【魚】3尾目【さかな】

878 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 14:54:23.87 .net

　ニョロゲンゲと同じでさごしやさわらも好きな人は居るらしい
信じがたいが、、、、

879 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 14:58:48.67 .net

サワラって西京漬けで美味しいあれ？
普通に美味いような

880 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 15:06:43.68 .net

>>876
10日くらい前に国産のさわら食べたけど
べつに臭くはなかったな


昨日は大きないさきが400円だったけど
東京湾て書いてあったから買うのやめた

881 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 15:09:13.09 .net

生きてるうちに血抜きしてワタ取れば西京漬けにもなるだろうけど
本当に臭いよ。>>877みたいに１匹あったら下処理してないなら
家中臭くなる。それに、夏から今頃が最も不味い季節だから
さらに臭い。>>879が言ってるのは下処理した魚だからだよ

882 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 15:12:09.23 .net

>>878
げんげ食べてみたくて取り寄せたのが冷凍庫にあるよ
あれ、にょろげんげって言うのか

883 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 15:12:37.65 .net

>>880
一匹買ったわけじゃ無いでしょ、どうせ切り身ならお魚屋さんが処理してる
季節外れだから安いんだよ。

884 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 15:16:39.69 .net

げんげにも何種類かあるから臭みが少ないのもある
どじょうの柳川鍋みたいにごぼうと煮込めば多少匂いが減る
体の中心にあるピンク色っぽい所から匂いが強く出ているみたい

885 ：881：2015/09/18(金) 17:14:07.03 .net

>>883
うん、切り身のパックのをポアレにして食っただけ
魚屋で丸一尾でなければわりと大丈夫なもんなのか
マルエツで２切れ400円内くらいだったよ

886 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 17:35:54.20 .net

ニョロゲンゲって言うのは、下の下って意味。元々は不味いから捨てていた魚
日本海側では年中獲れるらしいけど最近は捨てないで冷凍して売っている。
サワラは、たぶん冷凍とかと思う今の時期だとあんまり獲れないはず。
運が良く臭いのに当たらなかった（臭いのが気にならない人も居るらしい）
それにしても、岡山あたりだと漁師がなれてるから気にならない処理をしている
みたいだけど獲れる地域によって差がありすぎる。
不味いのに当たったら言っている意味が分かると思う。

バターソテーするならマトウダイの方が美味しい
フランスではマトウダイの方が舌平目より高級なんです。

日本ではマトウダイは１００円寿司とかに使われていて、美味しいのに値段が安い

魚の体の中心に的

887 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 17:38:06.58 .net

魚の体の中心に的（まと）のような黒い斑点模様が付いている

味は、ソテーすると高級な海老のように甘い味がする

888 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 18:10:20.37 .net

なんの脈絡もなくバターソテーやマトウダイの話をするキチガイ

889 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 18:14:15.05 .net

鰆にそんな不味い時期があるんだ
産卵後ってこと？

890 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 18:24:09.91 .net

マトウダイが100円寿司に使われるほど漁獲量があるとは思えない

891 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 18:42:29.07 .net

秋田県の方だと回転すし屋がマトウダイは買い占めて行くらしい
安いから

892 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/18(金) 18:44:43.14 .net

４月〜１２月頃までは一般的に美味しくないとされている
>>889

893 ：佐藤光@新潟市江南区西町2-2-12：2015/09/19(土) 01:16:23.49 .net

海辺に住んでると川魚に憧れる
多分、山辺に住んでる人は海魚に憧れてる

894 ：鰹好きな土佐人：2015/09/19(土) 03:55:35.27 .net

以外にいけるのが信州佐久の鯉のあらいか煮付け

895 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 04:41:55.85 .net

>>880
あ、そういや産地見忘れた
>>881
処理してもらった状態なら平気そうだね
今まで買って後悔した魚ワースト１位がエソなんだが家中臭うってことは同レベルに強烈なのかな
めちゃくちゃ安いし次こそ買ってみるよ

