IIIIIIIIII料理・レシピ総合スレッドIIIIIIIIIII

1 ：もぐもぐ名無しさん：2020/02/25(火) 15:39:33.96 .net

http://matsuri.2ch.net/cook/
http://matsuri.2ch.net/recipe/

114 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/15(月) 14:02:39.24 .net

出汁と薄口醤油と味醂が10:1:1
あらかじめ牡蠣は出汁でサッと煮ておいてその出汁でごはんを炊く
蒸らすときに牡蠣乗せる
今回は大根を一緒に。散らした柚子がよく合う

115 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/19(金) 16:21:37.54 .net

レンジバターチキンカレー
材料（2〜3人前）
鶏もも肉……1枚（300g）
カットトマト缶……1/2缶（200g）
青唐辛子（またはししとう）のみじん切り……1本分
しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし……各小さじ1
プレーンヨーグルト……大さじ2
生クリーム……大さじ2
バター……20g
カレー粉……大さじ1
小麦粉……小さじ1
塩……小さじ1/2
ご飯……100〜200g（ご飯の量は好みで）
青唐辛子と生クリームは入れなくてもOK

鶏もも肉を一口大にカットして、バター以外の材料を全てアイラップに入れて揉み込む
耐熱ボウルに入れて電子レンジで5分加熱
一度取り出してスプーン等で全体をサッと混ぜてもう3分加熱
最後にバターを加える

116 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/19(金) 16:27:00.85 .net

レンジ鶏そぼろ丼
材料（2人前）
鶏そぼろ
鶏挽き肉……150g
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
砂糖……大さじ1と1/2
醤油……大さじ1と1/2
酒……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2

卵そぼろ
卵……2個
砂糖……大さじ1

パセリ……好みで
ご飯……100〜200g（ご飯の量は好みで）

鶏そぼろの材料を全てアイラップに入れアイラップごと5、6回揉む
耐熱ボウルに入れて電子レンジで3分（600w）加熱
加熱が終わって、粗熱がとれた後にアイラップを揉みほぐせば鶏そぼろは完成

卵そぼろ、アイラップの中に卵と砂糖を入れアイラップの上から卵をほぐして
砂糖と混ぜるように揉み込む
耐熱ボウルにのせて2分加熱、粗熱がとれたらそぼろ状に崩せば完成

117 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/19(金) 16:59:55.01 .net

秋の味覚（嘘）　偽（ニセ）栗ご飯のつくりかた

材料：お米　ジャガイモ　ニンジン　ポン酢

研いだあと分量の通り（ポン酢と同量は引くほうが良いかも）の水を張ったお釜に切った芋と人参とポン酢を投入
そのまま炊飯すると完成

人参とポン酢の組み合わせが栗ご飯っぽい香りになり、食感も芋と人参が再現します（ガチ）
恐らく常人には目隠しで本物とこの偽モノとを食した場合わからないと思います（栗はあからさまに硬いから潰すかご飯部分のみにします）

118 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/24(水) 11:59:10.57 .net

炊き込みご飯（ポリ袋調理）
湯せん可能なポリ袋にお米一合と水1カップ程度、好みの具材と調味料を入れる
鍋でお湯を沸かし中に入れ25分ほど煮る
鍋から取出しポリ袋の中で10分ほど蒸らして出来上がり

119 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/25(木) 14:28:16.32 .net

蒸しレタスのオイスターソース

レタス…3枚
サラダ油…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1
醤油…小さじ1/2

1. レタスを洗って水気を切り、キッチンペーパーでわしゃわしゃと拭いてお皿に入れる。
2. レタスにサラダ油を和えて、ラップをふわっとかけ、電子レンジ（600w）で1分半加熱する。
3. オイスターソースとお醤油を混ぜ、レタスにかけたら完成。

神経質に水気を取らなくても大丈夫ですが、加熱した後、水分がたくさんお皿にたまっていたら、レタスを押さえながらざっと流してください。
色が変わりやすいので、完成したらすぐに召し上がれ。

120 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/28(日) 01:43:35.49 .net

>>118
ごはんは単機能の電子レンジと100均の袋ラーメン煮る耐熱容器があったら簡単に炊けるよ
5〜7分くらいチンして沸騰ギリギリくらいに加熱後20分以上放置しさらに10分チンしたらいい
普通にもち米も油分の多い鶏五目ご飯なんかも可

