lQ8Wj0f/0.net
- たしかに野菜でも肉でも出汁だけ使うってのはないですね
- 561 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb21-QDuW [118.87.27.44])：2022/05/29(日) 19:57:44 ID:YuOW94nW0.net
- >>560
ベジキチが騒いでたことあるからそうでもないみたいよ
あと出汁じゃないが、鶏のタルカリ作った後の油は鶏の旨味が出てるからダルやアチャールに使うみたいだし
旨味を料理の素材以外から持ってこようって概念はあるんだろ
- 562 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb21-QDuW [118.87.27.44])：2022/05/29(日) 19:58:42 ID:YuOW94nW0.net
- >>559
アクは旨味だ
そこだけは日本人や欧州が馬鹿
- 563 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 21:02:50.48 ID:t0BGWbiWa.net
- ホールのウラド1㌔買うか迷い中
ドロドロに柔らかくできるだろうか
- 564 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 21:39:34.20 ID:dy4xqgku0.net
- >>559
入ってるもの全部混ぜて出汁言うならそれがない料理の方が難しいだろ
だから言ってんの。お前ら出汁言いたいだけだろってwww
- 565 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 21:46:36.75 ID:T0K2AbHaM.net
- >>558
だからヤクニプラオ知らんなら検索して動画見ろよ
yakhni pulao
yakhniという料理もある
つまりスープとスープ炊きごはん
- 566 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 21:51:18.56 ID:dy4xqgku0.net
- >>565
カレーの話してんのに何言ってんだ？
- 567 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 22:53:05.29 ID:J0+geDl8a.net
- タマネギの旨味が食べたいなら玉ねぎをしたいのカレーにすればいいし
鶏肉が好きならば鶏肉にスパイスの香りをつけて料理すればいいし
茄子とかピーマンとかトマトの旨味が大事にしたいならば野菜を炒めてスパイスを絡めてやるだけでも十分美味しいもので
トマトのカレーライス作るのに鰹の出汁とか入れるイレギュラーなやり方もあるけれども
それは基本ではなくてあくまでも応用と考えた方がいいだろう
- 568 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 23:07:05.19 ID:C9EmOx+t0.net
- >>563
圧力鍋使った後にハンドブレンダー使えば確実にドロドロになると思うよ
- 569 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/29(日) 23:49:13.17 ID:T0K2AbHaM.net
- >>566
彼らの料理に出汁の概念があるかだったらカレーじゃなくても関係あるだろ
- 570 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-vDkb [106.155.4.66])：2022/05/30(月) 01:20:43 ID:0zQUzfwua.net
- >>568
どっちもない・・・
魔法瓶で豆茹でてるから時間かければいけるかな
- 571 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77e9-4K7G [114.154.111.49])：2022/05/30(月) 05:57:19 ID:hBS1bymC0.net
- >>570
魔法瓶で茹でた後に煮汁ごとボウルや鍋に
レードルやおたま、カレースプーン等で豆を押し潰す→かき混ぜる
水分が多いなら煮込むと良いかも
インドの国民食インスタント麺、マギー
https://rurubu.jp/andmore/article/11630
屋台でもスパイス煮込み調理
https://m.youtube.com/watch?v=MTs6Mr7phfg
- 572 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77e9-4K7G [114.154.111.49])：2022/05/30(月) 07:30:47 ID:hBS1bymC0.net
- 現地のマヨネーズや出汁カレー調理
旨味成分や出汁に慣れていると現地でも美味しく感じるみたい
https://youtube.com/watch?v=ofyqx3JpXDs
- 573 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a52-iAqL [59.84.202.56])：2022/05/30(月) 09:06:01 ID:LDIj9zSy0.net
- お？再生数稼ぎかい？
- 574 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-BPjF [126.167.66.183])：2022/05/30(月) 15:27:09 ID:c43byHBbr.net
- スレタイの話は何度もしてるが純粋なインド料理以外に日本人が流行らしてる創作「スパイス」カレーも含まれてるから揉めるんだよね。寿司を握ろうってスレでサーモンマヨネーズ握りやアボカド巻の話してるようなものだから。あくまで情報交換の場だから自分の知りたい情報がわかればいいけど
- 575 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 07:24:01.78 ID:Vt16Bb67M.net
- もめてる風になってるのは調べて出てくるような基本的な情報と反する自分の思い込みを振りかざして
丁寧に解説するわけでもなくほのめかして偉ぶって自己満してるやつが居るからであって
そういうやつも入りやすいスレというだけだと思う
- 576 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 08:29:11.43 ID:Vt16Bb67M.net
- インド料理のスレは他にできたしここはスレタイ通りに主にカレーを作るスレでいいと思う
今流行りの自宅で作るスパイスカレーは印度カリー子さんや稲田俊輔さんなどのレシピによるもので
インド料理ベースだけどね
- 577 ：!ninja ：2022/05/31(火) 09:41:02.29 ID:9ErBKgPP0.net
- >>576
スパイスカレー(笑)
- 578 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])：2022/05/31(火) 09:53:47 ID:HE4idl2uM.net
- 稲田俊輔スパイスカレーの本なんて出してたっけ？
最近はやりのスパイスカレーは生姜にんにくにカルダモンクローブ効かせてカスリメティ散らせばだいたい似たような感じになるで
- 579 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.232.109.151])：2022/05/31(火) 10:12:15 ID:G60F6I2C0.net
- スパイスからカレー作ろう・・・出汁がーとか俺インドのこんなの知ってるしーとか出てくるのが超ウザイけど、そんな奴らもいないと広がらない狭い世界
- 580 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])：2022/05/31(火) 10:24:57 ID:HE4idl2uM.net
- カレーってちょっとしたことで知れた気になるお手軽マウントツールだからな
なんならスパイスからカレー作っただけで周りにそんなやついない！俺すごい！ってなれるし
スパイスカレー屋に行ってるだけで普通のルーカレーじゃないカレー屋に通ってる俺凄い！ってなる奴いるしな
- 581 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 11:11:59.47 ID:VOKQgT+qr.net
- カレーは定義が広いからなぁ。自分のジャンルと違うレスなら無視すればいいだけなんだけどな
- 582 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 11:33:13.32 ID:HE4idl2uM.net
- あと凝った料理をカレーから入るやつが多いのが拗らす原因だったりする
チャーハンとかもそうだけど
- 583 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 12:04:53.02 ID:vD72eKmK0.net
- そういやスパイスカレーの定義ってなんかあんの？
欧風にしろインネパ系にしろスパイスの入ってないカレーってないよね
便宜上使いはするけど「病院に入院する」級のマヌケな単語だと思ってるわ
ルーを使わずホール＆パウダースパイスから作る
いわゆる映える系のカレーのことを指すのかと勝手に思ってるけど
- 584 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 12:18:02.93 ID:VOKQgT+qr.net
- それでいいと思うよ。細かいこと言うときりがないから
- 585 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 12:20:06.49 ID:HE4idl2uM.net
- 日本だとルーから作るのが基本だからな
アホな単語だとは思うけどルーカレーの対義語だと思えばまあそうかとなる
- 586 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 13:15:02.73 ID:NThUWDszM.net
- もともとは大阪のカレー屋の一群を指す言葉だったらしいがメディア等で商売に使われるようになり固形ルーを使わないカレー全般を指すようになり現地系の店を含める人もいる
こういう言葉は定義じゃなく用例を見るもの
575で自宅で作ると冠をわざわざ付けたのは店の話と分けるため
イナダ氏は本のタイトルではインドカレーという言葉を使っているね
これまた面倒くさいワンパターンなことを言うやつがわく言葉
何にせよ話の骨子は今一般の人の間に広がってるスパイスから作るカレーは
日本カレーではなくインド料理よりですよということ
- 587 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 13:27:14.54 ID:NThUWDszM.net
- なお各お店のオーナーがうちはインド料理だとかカレーだとかスパイシーカレーだとか言うのは
各自の経営戦略や料理に向き合う姿勢に属する部分なので当然各自の自由で
世間ではスパイスカレーという言葉がこんなふうに使われていますというのとはまた別の話
- 588 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 17:43:18.95 ID:n6COYSihM.net
- つまりスパイスからカレーを作ってる人はどんな激マズ激ウマでもノンスレチ
作ったことも無いのにインドでわ～ネパールでわ～スリランカでわ～とか偉ぶってる奴らはすべてスレチ
- 589 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 17:48:00.09 ID:r/3r0Cx10.net
- 下手糞出汁野郎は消えて良いぞ
- 590 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 18:01:31.01 ID:n6COYSihM.net
- さあ基地外がきたぞ！
ウンコの写真貼り付け出すから気を付けろ
- 591 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 18:10:25.64 ID:G60F6I2C0.net
- スパイスでビーフカレーとか難易度高いのか？
味の完成系がイメージできんので手が出せずにいる。
いつもチキンで飽きてきたんだが・・・
- 592 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 18:46:36.06 ID:/PseTQy5r.net
- >>591
You Tubeで英語のレシピあるやろ
- 593 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 19:55:03.58 ID:ZsEeJPrZ0.net
- >>591
南インド料理なら普通とまではいかないけど色々あるよ
イメージ湧かないなら店に行って食うなりレシピ漁るなりすれば良いんじゃない？
単純にチキンに飽きたならマトンなり魚介類でも良いと思うけど
- 594 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 20:06:09.99 ID:DIGW2isk0.net
- ビーフビンダルーはどうかな
- 595 ：カレーなる名無しさん ：2022/05/31(火) 21:42:10.26 ID:evzCyob8a.net
- Kerala Style Beef Curry
https://www.youtube.com/watch?v=ZXcjJzHm_TA
Beef Vindaloo
https://www.youtube.com/watch?v=cV_V--msCd0
- 596 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77e9-4K7G [114.154.111.49])：2022/06/01(水) 03:02:07 ID:KvjPCRiy0.net
- >>573
TOKAIコミュニケーションズ
静岡かな？
東海エリアでスパイス購入のお店、オススメはありますか？
- 597 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa62-b2KK [119.104.73.241])：2022/06/01(水) 23:17:50 ID:SYQ8Hq9Ta.net
- >>591
ビーフシチューにどれだけスパイスが入ってるか分かれば
それ自体既にビーフカレーとして成立していることが分かる
- 598 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeeb-Vsq1 [113.156.165.151])：2022/06/02(木) 07:52:00 ID:BHx+tcE70.net
- インドは原則菜食で、ヒンズーが多いからほぼビーフカレーはなく、
あってもwater buffalo curry 程度
パキスタンやバングラデシュは肉食比率は若干高まり、
イスラムが多いのでビーフカレーは普通にある
Beef curry in Bangladeshi
Beef curry in Pakistani
で検索してみればいい
- 599 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a66f-x1wN [39.110.215.236])：2022/06/02(木) 08:45:58 ID:fwCEXgII0.net
- まーたステレオタイプのインドの食事事情振りかざしてる
- 600 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])：2022/06/02(木) 09:01:25 ID:R5JLFTnBM.net
- でもビーフはイスラム経由ってイメージだな
あとはイギリス統治下にあったムンバイ周辺にちょっとはあるのかな
違うのけ
- 601 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.155.5.25])：2022/06/02(木) 09:58:13 ID:4mYlGnK7a.net
- ヤギが基本じゃね？？
- 602 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-BPjF [126.166.139.217])：2022/06/02(木) 10:12:33 ID:2syAFT1cr.net
- 現地の事情や歴史はともかく英語でレシピはググればいくらでも出てくるし作ってみなきゃ分からんことも多いから
牛で失敗したらダメージデカいかもしれんがそこはチャレンジやろ
- 603 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a66f-x1wN [39.110.215.236])：2022/06/02(木) 10:13:09 ID:fwCEXgII0.net
- >>600
南インド、特にケララの辺りはクリスチャンの比率がインド国内でも高いから牛肉使った料理は結構あるよ
地域にもよるらしいけど最近はヒンドゥーでも若年層を中心に隠れて牛肉食べてる人はそこそこ居る
- 604 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-yO3c [124.154.196.2])：2022/06/02(木) 10:47:46 ID:iAntGzvv0.net
- インドだってムスリムの町はいくつもあるからな
お察しよ
- 605 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7788-iinX [114.155.74.91])：2022/06/02(木) 12:02:50 ID:L1gD4eRm0.net
- 原則菜食とか言ってるけどそれはヒンドゥーのカースト上位とガチ菜食（根物の野菜も禁止）のジャイナくらいだろ
経済的な理由で肉買えない人は居ても他はマトンもチキンも魚やシーフードも食ってるわ
- 606 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])：2022/06/02(木) 12:15:37 ID:R5JLFTnBM.net
- >>603
ケララはクリスチャン多いんかー
バンガロール周辺行ったときはベジかあったとしてもチキン出すレストランが多かったな
- 607 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeeb-Vsq1 [113.156.165.151])：2022/06/02(木) 12:17:20 ID:BHx+tcE70.net
- インド自体菜食で、肉食文化自体ほとんど無かった
パキスタン、バングラデシュから肉食が入ってきている
で入ったといっても年間消費量は日本の1/10程度
マトンやチキンが中心だから、牛肉なんてほぼ皆無だわな
肉食のパキスタン、バングラデシュですら
肉の消費量は少ないが
- 608 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-0wWQ [106.155.2.235])：2022/06/02(木) 19:05:12 ID:wMXzC1jGa.net
- インド系だとここの住人さんはどうつくってるの？
ホームスタイル？ レストランみたいにあらかじめカレーベースたくさんつくって本番は
10分でつくるとか？
- 609 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-0wWQ [106.155.2.235])：2022/06/02(木) 19:07:22 ID:wMXzC1jGa.net
- 厨房風景
ランチブッフェ
https://www.youtube.com/watch?v=QYb7kx1GS2E
ターリースタイル
ttps://www.youtube.com/watch?v=Seg3Rmts7Yo
デリバリー＆アラカルト？
https://www.youtube.com/watch?v=_4WNAtpJEf4