896 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 09:41:26.40 .net

>>895
さごしはおすすめできないけどね。

897 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 10:41:40.09 .net

>>892
いやいや、一般的に瀬戸内や和歌山では春が旬だとされてるし
大阪ではさごしは大晦日になますにして正月に食べる習慣がある

1月2月3月だけしか美味くないなんてありえない話だ

898 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 12:56:09.21 .net

エソはかまぼこの材料と思ってた、一般に売ってることがあるのね？
それとも釣ったのかな？骨の処理が大変だったでしょ

鰆は西日本ほど東日本では流通していないのかな
丸の鰆は中央市場でしか見たことないな

899 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 17:18:58.73 .net

太刀魚って身はやわらかいし
直ぐにばらばらになって食べにくし
骨も多いのになんでこんなに美味しいんだろうね

900 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 17:51:46.86 .net

>>897
一般的にはそうだが全国で獲れるわけだから旬は異なるが
今の季節のさごしは不味い

901 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 19:30:03.27 .net

>>900
お前が一般的じゃないだけだ
帰れ！

902 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 20:04:24.77 .net

http://ameblo.jp/ubqubq/entry-10549508204.html

岡山では１０月〜４月中旬が旬みたいだね
全国的には異なるのは正しいみたいだ

>>901

903 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 20:12:20.26 .net

http://blog.kashiwazaki-marine.jp/article/239353113.html

新潟では１２月〜３月までが一般的には旬だと書かれている
獲れる場所によって旬が異なるとはじめから言っている

>>901

904 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/19(土) 20:20:32.81 .net

この魚の本当の意味での旬は、実は12月から3月位までの一年で水温が最も低くなる
これからの時期といわれています。
この時期釣れたものは、胴回りも格段に太く、脂も乗っており、また春から夏の時期と比べて
その殆どが70�p〜90�pクラスの大型ばかりです。
鰆という魚は、元々は南洋系の魚であるため、大型の個体でないと冬〜春にかけて水温が
10℃以下となるこの辺りの海域で越冬ができないせいでしょうか。

905 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/20(日) 04:42:11.59 .net

>>896
う〜ん忠告は聞くべきかなあ
>>898
いやそれが、実家出たばかりの頃ろくに物を知らなくてスーパーで他の魚に比べてど偉い安いパック(確か４、５本入って二百円くらいだった)があったからエソがどんな代物かも知りもしないで買っちゃったんだよね
んでパック開いてみたらクッソ臭い
吐き気催すレベル
よく見たら気持ち悪いし半日冷蔵庫に放置したが臭いに耐えられず処理もする気になれなくて破棄しちゃったんだよね
今でもエソのミンチパック(つみれ用？)見かけるとバツが悪い

906 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/21(月) 08:35:36.40 .net

きんきの西京漬がおいしかった
弾けるような身の食感がたまらない

907 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/21(月) 09:08:37.32 .net

秋鮭美味いねぇ

馬鹿が何言っても
サゴシも鰆も普通に売ってる

908 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/21(月) 09:37:52.09 .net

>>905
へーそうだんったんですね、教えてくれてありがとう。

地方によって魚の品揃えってかなり変わるんだろうね

909 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/22(火) 18:33:24.63 .net

めばるの開き干しがあったんだが
結局、焼かずに煮物にしてしまった
豆腐とほうれん草も入れた

910 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 04:52:42.99 .net

実家にいた頃、大きな白身魚の唐揚げが食卓に上ったんだが何の魚だったのかなあ食いたいんだよね
表も裏もふっくら肉厚で全長10cmは軽く越えてた気がする
マヨネーズつけながら食ってたんだけど骨も軸とちょくちょくあるくらいで子供にも食べ易かったんだけど何の魚か知らない？って分からないよなこんな下手な説明じゃ

