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◆東京の美味しい天ぷら屋さんについて語ろう1◆
- 1 :食いだおれさん:2016/07/21(木) 07:44:54.30 .net
- 東京の美味しいてんぷら屋さんについて語るスレです。
てんぷら屋さんの価格帯については問いません。
美味しければOKです。
ただしチェーン店の話題は禁止します。
また美味しい天ぷらの食べ方等についても語り合いましょう。
- 367 :食いだおれさん:2019/04/28(日) 10:13:39.51 .net
- コハダやシンコみたいなもんだね
寿司にするしかないという意味で
- 368 :食いだおれさん:2019/04/28(日) 21:18:06.97 .net
- >>366
>>367
知らないことがばれるようなうんちくたれるなよ。
- 369 :食いだおれさん:2019/04/29(月) 10:59:55.14 .net
- >>368
で?
- 370 :食いだおれさん:2019/04/30(火) 01:42:52.80 .net
- >>368
それでは
まともなウンチクをどうぞ語ってください
- 371 :食いだおれさん:2019/05/01(水) 07:57:40.95 .net
- 美かさで一度だけさばきたてのギンポでたけど、
その時は別格だった
まぁ目の前で捌いたのを食べるというシチュエーションがというのも何割かはあるとは思うが
やっぱ捌き置きは味が落ちるんかねぇ
- 372 :食いだおれさん:2019/05/03(金) 00:33:49.90 .net
- 豊洲市場の天房に大勢並んでいたけど、どうなの?
- 373 :食いだおれさん:2019/05/03(金) 08:49:49.70 .net
- >>371
熟成魚の寿司屋が人気の時代に、いまだに活魚信者がいるんだ。
捌き置きの問題というよりも、鮮度管理の問題だろう。
- 374 :食いだおれさん:2019/05/03(金) 09:44:52.39 .net
- ギンポの熟成w
- 375 :食いだおれさん:2019/05/04(土) 00:31:06.03 .net
- >>373
江戸前鮨では生で出すネタは昔から貝類を除いて熟成が基本
しかし穴子は活きにこだわる店もある
- 376 :食いだおれさん:2019/05/04(土) 23:22:42.14 .net
- >>373
捌いてから3時間も立たずに揚げるわけなんだし冷蔵庫入れとけば鮮度管理なんか関係ないでしょ
そもそも熟成とか的外れすぎてwww
- 377 :食いだおれさん:2019/05/07(火) 09:20:18.80 .net
- 土手いくなら蔵前や千束で並ばないで食ったほうがいいと思う
- 378 :食いだおれさん:2019/05/08(水) 21:56:45.86 .net
- 蔵前や千束はべちゃっとした印象がある
- 379 :食いだおれさん:2019/05/11(土) 22:08:13.56 .net
- 穴子は活け締めしたのも、高級な鮨屋や天ぷら屋で使われるよ。
安いのは、仕掛けの中や運搬中に御陀仏した穴子、消化器官の関係で身に臭みが出ちゃうそう。
水槽で活かしたものより、釣り物で活け〆にしたもののが評価が高いと聞く。
- 380 :食いだおれさん:2019/05/12(日) 01:58:58.50 .net
- 穴子はほとんどが外国産だからな
日本橋の近くに国産穴子だけを扱ってる老舗があるが、ランチでも高い。夜なんか万札が数枚あっても足りん
ちなみに回転寿しの穴子はほとんどが南米で採れるウミヘビの一種だ
- 381 :食いだおれさん:2019/05/12(日) 08:15:11.83 .net
- スーパーで売られている、きざみ穴子も『マルアナゴ』と表記されているが、
ウミヘビ目だからな。
国産でも味が良いのは『マアナゴ』で『クロアナゴ』は味も価格も落ちる。
- 382 :食いだおれさん:2019/05/13(月) 09:35:10.85 .net
- > 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな??
