☆豆乳について語り合うスレ★その1

322 ：もぐもぐ名無しさん：2022/11/24(木) 01:36:24.61 .net

料理板からお邪魔します
豆乳を生しぼり製法で自作したいのですが、生しぼりだとたんぱく質の脂肪膜が壊れず(シェントウジャンやお豆腐等に)加工がしづらいのではと不安です
うちにはxx度-65度のヨーグルトメーカーと保温機能ありの5合炊飯器ならあるのですがでかい鍋がなく、
低温長時間殺菌の作業で脂肪膜を壊すことはできませんでしょうか
すみません、鍋加熱の作業が地味に面倒くさいんで「でか鍋買え」は極力なしでお願いいたします