911 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 06:16:27.83 .net

>>910
フグかハタハタかな
親に聞けないの？

912 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 11:12:50.48 .net

>>910
ウチの家で白身魚のフライといえば鱈が定番だな
骨も揚げる前にとれるし、安心してだせるし
タルタル作ってパンに挟んだりすると子供は大喜びする

昨日はブリカマ塩焼きをおろしポン酢でいただいた
新しくできたスーパーに天然ブリのアラが結構売ってるみたいなので
この冬はブリ大根を沢山つくれそうだ

913 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 11:32:16.03 .net

アラは店の意識もたかくないとあかんが需要がないと

海の近くの地域はよくアラ売ってるよね

914 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 11:32:24.95 .net

白身魚のフライっていったらやっぱりアジフライじゃね。

ブリ大根は美味いわ。おでんにしても煮た大根は美味いと思う。
ただ大根と一緒にブリを入れて煮ると味が染み過ぎてブリの方は
しょっぱくなることもあるから、大根だけあらかじめ煮ておいたり
味を多少つけておくのがこつだと思うね。

鮭のアラも同じように作ると結構美味しいという発見を最近。

915 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 11:55:17.97 .net

鯵は青魚で、赤身か白身かで言えば赤身魚じゃないのだろうか・・・

自分も詳しい訳じゃないし、区別の仕方も様々かもしれないけど

916 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 12:01:05.40 .net

>>915 ああ、お恥ずかしいわね。どうも。

917 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 13:18:46.81 .net

科学的な赤身白身分別だとミオグロビン量で判断される
鯵は白身

918 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/23(水) 13:51:39.72 .net

>>917 ありがとう〜。しかし少しねっとで調べるとどちらなのか
分からないような感じが。

919 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/24(木) 17:36:22.72 .net

>>882です
げんげの干物、輸入の鰈の干物とかが好きな人になら良いんじゃ
わたぬきの一夜干しで、しっとり脂こくて結構うまかったよ
ピンク部分というのはわからなかった、ちなみに浜坂港の物

920 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/24(木) 18:36:42.34 .net

鰺のフライは鰺のフライだし
イワシのフライはイワシのフライだよ

白身魚定食頼んで鰺でてきたら
何これ？ってなるでしょ
その時に科学的な･･･とか言われてもな

メルルーサなら文句いわないけど

921 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/24(木) 21:45:13.31 .net

立ち食い寿司や回転寿司の板前さんでも
その日の白身を聞いたら｢シマアジと‥｣とか言う人がいる
黙って｢他には？｣って聞き直してるけど

922 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 01:50:58.92 .net

【話題】竹島水族館で「不味い魚展」、「キュウセン」など展示・・・愛知
daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1443085167/
抜粋
「キュウセン」は「ベラ」の仲間で、関東では刺身で食べると味がしないと不人気ですが、関西では
喜ばれるという、地域で味の評価の違う魚です。

このほか、「ボラ」は、冬は「寒ボラ」として好まれていますが、他の季節は臭みがあって不人気と
いうことです。

923 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 02:49:51.98 .net

ウザい

924 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 08:08:51.37 .net

ベラは大きいのは珍重されるが小さいのは上げて南蛮漬けとかにする
小あじ扱いの雑魚

925 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 09:14:08.78 .net

関西でもキュウセンなんて全然人気ないけどなー
割烹で出てくることもなければ
居酒屋にもない
デパ地下でもまー売ってないし
釣り行って外道で釣れるくらいのもんだ

926 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 09:17:59.94 .net

ハゼも釣って食べるしかないな
これから秋はいいハゼ釣れるんだよね〜
ハゼの天ぷらと焼酎のお湯割りが堪りません

927 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 12:00:15.89 .net

釣りというとウミタナゴの唐揚げが食べたくなった
ただ骨が固いので二度揚げしないとキツイ

928 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 12:29:33.55 .net

ハゼは関西ではあまり食べないな
勝手に泉州の方でよく食べるガッチョのようなものかと思ってるけど。。。
今日はウオゼがあったら買って帰ろうと思う

929 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 14:32:22.49 .net

>>928
ガッチョって何？？？

930 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 14:49:42.04 .net

松葉おろしにして天ぷらにするんだ
ネズミゴチともいうらしい
美味いよ

http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-04-eb/victory_logic/folder/357717/66/36830566/img_0