121 ：もぐもぐ名無しさん：2021/11/28(日) 01:46:12.34 .net

>>119
単にオイスターソースと醤油のみじゃなく3パック48円とかの安い納豆にその2つを加えたものをレタスで巻いたらもっと美味しいよ

122 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/01(水) 14:12:48.74 .net

しらす25gを油を引かずに軽く色付くまで乾煎りしたら
オリーブオイル小さじ4、おろしにんにく小さじ1、唐辛子1本
茹で汁120ml、しらす25g白菜150gを加え軽く煮たら茹でたパスタを加える

塩の調節は白菜に火が入ってから

123 ：チキン南蛮：2021/12/03(金) 17:47:07.52 .net

材料(1人前)
鶏もも肉 (1枚)
200g
下味
料理酒
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
塩
少々
衣
薄力粉
大さじ1
溶き卵 (Mサイズ)
1個分
揚げ油
適量
タレ
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1.5
タルタルソース
玉ねぎ
50g
ゆで卵
1個
(A)マヨネーズ
大さじ3
(A)牛乳
大さじ1
サニーレタス (飾り用)
1枚
ミニトマト (飾り用)
2個
パセリ (乾燥)
適量

124 ：チキン南蛮　作り方：2021/12/03(金) 17:51:46.79 .net

1.
タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.
ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.
鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.
キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.
鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.
2cm幅に切ります。
7.
タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.
器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。

125 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/07(火) 15:11:53.81 .net

平野レミの天ぷらうどん

126 ：アナゴ料理の新レシピ募集・有数の漁獲高誇る大田市：2021/12/11(土) 21:20:05.91 .net

※NHK 島根県のニュース

アナゴ料理の新レシピ募集　全国有数の漁獲高誇る大田市
https://www3.nhk.or.jp/lnews/matsue/20211210/4030010898.html

12月10日　13時57分

全国有数の漁獲高を誇る大田市のアナゴに親しんでもらおうと、大田商工会議所は、新しいレシピを募集しています。

大田市はアナゴの漁獲高が全国有数で、商工会議所が中心となってアナゴを特産にしようとブランド化を進めています。
大田商工会議所は、家庭でも気軽にアナゴ料理を作って親しんでもらおうと、新しいレシピの募集を始めました。
レシピの条件は、仕込みを含めた調理時間が４０分以内で、アナゴ以外の材料費が４人分で３０００円以内などとなっていて、完成した料理の写真を、専用の応募用紙に添付してメールか郵送で応募できます。
締め切りは来年１月３１日必着で、１次審査を通過した上位４人には、来年２月に実際に調理してもらって最優秀賞を決めるということです。
大田商工会議所経営支援課の鎌田晴美経営指導員は、「大田の大アナゴの新たな食べ方や魅力を発掘してどんどん全国に広めていきたいです」と話していました。


※関連リンク
https://facebook.com/story.php?story_fbid=2500845730060237&;id=790415451103282

127 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/13(月) 16:07:54.12 .net

ジンジャーシロップ
生姜 200g
きび砂糖 150g
唐辛子（種を取る）1/2本
水 300ml

生姜は洗い、皮付きのままフープロか包丁で米粒大に刻む
小鍋に材料を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮つめる
唐辛子を取り、ざるでぎゅっと濾す→350〜400mlに

ジンジャエール　液60ml＋炭酸（無糖）140ml＋レモン1片絞る

128 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/15(水) 15:59:05.65 .net

本仕込み４枚切り（約２８ｍｍ厚）1枚
バター　１０ｇにカットしたもの　２個

バター（１０ｇ）２個を室温に戻す
トースターで表面が少し乾燥するまで焼く
いったん取出しバター１個を塗りもう一度焼く
こんがり焼けたらもう１個のバターをのせる

129 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/16(木) 01:27:33.73 .net

料理研究家リュウジ不満爆発　代用品ありますか？質問に「本当にすいません、買え」 ★2 [muffin★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1639581681/

130 ：キャベツと卵のバター炒め：2021/12/16(木) 17:20:42.22 .net

キャベツ　3枚
卵　 1個
バター　10g
オリーブオイル　小さじ1
塩　適量
白胡椒　適量

卵はよく溶く
キャベツをちぎる、芯の部分は薄切り
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて火にかける
キャベツを入れて弱火と中火の間にしてゆっくり炒める
塩は全体に振る
キャベツの色が濃い緑色に変わり柔らかくなったらバターを入れ
溶けたバターをフライパン全体に広げる
溶き卵を入れて一呼吸置き少し、卵が固まってきてから
大きく裏返すようにしながらキャベツと半熟卵をフライパン上で和えるようにする
さっと和えたら皿に盛る、好みで白胡椒をふる

