🍁さんま🐟　7尾目😚🎑

1 ：もぐもぐ名無しさん：2018/09/07(金) 18:59:46.90 .net

今日は秋刀魚食ってないんだ😫

今年は何匹食べられるんかな🤔

前スレ🙋
さんま サンマ 秋刀魚　6尾目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/food/1444814421/

142 ：もぐもぐ名無しさん：2019/11/23(土) 12:03:53 .net

山形だがサンマ一匹170円だったぞ
北海道、他産でな

143 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/15(水) 12:54:28.64 .net

秋刀魚丼

144 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/30(木) 10:46:26 .net

缶詰でも目利き

145 ：もぐもぐ名無しさん：2020/02/17(月) 15:04:52 .net

秋刀魚フライ

146 ：もぐもぐ名無しさん：2020/04/21(火) 17:19:29 .net

146

147 ：もぐもぐ名無しさん：2020/04/25(土) 00:03:41 .net

サンマもいいけどとうふもね😉

148 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/15(金) 04:15:22 .net

秋刀魚揚げ

149 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/23(土) 15:56:11 .net

去年から本格的に始まった北太平洋の公海でのサンマ漁は今月１日からことしの漁期を迎えていますが、
採算が取れないとしていまだに出漁する船がない状況が続いています。

北太平洋の公海でのサンマ漁は深刻な不漁などを背景に国が１年を通じて認めたため、
去年、本格的に始まり、５月から７月にかけて大型船２０隻が根室市を拠点に操業しました。
しかし、この期間の水揚げ量は合わせておよそ５０００トンと秋の漁に比べて遠く及ばず
魚体も小さいという厳しい結果となりました。

ことしの公海でのサンマ漁について漁業者などでつくる団体は今月１日から７月２０日までを
漁期としていますが、これまでのところいずれの船も出漁を見合わせる状況が続いています。
根室市の船主の１人は「去年はサンマの群れを探すのに苦労したうえ
身も細くて安く燃料費だけがかかった。大赤字の漁をするわけにはいかない」
として秋の漁まで操業を見送る考えです。

150 ：もぐもぐ名無しさん：2020/06/08(月) 01:57:29 .net

さんまの竜田揚げ

151 ：さんま梅じそ風味：2020/06/17(水) 18:31:59 .net

https://www.hko.co.jp/products/retort/detail/id=135

152 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/08(水) 14:00:44.54 .net

極洋の秋刀魚缶がマルハニチロのより好きだな

153 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/11(土) 19:08:15 .net

7月8日、北海道東部のサンマ流し網漁が解禁されましたが、サンマがいないため、十勝の広尾漁協所属の小型船1隻が漁を打ち切り、10日港に戻りました。
関係者は「不漁が原因で、解禁の週に水揚げゼロとなるのは、聞いたことがない」と衝撃を受けています。

一方、公海では中国などの漁船が操業していますが、こちらも水揚げは少なく2020年のサンマ漁は厳しい見通しです。

154 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/15(水) 10:14:41.79 .net

北海道東部の沿岸で行われる小型船による流し網漁で、国内ではことし初めてとなるサンマの水揚げが行われました。

北海道東部の沿岸の流し網漁は今月8日に10トン未満の小型船の漁が解禁されましたが漁はふるわず、これまで水揚げはありませんでした。

解禁から1週間たち、北海道東部の広尾町にある十勝港には地元の第八十八隆盛丸が戻り、15日午前1時半すぎから初水揚げを行いました。

漁業者によりますと水揚げされたのは合わせて100匹ほどで、重さにしておよそ10キロにとどまりました。

水揚げを行った漁業者は「商売にならないしこれからの漁もあまり期待していない。海水温が高く、サンマもいなくなっている。もう少しとれてもいいと思っていた」と話していました。

サンマは、競りが行われる釧路港に向けてトラックで運ばれました。サンマ漁は来月からは主力の棒受け網漁がはじまり、徐々に本格化します。

155 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/21(火) 01:09:51 .net

　昨年から北太平洋公海で本格的に始まった5〜7月の「初夏のサンマ漁」の操業期間が20日、終了した。全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま）によると今年は出漁する船がなく、漁獲はゼロだったとみられる。不漁が続く中、漁業者が採算面などで困難と判断した。