931 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 14:59:08.99 .net

>>930
関東でのメゴチのことか〜
確かに美味いね 食ったことあるよ
ただ捌くのが大変そうだった
友人にやって貰ったんだけど…

932 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 15:04:31.65 .net

ガッチョですか。
関東ではメゴチと呼んでいますぜ。
ハゼ釣りの外道でかかるんだけどこれも天ぷらやから揚げで美味しいっすね。

933 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 17:40:11.89 .net

ガッチョって、ガッチョいい呼び方やね

934 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 18:08:25.03 .net

デパ地下で青鯛というのを初めて見た！調べたらギリ旬なのか
鯛だと知って値段は聞かずに、おとなしく鰯と鰆のカマだけ購入
鰆は味付けして冷凍したけど、石川県産ので臭いは殆どなかった
大阪の人はお正月に酢締めの鰆を食べるんだってね
地域によっては刺身用の鰆もあるようで、海辺の人が羨ましい

935 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 18:13:43.61 .net

>>934
鰆は冬に金沢に行くとびっくりするくら美味いのがお造りで出てくるね
鯛はなんちゃって鯛も多いし
鯛科のれんこ鯛なんて安くて主婦の見方だ
まぁ俺は主婦じゃないけどな（笑）

936 ：935：2015/09/25(金) 18:18:10.11 .net

>>935
刺身いいね、石川に行く機会があったら試してみたい

937 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 21:21:27.21 .net

サワラの刺身で有名なのは岡山だと思うが

脂が乗ってて旨いがすぐ劣化する

938 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/25(金) 23:43:36.81 .net

俺は徳島で鰆の刺身を食べてた
主にスーパーのマルナカ

939 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 10:39:55.97 .net

大阪でもスーパーのマルナカはがんばってるけど
流石に鰆の造りは売ってるの見た事ないよ

昨日は徳島産のカマス食べた

940 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 12:22:02.42 .net

カマスは干物焼きがうまいね

941 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 16:29:17.69 .net

ハゲも最近売ってるんだけど
大阪あたりで売ってるのはどうしても
匂いつーか臭みみたいのがあるんだよなー

942 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 17:24:01.00 .net

そりゃ鮮度の問題でしょう

943 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 19:17:34.25 .net

はげはうまいよなぁ

骨から身も取れやすいし

944 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 21:31:26.06 .net

はげ＝カワハギ？

945 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/26(土) 21:44:24.19 .net

ウマズラハギだよ

946 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/27(日) 07:20:16.70 .net

どこの地方

947 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/28(月) 05:34:38.58 .net

九州かな

948 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/28(月) 07:00:37.88 .net

兵庫県南部でははげといいます
大阪もそうだったはず

949 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/28(月) 09:26:21.92 .net

>>942
そうだね
日本海側で食べたのは
まったく臭みがなくて驚いた
造りで食べても美味しい魚なんだけど
店じゃないと難しいね

ブリもでてきたけど脂のりはまだまだこれからだ

950 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/29(火) 13:37:43.17 .net

毎日魚食べてると
鯖、鰺、鰯ってほんとうに
優秀だなぁと思う

951 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/29(火) 15:34:43.32 .net

香川県産の魚（を食べよ---う！）消費拡大キャンペーンttp://www.ksb.co.jp/newsweb/index/4108
09月22日 16:03 https://youtu.be/w3cXQlfRIqw
香川県産の魚の消費拡大キャンペーンが22日、高松市で始まりました。
A　高松市林町のスーパーに「50円割引」のシールが貼られた魚のから揚げや煮つけ、刺身などが並びました。
タイやアジ、カレイなど香川県産の魚を調理したものです。
香川県産の魚の消費を増やそうと、県が国の経済対策交付金を使って行うキャンペーンです。
高松市中央卸売市場で扱う香川県産の魚の量は、1990年に1万トンを超えていました。B
しかし「魚離れ」が進んだり、遠方や外国産の魚が増えたりした影響で、2010年には約4800トンまで落ち込んでいます。C
このキャンペーンは2016年1月末まで香川県のスーパーなどで行われます。
A　新鮮市場きむら林店
B　約1万700t
C　お客さんは---　やっぱり自分のところの県の魚を　買いたい　おいしいと思う
県水産課の竹森弘征課長補佐　手間のかからない総菜が　かなり売れ行きもいいということなので
今回の事業をきっかけに　地元香川の魚を買っていただきたい