131 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/21(火) 10:24:44.43 .net

おせち 2022 富山「千里山荘」

132 ：もぐもぐ名無しさん：2021/12/28(火) 20:03:21.48 .net

おせち用の筑前煮のレシピを教えてください💜

133 ：ペンネ入り　サーモンのアクアパッツァ　：2022/01/03(月) 08:07:48.56 .net

〈材料〉２人分
サーモンのアクアパッツァ用 １
モランボン　アクアパッツァの素 １袋
オリーブオイル 大さじ２
ペンネ ５０ｇ

134 ：もぐもぐ名無しさん：2022/01/12(水) 02:51:02.95 .net

ドンキにタレ売ってるからスーパーで豚こま買って自作すた丼

135 ：ソイの煮付け：2022/01/20(木) 11:55:46.47 .net

＜材料＞

ソイ(中サイズ)　5尾
塩　大さじ1
水　200cc
酒　50cc
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
濃口醤油　大さじ2
液状昆布出汁(塩混)　大さじ1
生姜 (スライス)　20g
昆布(10cm長さ)　5枚

136 ：もぐもぐ名無しさん：2022/01/27(木) 14:21:34.40 .net

パンケーキ
卵1個
牛乳50ml
ヨーグルト50g
サラダ油大さじ1
薄力粉160g
ベーキングパウダー小さじ1

熱したフライパンに油を薄く塗り表面がフツフツし始めたら返して片面も2分焼く

137 ：もぐもぐ名無しさん：2022/01/31(月) 13:34:47.91 .net

材料1人分
食パン（6枚切り）1枚　 牛乳200㎖　 溶き卵（よく溶く）1個分 砂糖小さじ1
Ａ）バター5g オリーブオイル小さじ2

食パンは6等分して耐熱容器に並べ、牛乳100㎖をかけてラップをせずに電子レンジ（600W）で1分30秒
裏返して残りの牛乳をかけさらに1分30秒加熱

フライパンにＡを中火で熱しパンを溶き卵にくぐらせて入れ焼き目がつくまで焼く
表面に砂糖小さじ1/2を振って裏返し裏返した後の表面にも残りの砂糖を振り
カリッとするまで焼く

138 ：もぐもぐ名無しさん：2022/02/03(木) 13:07:55.52 .net

肉loverの感覚レシピ

139 ：もぐもぐ名無しさん：2022/02/12(土) 03:55:57.35 .net

巣ごもり料理に目覚める

140 ：もぐもぐ名無しさん：2022/02/25(金) 03:58:42.14 .net

料理は道楽

141 ：もぐもぐ名無しさん：2022/03/07(月) 11:29:04.07 .net

レシピの天才

142 ：もぐもぐ名無しさん：2022/03/16(水) 14:06:29.02 .net

今更だけど、月見そば（月見うどん）の食べ方の流儀が難しい

・かけそば（うどん）に乗せると、つゆが多すぎて卵の濃厚さを味わえない
・できるだけ混ぜないようにするといっても、つゆが多すぎて卵が薄くなる
・すき焼き形式で食べるのも手だけど、そばが冷たくなるとか、今度はつゆの味が薄くなるという弊害が
・暖かい温玉（できたての温玉）を用意するのがベストかもしれないが、それはさすがに面倒

なにか良い解決法はないのだろうか・・・

143 ：もぐもぐ名無しさん：2022/04/06(水) 08:21:36.07 .net

チキン南蛮のレシピを知りたいです

144 ：もぐもぐ名無しさん：2022/04/14(木) 15:21:05.85 .net

ウクライナ料理のレシピが知りたいです

145 ：もぐもぐ名無しさん：2022/05/04(水) 17:39:35 .net

鶏胸肉のピカタ🐔

146 ：もぐもぐ名無しさん：2022/05/17(火) 09:43:45 .net

焼き鳥丼の作り方が知りたいです

147 ：もぐもぐ名無しさん：2022/05/28(土) 02:47:07 .net

ニッスイが商品また値上げへ

148 ：もぐもぐ名無しさん：2022/06/03(金) 18:42:28 .net

ゴマダレ冷やし中華のレシピ

149 ：もぐもぐ名無しさん：2022/06/05(日) 18:41:32 .net

だから、レシピだと言うのに

150 ：もぐもぐ名無しさん：2022/06/15(水) 05:42:31 .net

もやしと玉ねぎをフライパンで炒め、それに鯖の水煮缶と塩昆布を入れる…仕上げに塩胡椒を少々…案外イケる

151 ：もぐもぐ名無しさん：2022/06/15(水) 05:42:32 .net

もやしと玉ねぎをフライパンで炒め、それに鯖の水煮缶と塩昆布を入れる…仕上げに塩胡椒を少々…案外イケる

152 ：もぐもぐ名無しさん：2022/06/23(木) 10:38:13 .net

材料
卵人数分
合い挽き肉
みじん切りの玉葱､人参
冷凍コーン
トッピングの焼き野菜に使えそうな野菜
キャベツ千切り
ターメリック┓
チリペッパー｜
クミンシード｜
コリアンダー｜Ａ
バジル　　　｜
パセリ　　　｜
オレガノ　　┛
ガーリックパウダー
塩
黒胡椒
油(ごま油以外何でもOK)
白飯