　公海サンマの主要な販路だったロシア船への洋上販売を、今年はロシア側との価格交渉がまとまらず断念したことも響いた。

　サンマ漁は8月中旬ごろから本格化する見通しだが、関係者は「今年公海で操業していた外国船も、ほとんど取れなかったと聞いている。どこに行ってもサンマがいないのではないか」と懸念している。

156 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/05(水) 01:30:57 .net

全国有数の水揚げ量を誇る宮城県の女川港でことし初めてサンマ漁船が出港しました。ことしも不漁が予想される中、漁業者たちはわずかな望みをかけて漁に挑んでいます。
全国有数のサンマの水揚げ量を誇る宮城県女川町の女川港では、4日、5隻の小型漁船が北海道の港に向けて出港しました。

大漁旗が掲げられた漁船が汽笛を鳴らしながら次々と出港すると、見送りに訪れた家族らが船に向かって手を振っていました。

サンマ漁をめぐっては、去年の全国の水揚げ量が過去最低の4万トン余りにとどまり、女川港でも4500トン余りと前年の3割程度にまで落ち込みました。

ことしも、国の研究機関の調査では三陸沖でとれるサンマの量が去年をさらに下回り、小ぶりな魚が多くなる見通しだということです。

乗組員の70代の男性は「不漁の予報が出ているが、海に出てみないとわからないので、去年の分までサンマをとる気持ちで向かいたい」と話していました。

女川魚市場の加藤實社長は「去年は最悪の結果だったが、ことしはその分、魚がまとまってとれることを大いに期待したい」と話していました。

2020年8月4日 22時15分
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200804/amp/k10012551231000.html?__twitter_impression=true

157 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/12(水) 18:55:10.61 .net

秋の味覚、サンマの不漁が続きそうだ。今年も本格的なサンマ漁のシーズンを迎えるが、水産庁が７月末に発表した８〜１２月の漁況見通しによると、日本近海に来るサンマの量は「極めて低調に推移する」というショッキングな内容。取れるサンマも、やせたものが多くなりそうだ。漁獲量が少なければ、店頭価格は高値継続が懸念される。庶民の味を代表する大衆魚に、暗雲が立ち込めている。

　東京の下町、足立区と葛飾区でスーパー２店を展開する「ベニースーパー」。足立区の佐野店では、サンマの販売価格は一昨年に１尾１００円程度で、サイズも例年通りだった。だが、昨年は１５０〜２００円程度に値上がりした上、やや小ぶりになったという。

この秋はどうなるのか。ベニースーパーの赤津友弥本部長は「サンマがあまり取れないとの見通しで、来店客に売れる価格にはならないかもしれない。期待をしづらい」と気をもむ。

　実際、水産庁が７月３１日に発表した８〜１２月の漁況見通しは厳しい内容だ。来遊量が昨年より一段と少なくなるだけでなく、漁の主体で鮮魚売り場でよく見かける「１歳魚」の割合は低く、その平均体重も「昨年を下回る」とし、やせたサンマが多くなるという。

　さらに、群れが三陸沖まで南下する時期も例年と比べ１カ月程度遅く、１０月下旬になるとの見立てだ。

　サンマは近年、不漁続きに直面している。日本の漁獲量は昨年、速報値で４万５８００トンと過去最低に沈んだ。ピークの昭和３３年から実に９２％のダウンだ。

　国立研究開発法人の水産研究・教育機構は水産庁の委託を受け、漁況見通しの根拠となるサンマの分布量を探る調査を毎年６〜７月に行っている。巣山哲主幹研究員は、今年のサンマ漁について「漁獲量が昨年を下回る可能性はかなり高いのではないか」とみる。実際にそうなれば、２年連続で過去最低を更新する。