952 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/29(火) 17:35:44.76 .net

鱈ってよくわからない魚だったけど加熱したぷりぷり感が最近好きになってきた。

953 ：加藤 ◆AMEDEO/zdr7. ：2015/09/30(水) 01:18:30.47 .net

寒くなったから鱈の鍋の季節だおね
(o^∀^o)

954 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/30(水) 09:25:56.24 .net

鱈は扱いやすいしね

955 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/30(水) 14:46:38.09 .net

鱈は臭い

956 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/30(水) 15:28:54.18 .net

鱈も保存状態やら鮮度で味が変わるからね
本当に良い鱈を鍋にしたら河豚より美味いよ

957 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/30(水) 17:03:12.66 .net

イセエビの産直市が開かれる [9/27 13:37]ttp://www.jrt.co.jp/nnn/news8673594.html
【全文】movie（徳島県）■ 動画をみる
県南を代表する秋の味覚イセエビの産直市が２７日、美波町で開かれました。
産直市「伊勢海老の市」は、イセエビ漁が解禁となるこの時期に毎年、開かれています。
会場では、地元でとれた新鮮なイセエビをはじめ、イサキや今が旬のボウゼなどの魚介類が、市価より２割ほど安く
販売され、訪れた人たちは、品定めをしながら次々と買い求めていました。
また会場ではイセエビの身が入った味噌汁が無料で振舞われました。
このほか買ったイセエビをその場で焼いて味わえるコーナーも人気を集めていました。
[ 9/27 13:37 四国放送]

958 ：もぐもぐ名無しさん：2015/09/30(水) 17:18:04.60 .net

B　大洲市で「さんま祭」開催 <9/27 18:00 >ttp://www.ebc.co.jp/bangumi/snews/news_kiji.asp?SirialNo=48814
大洲市では、きょう秋の味覚を豪快に振る舞うイベントが開かれ、旬の味わいを求める長い行列ができました。
行列の先にあったのは秋の味覚を代表するサンマです。
大洲市大洲のレトロな街並みの一角で開かれた「さんま祭ｉｎ大洲」は、地元の有志グループがおととしから始めたものです。
年々、振る舞う数を増やし、今年は去年より５０匹多い５５０匹の岩手県産のサンマが用意されました。
来場者は炭火でこんがりと焼かれた、脂の乗ったサンマを満足そうに味わっていました。
主催者はこのイベントをさらに人が集まる祭りにしたいと話していました。

959 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/01(木) 09:52:56.41 .net

キチガイ消えろ

960 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/01(木) 10:25:35.53 .net

焼き魚に大根おろしは必須だな

961 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/01(木) 15:47:52.64 .net

べつにいらないです

962 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/01(木) 17:55:45.67 .net

今日は太刀魚かサヨリの塩焼きが食べたいです。

963 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/01(木) 18:17:45.84 .net

カジキ腹身の塩焼き

964 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/02(金) 10:51:51.34 .net

ガシラより黒メバルの方が煮付けには合うような
気がしてきた

965 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/02(金) 10:56:24.98 .net

金目も煮付け美味い

966 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/02(金) 13:30:54.52 .net

>>965
確かに。
でも高いよ。

967 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/02(金) 17:03:47.06 .net

もともと金魚だからな

968 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/03(土) 07:09:20.84 .net

あほ

969 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/03(土) 09:43:56.52 .net

2015/10/02「N・スピーク」12:30 動画地場物サワラ漁解禁で初セリttp://www.ohk.co.jp/news/news.php?VNO=2007

��秋のサワラの初競り (10/02) ttp://www.ohk.co.jp/e/news/001.html
香川県沖の瀬戸内海で秋のサワラ漁が解禁され高松市中央卸売市場で初競りが行われました。
宇多津沖と牟礼沖で獲れたサワラが競りにかけられました。
去年の初競りには１９０匹がかけられましたが、今年は発達した低気圧の影響で海が荒れていたため、
わずか５匹と少しさみしい初競りとなりました。
いずれも地元のスーパーが競り落としましたが、１番大きな２．９キロのサワラは去年よりも１０００円ほど高い
１キロあたり２５３０円の値がつきました。秋のサワラ漁は１１月末まで行われる予定です。