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。
- 383 :食いだおれさん:2019/05/13(月) 15:45:47.32 .net
- 日曜日の昼も営業している天ぷら中心のコースが食べられるお店で
おすすめがあったら教えてください
- 384 :食いだおれさん:2019/05/14(火) 11:55:46.65 .net
- >>383
デパートに入っているつな八とか天一
- 385 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 13:35:31.26 .net
- >>384
デパートに入ってる店は嫌
- 386 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 13:44:27.10 .net
- 日本橋三越の山の上とかも美味しいけどね。名店の看板背負ってるからデパートの支店だからと軽視できない
- 387 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 13:57:56.00 .net
- 金子屋でいいんじゃねw
- 388 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 15:20:36.10 .net
- 山の上ホテルが現在改築中で休業なのが痛い
- 389 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 15:52:01.61 .net
- >>387
それならデパートの方が良い
- 390 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 22:57:52.17 .net
- 新宿の天兼はどう?
美味しい?
- 391 :食いだおれさん:2019/05/15(水) 23:00:50.73 .net
- >>390
まあ悪くわないな
Bコースとかお手軽だし
- 392 :食いだおれさん:2019/05/16(木) 08:08:16.42 .net
- >>391
日曜の昼知人を連れて行くとしたら
からくさと天兼どちらの方がおすすめ?
- 393 :食いだおれさん:2019/05/16(木) 09:05:26.78 .net
- なかがわって予約とるの難しいですか?
何日前位に予約しないといけないですか?
- 394 :食いだおれさん:2019/05/16(木) 17:50:18.78 .net
- 日曜昼営業している穴場の天ぷら屋さん教えてください
このスレの通の人のおすすめを信じます
- 395 :食いだおれさん:2019/05/16(木) 20:57:37.24 .net
- 天すけ
- 396 :食いだおれさん:2019/05/17(金) 08:00:51.13 .net
- 知人を連れて行って落ち着いてゆっくりと食べたいので、
天すけはダメです
別のところでお願いします
- 397 :食いだおれさん:2019/05/17(金) 08:30:19.90 .net
- この聞き方
どう思う?
- 398 :食いだおれさん:2019/05/17(金) 14:49:45.61 .net
- イラっときますね
- 399 :食いだおれさん:2019/05/17(金) 15:27:57.76 .net
- イラっときますね
- 400 :食いだおれさん:2019/05/18(土) 14:22:57.72 .net
- >>396
ひさご からさわ
- 401 :食いだおれさん:2019/05/18(土) 17:42:00.13 .net
- >>400
いいね
- 402 :食いだおれさん:2019/05/25(土) 22:23:53.58 .net
- まあ、無難なとこだと、
丸の内の天政、銀座の天一、日本橋の天松、湯島の天庄、浅草の中清、
親方が1人で揚げてる店だと、蔵前のみやこしとか、入谷のからくさが好印象だったな。
- 403 :食いだおれさん:2019/05/26(日) 09:51:32.71 .net
- 浅草の中清って大黒家よりマズイような記憶
- 404 :食いだおれさん:2019/05/26(日) 09:57:10.58 .net
- はやしって閉店したのか
才巻を出すのに生っぽいのとよく揚げたのを出して「どっちがいい?」なんて始めたから行くの辞めてたんだが
主人の腕は数十年前から落ちてたのに息子が継がなかったのは意外
- 405 :食いだおれさん:2019/05/26(日) 09:59:14.92 .net
- 楽亭の生ホタテも気持ち悪かった
- 406 :食いだおれさん:2019/05/26(日) 10:01:52.07 .net
- 丸の内の天政って猿楽町にあった店?
息子が継いでからワインとか出してたがどこかのビジネスビルに引っ越したのか
湯島の天庄てのは高級店(穴子折って出すところ)と大衆店があったが両方ともまだある?
- 407 :食いだおれさん:2019/05/26(日) 12:33:11.74 .net
- はやしは、2枚目の息子を跡継ぎだと、客に話してたのに、閉店、店取り壊しになってた。
いずれ再開発ビルで復活する可能性があるのかどうか。昔は医師と薬品会社のプロパーの接待という客層が多くて、接待自粛の影響も大きかったかしらん。
あそこの初夏の銀宝、冬の丈ハゼは絶品だった。
天政は天王洲を経て、丸の内に入居。ビルの要請で1万円以下のコースも作ってる。
大観や春草の掛け軸のある個室は、それなりのコースの客専用らしい。
- 408 :食いだおれさん:2019/05/27(月) 11:47:30.07 .net
- >>407
入居?