- 610 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e88-khCr [153.215.15.195])：2022/06/02(木) 19:23:36 ID:El7475rP0.net
- 週末しか作らんし2、3人前だけだから1から作る
- 611 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-yO3c [124.154.196.2])：2022/06/02(木) 22:14:47 ID:iAntGzvv0.net
- >>608
都度スパイス挽いて混ぜて作ってるよ
ガラムマサラとか事前に仕込んどくものもあるけど
- 612 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-Pesy [113.156.165.151])：2022/06/06(月) 22:16:57 ID:I4kukTvf0.net
- >>608
朝出勤前の朝食とか昼飯弁当用なら赤缶も使う
休日の昼ならホールから玉ねぎ炒めて
夜なら数品作る
総じて数十人前沢山の品数作らないからカレーベースは作らない
- 613 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-Rebr [126.194.171.227])：2022/06/08(水) 00:22:07 ID:RMBoA+330.net
- ズッキーニ貰ったんだけど食ったこと無いから食い方わからん
検索したらカレーに入れてる人もいるみたいだけど
おいしい？おすすめはしない？
- 614 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-ksCe [219.19.139.105])：2022/06/08(水) 00:33:28 ID:YLLvi/yV0.net
- >>613
ズッキーニは崩れにくいからサイコロにして煮込むのも良いし輪切りを焼くか揚げるかしてトッピングにするのもオサレ
- 615 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/08(水) 08:26:34.81 ID:Khq64G4Y0.net
- 俺なら捨てる
- 616 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-Pesy [113.156.165.151])：2022/06/08(水) 14:14:14 ID:pwJ0FQ4K0.net
- >>613
Zucchini recipe India とかで検索してみな
沢山のサブジが出てくるから
- 617 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 93bb-gaUR [106.73.24.64])：2022/06/08(水) 21:52:14 ID:d02PwF0+0.net
- 水抜きしたほうがいい
- 618 ：612 (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-Rebr [126.194.178.249])：2022/06/09(木) 00:24:55 ID:CXjm6nZj0.net
- ズッキーニを他の野菜と同じように炒めてカレーに入れてみたけど
味もニオイもなかった、だから美味くも不味くもなかった
ズッキーニって何なの？
- 619 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f85-DRFX [219.107.174.77])：2022/06/09(木) 01:01:06 ID:BzzOSZBY0.net
- ウリ
- 620 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-Pesy [113.156.165.151])：2022/06/09(木) 07:34:38 ID:Hl5gWy9s0.net
- ほぼ茄子
- 621 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/09(木) 19:43:50.53 ID:ZnhjX+o80.net
- ズッキーニはサンバルに入れたりしたい
- 622 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/10(金) 07:53:03.71 ID:jVG73EGBa.net
- >>541
自分の作るスパイスオンリーカレーがなんか不味いって思ってて
ふと、ずーっとコンソメ入れ忘れてるのに気づいたw
- 623 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-9s+D [126.253.220.198])：2022/06/10(金) 10:54:52 ID:+Q2mjiIdr.net
- >>622
なんか勘違いでは？
- 624 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfff-pzyC [153.242.143.15 [上級国民]])：2022/06/10(金) 11:08:16 ID:sFaOOo6j0.net
- 肉と野菜がちゃんと入ってれば塩とスパイスだけでもおいしいと思うがなあ
- 625 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-9s+D [126.253.220.198])：2022/06/10(金) 11:11:37 ID:+Q2mjiIdr.net
- >>624
そうだよね、そういう事だよね
- 626 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f85-DRFX [125.197.70.5])：2022/06/10(金) 11:21:48 ID:38C+IsyC0.net
- しゃばしゃばカレーだと味ぼやけるからそういう感じなんかもね
あとスパイスが少ないとカレー風味スープみたいにもなるよね
もちろんコンソメやら出汁いれると美味しくもなるけど
入れないから不味いってことはないな
- 627 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-GLPP [106.155.1.217])：2022/06/10(金) 11:58:00 ID:knnUEo/ja.net
- 自分は干し椎茸刻んで日本酒で戻して入れたりするけど、具にもなるし旨味ターボになるし中々良いよ
- 628 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-oKcE [106.146.10.229])：2022/06/10(金) 11:59:58 ID:jVG73EGBa.net
- >>622だけど
肉も野菜もたくさん入れてるんだけどね、なんかコクが足りないんだよ
週末にコンソメ入れてからいつものやり方で作ってみる
- 629 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-GLPP [106.155.1.217])：2022/06/10(金) 12:56:56 ID:knnUEo/ja.net
- >>628
あとリケンの昆布パウダーも良いよ
- 630 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-oKcE [106.146.10.229])：2022/06/10(金) 13:16:44 ID:jVG73EGBa.net
- >>629
よさそう！探してみる
理研は小麦粉も安いから使ってるよ
- 631 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f42-m5EP [111.64.149.166])：2022/06/10(金) 14:04:23 ID:W9616CAE0.net
- カレー作り下手糞の出汁野郎がまた自作自演してるのか
- 632 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Spe7-GLPP [126.35.26.209])：2022/06/10(金) 16:16:31 ID:TVrlVx7Yp.net
- >>631
被害妄想だよそれw
- 633 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/10(金) 22:17:03.39 ID:rRC3eCGV0.net
- >>624
肉と野菜じゃないだろ
肉か野菜だろうに
- 634 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-WA0L [153.250.107.226])：2022/06/11(土) 03:43:53 ID:LwUkcFAzM.net
- 妄想と言えばいいだけのとこで何故か被害を付けるやつ
知能教養の低さが丸わかり
- 635 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-WA0L [153.250.107.226])：2022/06/11(土) 03:45:35 ID:LwUkcFAzM.net
- >>633
なんで？
- 636 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-/e9c [126.115.77.63])：2022/06/11(土) 06:59:19 ID:+BjI4ea30.net
- トマト、にんにく、しょうが、鶏肉
玉ねぎ無しで作っても旨くなるのかね？
- 637 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-NJKk [163.49.205.118 [上級国民]])：2022/06/11(土) 07:01:27 ID:/pj4+MQcM.net
- 具材に対して水分少なめにすれば旨味は足りるだろ
- 638 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-/e9c [126.115.77.63])：2022/06/11(土) 07:20:15 ID:+BjI4ea30.net
- そっか、なら今日試してみっか
- 639 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf74-F/8u [121.116.170.219])：2022/06/11(土) 07:54:16 ID:o6m4EkpO0.net
- すでにトマトが旨味成分だろ
トマトはイタリアのダシ
- 640 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-NJKk [163.49.207.191 [上級国民]])：2022/06/11(土) 16:10:39 ID:sow5UGqtM.net
- バターチキンなんかは玉ねぎなしが正統とか言うしな
- 641 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/11(土) 22:05:10.39 ID:+BjI4ea30.net
- トマトのみでもまぁ旨かった
だが一枚味のベールが足りない感じだな
味が薄い気がして塩加減ミスったし
玉ねぎ価格はよ下がってくれ
- 642 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/11(土) 22:21:02.84 ID:4a9BV/yQa.net
- >>641
玉ねぎって普通に畑に生えてね？
- 643 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/11(土) 22:26:05.23 ID:2tX3YYuh0.net
- グエンさんかな？
- 644 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/11(土) 22:28:47.17 ID:4a9BV/yQa.net
- 田中ですが
- 645 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/11(土) 23:25:48.25 ID:OJHmMHENa.net
- >>641
地元に農協の直売所とか道の駅とかあれば、案外安くかえるよ！
- 646 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/11(土) 23:30:58.17 ID:ENwAWX8Aa.net
- 厨房の情景をのぞくのは楽しい
https://www.youtube.com/watch?v=_4WNAtpJEf4
https://www.youtube.com/watch?v=Seg3Rmts7Yo
https://www.youtube.com/watch?v=t7AJ0exwOx8
- 647 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/12(日) 00:19:01.42 ID:knuXChqua.net
- マッカニーソース仕込み、手間かかってる
でもチャナマサラつくるのに使ってるから万能マサラベースという感じ
https://www.youtube.com/watch?v=NH8mQIOsaMM
- 648 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/12(日) 08:46:58.70 ID:5omhZ7pla.net
- >>645
無人販売所も良いよね
- 649 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-bSsd [106.146.46.224])：2022/06/13(月) 07:55:38 ID:jiF5uOz9a.net
- >>622これだけど今回コンソメ入れてみた
結論としてダンチに美味しくなったんだけど今回ひき肉でやっちゃったんだよね
ひき肉ってむちゃくちゃ油出るので、今回は油もマシマシだった訳で…
ひき肉炒めてる時点で大さじ2ほどの油でてたからなー
いつもより大さじ2の油とコンソメでこの味ってことかな
- 650 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-bSsd [106.146.46.224])：2022/06/13(月) 07:56:41 ID:jiF5uOz9a.net
- >>648
ないし💢
- 651 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-FfDr [113.156.165.151])：2022/06/13(月) 08:29:28 ID:40nxgohi0.net
- 外環沿いぐらいまで行けば、道の駅も無人販売所はある
- 652 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/13(月) 11:38:09.28 ID:KapSQJEn0.net
- 車がねー
- 653 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/13(月) 13:54:08.01 ID:6ZXXaJbPa.net
- >>652
どこ住み？、検索すると思いがけない所にあったりするよ
- 654 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/13(月) 15:21:53.21 ID:sv13df7B0.net
- イエロームングダルとチャナの豆カレーを作って食ったら翌日のウンコが快便過ぎるし、どっさりすぎるwww
モリモリ出過ぎて痩せちゃうわ
- 655 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/13(月) 16:22:01.24 ID:tw8ORTeta.net
- >>654
それイイな、やってみるわ！
- 656 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/14(火) 11:18:19.45 ID:ujwlZv17a.net
- まかない等々、厨房裏側
https://www.youtube.com/watch?v=b9S8XJW68NI
- 657 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-Y16O [106.131.101.23])：2022/06/14(火) 18:55:43 ID:2p1kuwIya.net
- >>650
どんな僻地だよ
- 658 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/14(火) 20:44:40.16 ID:bjkqgEB6a.net
- >>657
僻地じゃなくて都会だろ？、とは考えねえ？？
- 659 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/14(火) 23:17:32.05 ID:/GNZ2Cbca.net
- 考えないねえ
- 660 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 19:48:06.13 ID:3ADRboOm0.net
- マヤバザールというスパイス通販サイトで４日前に注文したんだけど注文受付ましたとか振り込み先の連絡とかのメールが来ないんだけど
https://www.mayabazaar.net/jp
これがインドの時間感覚なのかトラブルなのかよく分からないｗ
ここを利用した人いますか？
- 661 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 20:06:53.61 ID:J8y0THvI0.net
- >>660
月～土の10:00～20:00の営業で電話番号も記載されているのだから、
電話すればよかったのでは…
- 662 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 20:41:57.43 ID:haNiJb7Oa.net
- >>659
どんな僻地住みだよ
- 663 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 21:12:42.47 ID:ZPL6mYGt0.net
- 僻地すぎる地方民は地元を僻地とは思ってないからな
- 664 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 21:19:17.69 ID:X/ZbXGl00.net
- 業務スーパーで中国産のパック入り剥き玉ねぎ4個、昔は100円だったのに…
- 665 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 22:23:00.96 ID:41CsIiFra.net
- >>660
そこ直接買いに行くけど店員さんみんなちゃんとした人だよ
トラブルかね、公式ページのFAQにはこうあるけど
Q: 注文したのに確認メールが届きません。どうしたら良いですか？
A: 当サイトのマイアカウントからログインしてご注文内容を確認し
て下さい。確認メールは自動送信です。迷惑フォルダーに入っていな
いか、メールアドレスが間違っていないか確認して下さい。
>>656の16：10からのまかないカレーあらためて見ると、ヨーグルトもココナッツミルクも
店用のベースグレービーも使ってないけど美味しそう
トマトオニオンピーマン同時ぶっこみでドロドロにしてベース作成
シャコラとかいう柑橘系なしでも充分良さそう
- 666 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/15(水) 23:36:06.42 ID:3ADRboOm0.net
- >>665
迷惑メールに入ってたわありがとう
- 667 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/16(木) 00:15:23.51 ID:dQXtJQGFa.net
- >>666
良かったね、どういたしまして
- 668 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/20(月) 19:39:52.66 ID:KSvmjoTN0.net
