【関東の脅威】食における東禍論

319 ：もぐもぐ名無しさん：2023/04/08(土) 13:43:48.03 .net

都道府県「お肉の消費額」ランキング…「牛は西日本、豚は東日本」のワケ
GGO編集部
2021.12.19
https://gentosha-go.com/articles/-/39482?page=2

西日本では牛肉を好み、東日本では豚肉を好む。この傾向は良く知られていて、「実家のカレーに入れるのは何肉？」と質問すれば、西日本出身者からは「牛肉」という声が多く聞かれ、東日本出身の人からは「豚肉」という声が多く聞かれます。

お肉の地域性。その原因は諸説ありますが、有力なもののひとつに農耕のスタイルの差というものがあります。

古く、西日本では農耕の際に牛を活用。食肉といえば身近な牛を食したといいます。一方で東日本で農耕の際に使用したのは馬。飼料の育たない寒冷地では、馬を売ってそのお金で冬をしのぎ、春になったらまた馬を買い畑を耕し……そのようなサイクルが定着したので、牛を食べる習慣、さらには食肉の習慣自体も根付かず、食肉文化が広まった際には、東日本では牛は高級品という考えが広まり、牛肉が普通の料理に使われる西日本とは差が生じた、というのです。

「今夜は牛肉よ！」といわれて「御馳走だ！」とはしゃぐのは、東日本出身者かもしれません。