普通の表現なら出店だろうな
- 409 :食いだおれさん:2019/05/27(月) 19:36:23.44 .net
- 本店そのものが、丸の内に移ったのよ。支店じゃなか。
- 410 :食いだおれさん:2019/05/27(月) 20:25:28.26 .net
- ここでの門仲のふく庵の評価はどうなんだろ?
- 411 :食いだおれさん:2019/05/27(月) 22:02:50.11 .net
- 入居といえば普通は住宅だよな
- 412 :食いだおれさん:2019/05/28(火) 03:34:12.96 .net
- 天ぷら胃がもたれて どうしても好きになれない
特にカウンターの店はあ食べる前にダメって感じ お陰でコレステロールは正常値だが
- 413 :食いだおれさん:2019/05/28(火) 20:59:48.55 .net
- 修羅の国トンキン
- 414 :食いだおれさん:2019/05/29(水) 17:28:18.99 .net
- 丸亀がやってるサンシャインの天ぷらまきのてうまくねーな
- 415 :食いだおれさん:2019/05/29(水) 21:52:39.49 .net
- 丸亀がやってるって時点で察しろ
- 416 :低学歴脱糞老女・清水婆婆の連絡先:葛飾区青と6−23−19:2019/05/31(金) 12:39:33.08 .net
- 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青と6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青と6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
D清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青と6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青と6−23−20)
- 417 :食いだおれさん:2019/06/05(水) 08:33:04.85 .net
- 天ぷら 福たろう 食べログに完全予約って書いてあるけど本当?
昼間とかふらりと入れないの?
- 418 :食いだおれさん:2019/06/05(水) 11:37:57.64 .net
- >>417
10分くらいに電話して
空いていれば入れる
電話も無しにいきなり行っても
空いていなければ
無駄足になるでしょう
- 419 :食いだおれさん:2019/06/05(水) 12:36:50.73 .net
- いや、近所を散策していて、ちょっとお昼を食べたいなという時
ぶらりと入っても大丈夫かということ
満席ならもちろん食べられなくても仕方ない
食べログのように完全予約だと空席でも食べさせてもらえない可能性がある
から質問してみた
- 420 :食いだおれさん:2019/06/05(水) 22:55:22.17 .net
- きちんとした店ほど、食材の切り置きはしないので、直前でも構わないから
電話の一本でも入れるのが礼儀だと俺は思っている。
それくらいが億劫なら、自分のやり方で行けばいい。
- 421 :食いだおれさん:2019/06/06(木) 13:56:11.03 .net
- >>419
ぶらりと入ってみればいいじゃん
- 422 :盗聴盗撮犯罪者・色川高志:葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸103:2019/06/11(火) 23:43:38.69 .net
- 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青と6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青と6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
D清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青と6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青と6−23−20)
- 423 :食いだおれさん:2019/06/12(水) 13:57:45.11 .net
- トンキンヒトモドキ
- 424 :食いだおれさん:2019/06/20(木) 06:22:33.28 .net
- 昨日テレ東で中清の天ぷら定食が美味しいと言ってましたが、本当ですか?
- 425 :食いだおれさん:2019/06/20(木) 16:49:01.89 .net
- >>424
ぞんなもん人の好みだ
- 426 :食いだおれさん:2019/06/25(火) 14:50:59.86 .net
- 揚げたてのてんやの天ぷらを出されて、有名店の天ぷらですと言われたらわからない自信がある(T_T)
- 427 :食いだおれさん:2019/06/25(火) 17:18:00.47 .net
- >>426
それは本当に美味しい天ぷらを食べたことがないだけ