- マヤバザールから届いたスパイスでカレー作ったけどちゃんと美味しくできて満足
ここすごい安いし量のバリエーションが豊富だから量り売りなのかなと思ったら
全商品がAmbikaという会社のスパイスで、パッケージされた状態で届いた
Amazonの安かったスパイスが今もうダメになってるから、もうこれからはマヤバザールで行くわ
- 669 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/20(月) 20:34:50.52 ID:X8VWfhBGM.net
- >>668
アンビカから買えばいいのでは・・・
- 670 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/20(月) 20:36:29.88 ID:KSvmjoTN0.net
- >>669
比較したら分かるけどAmbikaの通販サイトより恐ろしく安い
- 671 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/20(月) 22:20:23.34 ID:E+y8QOO2a.net
- パンデミック起きてからマヤバザールの商品はアンビカのパッケージになってるんだよね
他のスパイス・食材屋さんはどうなってるか知らないけど、いっときネット通販しかできず
厳しかったろうから業界のなんらかの対応なんだろうけど
店舗行きやすいし店員さんも丁寧だから利用してる
- 672 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e6f-iYhP [39.110.215.236])：2022/06/21(火) 22:34:54 ID:GdPcZ8g10.net
- 某ショップの店の隅でアンビカの大袋からスケールで測って小袋に移し換えてるのを見たことがあるからショップオリジナルと見えて実は中身はアンビカって可能性も否定できない
スパイス類は通関かなり面倒らしいから大きな所じゃないと独自ルートで輸入するのは大変だと思う
- 673 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 86eb-3Rdo [113.156.165.151])：2022/06/22(水) 07:12:11 ID:a6LIX+IP0.net
- マヤ
クミン500g620円
コリアンダー500g560円
アンビカ
クミン500g787円
コリアンダー500g1058円
ホントだね。
ネットで買うことないから相場よくわからんな。
小さい店だと何g入ってるか記載ないしな。
- 674 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/22(水) 15:57:00.64 ID:KW3H+bEIa.net
- ミックスダル買うとき調べたらたしかマヤさんのほうが高かったから
お互い調整してるんだろうね
- 675 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e42-VVUE [111.64.41.24])：2022/06/22(水) 20:58:58 ID:01KFIDzl0.net
- 乾燥カレーリーフ買ったけどカレーに入れたら苦味がすごいな
ハーブティーとして消費するわ・・・
- 676 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/22(水) 23:58:36.96 ID:HxpMhR150.net
- >>675
量が多すぎたんじゃない？
自分もカレーの苦味がずっとキツくてなんだろう、、と思ってたらカスリメティの入れすぎだった
デカいの買ってしまったので消費しないとだわーと思いつつ
まあこんな葉っぱなんていくら入れても大丈夫でしょ、とモリモリ入れてたのがダメだったわ
とりあえず入れる量減らしてみ
- 677 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/23(木) 03:18:20.00 ID:Gi/O5raMM.net
- 入れ過ぎだとしてもカレーリーフでそんな苦味が出るかな？
量と使い方がおかしいだけじゃなくて
違うもの、それこそカスリメティとかをカレーリーフと勘違いしてないか？
- 678 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e6f-iYhP [39.110.215.236])：2022/06/23(木) 07:34:44 ID:dfnqrzf+0.net
- 乾燥カレーリーフは生のカレーリーフの効果を狙うなら全然香りが立たないからあってもなくても良いとは思うけどなあ
どっちにせよどのレシピ見ても最初に油で加熱してから使う方法ばかりだけど
- 679 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 86eb-3Rdo [113.156.165.151])：2022/06/23(木) 07:48:21 ID:bsqm38in0.net
- アンビカなどで生花買って、ジップロックに入れて冷凍保存が吉
- 680 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 86eb-3Rdo [113.156.165.151])：2022/06/23(木) 07:48:37 ID:bsqm38in0.net
- 花じゃなくて葉ね
- 681 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/23(木) 14:22:50.02 ID:waF04QBG0.net
- クミンやコリアンダーと言えど、500gはなかなか使い切らんやろ...
- 682 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/23(木) 22:26:36.63 ID:bsqm38in0.net
- 500gはそんなでも
1kgはさすがに
- 683 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp11-1QnM [126.193.51.217])：2022/06/26(日) 16:43:14 ID:0H+sZaijp.net
- 半年振り位にカレー作った
作り置き用でドライカレーのつもりが出汁キーマにしました
もう3～4年以上経ってるスパイスあると思うけどこれいつまで使っていいのかな
https://i.imgur.com/QXQWwFW.jpg
- 684 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/26(日) 23:39:00.91 ID:qfqusqYQ0.net
- スパイスって何千年経ってても発芽するから、
虫さえ沸いてなきゃ使える
- 685 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/27(月) 00:28:09.46 ID:icyhqRaq0.net
- 大賀蓮が2000年以上だから、さすがに何千年は盛りすぎ
- 686 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/27(月) 00:45:29.87 ID:PRpZFtgu0.net
- クマムシかよ
- 687 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/27(月) 09:16:20.05 ID:0Fj9C8Au0.net
- 虫つかってんのか
馬鹿だねー
- 688 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab9-r44v [106.146.26.164])：2022/06/27(月) 11:07:28 ID:HE2RtJq+a.net
- >>553
ヤクニてお肉のスープの事だよ。マトンヤクニ、チキンヤクニて寒い冬によく食べる。それで炊いたご飯がヤクニプラオ。
インド系で野菜ヤクニプラオになってるのはベジタリアンが多いから。伝統的云々じゃなくて普通にある家庭料理。
- 689 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/28(火) 08:12:53.77 ID:dJXuYUUFa.net
- カレーリーフが枯れたっぽい…
全然大きくならないなーと思ってたら今日になって葉がパラパラと落ちてる
悲しい
- 690 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/28(火) 09:11:13.15 ID:tuG55bo6M.net
- 買ったときのポットから植え替えした？
- 691 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/28(火) 09:27:27.22 ID:Hpk7BkcF0.net
- 小さい鉢で日当たり良すぎる所に置いて水切らせた？
土の状態がまともなら気温や湿度的には今がカレーリーフに最適な時期だと思うけど
- 692 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/28(火) 10:20:47.89 ID:jy7c/bcqr.net
- あんまり陽に当てても弱るよ
森の木の陰に生えてる陰樹っぽいから
自分は植え替えで一回葉っぱ落ちたり弱ったなー今は持ち直してるけど
- 693 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5574-erlP [118.21.159.119])：2022/06/28(火) 13:00:56 ID:cB1xJAGu0.net
- みんなありがと
少し大きめの鉢に植え替えて水は朝たっぷりやってた
植物には日光だ！と日当たり良すぎな所に置いてたかも！
明日から一旦部屋の中に入れてみる
- 694 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9d42-qwBH [58.0.103.167])：2022/06/28(火) 13:19:46 ID:08wA1KFz0.net
- 夏場の水やりは夕方だぞ
朝の水は煮える
- 695 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5574-erlP [118.21.159.119])：2022/06/28(火) 13:30:12 ID:cB1xJAGu0.net
- なるほど、いろいろやっちゃダメな事やってたのね…
夜水やって日中は室内か日陰になりそうな所に置いてみるよ
- 696 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ adff-oWVo [114.148.186.140])：2022/06/28(火) 15:10:20 ID:eW5w3nzI0.net
- >>689
カレーリーフムズいよな
- 697 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM03-yXGM [193.119.159.61 [上級国民]])：2022/06/28(火) 17:24:20 ID:HfuW9EvPM.net
- 油をギーに替えたら玉ねぎがなかなか茶色くならない
ギーの発煙点が高いせいかな
- 698 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab9-6tha [106.155.2.171])：2022/06/28(火) 18:56:25 ID:3QJ5+mhca.net
- >>697
塩入れてみろ、とりあえず
- 699 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6beb-NnmZ [113.156.165.151])：2022/06/28(火) 21:50:26 ID:SG6kRN9I0.net
- うちはなんか丸い粒々が出てきた。
花？果実？
- 700 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/28(火) 22:55:40.40 ID:Y4i6Sbws0.net
- 果実
美味しくない
種取れるから撒いたら芽が出るよ
- 701 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/28(火) 23:28:55.71 ID:Hpk7BkcF0.net
- 丸い粒々が細長い蕾になって白い花が咲いた後に丸い粒々の緑の果実になって熟して黒くなる
- 702 ：カレーなる名無しさん ：2022/06/29(水) 17:38:08.68 ID:ZWAE3ZRk0.net
- 現代詩みたいになってきた
- 703 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7d42-qwBH [202.233.213.20])：2022/07/01(金) 19:53:14 ID:BV4DFk5L0.net
- 乾燥カレーリーフのハーブティーなかなか良い感じで飲めるわ
濃いやつをマグカップ２杯分飲んだらなんか睾丸が痛くなったけどｗ
飲み過ぎなければ大丈夫ｗ
- 704 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0961-PSlg [92.203.160.95])：2022/07/02(土) 17:25:15 ID:zER3tOa70.net
- まじかよ種無し化作用でもあんのかよ
- 705 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 59eb-hMgK [118.153.123.113])：2022/07/08(金) 15:19:23 ID:1GpZ2UlK0.net
- チキンコルマが大好きで勢い余ってカシューナッツ1kg買ったけど持て余した
- 706 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac1-YKXR [106.154.145.179])：2022/07/09(土) 08:37:28 ID:MCjKGdpsa.net
- >>705
塩付けておつまみにすれば良いじゃん
- 707 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9985-gM42 [122.135.254.216])：2022/07/09(土) 11:39:39 ID:hqf86z4N0.net
- スリランカのカシューナッツのカレーはどう？
あとマサラカシューナッツもおすすめ
- 708 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac1-YKXR [106.155.7.189])：2022/07/09(土) 12:50:12 ID:AG0ED3xxa.net
- >>707
それ良さそうだね
- 709 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0deb-AZOL [118.153.123.113])：2022/07/09(土) 17:44:13 ID:6asN7Lbn0.net
- 後出しで申し訳ないけどナッツ類苦手で形残ってると食べられない
カレーで消費するつもりだけどカシューナッツ使うレシピ作りまくってもまだ半分以上残ってる
- 710 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-TkQT [220.58.114.105])：2022/07/09(土) 18:07:06 ID:eBFqlRLz0.net
- 業スーの塩無添加のローストカシューナッツ買ったら普通にそのまま食べてなくなってしまった
- 711 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a62c-+kKE [217.178.17.36])：2022/07/09(土) 18:16:21 ID:v3qFp8Au0.net
- >>709
いっそバターにしちゃえば？
https://midorihawaii.com/homemade-nutbutter/
自家製ナッツバターの作り方
あとはリスかなんか齧歯類のペット飼え
- 712 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0deb-AZOL [118.153.123.113])：2022/07/09(土) 18:54:32 ID:6asN7Lbn0.net
- >>711
ちょうどフードプロセッサー買ったから作ってみるわ
250g減るのはでかい。ありがとう
- 713 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMaa-7mdP [193.119.144.209])：2022/07/10(日) 08:17:01 ID:jut+HhLCM.net
- 恐縮ながら、質問です
よく、レシピで
➀まずクミンシードを炒める
➁その次に玉ねぎを飴色になるまで炒める
という工程を見るのですが、これって玉ねぎ炒め終わるまでにクミンシードか焦げないのかな？と不安になるのですが、どうなんでしょう…。
（素人目に、➀と➁逆にしたほうがクミンシード焦げなそう…と思ってしまったのですが）
- 714 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac1-AZOL [106.133.224.44])：2022/07/10(日) 08:30:21 ID:W4VM8KSsa.net
- スパイスから炒めるのは油にスパイスの香りを移す為
油に移して全体にスパイスの香りを移す
詳しくはテンパリングでググれ
2は見た感じは焦げた事ないから気にした事ないな
- 715 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5942-kiqj [58.0.57.115])：2022/07/10(日) 09:50:31 ID:c76UCejd0.net
- クミンシードは玉ねぎの後でも良い気がするな
玉ねぎがヒタヒタになるぐらいの油で炒めるのであれば
- 716 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMaa-7mdP [193.119.145.206])：2022/07/10(日) 10:07:59 ID:0YjKmwNBM.net
- 参考になりました、どうもありがとうございました。（テンパリングもぐぐりました）
- 717 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMba-gM42 [153.234.200.6])：2022/07/10(日) 11:55:02 ID:ZibyIgdAM.net
- >>713
ならないと思う。玉ねぎを入れたら油の温度が下るから。
油の量にもよるけど玉ねぎから完全に水分が抜けてからじゃないと、クミンが焦げるくらいの温度までには、油もフライパンもならないんじゃないかな
- 718 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMaa-7mdP [193.119.144.199])：2022/07/10(日) 12:23:22 ID:UmlKL99oM.net
- >>717
なるほど、ロジカルでとても腑に落ちました。ありがとうございます。
- 719 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-TkQT [220.58.114.105])：2022/07/10(日) 17:16:38 ID:zyK9wrMM0.net
- でも実際は焦げるよね
しつこく玉ねぎ炒めてたら水分も飛ぶし
特に最近はやりの「動かさない」炒め方とかだと鍋肌に当たってるクミンはそれなりに高温になるでしょ
- 720 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 65bb-0UEB [14.8.43.224])：2022/07/10(日) 17:36:13 ID:BQZLGAJI0.net
- スリランカが破綻したけど