　不漁の要因をめぐってはさまざまな見方がある。

　まずサンマの資源量そのものが減っていることだ。水産研究・教育機構によると、日本近海に来遊すると考えられる海域でのサンマの分布量は、調査を始めた平成１５年は４６７万トンあったが、その後は減少傾向にあり、２９年は最低の６１万トンに落ちた。３０年は１５３万トンまで戻したが、令和元年はまた７２万トンに減った。

158 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/12(水) 19:47:54 .net

焼き芋食いたい
https://www.mercari.com/jp/items/m56293725428/
https://www.mercari.com/jp/items/m63373155687/
https://www.mercari.com/jp/items/m15304301277/
https://www.mercari.com/jp/items/m57417743696/

7

159 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/13(木) 07:42:22 .net

さんま祭り中止やから今年はもぅどーでもええわ

160 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/18(火) 16:08:34 .net

・小型船によるサンマ棒受け網漁が解禁され、今年初めて出漁した12隻
・17日までに北海道東部の港に戻ったが、漁獲はゼロだった
・北海道釧路町では7月15日、店頭で初物サンマに1匹5980円の値札が付いた

　小型船によるサンマ棒受け網漁が解禁され、今年初めて出漁した12隻が17日までに、北海道東部の港に戻った。全国さんま棒受網漁業協同組合（東京）によると、各船とも千島列島東方の沖合まで向かったもののまとまった魚群が見当たらず、漁獲はゼロだった。秋に向けて厳しい漁が予想される。

　出漁していたのは10トン以上20トン未満の船。根室市の花咲港などから12日に出発し、16日に帰港した。厚岸町の漁港に戻った第26漁盛丸の的場武夫船長（75）は「駄目だった。いつになったら魚がやってくるのか」と声を落とした。

　20日に100トン以上の大型船の出漁が解禁される。

2020年8月17日 12時18分 共同通信
https://news.livedoor.com/article/detail/18745738/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/a/ea369_1675_8ac1bc3e727d6f78541094937545b0c8.jpg

161 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/24(月) 01:03:21 .net

中型船も厳しい

162 ：もぐもぐ名無しさん：2020/09/04(金) 06:04:49.09 .net

秋の味覚の代表格であるサンマの漁獲量が、過去最低だった２０１９年をさらに下回る見通しとなり、高値が続いている。９月１日の東京・豊洲市場における北海道産などの生サンマの卸値（中心価格帯）は、１キロ・グラムあたり１７２８円。前年同時期の約１・８倍、２０１８年の約３・６倍で取引されている。

■海水温上昇　来遊減る

　農林水産省によると、２０１９年のサンマの漁獲量（速報値）は４万５８００トンで過去最低だった。ピークだった１９５８年の５７万５０００トンの１割以下の水準だが、今年はさらに下回る可能性が高い。国立研究開発法人「水産研究・教育機構」は、日本近海への今年のサンマの来遊量は「昨年を下回る」との見通しを示している。

　冷たい水を好むサンマが海水温の上昇で日本近海に来遊しなくなっていることや、中国や台湾が漁獲量を増やしていることなどが要因とされる。

全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/26fdadcfe1756765ee3430b76e85ff3b63074e73
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200903-00050184-yom-000-7-view.jpg

163 ：最早　高級魚：2020/09/14(月) 01:49:43.40 .net

https://2.bp.blogspot.com/-VngE-Wcuz5k/WBP7vmwGpsI/AAAAAAAAGMg/tv-ZqPpSFpAr1nhXIO8m5Dr_elhqxeHLQCLcB/s1600/IMG_8829.JPG