970 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/03(土) 11:09:09.26 .net

>>969

>>876の書込みが哀れすぎるな

971 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/03(土) 12:06:00.00 .net

イワシの素揚げが美味い
ワインでもビールでも

972 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/03(土) 13:31:11.88 .net

>>971

なんか骨っぽそうだ

973 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/03(土) 15:07:59.64 .net

http://www.iza.ne.jp/kiji/economy/photos/150903/ecn15090322290034-p1.html

974 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/07(水) 10:16:26.19 .net

細魚の塩焼きが美味しかった
なかなか美味しい魚だと思う
今日はうおぜの煮付けをいただく

975 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/07(水) 23:09:03.69 .net

鰆！

976 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/08(木) 02:31:23.96 .net

やはり秋刀魚
刺し身でも

977 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/08(木) 09:11:29.69 .net

今日は何もいいのがなかったら秋刀魚にしよう
そうしよう
でも刺身はいらないや

978 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/08(木) 10:42:55.04 .net

>>972
そんなことはないよ、余り大きいのは不向きだけど

979 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/08(木) 12:55:18.70 .net

>>978
おれが買い物する仙台駅の揚げ物の店のイワシの唐揚げは大型だけど、骨もバリバリ食えるよ。

980 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/08(木) 21:44:28.13 .net

明日魚市場に行くけど、ハマチとかカンパチとか感じの魚で40〜50センチぐらいの魚って何て言うの？一匹まるまるを捌いて食いたい

981 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 07:35:48.50 .net

次スレ立てました

【 ザ・魚 】５尾目【さかな】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1444343638/

982 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 08:44:44.37 .net

>>980
市場で聞けよ

983 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 08:50:18.49 .net

ハマチは出世魚だがかんぱちはちがうだろ

984 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 09:41:51.44 .net

明日明後日は築地へGO

985 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 11:18:28.30 .net

太刀魚おいしいけど
2キレで980円って高いよー
それに比べてさんまの優秀な事

986 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 16:16:36.23 .net

秋のサワラ漁　高松市で初競りttp://www.ksb.co.jp/newsweb/index/4164
秋サワラ　高松市で初競り10月02日 12:19 https://youtu.be/Yu97JzG_V0Q
香川県で秋のサワラ漁が解禁となり、高松市の市場で初セリが行われました。A
高松市中央卸売市場では午前5時半からセリが行われました。
秋に獲れるサワラは春のものと比べると小ぶりですが、脂が乗っていて上質な身が特徴です。
2日は朝までの悪天候の影響で量は少なめで、香川県宇多津町と高松市で水揚げされた5匹が入荷しました。
大きさは例年並みで最高値は去年より1030円高い1キロ2530円でした。B
サワラは地元のスーパーが競り落とし香川県内の店頭に並びます。C
A　高松市瀬戸内町の
B　去年1500円　香川県魚市場　近海課　柴野課長　香川県はサワラが盛んなところというか　食べるのも多いですから
春、秋とどんどん増えていって　くれたらいいと思います
C イオン物流センタ-のカ-トへ

987 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/09(金) 23:00:58.46 .net

今更だけど、某店の魚えーっセットをポチってしまった
底びき漁で捨てられる雑魚を詰めた箱が届くんだけど
何が届くんだろ？何にでも対応出来るよう準備は整えた
結果はあそこのレビューに画像UPするよw

