日本人からみた大阪グルメ、略して阪グルを語るｗ 2

372 ：もぐもぐ名無しさん：2015/10/18(日) 12:58:31.23 .net

大阪にあるうどん屋でバイトしたことがあるけど、化学調味料を多く使ってるのは間違いない。
寸胴に水を量り（１００リットル;ぐらいあったと思う）そこに化学調味料を１kg入れ、
昆布茶（無着色）とかつお粉（お好み焼きで使うようなヤツ）をそれぞれ半カップずつ入れる。
あとは醤油と塩、みりんを入れて（量は忘れた）ダシの完成だったような・・・
要は、旨味の大半を化学調味料に依存し、風味付け程度に昆布とかつおを入れるってのがポイント。
入り口の看板には【ダシに自信あり！】と書いてあり、多くの客が「ここのダシが一番旨いよ」と言っていた。
天ぷらの衣や白飯にまで化学調味料を入れていた。
ご飯を炊くときに、米１升につき大匙２杯の化学調味料を入れると、
安い米が格段に旨くなったように錯覚する。