◆東京の美味しい天ぷら屋さんについて語ろう１◆

366 ：食いだおれさん：2019/04/28(日) 08:33:22.21 .net

銀宝一本、1250円はそんなに高額な店ではないと思うよ。
昔は、煮ても焼いても旨くないし処理が難しいから河岸で捨て値で売ってたらしいが、
今は天種の中卸しが、高値で買う。
天ぷらにするしかない魚。処理が大変だから、技術料も料金に入ってると考えるべき。