- 428 :食いだおれさん:2019/06/25(火) 17:21:19.24 .net
- >>426
衣が違うかと思います
- 429 :食いだおれさん:2019/06/25(火) 21:54:54.47 .net
- >>426
タネが違うかと思います
- 430 :食いだおれさん:2019/06/25(火) 23:52:57.94 .net
- 天丼はここがうまい
http://akasaka-tokyo.jp/2017/11/18/lunch-0003/
- 431 :食いだおれさん:2019/06/25(火) 23:54:47.75 .net
- 天丼屋と天ぷら屋は基本的に違うと思う
- 432 :食いだおれさん:2019/06/26(水) 00:44:38.94 .net
- 金子系列はどこまマズイ
- 433 :食いだおれさん:2019/06/26(水) 00:45:01.95 .net
- >>430
馬鹿の一つ覚えみたいに何度も不味い天丼屋の同じURL貼って
せせら笑われてることに気づかないのか。
このサイト運営者の西勇治って奴は。
http://akasaka-tokyo.jp/menber/operation/
赤坂地区活性化協議会
代表:西 勇治(赤坂青山町会連合会 名誉会長)
107-0052 東京都港区8-10-30 310 西勇治方
akasakakoho@gmail.com
- 434 :食いだおれさん:2019/06/26(水) 07:48:04.92 .net
- >>426
浅草とかの胡麻油臭い天ぷらなら違いなど臭いを嗅いだり一目みただけで
わかると思うぞ
- 435 :食いだおれさん:2019/07/07(日) 22:57:55.79 .net
- >>426
海老は大きく違う
専門店の海老はプリっとした食感で味も旨味も濃い
てんやの海老は食感も弱く味も薄い
おそらくてんやの海老は冷凍の既に伸してある海老を使っている為に解凍時に旨味成分を含んだエキスが流れ出てしまうからなのだろう
マジで別物
- 436 :食いだおれさん:2019/07/08(月) 15:08:32.50 .net
- >>435
まずエビの種類が違うんだよ
- 437 :食いだおれさん:2019/07/10(水) 03:10:32.10 .net
- 仕込みと揚げ方次第でブラックタイガーでもかなり美味しい天ぷらになる
仕込みと揚げ方次第で車海老でもイマイチな天ぷらになる
天ぷらってそういうもの
- 438 :食いだおれさん:2019/07/10(水) 08:45:12.02 .net
- 腕の悪い職人が揚げた天ぷらは何を食べてもまずいが、
腕のいい職人なら、素人でも味の差は明らかだよ。
貧乏舌には分からない話。
- 439 :食いだおれさん:2019/07/10(水) 14:46:05.98 .net
- 素人でも味の差は明らかなのに、
貧乏舌には分からないのか
- 440 :食いだおれさん:2019/07/13(土) 08:42:40.83 .net
- 千円以下くらいの天ぷら定食や天丼は、ほぼ冷凍のバナメイエビ使ってる。
上手な職人が揚げると、食感は出せるが、甘み、旨味は出せない。
元々、失われてるものを引き出すことはできない。
- 441 :食いだおれさん:2019/07/13(土) 08:57:34.35 .net
- そういうとこは、イカはモンゴウの冷凍、キスも東南アジアからの業務用冷凍、
穴子はあったとしたら、仕掛けの中でお陀仏したもの。
塩なんかつけても、甘みを引き出さずにショッ辛いだけだから、素直に天つゆで食べましょうね。
卓上の焼き塩は、夜のコースを食べる人用だから。
塩化ナトリウム100パーの卓上塩が置いてる場合は、上記によらず味を塩っぱくしたい舌バカが振りかけるもの。
- 442 :食いだおれさん:2019/07/13(土) 21:31:15.01 .net
- 高純度NaClが最高
何が入っているかわからない赤い塩や黒い塩をありがたがってんじゃねえよ
バーカ
- 443 :食いだおれさん:2019/07/13(土) 21:36:05.05 .net
- 冷凍モンゴウはゴムのような食感で旨味も風味もない
東南アジア産の冷凍キスは最初から強めの塩味がつけられている
- 444 :食いだおれさん:2019/07/13(土) 22:08:08.52 .net
- >>441はキモい
>>442はセンス無い低能が逆張りしただけ感にあふれてて好き 微笑ましい
- 445 :食いだおれさん:2019/07/14(日) 00:53:40.60 .net
- >>444
おまえも赤い塩や黒い塩をありがたがっている口か
バーカ
- 446 :食いだおれさん:2019/07/14(日) 10:06:30.91 .net
- >>445
最上級の煽り文句がバーカしかない語彙力の貧しさ好き
正直抱かれたい
- 447 :食いだおれさん:2019/07/14(日) 11:33:54.52 .net
- >>446
抱いてやんよ
バーカ
- 448 :食いだおれさん:2019/08/03(土) 16:08:44.02 .net
- 鼻の奥にサッポロ一番が詰まってクシャミが止まりません。 どうすればいいの???