164 ：もぐもぐ名無しさん：2020/10/03(土) 01:13:12.04 .net

サンマが記録的な不漁となった影響で、水揚げ日本一の根室市では給食のつみれ汁の食材がサンマからマダラに代わり、３０日、小学生に提供されました。

サンマの水揚げ日本一の根室市では、毎年９月に市内１５の小中学校で地元の食材を使った「ふるさと給食」にサンマのつみれ汁を提供しています。
しかし、道東沖にサンマが寄りつかず水揚げが過去最低だった去年を下回る見通しとなり、記録的な不漁が続くなか献立がマダラのつみれ汁に変更になりました。
根室市立成央小学校では６年１組の３１人の子どもたちにマダラのつみれ汁が提供され、ふだんと違う食材でしたが、おいしそうに味わっていました。
市の教育委員会によりますとつみれは、新鮮な生のサンマを加工することが特徴だということで、冷凍のサンマを使うより、水揚げが順調なマダラを使うことにしたということです。
６年生の女子児童は「サンマを食べられなくて残念です。またたくさんとれるようになって給食で出してほしいです」と話していました。

165 ：もぐもぐ名無しさん：2020/10/07(水) 18:20:58.73 .net

８月２０日のサンマ漁解禁からおよそ１か月半。６日朝、岩手県釜石市の釜石魚市場にサンマが初水揚げされました。久々のサンマに浜は活気づきましたが、水揚げ量は去年の２割以下と厳しいスタートになりました。

５日夕方、釜石魚市場には去年より１１日早く大型サンマ船が姿を見せました。入港したのは２０１６年以降、毎年、釜石市に初サンマを届けている富山県の第八珠の浦丸で、野田武則市長らが船を出迎えました。６日は午前６時ごろから、ロシア海域で獲れたサンマおよそ１５トンが水揚げされましたが、去年の初水揚げ８５トンに比べると２割に満たない量です。

（第八珠の浦丸・猟田雄輔漁労長）
「今までにない不漁ですよね。去年もこの１０月半ば過ぎから漁獲もようが出てきた。だからそれに期待したい」

166 ：もぐもぐ名無しさん：2020/10/10(土) 12:35:42.81 .net

北海道根室市の花咲港で10日、網いっぱいのサンマが次々と水揚げされた。
同日の水揚げ予定は約540トンで、過去最低だった昨年よりも厳しい状況の中、今年一番の大漁。
待ち望んでいた港は活気づき、漁師の表情には安堵の色も浮かんだ。
東北では今年初の水揚げを迎えた港もあった。

花咲港では早朝から、漁師たちが大量のサンマを船の魚槽からすくい、横付けされたタンクに次々と流し込んだ。
第68善竜丸の山崎三男機関長（67）＝釧路市＝は「魚が少ない中でやっと上向いてきた」と笑顔だった。

この日は岩手県宮古市、宮城県気仙沼市、女川町の各港で初水揚げを迎えた。

167 ：もぐもぐ名無しさん：2020/10/14(水) 06:20:25.86 .net

お手頃になってきた

168 ：もぐもぐ名無しさん：2020/10/23(金) 08:42:12.62 .net

スローペースをどこまで挽回できるかが焦点だ。

　漁業情報サービスセンター（ＪＡＦＩＣ）の漁獲集計サイト「おさかなひろば」によると、１９日は道東の花咲や釧路、三陸の大船渡、気仙沼で今期初の４ケタ台となる約１４６０トンを水揚げ。
全さんまによると、続く２０日も道東、三陸で約１４００トンの水揚げを記録した。

　ＪＡＦＩＣ道東出張所によると、目下の漁場は日本水域、ロシア水域、公海の境目近辺といい、ここで魚群が見つかったことが水揚げボリュームの増加につながった。

169 ：もぐもぐ名無しさん：2020/11/09(月) 17:15:02.21 .net

全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま、東京）は９日、７〜１０月末の全国のサンマ漁獲量は１万２９１３トンだったと発表した。過去最低だった昨年同期の２万２９９トンの６４％にとどまる。１０月以降持ち直しつつあるが、過去最低を更新するペースが続いている。

同組合によると、北海道では昨年まで水揚げが１０年連続日本一の花咲港で６３４１トン（昨年同期比５１％）にとどまるなど落ち込んだ。一方、本州は昨年より漁獲量が増えた港もあった。岩手県の大船渡港は２０４７トン（同１０５％）で、宮城県の女川港は１３４５トン（同１６７％）だった。漁業情報サービスセンターのまとめによると、８〜９月末の漁獲量は昨年同期の約３割だった。だが次第に魚群が日本に近づいて操業機会が増え、１０月以降は１日の水揚げ量が全国で計千トン以上になる日もあるなど、回復傾向にある。