988 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/10(土) 09:04:37.60 .net

f8　[08日 19:10]瀬戸内のタコ漁始まる 倉敷市下津井
10月に入り瀬戸内海でタコ漁が解禁されています。
秋から冬にとれる「寒ダコ」は、身が締まって1年で最も美味しいと言われます。
…ttp://www.rsk.co.jp/sp/news/rsk_news.html#local_news_20151008_10
全国的に知られる下津井のタコ、漁の出足はどうなのでしょうか？
ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20151008_10.jpg
さて10月に入り瀬戸内海でタコ漁が解禁されています。
秋から冬にとれる「寒ダコ」は、身が締まって1年で最も美味しいと言われます。
全国的に知られる下津井のタコ、漁の出足はどうなのでしょうか？午前7時半青空が広がる倉敷市下津井です。
第一田之浦吹上漁協の竹内一郎さんです。仕掛けたつぼで真ダコを取る、タコつぼ漁に向かいます。
この道40年のベテラン漁師です。1か所につき50個〜100個のつぼを仕掛けています。
長年の経験と勘が頼りの漁です。
妻の純子さんと一緒に縄につないでいる重りを引き揚げた後、つぼを上げていきます。次々とタコが出てきます。
今は、重さ600gから1kg程度のタコが中心です。
この時期にしては珍しい1kgを超える大きなタコも入っていました。
ここ数年、夏の猛暑の影響でタコの成長が遅れています。また一時期は不漁も続いていました。
漁協は、おととしから子どものタコを放流していて、その効果が徐々に現れているといいます。
今年は550kgを放流しました。竹内さんの8日の水揚げは40kgでした。下津井伝統のタコ漁は11月、最盛期を迎えます。
漁をする竹内さんらは1.5kgを超える大きなタコの水揚げを楽しみにしています。（08日19:10）

989 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/10(土) 13:14:35.43 .net

コピペきちがい消えろ！

990 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/10(土) 15:40:20.36 .net

>>987
さばくのめんどくさそー

991 ：988：2015/10/11(日) 10:54:40.15 .net

>>990
沢山来たので一日台所にいたｗ疲れたけどたまには楽しいね
画像あげたけど売り切れで次回まで商品ページ見れないみたい
底びきの魚だからエラや腹が泥まみれなのもいくつかあったけど
あがりたてのを直送だから、臭みとかはまったく無かった
すぐに全部は食べきれないから捌いて一部冷凍した

992 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 08:22:50.41 .net

台湾の人と話す機会があったから
さんまはどうやって食べているのか聞いたら
塩焼き、茶碗蒸し だって
卵と合わせる発想はなかった

993 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 11:12:12.50 .net

蒸し物はくさいだろうに

994 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 14:13:59.29 .net

>>993
台湾茶碗蒸しをググるとあんかけタイプの茶碗蒸しもあるみたい
茶碗蒸しの中に入れているのかあんの具なのかは不明だけど
台湾ではさんまは茶碗蒸しの定番具材みたいな話ぶりだったよ
日本の塩焼きとおなじ物も食べるって
ルーロウ飯だっけ？たくあん文化も残ってるよね

ちなみに私が話したのは台中出身の若い人

995 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 19:31:48.49 .net

オリーブハマチの販売ＰＲ　ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8035498271.html
オリーブの葉の粉末を混ぜた餌で育てた香川県特産のオリーブハマチの販売が本格化しＰＲの催しが各地の
スーパーなどで行われています。
オリーブの葉の粉末を餌に混ぜて養殖したオリーブハマチは脂がのっているわりに味がさっぱりとしているのが特徴で、
香川県などが特産品としてＰＲに力を入れています。
催しは、オリーブハマチが旬を迎えるこの時期に毎年行われ、朝から県内各地のスーパーなどおよそ２００店舗で
ＰＲが始まりました。
このうち、高松市西ハゼ町のスーパーでは鮮魚売り場の一角にオリーブハマチのコーナーが設けられ、刺身用の
切り身などが並びました。
そして「香川おさかな大使」の高島菜々美さんが刺身を小皿に入れて買い物客に振る舞っていました。
香川県によりますと、オリーブハマチはオリーブの葉に含まれるポリフェノールの抗酸化作用で臭みが出にくいため
特に刺身に向いているということですが、寒い時期にはしゃぶしゃぶもさっぱりとして食べやすいということです。
刺身を買った高松市の女性は「コリコリとしっかりした食感があっておいしかったです。
刺身でもおいしいですが醤油漬けにしてもおいしいので気に入っています」と話していました。
2015年10月09日　12時24分更新ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8035498271_m.jpg

996 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 20:23:04.98 .net

キ

997 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 20:23:30.95 .net

チ

998 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 20:23:57.92 .net

ガ

999 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/12(月) 20:24:54.95 .net

イ

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