フレンチフランス料理part26

1 ： ◆NviqT8CR9azz ：2012/06/27(水) 10:14:20.10 .net

フランス料理、フランス料理店について語りましょう。

妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降

954 ：食いだおれさん：2019/02/15(金) 19:36:36.10 .net

せっかくのグラスのサイズを無駄にしないために、グラスの半分近くまで入れてよ
多く入れるのそんなに嫌？　ソムリエさん

955 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 01:49:07.92 .net

そんなに嫌？には泣けた
952に免じてグラスワインケチらずにちゃんと注いでやろうぜ

956 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 01:50:04.23 .net

>>954
香りを楽しむ為に入れないんだよ

957 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 02:07:01.68 .net

>>956
グラスの半分も空気があれば十分だろ

958 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 02:09:25.06 .net

>>957
香りには空気がもっと必要です

959 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 02:19:21.28 .net

ここはワインｽﾚ？
ソムリエｽﾚ？

960 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 02:21:15.73 .net

何とか理屈をひねり出してきてワインを少なく入れようとする>>956に泣けた
量を多く注ぐのよっぽど嫌なんだな

961 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 02:24:24.91 .net

>>958
んなことはない
グラスワインなんてそんな大したワインじゃないし

962 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 02:29:23.09 .net

>>960
大きなグラスで飲めば良いだけじゃん

963 ：食いだおれさん：2019/02/16(土) 13:29:48.78 .net

銀座サラマンジェのブログ　
https://hisashi-wakisaka.com/%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%B9%E3%82%AB%EF%BC%9F/

＞ワインも店によってマチマチです。が、これは１５０ccと決まっています。
＞フランスの安い定食屋なんかに入ると、つぼ八グループみたいに
＞グラスに☆マークが付いたのを使ってたりします。ちゃんと１５０cc
＞入れてますよ、と。
＞もっともクリスタルを使うような高級店ではあり得ませんが、日本の
＞レストランみたいにグラスワインをケチる店はないですよ。

964 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 00:59:15.33 .net

>>963　へえ、そんな意識もってるフレンチの店もあるんだ
でもほとんどのフレンチはこういう↓ さもしい根性の人間がやっている

931 名前：食いだおれさん[sage] 投稿日：2019/02/13(水) 20:50:48.68
8杯どりで十分だろう

965 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:04:52.74 .net

>>964
このお店は東京圏では有名です。

966 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:08:29.22 .net

Frenchって、英国語！
きゅいじーぬふらんせーず！　
って、表現してほしいわ！

ジャポンって、イロイロな言語をmixして、わけわかめだな！　
ﾀﾞﾝｹ！

967 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:20:30.50 .net

グラス150ccか。いいなー
それに引きかえ８杯どりはマジでクソだな

968 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:25:54.95 .net

>>967
しつこい！
なんccがいいんだよ！

969 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:28:46.20 .net

>>967
二杯頼んで
自分で片方から片方に移せば
グラスから溢れる用になるんじゃねーか？

970 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:36:22.01 .net

>>969
ボトル注文しろ！
そんな事したら、不味くなるだけ。

ヴィンテージ呑んでるわけないし。

971 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:36:35.54 .net

>>968
これまでに出てきた意見の中から選べ

>>932 せめて125ｃｃ（ボトル1本から6杯取れる）ぐらい入れてほしいよな
>>954 グラスの半分近くまで入れてよ
>>963 ワインも店によってマチマチです。が、これは１５０ccと決まっています。