スパイスの流通には影響ないよね？
- 721 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0d52-vava [118.108.23.107])：2022/07/10(日) 21:24:14 ID:AbsweqYN0.net
- セイロンシナモンとかどうなんでしょ
- 722 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac1-Mc0T [106.154.143.54])：2022/07/11(月) 09:43:38 ID:gucZ3kOYa.net
- 意図的に焦がさないかぎりクミン焦げたことないな
気にせずクミン→タマネギで大丈夫
- 723 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2675-X/Ck [153.232.95.35])：2022/07/11(月) 10:47:11 ID:/esU7EJB0.net
- クミンシードは使わない方がスッキリするね。
- 724 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 55bd-lnzN [126.163.140.62])：2022/07/12(火) 06:21:24 ID:HRILw1Qj0.net
- 飴色にした玉ねぎを先に作っとけよw
- 725 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ddc7-TkQT [124.154.196.2])：2022/07/12(火) 09:08:50 ID:h/vDpFag0.net
- 飴玉(笑)
- 726 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 12:44:35.75 ID:h/vDpFag0.net
- >>723
使うと使わないでは別物のカレーになっちがうがな
- 727 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 16:13:46.15 ID:6T2frxMDM.net
- フライドオニオンとか台湾の油蔥酥とか使うのはどうだ
- 728 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 16:15:22.28 ID:rgtFyw5S0.net
- >>726
全然ならねーんだが
- 729 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 20:53:56.61 ID:+u3VRRwj0.net
- カレーは最初に炒めるスパイスでガラッと変わるよ
- 730 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 21:01:04.70 ID:SmfpAbXm0.net
- 最後にいわゆるタルカをやった方が火の通り具合もコントロールしやすくて香りが残ると思うんだが
先にやる意義って何だろう
- 731 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 21:48:49.30 ID:JgmtwoJ20.net
- 下味的な
- 732 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/12(火) 23:18:08.83 ID:rgtFyw5S0.net
- >>729
舌触りが最悪にならないか？
- 733 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac1-AZOL [106.133.235.112])：2022/07/13(水) 16:48:27 ID:4WxMX304a.net
- 取り除ける物はよそう時に取り除くクミンシードくらいは気にならない
レシピによってはメイン食材投下前にブレンダー使ってたりもするな
- 734 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6af2-mp4O [221.187.49.243])：2022/07/13(水) 18:31:26 ID:KnXOB8ol0.net
- たまにクミンシード噛むとうわってなっちゃう
- 735 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/13(水) 19:38:28.94 ID:KHEs13SP0.net
- >>728
まじかよ味覚嗅覚いかれてんな
むしろ幸せなのかも知れないが
- 736 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/13(水) 19:41:59.31 ID:/0HImY7zM.net
- 皆さんガラムマサラはどのメーカーのを使われていますか？
過去ログ読む限り
・S&B、ハウス→ イマイチ
・GABAN→ 賛否あるがやや賛が多い
という感じですかね。
- 737 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/13(水) 20:34:20.30 ID:kYFGTJeM0.net
- >>736
MDH
- 738 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/13(水) 21:21:19.73 ID:brg/UrLu0.net
- >>736
大津屋のカシミール
- 739 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/13(水) 21:52:42.89 ID:b3AxkwmL0.net
- >>736
大津屋
- 740 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-TkQT [220.58.114.105])：2022/07/13(水) 22:08:42 ID:Y73uFz8M0.net
- Shan
- 741 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e6f-zJ5f [39.110.215.236])：2022/07/13(水) 22:47:31 ID:yzpoKFLH0.net
- ガラムマサラ買わなくても手持ちのスパイス挽けば済むよね
- 742 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0deb-AZOL [118.153.123.113])：2022/07/13(水) 23:40:50 ID:b3AxkwmL0.net
- 同じタイミングで必要なスパイス買ったら作る時もあるけど
開封日の差が気になって結局買ってる
ガラムマサラそんなに量使わないし
- 743 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 31e9-PpJ4 [114.154.111.49])：2022/07/14(木) 03:14:33 ID:ixvsg+w10.net
- 大津屋のおためしスパイスカレー
嫁 ：添付レシピ → カレー風味トマトスープ
私 ：油多めにスパイス増量テンパリング＆玉葱とトマト脱水
嫁：美味しいのはわかるけど、主婦は忙しいのよ
カレーは私が担当です
- 744 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMaa-7mdP [193.119.149.154])：2022/07/14(木) 18:48:43 ID:l345EWL3M.net
- >>737-739 ありがとうございます。
- 745 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-rn80 [113.156.165.151])：2022/07/14(木) 21:49:35 ID:wINM570G0.net
- >>736
ガラムマサラは自作
- 746 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 55bd-lnzN [126.53.72.212])：2022/07/14(木) 23:03:31 ID:0ER+2ga90.net
- >>736
好きなスパイスふりかけたらええんやw
- 747 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/15(金) 23:44:27.04 ID:+KCU9Pkxa.net
- マスコットは挙がらないんだね
- 748 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6dc7-GsVe [124.154.196.2])：2022/07/16(土) 01:28:23 ID:agxsmcig0.net
- 大手のはねえ
挽いてから時間が経ってるのはちょっとね
- 749 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saf1-LXG7 [106.133.224.150])：2022/07/16(土) 02:02:50 ID:t+7c+QJva.net
- マスコットのガラムマサラは買わないがセロリシードみたいに数グラムだけ欲しいけど
スパイス屋で買ったら持て余すみたいなスパイスを買う時は重宝してる
- 750 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/19(火) 14:09:50.65 ID:QalqwSeMa.net
- しばらく豆を食べられなかったので久々に素ダル（マスール）
普段は浸水（２〜３時間）してから煮て、煮崩れるけれどもドロドロした感じの仕上がりに
今回はスープジャーで３時間放置してから片手鍋で煮詰めたらずっとサラサラな仕上がり
ターメリックもチリもタマネギトマトもなし、煮詰める段階でアクを軽くよけたらバター
ひとかけ入れて仕上げの塩のみ
優しい味わいでやはりマスールは美味だった
- 751 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-I0sp [126.74.192.41])：2022/07/20(水) 00:55:04 ID:UOWvtwtN0.net
- スパイスハウスのチリペッパーめっちゃ辛いな
レシピ通り入れたら倍辛くなる
- 752 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/28(木) 12:28:32.22 ID:7ac39beg0.net
- カレーリーフでアドバイスもらった>>689だけど、おかげさまで完全復活したっぽい。
あの時教えてくれた方ありがとう！
ちなみに改善したのは以下の通り。
・午後は日陰になる場所に設置
・水やりは朝500mlだったのを夜に1Lくらいたっぷりやる
・鉢は苗に対して大き目のものに植え替えた
誰かの参考になればー。
- 753 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5388-K47t [114.155.74.91])：2022/07/28(木) 16:29:51 ID:zPMaqIw80.net
- >>752
そのうち肥料が切れると思うからゆっくり効くチッソ分多めの肥料使うと良いよ
自分はハイポネックスのNeXCOTE観葉植物用ってのを使ってるけど結構調子が良い
- 754 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/28(木) 18:47:40.04 ID:b/cW2rS/0.net
- >>752
こっちは、同じく成長しない悩みがあったが、
棚に置いたら成長し始めた。
インドの植物だから暑さへっちゃらだろうと思っていたが
どうも反射熱とか地面からの熱がよくなかったみたい
- 755 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df52-sjFg [59.84.202.56])：2022/07/30(土) 09:55:19 ID:hSocw/7Z0.net
- カレーってのは豚肉と人参とタマネキとジャガイモが入ってるもんだ
豆なんか入れない
- 756 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-AIqK [193.119.152.244])：2022/07/30(土) 10:18:37 ID:IT2Zb0+6M.net
- ダルいいですねー
- 757 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/30(土) 10:36:10.63 ID:sFPXgp8P0.net
- 芋は要らん
- 758 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/30(土) 11:37:49.81 ID:0GukVofG0.net
- うちのカレーリーフ、収穫繰り返して枝がかなり伸びてるから今年切り戻すんだが死んでしまわんか心配
葉が一枚も無くなっても大丈夫なんだろか
- 759 ：カレーなる名無しさん ：2022/07/30(土) 11:57:56.41 ID:5EGRRAFa0.net
- コロナに罹ってしまって後遺症で味覚障害だよ…
味濃いものがなんでも苦く感じる…
本職で料理人やってる人とか死活問題やなこれ(涙)
- 760 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp5b-JK1s [126.236.47.151])：2022/07/30(土) 20:07:47 ID:FrOVyqwmp.net
- カレーに重要なのは玉ねぎとスープであってスパイスではない
- 761 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87c2-O4HF [218.46.210.206])：2022/07/31(日) 00:58:19 ID:uxko8Syw0.net
- インドカレー子という人は権威なの？
- 762 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-CwYs [113.156.165.151])：2022/07/31(日) 06:36:58 ID:xT/iCRA20.net
- >>760
> カレーに重要なのは玉ねぎとスープであってスパイスではない
すなわちバターチキンなどタマネギを使わないカレーは論外
スープを取らないインドカレー全般話にならないと？
- 763 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-Xfpw [153.237.238.110])：2022/07/31(日) 07:25:04 ID:DgLMXjgyM.net
- スープカレーの話
- 764 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fb0-uPME [133.149.81.22])：2022/07/31(日) 09:49:09 ID:TSnTVPjh0.net
- >>758
挿し木で株を増やそう
- 765 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-KiMS [153.159.67.75])：2022/07/31(日) 10:17:11 ID:acHYf6/cM.net
- >>761
権威という言葉のイメージとはだいぶ違う
インドで修行したわけでもないし有名店で修行したわけでもないし
弟子も取ってないしまだ若いし
むしろライト向けに裾野を広げた感じ
継続してるからそれなりに尊重されてはいると思う
- 766 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfb6-M+VK [125.30.49.206])：2022/07/31(日) 21:46:24 ID:Lxh8sYZv0.net
- >>758
冬は葉っぱ落ちるし
思い切り剪定して枝1本になっても
ちゃんと芽が出てくるから安心して
短く切り戻してった方が幹が太く育つよ
- 767 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df52-sjFg [59.84.202.56])：2022/08/01(月) 09:39:35 ID:zJmVp03z0.net
- >>765
なら参考にはならんな
誰か権威ある人いない？
- 768 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-AIqK [193.119.151.180])：2022/08/01(月) 10:07:30 ID:/3xtacmKM.net
- >>767
同じくらい有名な人なら水野仁輔さんとか？
この人はインドに何度も行ったりしてて本格的な人
- 769 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-fT9o [126.233.134.72])：2022/08/01(月) 11:33:42 ID:fbbq3o1wr.net
- ナイルレストランでええやろ
そもそも日本人は向こうで当たり前のように食われてるものをお裾分けしてもらってるだけやし
権威もクソもない
- 770 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c788-78Sa [114.155.74.91])：2022/08/01(月) 12:45:45 ID:DfAt49u30.net
- 水野とか本読むとポエムが多くてイラッとくる
インド料理ならナイル善己、渡辺玲、香取薫の方が好み
イナダシュンスケのレシピは家で再現しやすい
- 771 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-CwYs [113.156.165.151])：2022/08/01(月) 15:37:41 ID:X+GRXxL/0.net
- 有名店や現地で一定の修行して書籍出してるのは
渡辺玲とナイルぐらいでは？
増田泰三、田中源吾、小松崎祐一、塚本喜重
やエーラージ、デュワンさんあたりは
本出してる記憶がない
香取さんはインドの家庭の料理習ったとは言え、
修行はしていないので、
菊乃井村田か、栗原はるみかみたいな
プロと料理研究家ぐらいの差はあるだろう
- 772 ：カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM8f-jZhj [133.106.79.59])：2022/08/01(月) 16:51:36 ID:/LIuZtnsM.net
- ニホンジンウンチクバカリネ
- 773 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-KiMS [153.251.114.252])：2022/08/01(月) 17:55:51 ID:B5ySFYyvM.net
- >>767
目的によるかな
お店やりたいとかでステータスがほしいならスワミシェフのとこで習えば箔つくと思うよ
香取薫さんの教室で最上級クラス卒業もけっこう箔がつくと思う
（卒業生：サンラサーの中の人）
普通に初心者か脱初心者くらいでしっかり身に着けたいだけなら香取薫さんの本とか南インド屋さんの通信講座とか
やっぱりどれだけ手を動かしたかが大事だろうからそういう意味では水野仁さんの通信講座もいいんじゃないか？
本格よりちょっとエンジョイ方向だと思うけど
マニアとしてそこらの半端なオタクに大きく差をつけたいみたいなことなら
アマゾンとかで英語の研究書の本格的なのを探すのが一番かも
もちろん実際インドにも行くのをおすすめ
- 774 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0742-0eUa [202.219.248.91])：2022/08/01(月) 18:09:30 ID:SPG+S+nH0.net
- 日本に行けば和食の真髄が体得できるからな
- 775 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-fT9o [126.254.216.99])：2022/08/01(月) 18:10:59 ID:PNy+pXb5r.net