153 ：もぐもぐ名無しさん：2022/06/23(木) 10:39:13 .net

Ａの香辛料､香草は､好みのでも構いません｡
チリペッパーは粉唐辛子で代用出来ます｡
チリペッパーで辛さを調節して下さい｡
玉葱と人参をみじん切りにします｡
キャベツは千切りに｡
焼き野菜も好みの形厚みに切ります｡


作り方
玉葱､人参､合い挽きを炒め､まだ肉に赤みが残る位でコーンも炒めＡとガーリックパウダーを入れて炒め塩胡椒で味付けします｡
炒めてる間に､野菜を焼き塩を軽く振ります｡
卵は深皿に入れレンチンして半熟目玉焼きにします｡

皿にご飯にを盛り､キャベツを敷きます｡
炒めたミンチと､焼き野菜､目玉焼きをのせ完成です｡

154 ：もぐもぐ名無しさん：2022/07/04(月) 13:46:43 .net

明太子やからすみなどの魚卵ふりかけはあるのに
肝心のいくら味のふりかけを見たことがない
まえパスタにいくらそーすがあったね
永谷園さんにいくら味のふりかけがほしいと一度メールを送ったことがあったが
テンプレ返信で終わってしまったが(´・ω・｀)

どこかの食品会社がいくら味のふりかけを開発してほしいね

155 ：『もんじゃ焼き。』 料理レシピ：2022/07/14(木) 08:40:56 .net

材 料（２人分）
キャベツ
３〜４枚分
.
キリイカ
３０?
.
天かす
大さじ２
.
ベビースター(味は自由)
３６?
.
紅しょうが
４０?
.
ベビーチーズ
２個
.
水
４００ミリ
.
小麦粉
大さじ２杯半
.
ウスターソース
大さじ５
.
粉末鰹だし
２０?
.
油
大匙１-2

156 ：『もんじゃ焼き。』 料理レシピ：2022/07/14(木) 08:43:01 .net

1

もんじゃ焼きの出汁を作ります。水に小麦粉と粉末鰹出汁、ウスターソースを入れてよく混ぜます。


2

出汁に、荒いみじん切りにしたキャベツ、紅ショウガ、ベビースター、天かす等材料を全て入れて、軽く混ぜます。


3

フライパンかホットプレートに油を敷いて、まずは具だけを焼きます。軽く炒めたら、出汁を入れるために土手を作ります。


4

出汁を土手の中に流し込みます。

5-6分焼き、ふつふつ音が鳴ってきたら、全体的に混ぜます。

さらに焼き、全体的に沸々となり、少し焦げ目がついたら食べごろです

157 ：もぐもぐ名無しさん：2022/07/18(月) 00:59:41 .net

練乳心太

158 ：トマトとニンニクのパスタ🍝：2022/07/23(土) 08:13:34 .net

・パスタ 100g前後
・トマトソース 作ったトマトソースの濃度によるがパスタと同量くらい
・オリーブオイル 30cc
・ニンニク 2カケ
・唐辛子 半分〜1本
・グラナパダーノ 10g
・生クリーム 大匙1
・塩、胡椒、味の素 適量

1) パスタ用に湯を沸かし、フライパンを熱してオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒める
2) 湯が沸いたら鍋にパスタを投入し、フライパンの方にはトマトソースを加える
3) パスタを上げる直前に、トマトソースにグラナパダーノ、生クリームを加え軽く混ぜる
4) パスタを加え、塩、胡椒、味の素、茹で汁で味を調える

159 ：もぐもぐ名無しさん：[ここ壊れてます] .net

すっぽん料理店がエジプトと進出

160 ：もぐもぐ名無しさん：[ここ壊れてます] .net

9月は料理研究の月

161 ：もぐもぐ名無しさん：[ここ壊れてます] .net

仁川ライトチキン🐔

162 ：もぐもぐ名無しさん：2022/10/21(金) 17:12:46.00 .net

ごまさばの味噌煮

163 ：もぐもぐ名無しさん：2022/10/29(土) 16:07:10.40 .net

豊後風ニラトン定食