同組合の大石浩平専務理事は「取れる量が増えて値段も下がっている。昨年は１１月の水揚げが最も多かったので、これから少しでも挽回したい」と期待した。

2020.11.9 13:30
https://www.sankei.com/life/news/201109/lif2011090015-n1.html
https://www.sankei.com/images/news/201109/lif2011090015-p1.jpg

170 ：もぐもぐ名無しさん：2020/11/17(火) 19:47:15.08 .net

2020年11月17日 16時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/19236373/

スーパーマーケットで年下に対して傍若無人にふるまう「年功序列おばさん」の存在がSNS上で大きな話題になっている。

そのきっかけとなったのは主婦の「お肉さん」さんの「魚コーナーで、若い女の人が残り少ないサンマをトングで掴もうとした瞬間「お姉ちゃん、こういうのは年功序列よ」と突然現れたおばちゃんが全部横取り。令和に恐ろしいもん見たな…と思っていたら、奥から新鮮なサンマが沢山運ばれて来るという、分かりやすいバチの当たり方をしてて笑った。」という投稿。

年齢を笠に着てサンマを独り占めしたものの、結果的に損をしてしまった年功序列おばさん…まるで「痛快TVスカッとジャパン」（フジテレビ）のような自業自得のストーリーだが、似たような経験をしたという方は多いようで、SNS上では「年功序列だからと忖度を求める高齢者がいかに多い事か。自分自身で勝負するのが怖いからそんな事を言うんだろうと思います。」「スーパーで必ずこういう訳わかんない常連の客居るよね。店員に謎の文句ばかり言ってるおばさんとか」 など共感のコメントが多数あがっている。
「年功序列おばさん」について「お肉さん」さんにお話をうかがってみた。

中将タカノリ（以下「中将」）:この年功序列おばさんを見かけられたのはどちらでしょうか？

お肉さん:場所は近所のスーパーでした。

以下ソースで

171 ：もぐもぐ名無しさん：2021/01/06(水) 10:58:36.26 .net

秋刀魚の塩焼きをポン酢で食う奴

172 ：もぐもぐ名無しさん：2021/01/19(火) 14:20:45.27 .net

根室北然仁「さんまそば」

173 ：「魚」が枯渇する…資源保護の意識皆無：2021/02/04(木) 01:47:11.48 .net

焼いて脂の乗った身にすだちをかけて口に運んでよし、刺し身にしてもよし。近年、日本人の好物であるサンマが取れなくなっている。漁が始まる夏と終わる冬にテレビなどでしばしば不漁の話題が取り上げられる。「不漁だ」「漁獲量が過去最低だ」ということばかりをクローズアップしていては、困るのは漁師、加工流通業者、漁業団体から支援を受ける政治家、天下り先がなくなるかもしれない官僚だけという冷ややかな見方が成り立つ。価格が高ければ、消費者はサバやマイワシなど安い魚にシフトすればいいだけの話だ。

　問題の本質は、資源保護の意識が皆無である中国が大量に乱獲していること。長期的かつ安定的に漁獲できるよう、先進国では、精度は別にして資源管理を当たり前のように行っている。海洋国家を標榜する中国の乱獲を抑え込めないと、気が付いたら資源量が激減している「第２のサンマ」を生みかねない。

174 ：もぐもぐ名無しさん：2021/02/25(木) 20:32:03.24 .net

北太平洋秋刀魚漁獲量４０％減で合意

175 ：もぐもぐ名無しさん：2021/03/24(水) 18:34:26.10 .net

横浜名物のタンメン餡かけ「サンマー麺」

176 ：イカやサンマなどの不漁続き 原因分析などの議論開始：2021/04/09(金) 07:03:23.28 .net

日本近海で続くイカやサンマなどの不漁が、今後も長期に続く可能性があるとして、水産庁は、専門家や漁業関係者による検討会で、原因の分析や政策の在り方などについて議論を始めました。