- 449 :食いだおれさん:2019/08/03(土) 18:32:18.95 .net
- 首吊れば止まるよ
- 450 :食いだおれさん:2019/08/03(土) 20:57:52.93 .net
- >>442
ほんとバカだな
- 451 :食いだおれさん:2019/08/04(日) 21:21:10.66 .net
- >>450
むしろ清々しい
- 452 :食いだおれさん:2019/09/07(土) 21:28:09.96 .net
- ハゲ天の天ぷらは不味い
- 453 :食いだおれさん:2019/09/16(月) 10:21:08.89 .net
- ハゲ天と天國は、銀座で大衆路線でいて女性も入れる小綺麗な店を作った店だから。
それと違う銀座の高級高額路線に行ったのが、天一と京星。
天ぷらは庶民の屋台料理だったんだから、ハゲ天の行き方が正道ではある。
ライバルはつな八、船橋屋。いもやではない。貧乏学生じゃなく、きちんとした勤め人や奥様を相手にする大衆路線。
- 454 :食いだおれさん:2019/09/16(月) 20:49:32.06 .net
- 30年以上前のことだが
天國は死んだ油で揚げられたかき揚げを食わされてから一度も行っていない
- 455 :食いだおれさん:2019/09/18(水) 14:21:03.04 .net
- てんや 10年ぶりに行ったら 油が良くなってもたれない 上天丼500円 エビ2本 近所の蕎麦屋潰れるよ
- 456 :食いだおれさん:2019/09/18(水) 14:22:17.71 .net
- てんや>>>いもや
いもやが潰れて理由わかった
- 457 :食いだおれさん:2019/09/18(水) 14:37:44.49 .net
- チェーン店やコンビニの台頭で、個人の天ぷら屋さん、ケーキ屋さん、とんかつ屋さん、個人の喫茶店が
どんどん潰れているらしいよ
- 458 :食いだおれさん:2019/09/18(水) 19:47:30.99 .net
- てんや赤坂は改装完了で店頭に自販機
てんや上野は現在改装中
全国的に自販機シフトしてるっぽいね
インバウンド客さばくのに苦労してるんだろうな
- 459 :食いだおれさん:2019/09/18(水) 21:47:18.61 .net
- >>457
おまえも潰れろよ
- 460 :食いだおれさん:2019/09/26(木) 09:25:44.81 .net
- 天麩羅も高級店は別として大衆的な価格のお店は
チェーン店に駆逐されていくだろうね
- 461 :食いだおれさん:2019/09/26(木) 12:15:05.15 .net
- >>460
おまえも駆逐されろよ
- 462 :食いだおれさん:2019/10/06(日) 10:46:41.79 .net
- チェーン店が太刀打ちできない、年金トンカツ屋というジャンルが日本にはあってだな。
高度成長期だとかに開店して今や店の土地建物も自前、働くのも老夫婦だけで自前、しかも年金もらいながら店やってる。
主なモチベーションは常連客が喜んでくれること、原価率が5割超え当たり前で、テナント料と人件費を払うチェーン店はかなわない。
ランチ時に地元の勤め人が行列してる洋食屋や中華屋がそれが多い。
トンカツいもやの暖簾わけ店や小網町の桃乳舎なんか、わかりやすい例。
こういう店が日本の外食産業の価格のアンカーになっていて、インバウンドを呼び込む魅力にもどこか繋がっている。
- 463 :食いだおれさん:2019/10/07(月) 14:08:33.46 .net
- >>462
そういう店はどんどん潰れているから
なくなるのも時間の問題
- 464 :食いだおれさん:2019/10/07(月) 21:33:35.47 .net
- >>463
おまえも潰れろよ
- 465 :食いだおれさん:2019/10/07(月) 23:12:22.68 .net
- 業務用冷凍ロースかつ 75円/1枚120g
標準米 20円/1膳
味噌汁 15円/1杯
香の物 10円
合計 120円
販売価格 500円
原価率 24%
ネットで入手可能な市販品でも良ければ、こんなものだろう。
原価率50%は、相当ハードルが高い。
- 466 :食いだおれさん:2019/10/08(火) 07:24:39.16 .net
- 神保町でいうといもやも潰れたし、キッチンマミー、キッチングラン、まんてんなんかも
時間の問題だと思うよ
- 467 :食いだおれさん:2019/10/09(水) 21:46:32.06 .net
- >>466
おまえも時間の問題だよ
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