- インドカレー子が権威とか言ってる時点で全くなにも知らない人だからそんなああだこうだ言ってもしょうがなくないかな
- 776 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f75-Ar6L [153.232.95.35])：2022/08/01(月) 18:22:54 ID:2ZyHBe3T0.net
- そもそもカレーの権威ってなんだよw
なんでも研究家とか権威つけてありがたがるなよ。底辺共がァ～www
- 777 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-KiMS [153.251.114.252])：2022/08/01(月) 18:44:58 ID:B5ySFYyvM.net
- だから彼が権威という言葉をどういうつもりで使っているのか問いただしているわけよ
権威っていうとあなたみたいに「ありがたがるもの」ととらえる人が多いと思うけど
そうじゃなくて単に、この人に習えば間違いない実力がつく、という人を探しているのかもしれないし
- 778 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67eb-qjT3 [118.153.123.113])：2022/08/01(月) 20:15:33 ID:WHW7WafS0.net
- >>770
自分もこれ
あの自己陶酔感苦手でナイル善己と香取薫ばかり作ってるわ
正統派じゃないのも割と好きなのでヘンドリクスやサンラサー、関西のスパイスカレーのつくりかたみたいな店のレシピ本も好き
魯珈の本も気になってるけど目次見たら奇を衒いまくってて悩み中
- 779 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sdff-BzTO [49.105.95.171])：2022/08/01(月) 21:03:25 ID:l5naUFcId.net
- インドカレー子って全く別ジャンルの話になるけど栗城史多的なポジションの人間だと思ってた
- 780 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-KiMS [153.251.114.252])：2022/08/01(月) 22:10:25 ID:B5ySFYyvM.net
- >>779
メディアや周りの人間に担ぎ上げられて実力に見合わない舞台にいるように見えるって話か？
君>>761と同じ人？
普通に理解力がある人間ならタクコでいいですが主なネタの人を本格志向とは思わないよ
背伸びはしてないでしょ
- 781 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saab-DkG8 [106.154.140.158])：2022/08/01(月) 22:13:21 ID:IhKWfOKGa.net
- エリックサウス美味しいけどやはり日本人のインド料理という感じがするのはなんでだろ？
香りのたて方？
- 782 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saab-qjT3 [106.133.224.183])：2022/08/01(月) 23:46:09 ID:ju11vK6qa.net
- >>779
野口健じゃね？
栗城までは酷くない
- 783 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-lR19 [49.239.64.83])：2022/08/01(月) 23:54:47 ID:OCIdYON4M.net
- アニメのゆるキャンみたいな人（笑）
- 784 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfb6-M+VK [125.30.49.206])：2022/08/02(火) 01:04:09 ID:33/AztZS0.net
- カレー子まじでスパイス語るのやめて欲しい
- 785 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-AIqK [193.119.156.52])：2022/08/02(火) 02:52:06 ID:3ATjbMIuM.net
- 間口を広げたという意味においては偉大な人だと思う
- 786 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a726-C7wc [116.82.2.207])：2022/08/02(火) 04:03:52 ID:40vHCtdP0.net
- カリー子は別に自分がインド料理スペシャリストとは言ってないでしょ
クミンやコリアンダーって気軽に使っていいんだよと普及してくれるのは誰にも損にならないと思うが
- 787 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7c7-IiSy [124.154.196.2])：2022/08/02(火) 04:18:16 ID:AyNBpqV10.net
- 時々出てくるカレー芸人
水野とかと同類
気にするだけ無駄
- 788 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/02(火) 07:13:47.77 ID:xm8rrqC30.net
- カレーを使って自分を売り込む人と
自分を使ってカレーを売り込んでる人の違いくらいはいい大人なら分かっておきたいね
- 789 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8785-/wG9 [122.133.192.141])：2022/08/02(火) 10:14:09 ID:gBQ5lhpX0.net
- >>785,786
それだよね
日本ではあまり馴染みのないスパイスでも
実はそんなにハードル高くない、料理に簡単に取り入れられる
ってことを広めるのがあの人のねらってるところでしょ
「スパイス語るな」とかいう人とは真逆にいる人だね
- 790 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c788-78Sa [114.155.74.91])：2022/08/02(火) 10:43:29 ID:+WhtN3xS0.net
- ネーミングがちょっと違和感感じるんだよなあ
インドカレー子とかいうのに特にインドカレーっぽくないじゃん
せめてスパイスカレー子とか名乗っとけよ
外国人が日本寿司子って名乗って創作寿司のレシピブック出してるようなもんでしょ
- 791 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-RGCf [133.106.160.254])：2022/08/02(火) 14:12:17 ID:SLLHvylqM.net
- そういうお前らは水野より凄いんだw
- 792 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df30-dSCr [27.139.230.110])：2022/08/02(火) 14:33:17 ID:U3yMj9U00.net
- 逆に水野にすごいところなんてあるの？
- 793 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8742-0eUa [58.1.67.43])：2022/08/02(火) 14:50:14 ID:b2Ivg00F0.net
- お前の1万倍はカレー業界に貢献してるだろ
お前は一人で作って一人で食ってるだけ
- 794 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-fT9o [126.205.238.241])：2022/08/02(火) 16:02:31 ID:OCDyJTitr.net
- カレー業界っても、スパイスカレーが増えてもこっちはなんの得もないんだよな
もちろん資本主義的には金を動かしたほうが正義だけど水野の働きかけで潤ってる人間どもって嫌いなタイプしか居ねえな
趣味嗜好をそれだけで語るのもつまらんしね
- 795 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp5b-C7wc [126.156.22.126])：2022/08/02(火) 16:31:04 ID:vRUiWwSpp.net
- 厳しい人が多いね
スパイス料理がもっと身近になれば単純に店も増えるし食材や調味料も入手しやすくなるし農家も増える
通ぶりたい人は今のままがいいんだろうが
- 796 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c788-78Sa [114.155.74.91])：2022/08/02(火) 16:37:45 ID:+WhtN3xS0.net
- >>795
いうほど農家増えるかな？
スパイスは輸入だし料理に使う野菜は違う料理に使っていた物がカレー風味の料理になるだけだから大して変わらんと思うけど
>>794
インド料理が好みだと確かにスパイスカレー屋が増えたところで全然嬉しくないね
中には両方好きな人も居るのかもしれんけど
- 797 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-fT9o [126.205.238.241])：2022/08/02(火) 17:10:43 ID:OCDyJTitr.net
- 通ぶりたかない
インド料理屋、ネパール料理屋、パキスタン料理屋がもっとポピュラーになってそこらへんで食えたらどんなに嬉しいか
その辺の啓蒙に関与してない上、独自の理論を吹聴されてもじゃまなだけだし、初心者にとってもノイズになるだけ
- 798 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-MoOn [133.106.160.190])：2022/08/02(火) 17:28:32 ID:tFGKZ3ojM.net
- >>792
love indiaが全て水野の手柄とは言わなくても纏めたり繋げてるのは確か
チン毛よかずっとずっと人脈あるしカレーに関する知識はその人達に聞いて凄くある
実際の料理の腕は今ひとつのようだがそれはここに居るヤツも一緒だろうｗ(自分や知人だけが美味いという)
- 799 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f84-WEa0 [153.224.24.177])：2022/08/02(火) 18:31:06 ID:5lXOPPr70.net
- 誰だよ水野って
- 800 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6752-fT9o [118.108.23.107])：2022/08/02(火) 18:40:09 ID:xm8rrqC30.net
- love indiaも知らん
そうやって一部の信者囲うタイプ一番好きじゃないわー
- 801 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-KiMS [153.147.100.84])：2022/08/02(火) 19:15:05 ID:5Em+NtKCM.net
- 普通自分の趣味の領域で著名人が何やってようが、
発信してる情報や商品が有用そうだったり面白そうだったりしたら利用して、そうじゃなかったらスルーするだけだと思うんだが、
>>761以下のグダグダ言ってるやつって何で張り合ってるの？
カレーユーチューバーでも目指してるの？
- 802 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-KiMS [153.147.100.84])：2022/08/02(火) 19:17:26 ID:5Em+NtKCM.net
- まあグレイヴィって言葉をおかしな意味で広めかけた件に関しては
やめてくれよと思ったが
そういう時だけでよくね？
- 803 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saab-jZhj [106.146.2.67])：2022/08/02(火) 20:29:33 ID:HdWH9KR0a.net
- コーヒー系スレのウザい奴らとここのウザい奴らはそっくりだわ
- 804 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6752-fT9o [118.108.23.107])：2022/08/02(火) 21:41:42 ID:xm8rrqC30.net
- 嫌いなもんは嫌いと言ってもいいじゃん
こんなスレくらい
- 805 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87c2-O4HF [218.46.210.206])：2022/08/02(火) 22:22:55 ID:DNF8vW/a0.net
- わざわざ蒸し返してるのは
何かイライラしてるんか？
- 806 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7c7-dSCr [124.154.196.2])：2022/08/03(水) 00:34:10 ID:Eyh6mAz70.net
- 誰だよ水野って
- 807 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp5b-JK1s [126.236.47.151])：2022/08/03(水) 02:11:04 ID:FB7wbj1Op.net
- ガイジ多すぎやろこのスレ
- 808 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/03(水) 03:53:53.97 ID:anDHG5XZ0.net
- 水野は自己陶酔ポエミーがマジ駄目
- 809 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7c7-dSCr [124.154.196.2])：2022/08/03(水) 04:40:59 ID:Eyh6mAz70.net
- 映画評論家かな
- 810 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/03(水) 05:37:03.61 ID:LzsaoJV/0.net
- スパイス使うのを広めるなら正しい使い方広めて欲しい
水野さんはキュレーターとして
スパイス使える人たちのレシピ集めて広めてるだけいいかな
- 811 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-KiMS [153.147.100.84])：2022/08/03(水) 14:14:23 ID:Avvb3hHKM.net
- >>804
「こんなところ」なのにスパッと言いもせずネチネチ回りくどく
亡くなった方の名前を出したり
やり方が気持ち悪い
- 812 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7e9-KBl8 [114.154.111.49])：2022/08/04(木) 00:44:34 ID:F+UvPuEM0.net
- 閑話休題
インネパ同様、地方にもスリランカ系のお店が増えた
インネパはコレが理由
https://news.yahoo.co.jp/byline/tajimaakihiro/20220706-00304132
スリランカの混ぜ混ぜは美味しいけど、自作は難しい
https://www.excite.co.jp/news/article/Syokuraku_14826/
- 813 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 27bd-arNi [126.209.196.115])：2022/08/05(金) 03:39:25 ID:Uv3zOaAH0.net
- インドの良さを忘れてないか？w
カレー子水野か知らんがw
自分の旨いカレーをつくれよw
ヒントは得てもw批判しだしたらゴミカレーしか作れないw
- 814 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saab-DkG8 [106.155.0.34])：2022/08/05(金) 10:21:13 ID:Ugd7PXICa.net
- ハリオムさんのブログ見たらご自身のレシピ本が出版されたとのこと
エアスパイスとかいうシリーズ
知らなかったので検索かけたけど、フセインシェフのレシピ集とかいろいろ出ている
らしいので興味持った
- 815 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c788-78Sa [114.155.74.91])：2022/08/05(金) 13:08:39 ID:0g6zk0ER0.net
- 興味はあるけど水野にも金が流れると思うとどうも買うのに二の足踏む
- 816 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6740-IiSy [118.241.251.253])：2022/08/05(金) 15:56:18 ID:2r71w1r90.net
- 買う必要なんてないよ
- 817 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7c7-dSCr [124.154.196.2])：2022/08/05(金) 18:55:59 ID:QWST+HaM0.net
- 全く無いな
- 818 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-KiMS [153.155.253.17])：2022/08/05(金) 19:42:26 ID:HTbYa/t0M.net
- >>814
ちゃんと書いてあるけど書籍のシリーズ名はLabo indiaだろ
インド料理好き向けの同人誌なのに何故か日本人シェフによると縛りを付けていて
でも結局外国人シェフにも取材したいからフセインシェフは完全別枠で
ハリオムさんはLEGENDつけて番外編みたいな扱いにしているんだね
- 819 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Sp5b-JK1s [126.205.137.8])：2022/08/05(金) 20:20:59 ID:nkN5e891p.net
- わざわざ英語の本とか買うやつはプロなんだろうな
なんでこんなスレきたんだか
- 820 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-KiMS [153.155.253.17])：2022/08/05(金) 20:25:31 ID:HTbYa/t0M.net
- >>819
タイトルが英語なだけで日本語の本やで
カラー写真付き
- 821 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf6f-78Sa [39.110.215.236])：2022/08/05(金) 20:39:29 ID:ozA+gvdk0.net
- >>819
全然プロじゃないけど電子書籍で英語版インド料理の本結構買ってるぞ
- 822 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-JYI4 [133.106.152.78])：2022/08/05(金) 21:10:57 ID:kat2knUjM.net
- >>818
labo indiaは水野んとこの企画な
お前ら水野キライだろ?ｗ
- 823 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadb-nQPG [106.154.152.111])：2022/08/06(土) 00:19:19 ID:SNZI7hXEa.net
- 水野さん云々はどうでもいいけど、例えばフセインシェフのチラ見できるページに
載ってるような、
カリムではスライスしたタマネギを茹でてつぶして調理している、みたいな豆知識が
興味深い
