メンマの材料

1 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/27(日) 18:00:49.62 .net

割り箸とか竹だと思っていた

2 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/27(日) 18:15:22.74 .net

たけのこ

3 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/27(日) 18:39:04.75 .net

⚠くこはとうふさんスレッドです⚠
勘違いしないように🙋‍♀

4 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/27(日) 21:05:26.50 .net

メンマは「竹の子を漬けて発酵させた物」だよ。
要は「竹の子の漬物」。

5 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/28(月) 15:54:33.91 .net

昔はシナチクと呼ばれていたけど
なぜなのか

6 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/29(火) 22:47:20.76 .net

>>5
支那竹（シナチク）

7 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/30(水) 00:54:11.22 .net

なんで今はシナチクと言わないんだろうね

8 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/30(水) 23:01:21.05 .net

>>7
「支那竹」は差別用語だから。

9 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/31(木) 03:15:35.53 .net

桃屋の穂先

10 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/31(木) 09:31:24.51 .net

シナは別に差別用語ではない
Chinaの音訳

11 ：もぐもぐ名無しさん：2019/02/09(土) 15:00:24.66 .net

メンマは筍じゃなく竹。
糸くずみたいな細い繊維になるまで裂いて
それをあの太さにふやけるまで煮込む。

12 ：もぐもぐ名無しさん：2019/02/09(土) 19:00:16.80 .net

やっぱ塩分高いのかね

13 ：もぐもぐ名無しさん：2019/02/18(月) 21:06:39.17 .net

すき家のメンマ牛丼大好き！

14 ：もぐもぐ名無しさん：2019/02/25(月) 07:30:11.63 .net

最近桃屋の以外買ってない　ポリ入りは一回で使い切らないと大変

15 ：もぐもぐ名無しさん：2019/03/01(金) 08:17:48.36 .net

自家製メンマ

16 ：もぐもぐ名無しさん：2019/03/11(月) 17:55:18.54 .net

支那竹

17 ：もぐもぐ名無しさん：2019/03/14(木) 17:42:36.64 .net

味ついてないやつはなんなの

18 ：もぐもぐ名無しさん：2019/03/29(金) 21:00:53.94 .net

穂先メンマ

19 ：もぐもぐ名無しさん：2019/04/08(月) 20:16:23.10 .net

ベビースター
おやつメンマ
ピリ辛仕立て

20 ：もぐもぐ名無しさん：2019/04/18(木) 00:12:31.89 .net

穂先の方が好き

21 ：もぐもぐ名無しさん：2019/05/02(木) 19:23:39.65 .net

ラーメンの上に載せる

22 ：荒れる竹林、メンマで解決＝「おいしい」と評判：2019/05/07(火) 18:01:25.03 .net

「歯応えがシャキシャキしておいしい」。

人の身長ほどに伸びた「幼竹」を加工した国産メンマが評判だ。
実は、このメンマは荒れ果てた竹林を再生し、里山を保全する活動にもつながっている。

竹は成長が早く密生する。
周りの樹木は光合成が阻害され、枯死してしまう。
計画的な伐採やタケノコ掘りが必要だが、多くの人手を要し、費用もかかる。
１９６０年代からプラスチック製品が普及したことで、竹の用途は竹炭などに限られ需要が激減。
過疎や高齢化の影響もあり放置竹林が増え、社会問題化している。

福岡県糸島市の自営業、日高榮治さん（７２）は、竹林による被害を拡大させないため、幼竹に着目。
試行錯誤の末、ゆでて塩漬けにすることでメンマに加工する方法を編み出した。
幼竹の収穫はタケノコ掘りよりも難しくなく、小学生も作業に参加できるという。

日高さんらは２０１７年１２月、長野県飯田市の市民グループなどと一緒に「純国産メンマプロジェクト」を立ち上げた。
幼竹から作ったメンマを販売し、竹林管理の費用に充てる活動が全国に広がるよう取り組んでいる。

国内で流通するメンマは、ほとんどが中国や台湾からの輸入品。同プロジェクトによると、国産は加工方法の違いから歯応えや匂いが良いと好評だ。
輸入品に比べ割高だが、今後はレシピを標準化して生産量を増やし「大手小売店や外食チェーンなどに売り込みたい」と言う。

林野庁は「山林保全につながる運動。支援できることがあれば検討したい」（特用林産対策室）と期待している。

23 ：もぐもぐ名無しさん：2019/06/06(木) 19:43:06.50 .net

穂先

24 ：もぐもぐ名無しさん：2019/06/10(月) 07:46:47.34 .net

ラーメンには必須

25 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/01(月) 01:25:39.06 .net

桃屋の瓶入りが一番

26 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/06(土) 18:49:55.59 .net

「メンマ」という名称は、台湾出身で丸松物産を経営した松村秋水が考案した。
「ラーメン上のマチク」がその由来。
考案したのは、「支那竹」の「支那」という単語に台湾政府が抗議したため。
日本では、桃屋が1968年からテレビCMで「メンマ」と称してからこの呼称も普及した。
台湾ではメンマを筍乾、筍絲、筍茸、筍尾片などと呼ぶ。
沖縄では筍絲（スンシー）と呼ぶことが多く、豚の三枚肉とともに炒り付けたスンシーイリチーなどが食べられている。
台湾や中国大陸には、メンマを汁かけ麺の具材として使う習慣がない。
お弁当の付け合せとしてよく使われている。
だが現在は沖縄でスンシーと呼ばれることは殆ど無い。

27 ：メンマの作り方！：2019/08/24(土) 18:09:13.11 .net

https://mychiebukuro.com/1923.html

28 ：もぐもぐ名無しさん：2019/08/31(土) 00:26:50.11 .net

フードリエ

29 ：もぐもぐ名無しさん：2019/09/27(金) 05:31:15.62 .net

自家製のメンマは味付け次第

30 ：もぐもぐ名無しさん：2019/10/16(水) 20:28:31.39 .net

桃屋

31 ：もぐもぐ名無しさん：2019/10/31(木) 17:38:06 .net

大分日田の自家製メンマ