関西の田舎飯は不味いな👎

もぐもぐ名無しさん

北大路魯山人の料理メモ抜粋
美味しんぼの海原雄山のモデルにもなった歴史的な美食家北大路魯山人だが、料理メモには東京に対してはかなり辛辣である
関西はもちろん中部地方や九州等、他の地域には「ここに限る」みたいな記述があるが、東京や関東にはほぼ辛辣w
以下、料理メモ抜粋

鮎に関して
＊はらわたをぬかないはらもちにかぎる。東京に来るのははらわたをぬいたもの九分九厘。買うときにこのことを留意すること。

天麩羅に関して
＊今の東京風のだしは甘からく重くるしいもので味を落とす。昔の天金はうすい甘くないだしだった。

鶏
＊にわとりの美味は東京では食えぬ。ただし、洋食に出るにわとりは雛鳥だから、ももの肉だけは相当食える。
＊京、大阪がいい。わけても京都の鳥政の肉はいい。
＊東京で皮の付かないにわとりを食って喜んでいるひとは、にわとりの味を知らぬひとといっていい。

牛肉屋のすき焼き
＊東京の牛肉屋のタレは悪い。出来合いのタレの中に三割くらいの酒と、甘いから生きじょうゆ一割くらい加えること。

蔬菜
＊東京の野菜は食うより見る野菜が多い。