- 824 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37c7-woMg [124.154.196.2])：2022/08/06(土) 01:47:59 ID:ZNi++3Uq0.net
- 誰だよ水野って
- 825 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2283-NQKu [123.226.8.206])：2022/08/06(土) 02:06:16 ID:gk/aEGtw0.net
- 批判するやつを批判するやつw
- 826 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4684-i18z [153.223.250.36])：2022/08/06(土) 09:02:34 ID:wOkDwFG10.net
- だから水野って誰なんだよ？
- 827 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0642-rkQs [121.94.199.113])：2022/08/06(土) 09:06:36 ID:lltDoUQo0.net
- 日本のカレー業界で一番テレビ出てる偉い人
- 828 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3b52-XGu9 [218.227.215.150])：2022/08/06(土) 11:26:37 ID:TnUk9tCI0.net
- イナシュンのが今は出てないか
- 829 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spff-UQTM [126.182.187.204])：2022/08/06(土) 13:51:53 ID:TenPK96Bp.net
- 水野とか言っとるガイジ死ねよ
- 830 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadb-nQPG [106.154.140.121])：2022/08/06(土) 19:39:36 ID:Tcy1gvMOa.net
- こうやってスレが過疎っていくんだね、バカみたい
- 831 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8f4b-VrbL [180.58.14.122])：2022/08/06(土) 19:43:34 ID:xow0Pi3T0.net
- 皆さんは体臭大丈夫なの？
自分では分からない…
- 832 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/06(土) 21:15:35.07 ID:Klcka7rH0.net
- ローズティーを食後に飲んでる
- 833 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 01:39:59.51 ID:BHnrXYNY0.net
- 貝印はミニすり鉢を出してるんだ柄が朴
ttps://www.kai-group.com/store/products/detail/1013
- 834 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 03:01:15.02 ID:lfPcgWGx0.net
- 100円ショップに売ってるじゃん。
- 835 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 04:50:53.96 ID:BHnrXYNY0.net
- ほう
- 836 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-K/HF [113.156.165.151])：2022/08/07(日) 10:47:30 ID:CO6sRhF/0.net
- 料理研究家とかマーケッターに興味ない
柴田書店のカレー全書やカレーの全て
の方が薦められる
- 837 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4675-JIap [153.232.95.35])：2022/08/07(日) 10:56:53 ID:lfPcgWGx0.net
- よくとんかつ屋で出てくるやつな。
ミニすりこぎ付
https://i.imgur.com/L2g02We.jpg
- 838 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d285-gueA [133.203.84.249])：2022/08/07(日) 11:38:09 ID:xNwqzTbp0.net
- >>834,837
おーたしかにこんなんで十分だよね
買いに行くわー
- 839 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4675-JIap [153.232.95.35])：2022/08/07(日) 11:54:26 ID:lfPcgWGx0.net
- まぁ価格1/30だからw
スパイスで使うならトンカツの胡麻すり用と2つあるといいよ。
スパイスに使ったら匂いつくからね
- 840 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM52-8x7L [153.155.253.17])：2022/08/07(日) 12:42:49 ID:t8D0kgNcM.net
- あんまり小さいとスパイス飛び出して使いにくくないか？
- 841 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6feb-7tbV [14.101.159.49])：2022/08/07(日) 12:51:09 ID:BHnrXYNY0.net
- 安定も悪い
布巾を丸めて置けば少しマシ
すり鉢が大きいのは押さえてくれる人が居なくても摩れる
薬研が大きくて重いのも
おろし兼用の小さいのがあったが、使い物にならなかった
- 842 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srff-XGu9 [126.254.157.31])：2022/08/07(日) 12:55:02 ID:mA8TgzG9r.net
- 最初は潰す感じになるからな
上から叩いて潰せるイメージ持てる道具にしたほうがいいよ
- 843 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4675-JIap [153.232.95.35])：2022/08/07(日) 14:03:10 ID:lfPcgWGx0.net
- あの小さいサイズでゴマとかでも最初からゴリゴリ混ぜようとしても跳ねて飛び散るよ。
最初はちょっと上から潰すみたいな感じでやらないと。
あと棒がほんと細いからでかいヤツと違ってなかなか粉砕が進まないってのはある。
安定は少しバラけてきたらでかいのと違って器を持ってやるから悪いとか感じたことないけどな。
少量やるなら十分だろ。
もっとでかいの欲しけりゃ買えばいい話だし。
なんせ108円だから
- 844 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d2b0-ha5p [133.149.81.22])：2022/08/07(日) 14:07:54 ID:31Iu9d6I0.net
- 一番安いプロペラタイプのコーヒーミル買ってスパイス用にすりゃいいじゃん
- 845 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 15:16:31.10 ID:jtx7ulqqa.net
- 知り合いがインド製の、重い金属の入れ物と金属の棒使って、砕く様に粉砕する道具を持ってるんだが、使いやすそうだった
インドで買ったらしいのでどうにもならんが
- 846 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 16:11:21.66 ID:t4TCKtvZ0.net
- >>845
通販で買えるし都内在住ならアンビカショップで売ってるよ
- 847 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 16:14:04.35 ID:jtx7ulqqa.net
- >>846
探してきました、ありがとう(^^)
- 848 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 19:08:10.65 ID:iN2/uKQf0.net
- はええなｗ
- 849 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 19:41:47.82 ID:jtx7ulqqa.net
- >>848
良さそうだよ、鉄にするか真鍮にするか迷ってる
それか、大理石か
- 850 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/07(日) 19:47:43.92 ID:iN2/uKQf0.net
- 何だもう買ってきたのかと思ったわｗ
- 851 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4683-NQKu [153.231.23.126])：2022/08/08(月) 01:25:15 ID:d2MsWtZJ0.net
- >>849
一般的なのはステンレスかな
銀色のやつ
昔は真鍮のもたくさんあったけど
使ってると緑青ふいちゃうのよ
真鍮の持ってたのに処分したのが悔やまれる
生のにんにくやしょうがなどを
スパイスと一緒につぶして混ぜたりするなら
大きめの大理石をひとつ持ってると便利
IKEAにある黒くて大きい乳鉢みたいなのも使えるよ
- 852 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87eb-7Z2d [118.153.123.113])：2022/08/08(月) 15:43:15 ID:Ud/BmdPj0.net
- 自分は大理石の使ってる
プライムールで安かったけど重さあって使い易いから買って良かった
- 853 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadb-yM8w [106.154.144.52])：2022/08/08(月) 18:39:13 ID:AJKYmJUca.net
- >>851
ありがとう、IKEA一択な感じだねー
ありがとう(^^)
- 854 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/08(月) 19:23:00.90 ID:E8c7LKuTd.net
- 大理石って特別なお手入れいらない？
- 855 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/08(月) 19:30:56.62 ID:C9Kq3Yyp0.net
- >>854
本当に大理石だったら酸性の物入れると溶けるから洗剤に注意
- 856 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/08(月) 20:18:01.88 ID:E8c7LKuTd.net
- >>855
ありがとう
手を出すのはやめときます
- 857 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/08(月) 20:18:02.90 ID:jvaqhOP20.net
- モルカヘテとか最初に手入れが必要なのもあるけど（あれは花崗岩かな？）
IKEAのは特に目止めとかしなくても普通に使えるよ
- 858 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0e6f-nycy [39.110.215.236])：2022/08/09(火) 00:13:22 ID:NC69sMfH0.net
- >>856
言うてもキッチンの洗剤って基本中性洗剤だから変なもの使わなければ平気だとは思うけど
とりあえず食器用洗剤使って洗う分には平気だと思うよ
- 859 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fe9-zuPg [180.38.92.241])：2022/08/09(火) 01:18:34 ID:PIwhvHiA0.net
- セブンイレブンのカレーフェス
https://www.sej.co.jp/products/curry2208.html
https://rocketnews24.com/2022/08/04/1665284/
全商品を食べた感想
↓
エリックサウス監修「チキンビリヤニ」はカルダモン前面
工場大量生産の日配食品スパイスカレーも凄い
- 860 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2285-gueA [125.192.131.236])：2022/08/09(火) 01:51:43 ID:yuZjzNaF0.net
- セブンのそれはU-zhaanもおいしいってインスタに書いてた
- 861 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/09(火) 02:42:17.05 ID:TO0g7dsJ0.net
- それなりにそれなり
- 862 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-K/HF [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- ぶっちゃけ、臼は現地でも使用頻度減ってるだろ
今時は現地でも電動ミル、もしくはパウダー購入
- 863 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/09(火) 22:01:17.03 ID:VoEtoH420.net
- 料理動画見てるとミキサーみたいなのは頻出だしインドの通販サイトにもそういう機械多いけど
あれはホールスパイスを粉にするのはむいてないと思うし
普通にパウダースパイスを買ってると思う
- 864 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/09(火) 22:14:27.16 ID:VoEtoH420.net
- と思ったけど検索したら普通に粉にしてる動画あったわ
てへっ
- 865 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 22b6-NQKu [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- パウダースパイスも買うしホールから粉にもするよ
自分も料理によってわざわざホールからひくこともある
- 866 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 22b6-NQKu [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- インドの家庭用グラインダーはかなり優秀
- 867 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 03:45:18.98 ID:zrM0giN90.net
- 見てただけなのに、Googleのおすすめ広告ですり鉢が出てきてビックリ
個人的には河川敷に行って、手ごろな石2個拾ってくるのがオススメ。ワイルドだろー
- 868 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17bd-woMg [220.58.114.105])：[ここ壊れてます] .net
- >>866
パナソニックのインド法人も売ってるよね
- 869 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadb-nQPG [106.155.6.110])：[ここ壊れてます] .net
- ハンドルを手で回して粉やペーストにするの欲しい
- 870 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 17:46:28.46 ID:GXzqqGNFa.net
- 自分は家にあった乳鉢から始まり大理石グラインダーを経てコーヒーミルに落ち着いた
今はスパイスの保存方法で迷走してる
- 871 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 19:31:02.23 ID:ktEr8PH+0.net
- ホールスパイスを粉にするためだけの道具だったら
実用としてはパウダー買えばいいから不要、で気分アゲのために何か買いたいならどうぞ、で結論だけど
インド料理ではペーストにするような工程とかもあるんでそういうの込みで出来る道具はあればあった方がいいだろうね
ウェットグラインダーまで使いこなすようになれば趣味人としてもまちがいなく一目置かれる
テレビ通販のマジックブレッドが案外色々使えていいという噂
>>869
日本式の石臼みたいな？あれはペーストには向かないのかな
- 872 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 19:53:00.28 ID:FB13VzHm0.net
- ＞趣味人としてもまちがいなく一目置かれる
誰に？どこで？
黙々と一人で作って一人で食べてるだけだがｗ
- 873 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 19:58:43.08 ID:ktEr8PH+0.net
- 人に言わなきゃそうね
Twitterでちらっと書いたらスゲー！！！って思われるｗ
- 874 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 21:09:08.84 ID:oIX7jBMf0.net
- 面倒臭いからパウダーも使ってるけど香りの立ち方が違うから
拘るならホール買って自分で挽いた方がいいんだろうな
最近はカレー作る頻度落ちてるし次からはホールで買うか悩むわ
- 875 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 21:49:27.12 ID:jNcGdGCL0.net
- 電動ミルで充分
お前ら、蕎麦食べるのにわざわざ石臼買わないだろ
- 876 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/10(水) 22:23:36.28 ID:zWhYCPQ+0.net
- コーヒーだと金属製より木製のほうがいいみたいのあるけど
ホールスパイスにもそういうのあんの？
それとも細かく出来りゃなんでもいいの？
- 877 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17bd-woMg [220.58.114.105])：[ここ壊れてます] .net
- 本当にこだわるなら温度上がらないものの方がいいとかはあるんじゃないの？
- 878 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 22b6-NQKu [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- >>874
ターメリックはそもそとホールは手に入りにくいし
チリはチリパウダーくらいまで細かくはできない
このあたりはパウダーでもっといて
後はホールをひいたら？
使用頻度落ちたら劣化するだけだし
ホールで持っておけば劣化もそんなにしないよ
- 879 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/11(木) 10:07:23.33 ID:yuEXYhrK0.net
- SB、インデラ、インデアンと試したけど結局最初に試したSBが一番好みだった
結構個性的らしいが、たしかに他のはなんか物足りなかった
- 880 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/11(木) 10:14:14.41 ID:GuqJ+rVB0.net