日本近海では近年、イカやサンマ、それにサケの記録的な不漁が続いていますが、地球温暖化などが要因とみられ、今後も長期にわたって続く可能性があると指摘されています。

このため水産庁は、専門家や漁業関係者による検討会を立ち上げて、原因の分析や政策の在り方などを協議することにしました。

8日の初会合では、水産庁の山口英彰長官が「これまでの不漁とは異なる状況とも考えられ、今後の漁業の在り方も検討していかなければならない」と述べました。

会合は非公開で行われ、水産庁の担当者がイカやサンマ、それにサケについては、水温の上昇や海流の変化が稚魚の生育などに関係している可能性があることや、外国による漁獲の影響も考えられることなどを説明したということです。

また、過去の事例だけでは説明できない海洋環境の変化が起きているため、資源量の予測が難しくなっている現状も紹介されたということです。

検討会では、来月下旬の取りまとめを目指して、議論を進めることにしています。

177 ：もぐもぐ名無しさん：2021/04/16(金) 12:02:34.86 .net

「お金がないけど食べたかった」スーパーの総菜コーナーからサンマのかば焼き2つを盗んだ58歳無職の男を逮捕。札幌市

178 ：サンマ不漁、ブリ激増…水温1度上昇で「大激変」：2021/05/23(日) 17:19:20.11 .net

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621755777/l50

179 ：「さんま蒲焼重」33万食の ヒット商品：2021/07/02(金) 20:25:06.87 .net

セコマ（本社・札幌市中央区）が、店内調理品HOT CHEF取り扱い店舗で、7月28日の土用の丑の日に向けて「さんま蒲焼重」の予約受付を開始した。店頭予約の他ほか、「セイコーマート」のネット予約、電話予約も始めている。7月20日（火）からは店頭販売も行う。

「さんま蒲焼重」は、土用の丑の日の「うなぎ蒲焼重」に替わるものとしてセコマが2012年から販売を開始したこの時期ならではの商品。20年の販売数量は、約33万食になり、販売を開始した12年と比較すると3倍に増加している。

　使っているさんまは、北海道根室花咲港（根室市）で水揚げされたもので、グループ会社の北嶺（同）が加工、たれは北源（小樽市）が製造。焼き上げる時に絡める濃厚な仕込みたれは、さんまに合うようにブレンドされ、食べる直前にかけるかけだれは醤油をベースにすっきりした甘さに仕上げている。山椒は、和歌山県のぶどう山椒を小袋として付けており、山椒の爽やかな香りがさんまの蒲焼にマッチしている。

180 ：【漁況予報】サンマ、今年も不漁か：2021/08/02(月) 15:46:54.09 .net

国の水産研究・教育機構（横浜市）はサンマの本漁期（８〜１２月）の漁況予報をまとめ、日本近海への来遊量は全国で過去最低の漁獲量だった２０２０年は上回るが、２番目に少なかった１９年は下回る見込みを示した。

記録的不漁が続く本県のサンマ漁は今年も苦戦が予想され、高値傾向が続きそうだ。

※引用ここまで。全文は下記よりお願いいたします。
https://www.47news.jp/6605902.html

181 ：【サンマ】北海道、ようやく初水揚げ　1キロ当たり28000円：2021/08/19(木) 15:55:39.44 .net

https://nordot.app/800901841491378176
サンマようやく初水揚げ、北海道
1キロ2万円超え

北海道厚岸町の港で19日、集魚灯で群れを網に誘い込む「棒受け網漁」によるサンマの初水揚げがあった。今期は7月から道東沿岸で行う「流し網漁」で1匹も取れなかったことから例年より1カ月遅い水揚げとなった。全国さんま棒受網漁業協同組合（東京）によると、水揚げは全国初。

　漁獲は約150キロにとどまったが、同日に港近くの市場で行われた競りでは1キロ当たり2万8千円（税抜き）の値が付いた。市場関係者は「沖の船からは漁獲が好調との報告もあり、過去最低だった昨年より期待できそう」と話す。