972 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:37:39.62 .net

どうせ北朝鮮のワインだろ！
それか、巨人の骨髄入のワインだろ！

973 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 01:39:18.29 .net

流行りのオレンジワインって、美味しいものなのですか？
値段は高くね〜？

974 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 02:00:35.73 .net

>>963
東京でその店以外にワインまともに注いでくれる店も教えて！

975 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 02:35:03.17 .net

>>970
俺は自分のカーブから好きなワイン取って来て飲んでるから関係ないけど
ボトルで頼んだら 全部飲み干したらマナー違反だけだと
それでもグラスがいいんだ

976 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 08:12:15.03 .net

事実なら実名だせや

どこの店？

977 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 08:15:09.93 .net

リーデルHP引用


ワインを注ぐ際の目安

赤ワイン 約120〜150cc
白ワイン 約90cc
スピリッツ 約30cc

978 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 18:42:58.86 .net

https://winefolly.com/tutorial/basics-serving-wine-glassware/

5. 標準的なワインサーブ
ボトル1本は25オンス強ですから、5杯（150ml）に分けてサーブするのが一般的です。

5. Pouring a Standard Wine Serving
A bottle of wine contains just over 25 ounces so it’s common to see it portioned out into five servings (5 oz/150 ml).

979 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 18:48:43.46 .net

>>978
そうなんだ
自分でお店やってからも同じ事言えたらな

980 ：食いだおれさん：2019/02/17(日) 23:24:32.48 .net

>>979
グラスワインの利益なんて微々たるもの
それより「気前よくたっぷり注いでくれる店」で評判を取れ
ホールスタッフは1人だけ、あるいは自分の嫁を使え
人件費の節約が一番重要

981 ：食いだおれさん：2019/02/18(月) 01:50:23.30 .net

>>963
でもここソムリエのサービスが駄目じゃん

982 ：食いだおれさん：2019/02/18(月) 11:11:40.94 .net

普通の客はグラスのワインの量がケチくさかったらムッとするだろうけど、ソムリエのサービスの良い悪いなんてよく分からない

983 ：食いだおれさん：2019/02/23(土) 19:50:26.86 .net

テタンジェコンクール！
日本人優勝！

984 ：食いだおれさん：2019/02/24(日) 22:24:47.69 .net

すみません、教えて下さい

東京towerが見えるフレンチレストランで
食事をしたいのですがオススメありますか？

985 ：食いだおれさん：2019/03/05(火) 23:03:30.50 .net

>>984
ブリーズ・ヴェール

986 ：食いだおれさん：2019/03/13(水) 22:29:30.52 .net

過疎

987 ：食いだおれさん：2019/03/14(木) 01:06:38.16 .net

エッフェル塔のrestaurantは、デカスから、カトランに替わるみたいですね。
アンスタに載ってました。

988 ：食いだおれさん：2019/03/17(日) 14:40:33.17 .net

ライラのグラス、ニューワールドのワインなのに量がやたらケチ臭かった
がっくり

989 ：食いだおれさん：2019/03/17(日) 17:20:29.19 .net

>>988
またそのネタですか？

990 ：食いだおれさん：2019/03/18(月) 12:05:41.93 .net

>>988
ニューワールドで量惜しむってすげえな
ニューワールド出してコスト削減 & それをチビっとだけ入れてコスト削減ww

991 ：食いだおれさん：2019/03/18(月) 13:43:36.40 .net

ライラって
マンション奥の倉庫みたいな
コンクリ剥き出しのとこ？

992 ：食いだおれさん：2019/03/19(火) 13:05:51.58 .net

イタリアン鉄人、神戸勝彦シェフが亡くなったそうです。
フレンチでは無いですがビックリしたので。

993 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 13:29:06.01 .net

>>987
そうなのか
今度行ってみよ

994 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 14:35:31.36 .net

ワインスレ

995 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 14:57:35.60 .net

いや、ソムリエスレって上の方に書いてある

996 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 15:08:15.58 .net

フレンチにお酒とのマリアージュは欠かせないから

997 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 15:39:05.05 .net

基本はワインorシャンパンだがな

998 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 16:09:07.50 .net

>>997
最近は現地でも日本酒を取り入れている

999 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 18:12:37.96 .net

sake

1000 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 18:23:25.74 .net

ワインバーもフレンチ

1001 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 18:31:35.72 .net

次スレは↓を消費

東京都内のホテルのフレンチレストラン
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1101120552/l50
関西のフレンチ・イタリアン　Part 16
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1336306408/l50

1002 ：食いだおれさん：2019/03/24(日) 18:33:14.39 .net

1000

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