- ハウス涙目
- 881 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2242-rkQs [125.1.173.142])：[ここ壊れてます] .net
- インデラカレー粉は数年前に中身変わった気がするわ
6年ぐらい前まではすごいパンチがある香りで「これぞカレー粉の王様」と感じたもんだが近年の奴はアカンな
2kg缶が無くなって紙の箱に1kg袋×2に変わったあたりからかな
- 882 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/12(金) 20:08:33.77 ID:HnE1CddY0.net
- インド食材屋にもオリジナルカレー粉ある
- 883 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4675-JIap [153.232.95.35])：[ここ壊れてます] .net
- セブンイレブンのカシミールカレー559円
辛いだけだった。
- 884 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 22b6-NQKu [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- ビリヤニもただのドライカレーだった
ろかのおにぎりも豚バラの挟まったドライカレーおにぎりだった
- 885 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/12(金) 21:36:05.07 ID:sGtPKD1D0.net
- ビリヤニに日本の米使ったら駄目だろ
- 886 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/12(金) 21:37:48.63 ID:cgpKhCv20.net
- >>885
そう言いたくなる商品だったよ
カレー付いてたけどそれもいらないからラエターつけろって思った
ラエターついてたらコンビニでレンチンできないけどなw
- 887 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/12(金) 21:46:12.79 ID:sGtPKD1D0.net
- >>886
行った事無いけど店舗でも日本の米なのかな？
- 888 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/12(金) 22:02:06.73 ID:vbONInha0.net
- >>887
知るかバカ
- 889 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3b52-XGu9 [218.227.215.150])：[ここ壊れてます] .net
- うどん
- 890 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bc2-BhHE [218.46.210.206])：[ここ壊れてます] .net
- >>888
なんか気に障ったのか
悪かったな
- 891 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fbb-qs2z [14.10.140.64])：[ここ壊れてます] .net
- >>886
ライタだろw
- 892 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fb6-E8sS [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- >>891
ラエターだよ
知らない人がドヤ顔でwつけてるの草
- 893 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f75-Rl2g [153.232.95.35])：[ここ壊れてます] .net
- 始まったよ。そんな呼び方行った地方で変わるわ
- 894 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-Xjoc [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- ラエターと聞こえなくもないものの
通常のカタカナ表記はライタだわな
ラーメンをラーミィエンと言ってるようなもんで
私は捻くれ者ですって自己PRしてるのかね
- 895 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f2c-qWmF [217.178.17.36])：[ここ壊れてます] .net
- 英語表記はRaitaだな
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%BF
ドヤ顔のラエター君www
- 896 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-NGTC [49.98.233.236])：[ここ壊れてます] .net
- いま食べてるインド料理屋（ネパール）で聞いたら「ライタ」だって
- 897 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/13(土) 13:34:47.17 ID:GmQqfyQn0.net
- カタカナ英語w
- 898 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/13(土) 14:08:42.53 ID:bj5sQh39M.net
- 自分が間違っている可能性に1ミリも思い至らないあたり
仕事で大ミスをやらかしてクビになるほどタイプだな
ラエター君はw
- 899 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebeb-TPQP [14.101.159.49])：[ここ壊れてます] .net
- ラエタって言うアロエがあるんだ
- 900 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fb6-E8sS [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- みんな性格悪いなー
インドではラエターだけどね
正確にはラーエターかな
自分はインドに住んでたことあるし
香取さんの本にもラーエターって書いてるよ
もちろんインドの地方によって発音は変わるよ
多言語国家だからね
日本のネットの情報って間違い多いよねー
- 901 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-NGTC [49.98.238.252])：[ここ壊れてます] .net
- >>900
コルカタに1年居たけどライタだよ それどこの方言だ？
- 902 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-f+4G [121.116.196.47])：[ここ壊れてます] .net
- チャイもチャエって発音する事あるし方言みたいなもんなんじゃね
- 903 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bbd-5Ix7 [220.58.114.105])：[ここ壊れてます] .net
- まあまあみんな陽気な音楽でも聴いて落ち着こうぜ
https://www.youtube.com/watch?v=eVlc_9sHppk
- 904 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr4f-ff8S [126.194.117.31])：[ここ壊れてます] .net
- ちゃんとरायताって表記しよう
- 905 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fb6-E8sS [125.30.49.206])：[ここ壊れてます] .net
- >>901
住んでたのはムンバイ2年デリー5年だけど
もうこのやりとり辞めていいかな
そもそも間違ってる可能性を考えずっていうなら
ライタって言ってるやつだって同じだろうし
仕事ができるできないまで言う必要ある？
現地の言葉をカタカナのみで表記するのには無理があるけど
日本のインド料理研究家の人で
現地の発音に近い表記にこだわってるのは
いまのところ香取さんくらいしかいないと思ってるよ
このスレの住人めんどくさい人達多いみたいだから
見るの辞めるわ
- 906 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f75-Rl2g [153.232.95.35])：[ここ壊れてます] .net
- 英語ですら何言ってるかききとれないようなやつがカタカナ英語に固執するから揉める。
この手の物には名前があって固有名詞は世界各国読み方も一緒とか思ってる半基地のことを気にして生きるのは良くないよ
- 907 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bb52-ff8S [218.227.215.150])：[ここ壊れてます] .net
- そんなにインドにいた人なのにこんな5ちゃんでカタカナ英語の表記に必死になるなんて。。。
- 908 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMbf-lg4B [193.119.156.68])：[ここ壊れてます] .net
- こんな狭い所でマウント取り合うなよ…
- 909 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-NGTC [49.98.231.188])：[ここ壊れてます] .net
- 勝手にイライラして見るのやめるは草 5ちゃん初心者かw
- 910 ：カレーなる名無しさん (ｽｰｯﾌﾟ Sdbf-NGTC [49.106.107.22])：[ここ壊れてます] .net
- 香取さんて誰だよ？香取慎吾か？
- 911 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-qWmF [133.159.150.156])：[ここ壊れてます] .net
- >>892
こんな返しするやつの方が、よっぽど性格悪いと思うね、オレは
- 912 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbc2-XeDJ [218.46.210.206])：[ここ壊れてます] .net
- 自分がビリヤニに日本米使うなって書いたから荒れたみたいで
なんかごめんなさい
- 913 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-NGTC [49.98.232.24])：[ここ壊れてます] .net
- ビリヤニは宗教と同じだからw
- 914 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-RJGm [106.155.3.52])：[ここ壊れてます] .net
- ダール・マッカートニーが好きです
- 915 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMbf-lg4B [193.119.156.68])：[ここ壊れてます] .net
- うまい
- 916 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/14(日) 09:44:25.20 ID:lmS55V5k0.net
- マイケルジャクソンはマイコージャクソンとか言うのかな
- 917 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/14(日) 09:44:59.34 ID:lmS55V5k0.net
- ミハエルだとか
- 918 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-pCgI [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- 市立船橋は通称イチフナだが
正式にはシリツハナバシ
正式は誰も知らない
みたいな話もある
- 919 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f84-cgnq [123.217.219.41])：[ここ壊れてます] .net
- 伊集院がラジオで言ってたから知ってる
- 920 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bbd-5Ix7 [220.58.114.105])：[ここ壊れてます] .net
- 「ハ」はどこから出てきたんやろ
- 921 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b62-tEjH [153.194.128.190])：[ここ壊れてます] .net
- 一人暮らし始めて一人前のカレー作るの得意になったわ
トマトはカゴメのトマトペースト使って液体はアーモンド効果のみで生クリームもヨーグルトも使わない
酸味はマンゴーの皮の粉末と辛味はスパイス屋オリジナルのチュニジアブレンドの香辛料
楽だしめっちゃ旨い
- 922 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b2c-PSUu [217.178.17.36])：[ここ壊れてます] .net
- >>921
楽しそう
モロッコのスパイス「ラスエルハヌート」っていう奴かな？
https://grazingwombat.com/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC/%E3%83%A2%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B3%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%83%8F%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%88%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9/?amp=1
ここにレシピあるけれど、買った方が楽そう
スパイス屋はどこのを使ってます？
- 923 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b62-tEjH [153.194.128.190])：[ここ壊れてます] .net
- >>922
BONGAってところのハリッサパウダーってやつ
普通はオリーブオイルと混ぜてハリッサとして使うんだけどカレーにも使えると思う
- 924 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-rYlq [153.251.229.85])：[ここ壊れてます] .net
- アーモンド効果って小さい紙パックの？
- 925 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/20(土) 18:42:53.59 ID:W+6I3XBE0.net
- そうそう小さい紙パックの奴
砂糖入ってるオリジナル使ってるけどそこは人の好みだと思う
- 926 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b42-SiT/ [111.64.193.77])：[ここ壊れてます] .net
- ラムーのアーモンドミルク1㍑198円を買ってみるか
- 927 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad9-pJxY [106.155.4.138])：[ここ壊れてます] .net
- ダルを食べると歯がきれいになってる気がする
- 928 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebeb-Hgs7 [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- ビッシュ
- 929 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b2c-PSUu [217.178.19.97])：[ここ壊れてます] .net
- >>927
ネパール人は全員歯が綺麗で、虫歯も無いのか？
と小一時間問い詰めたい(笑)
- 930 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/26(金) 17:55:09.15 ID:QzUYmlv3a.net
- ダルだけ食べているのならきっときれいな歯のままなんだと思う
- 931 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/27(土) 23:29:05.88 ID:XZ7+4nMFa.net
- カレーパウダーは油で加熱しないと香らないの？
- 932 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp99-u/Ai [126.167.43.237])：[ここ壊れてます] .net
- 加熱する前に香ってみればいいのでは
- 933 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e342-83Bc [125.0.221.152])：[ここ壊れてます] .net
- 煮込み終わりで仕上げにガラムマサラを大さじ１ほど入れたら粉っぽい味になった
おがくずを入れたような雑味
- 934 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4552-Nm1c [42.127.99.143])：[ここ壊れてます] .net
- やっぱスパイスは入れちゃ駄目なんだよキャモン
- 935 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 15:49:52.18 ID:BEsXgjYf0.net
- カレーにおが屑を入れるの？
ガラムマサラは皿に盛ってからかけてる
残ったカレーを温め直したら香りが飛んじゃうし
- 936 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 19:33:02.80 ID:35TyfrD/a.net
- ガラムマサラを入れたら歯はきれいになるかな？
- 937 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 20:30:33.89 ID:9Vp7B4BRa.net
- >>933
そのあと、どのくらいの時間煮込んだ？
全体のオイル量は？
- 938 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 20:49:43.10 ID:tMtjqNGf0.net
- >>937
火止めてから入れてかき混ぜただけで煮込んでないよ
５人前の量で油は大さじ６ぐらい
- 939 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 21:12:12.75 ID:9Vp7B4BRa.net
- >>938
インドネパール人も完成前にマサラ入れる人いる、キリッとするらしい
表面に浮いてきてるオイルに、マサラかけて馴染ませてから5分程煮る
一度やってみて
余った次の日のカレーも、コレやるとキリッとするよ
- 940 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 22:09:42.27 ID:OQOeHGrfa.net
- カップ麺やレトルトカレーに後からスパイスパウダーを入れても香りは劣るね。
クミンの香りはわかるけど、油で加熱してないからかな？
- 941 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 22:51:03.70 ID:GQyFzdaF0.net