　19日は午前7時半に競りが始まり、競り人や買い受け人の威勢の良い掛け声が響いた。

2021/8/19 10:37 (JST)

182 ：北海道　大型船が初水揚げ　サンマが今年お値ごろ？：2021/08/28(土) 14:53:21.13 .net

https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000227038.html
北海道　大型船が初水揚げ　サンマが今年お値ごろ？

北海道根室市に27日、サンマ漁の主力となる大型船が戻り初水揚げされました。

　根室市の花咲港には大型のサンマ漁船7隻が戻り、道東沖で取れたサンマ91.7トン以上が水揚げされました。

　去年の6トンに比べれば多いものの、例年と比べて今年も低い水準となりました。

　競りの最高値は去年の4分の1ほどの1キロ1296円で市内の鮮魚店では、去年は一匹350円だったところ今年は130円で店頭に並びました。

183 ：秋の味覚サンマが細くて値段が高い？：2021/09/17(金) 09:17:02.00 .net

サンマに何が起きているのか。名古屋市中区大須のスーパーで、意外なお値打ち高級魚とともに調べて来ました。

「去年に比べると身が細い、脂がのっていない。去年は値段が高くても身は太かった」（生鮮食品館サノヤ鮮魚部主任　北本康浩さん）
16日のサンマの値段は、2尾で627円。店頭に並び始めたばかりのサンマ、買い物客も手に取りますが・・・
「う〜ん、ちょっと手が出ない。もう少し値段が下がれば食べたいと思う」（買い物客）
「サンマを素通りして来ちゃった。高くて買えない。去年もサンマを食べられなかったから」（買い物客）

サンマのシーズンはまだこれからです。この先の価格の見通しについて店の人は…
「10月の中旬ぐらいになると太くなってきます。その頃が食べていただけるチャンスです。値段は、まだちょっと先行きが不明ですが、
今年は結構とれるという話は聞いていますので、最終的には1匹200円前後ぐらいで売れるのではと祈ってます」（生鮮食品館サノヤ鮮魚部主任　北本康浩さん）

184 ：【北海道】サンマ、無料でどうぞ　根室の鮮魚店で「振る舞い」：2021/09/24(金) 20:54:30.06 .net

【根室】市内の鮮魚店「魚信」が２４日、「振る舞いサンマ」を今年初めて実施した。同店は毎年、入荷したサンマの中で小ぶりなものを買い物客に無料でサービスしている。サンマの水揚げ量は依然として振るわないものの、関係者からは「漁は上向き傾向だ」との声が上がる。

185 ：もぐもぐ名無しさん：2021/09/25(土) 03:22:28.19 .net

こちらはまだ解凍さんましか売ってない

186 ：もぐもぐ名無しさん：2021/10/08(金) 11:41:08.90 .net

「さんまのコンフィ」
https://mi-journey.jp/foodie/15091/

187 ：焼き秋刀魚：2021/10/09(土) 11:35:48.95 .net

https://oisiso.com/imagess_7/sanma_shioyaki.jpg

188 ：サンマの内臓はなぜ美味しいのか：2021/10/20(水) 09:30:43.76 .net

https://news.yahoo.co.jp/articles/ea1ab3b6329178e284632976c689ee8bb0052769

秋の味覚の代表といえばサンマ。近年は不漁続きで“高級魚化”しつつもありますが、
やはり食卓で楽しんで秋を感じたいですね。「秋刀魚」とも書きますが、
その漢字が当てられるようになったのは大正時代の頃とも。栄養士の和漢歩実さんに聞きました。

「秋刀魚」と書かれるようになったのは“最近”

「サンマ」の呼び名の由来は、諸説あります。細長い魚を意味する「狭真魚（サマナ）」が「サマ」となり、
サンマとなったという説。群れを成して泳ぐことから「大きな群れ」を意味する「沢（サワ）」に、
「魚」を意味する「マ」を付けて呼んだのが「サンマ」になった、などという説があります。

