賞味期限をぶっ飛ばせ！！おいしく食(99)った

238 ：もぐもぐ名無しさん：2019/10/30(水) 02:00:24.37 .net

>>236
紅茶の発酵って、細菌で発酵してるんじゃなくて、
茶自体が持つ酵素による酸化重合だから、本当は発酵じゃない。

切ったリンゴが茶色くなるのと同じような仕組み。
でもそれを発酵とは言わないよね？

科学が未発達だった頃の「これ、たぶん発酵じゃね？」の名残で、
今も発酵と言われているだけ。