- 煮ないで出来上がりにかけるとは論外だな
- 942 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 23:12:48.99 ID:UqhA8Bu+0.net
- スパイスをテンパリングして入れたら
- 943 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/28(日) 23:26:20.62 ID:aD2YKvNy0.net
- >>940
元からかなりスパイス入ってるんじゃないかな
カレーのカップ麺にガラムマサラ入れても全然効果がわからない
- 944 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/29(月) 00:30:34.06 ID:uSsBy+nM0.net
- >>940
香り系のスパイスだと効果は大きい
カレーを作るときにもやってるわ、追いスパイス
- 945 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/29(月) 02:03:18.53 ID:LiyL6Zdoa.net
- >>943
そうですね。ガラムマサラは効果がかんじられないです。
>>944
https://m.youtube.com/watch?v=EHFAyvI3ekY
11:39秒～でカルダモン、クローブを追いスパイスしてますね。
香り系のスパイスは他にお薦めありますか？
- 946 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/29(月) 02:18:48.57 ID:uSsBy+nM0.net
- >>945
挽きたての胡椒
- 947 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/29(月) 02:23:13.98 ID:LiyL6Zdoa.net
- >>946
黒胡椒はホールをミルで挽いてます。
- 948 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/29(月) 02:42:39.78 ID:BIkPsvD+0.net
- 市販のガラムマサラ使うより、持ち合わせのスパイスを適当にミックスして入れた方がイイよね
- 949 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e330-yNcK [27.139.230.110])：[ここ壊れてます] .net
- 大津屋のガラムマサラとかでも香りは乗るよ
ただまあ、そう長持ちはしないわな
挽いちゃうと長く持たないね香り系は
- 950 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMc3-7uqO [193.119.170.212])：[ここ壊れてます] .net
- ギャバンがヤバい
- 951 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbeb-HKQB [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- 自家製で作って、ジップロック冷凍で多少はマシ
- 952 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b75-/y7l [153.232.95.35])：[ここ壊れてます] .net
- ジップロックはいいけど、プラスチックの注射器とか持っといて空気きっちり抜けよな。
霜付いたら終わるから
- 953 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbeb-HKQB [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- 水の中に沈める
- 954 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM09-Zmjm [150.66.96.81])：[ここ壊れてます] .net
- ジップロックはガスバリア性がないから、本気でやるなら真空パック機の専用袋（ナイロン製）がいい
ほんとに傷まん。
- 955 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbeb-HKQB [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- 本気でやるなら都度炒るでしょ。
- 956 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bff-kkHg [153.240.187.5])：[ここ壊れてます] .net
- 本気度によるけど、スパイスを10～20種類くらいは揃えてるでしょ？
ガラムマサラはそれらの混合で出来る
ガラムマサラを買うのは割高
カレーに投入する前に炒った方が香りは立つよね
邪道かもしれないけど、カレー粉もガラムマサラの代用になる
ルーで作って一晩置いたカレーは美味しいけど、スパイスの香りは飛んでしまってる
温める時にカレー粉を投入するとワンランク上の味になる
ルーを2種類混ぜるなんてあまり意味がない
それより、ループラス炒ったカレー粉
- 957 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1dc7-yNcK [124.154.196.2])：[ここ壊れてます] .net
- >>956
おすすめのカレー粉ある？
S&Bのやつはフェネグリークが強過ぎていまいちなのよな
- 958 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa1-oNpQ [106.155.5.183])：[ここ壊れてます] .net
- >>956
そのスパイスの名前、聞いても良いですか？
- 959 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd03-JncK [49.98.64.115])：[ここ壊れてます] .net
- 普通の鶏モモ肉（骨なし）でチキンカレー作ったら
最後どれ位の時間煮込んでますか？
- 960 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa13-8np7 [111.239.186.132])：[ここ壊れてます] .net
- 15ふん
- 961 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd03-JncK [49.98.64.115])：[ここ壊れてます] .net
- >>960
15分だと
玉ねぎは全く溶けないですよね？
- 962 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr99-mkGJ [126.156.217.97])：[ここ壊れてます] .net
- 溶ける溶けないはやり方によるだろ……
- 963 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-jDVs [49.97.102.165])：[ここ壊れてます] .net
- ここの人達が作るカレーは鳥ももが入る前にはすでに
玉ねぎは原型をとどめてないんじゃないかな
- 964 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1dc7-yNcK [124.154.196.2])：[ここ壊れてます] .net
- >>963
それもその人の好み次第だな
- 965 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/30(火) 19:55:17.09 ID:xsdYGXv80.net
- >>956
絶対いつ買ったかわからねーのが半分以上
- 966 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/30(火) 20:46:46.09 ID:BOb36yLJ0.net
- >>958
ガラムマサラに何のスパイスが入ってるか見てみなよ
- 967 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbeb-HKQB [113.156.165.151])：[ここ壊れてます] .net
- 玉ねぎが溶けるようなカレーって、欧風カレーってことでいい？
インドカレーではあまりないだろ
- 968 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bdeb-Lwjk [118.153.123.113])：[ここ壊れてます] .net
- >>965
普通開封日書くんでは？
自分は忘れるからスマホのメモ帳に賞味期限と開封日メモしてるわ
- 969 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMab-qkRd [133.106.60.202])：[ここ壊れてます] .net
- 伝道師曰く
カルダモン、シナモン、クローブ
の3種だけで極めて優秀なガラムマサラ作れると
- 970 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b2c-ZOTo [217.178.17.42])：[ここ壊れてます] .net
- https://www.nhk.or.jp/radio/magazine/article/radiru-lab/hTFdJR8t9y.html
NHKで印度カリー子が喋ってたが、結構達者だな
こりゃマスコミ受けするわ
らじるらじるで聴き逃した番組も聞けるみたい
- 971 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-yNcK [220.58.114.105])：[ここ壊れてます] .net
- ラジオに出演してたってこと？
低い声でオタっぽい喋りが親近感あるよね
- 972 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b2c-ZOTo [217.178.17.42])：[ここ壊れてます] .net
- >>971
そう、上のリンク先から音声聴けるよ（9月6日朝まで）
ハキハキしていて、元気があって、受け答えもしっかりしている
福島の人だから、もっと垢抜けない（失礼）タイプかと思っていた
- 973 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMab-qkRd [133.106.51.38])：[ここ壊れてます] .net
- YouTubeでリュウジとコラボしてるよな
- 974 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 13:35:17.85 ID:WTVnX9M9d.net
- 確かにインド人はそこまで玉ねぎを炒めないんだよね
長時間煮ることもしない
あめ色玉ねぎを作るのは極めて日本的なインドカレーなのかも
あるいは欧風カレー？
欧風カレーって良くわからないが、中村屋のような作り方ってことかな
- 975 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 14:36:54.29 ID:y721prIsM.net
- 玉ねぎは
・入れない
・軽く艶が出る程度に炒める
・飴色にする
・フライにして使う
・ミキサーでヨーグルトなどと潰し混ぜる
など、
料理により使い分ける
- 976 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 15:54:42.69 ID:hbhf0Szf0.net
- >>974
炒めないけどとんでもない高火力で煮てるだろ。それも油マシマシで。
- 977 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 16:48:50.42 ID:TuQOfTsX0.net
- インド人は比較的強火で短時間炒めるという話も目にするな
色んな炒め方でどれがおいしいか比較した人の記事を読むと
結局揚げ焼き気味がいいのかなと思ったりするが
まあ料理の種類によっても違うんだろう
- 978 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 18:37:22.08 ID:TMSi3vts0.net
- 実際インドに行って飯屋とかでどう作ってるか見てみたいな
やっぱ企業秘密なのかな
- 979 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 18:41:41.37 ID:TuQOfTsX0.net
- 飯屋だと仕込みと仕上げを分けてるからあんま参考にならんのじゃないか
まあ需要ありそうだし金出したらキッチンの見学させてくれるところもあるだろう
ちゃんとしたコーディネーターとつながればね
家庭料理の見学ツアーみたいなのならどっかの旅行代理店のサイトで見た気がする
- 980 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 18:44:45.11 ID:l6NPj8O4M.net
- インド人がやってるYouTube見ろよ
店でも家庭でもいくらでも出てくるぞ
今日ヤバじゃなくて
- 981 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 19:06:35.32 ID:uZ32fDeL0.net
- 自分もインド人やらスリランカ人がやってるYou Tube観て作ってる。現地語だと厳しいけど殆ど英語付いてるし大体分かるから問題なし。
- 982 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 19:17:31.44 ID:YYtkLIqh0.net
- 圧力鍋鍋が普及
豆が早く煮える
- 983 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 19:43:39.45 ID:BkCHsAtf0.net
- アーモンドミルクでカレー作ってみたがココナツミルクと大差ない味だな
牛乳で作る方が美味いし値段も安い
- 984 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 20:31:23.82 ID:TuQOfTsX0.net
- アーモンドミルクってどっちかというと豆乳に近い感じで、調整で味作ってあるけど
素だとまずいでしょ
ココナッツミルクとはだいぶ違うと思うけど
- 985 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 20:43:02.84 ID:TOSDvfF1M.net
- バスマティライスに最近興味をもった
kohinoorとLAL QILLAってかなり違うかな？
- 986 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 21:30:47.16 ID:aqaSZfKb0.net
- バスマティ色々試してそうなのはカレー哲学の人とか南インド屋かな
それらの記事とか読んだらいいかも
個人的には見栄え以外は大差ないんじゃないかと思ってるけど
- 987 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 21:46:48.91 ID:TuQOfTsX0.net
- インド料理部の方で聞いてみたら
あとバスマティスレ
- 988 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 21:47:04.07 ID:TuQOfTsX0.net
- 間違えた
ビリヤニスレ
- 989 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 21:49:48.66 ID:TuQOfTsX0.net
- ああ見栄えってあれか
よく伸びるとかいうやつか
- 990 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 21:54:15.66 ID:aqaSZfKb0.net
- そう、よく伸びるとかいう
伸びやすいなら口に入れた食感とかは変わるかね
アンビカのやつは確かにちょっと崩れやすいけど、kohinoorは炊きあがりきれいだった記憶がある
並べて食ってみないと分からんな
- 991 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 22:07:50.65 ID:YaKn+Th00.net
- でも美味いのはプリンセスかおりなんだよなあ
- 992 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 22:41:55.82 ID:p059kY4Ka.net
- >>969
日本人が好むローレルとカルダモンをベースにカサ増しにクミンコリアンダーでいい
シナモンは安っぽくなる原因 クローブは微量でいい
個人的に思う 嫌味の無い雰囲気
- 993 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 23:06:32.75 ID:aqaSZfKb0.net
- ちなみにビリヤニスレは書き込み的に食いに行くだけの奴が殆どだと思うから料理部スレのほうがいいよ
- 994 ：カレーなる名無しさん ：2022/08/31(水) 23:09:13.78 ID:IpgJLAhbM.net
- 誘導ありがとう
伸びるって考えはなかった…
- 995 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-yNcK [220.58.114.105])：[ここ壊れてます] .net
- はあ？？？ローレル？？
- 996 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMab-qkRd [133.106.134.210])：[ここ壊れてます] .net
- >>985
魚沼産コシヒカリと千葉産コシヒカリ
違うといえば違うし、どっちでもいい
と言えばどっちでもいいみたいなもの。
独特の香りの強さ、
米の長さなどそれぞれ多少違うが、
インド食材屋の透明ビニールに
入ってる無名のでも個人的には充分
そこにこだわるより、
バスマティ以外のインド米試して
いったほうが知見が広がると思う
- 997 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/01(木) 10:03:36.17 ID:TwM4xFEOd.net
- 初めてのバスマティライスは
日本米と同じ量使ったら
食い切れない量になってひびった
- 998 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/01(木) 10:05:23.35 ID:+UQplUQwa.net
- 個人的には、良い玄米に麦入れるのが好き
カレー用ならカルダモン一人前2個入れる
- 999 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMab-qkRd [133.106.177.153])：[ここ壊れてます] .net
- マッタライス、何分茹でるのが正解か？
あるサイトだと35分が適切って言ってるようだが
- 1000 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d88-mkGJ [180.56.154.155])：[ここ壊れてます] .net
- チャーハン、パッタイ、ナシゴレン。家で日本米食べる機会が減った
- 1001 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bff-kkHg [153.240.187.5])：[ここ壊れてます] .net
- >>998
一緒だわ
玄米&麦飯
インディカ米は現地で食べないと美味いと思えない
- 1002 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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