秋に獲れる刀のような形をした魚ということから「秋刀魚」と書いたり、地域によっては
「佐伊羅魚（サイラ）」と呼んだりします。日本国語大辞典によると、明治時代に書かれた夏目漱石の小説
「吾輩は猫である」には「三馬」、江戸時代の食に関する書物「本朝食鑑」では「三摩」と記されています。
古い書物には「青串魚」との記述も見られ、さまざまな表記が存在しました。

189 ：主な栄養と内臓の秘密：2021/10/20(水) 09:32:31.94 .net

日本食品標準成分表2020年版（八訂）によると、サンマ（生、皮つき）100グラムあたりで脂質25.6グラム、
エネルギー量は287キロカロリー。トロ（マグロ）に匹敵する高エネルギーです。
サンマに含まれる脂質はDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペタンエン酸）の良質な魚油。
多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸で、DHAは脳の活性化、EPAはコレステロールや中性脂肪を減らしたり、
血流を促したりする効果が期待されています。動脈硬化などの予防で注目される青魚共通の成分です。

この他、目や皮膚の粘膜を強くして免疫力を高める働きがあるビタミンA（レチノール活性当量）が16マイクログラム、
いわゆる「貧血」が気になる人が摂取したいビタミンB12が16マイクログラム、鉄が1.4ミリグラム、
カルシウムが28ミリグラムとバランス良く含まれています。ちなみに魚や肉の鉄は「ヘム鉄」と呼ばれます。
植物性食品の小松菜やホウレン草、卵や乳製品などの「非ヘム鉄」と比べ5倍の吸収率と言われています。

また、新鮮なサンマは、しっかりと火を通せば内臓も味わい深く楽しめます。
これは、サンマが「無胃魚」と呼ばれる胃のない魚で、食べたものを短時間で消化し、排泄できるためです。
日中にプランクトンを食べて、夜は何も食べないのがサンマの習性。漁は夜間に行われるため、
獲れたサンマの内臓は空っぽの状態。他の魚と比べると苦味がなく、おいしく食べることができるのです。

190 ：新鮮なものの選び方とおいしい食べ方：2021/10/20(水) 10:15:00.34 .net

新鮮な見分け方は次の3つ。尾の付け根や口の先が黄色いものは脂がのり、おいしいと言われています。
店頭で見る際はチェックしましょう。

1. 口先と尾：黄色いものを選ぶ
2. 腹：太くてハリがある
3. 目：黒目の周りが透明で澄んでいる

おいしい食べ方としては、やはり塩焼きです。家庭では魚用グリルでパリッと香ばしく焼くのが良いですが、
使用しない場合は市販の魚焼き用ホイルを使うとフライパンでもおいしく焼けます。
ホイルがなければ、直接焼いても良いでしょう。くっつくのが気になる場合はフライパンに少量の油を引くと、
皮がはがれにくくしっとりとした仕上がりになります。サンマから脂分が出てくるので、油の量は適度に調整してください。

いずれもフライパンで焼く時は、焦げやすいので強火ではなく中火〜弱火で焼きます。
焼き色が付くまで返さずに、じっくりと焼くのがポイントです。そうすることで皮がはがれにくくなります。
オメガ3脂肪酸の観点から考えると、グリルよりフライパンで焼く方が、脂の損失が少なめです。

水産庁が2021年7月30日に発表したサンマの漁況（2021年8〜12月、道東〜常磐海域における海況及び
サンマの漁況）についての見通しによると「漁期を通じた来遊量は昨年を上回るものの、一昨年（2019年）を下回る」と取りまとめています。
漁獲量は大漁とは言えず、まだまだ価格が高いサンマですが、栄養たっぷりの旬の味覚を味わいたいですね。

191 ：もぐもぐ名無しさん：2021/10/20(水) 14:09:10.31 .net

サンマの内臓はなぜおいしい？　旬がもっとおいしくなる話　新鮮さを見極めるコツも
https://hint-pot.jp/archives/96736