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チャーハンなのに炒めてないって何なの?
- 21 :食いだおれさん:2009/10/29(木) 09:59:37 .net
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炒(チャオ)
油の量が少なめで炒める。ただし少なめといっても中華料理の基準であり、日本料理の感覚からするとかなり油は多い。
短時間で火を通す調理法
爆(バオ)
「炒」よりもさらに強火で一気に炒める方法
焼(シャオ)
焼って何だったっけ?
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