◆東京の美味しい天ぷら屋さんについて語ろう１◆

1 ：食いだおれさん：2016/07/21(木) 07:44:54.30 .net

東京の美味しいてんぷら屋さんについて語るスレです。
てんぷら屋さんの価格帯については問いません。
美味しければＯＫです。
ただしチェーン店の話題は禁止します。

また美味しい天ぷらの食べ方等についても語り合いましょう。

436 ：食いだおれさん：2019/07/08(月) 15:08:32.50 .net

>>435
まずエビの種類が違うんだよ

437 ：食いだおれさん：2019/07/10(水) 03:10:32.10 .net

仕込みと揚げ方次第でブラックタイガーでもかなり美味しい天ぷらになる
仕込みと揚げ方次第で車海老でもイマイチな天ぷらになる
天ぷらってそういうもの

438 ：食いだおれさん：2019/07/10(水) 08:45:12.02 .net

腕の悪い職人が揚げた天ぷらは何を食べてもまずいが、
腕のいい職人なら、素人でも味の差は明らかだよ。
貧乏舌には分からない話。
　

439 ：食いだおれさん：2019/07/10(水) 14:46:05.98 .net

素人でも味の差は明らかなのに、
貧乏舌には分からないのか

440 ：食いだおれさん：2019/07/13(土) 08:42:40.83 .net

千円以下くらいの天ぷら定食や天丼は、ほぼ冷凍のバナメイエビ使ってる。
上手な職人が揚げると、食感は出せるが、甘み、旨味は出せない。
元々、失われてるものを引き出すことはできない。

441 ：食いだおれさん：2019/07/13(土) 08:57:34.35 .net

そういうとこは、イカはモンゴウの冷凍、キスも東南アジアからの業務用冷凍、
穴子はあったとしたら、仕掛けの中でお陀仏したもの。
塩なんかつけても、甘みを引き出さずにショッ辛いだけだから、素直に天つゆで食べましょうね。
卓上の焼き塩は、夜のコースを食べる人用だから。
塩化ナトリウム100パーの卓上塩が置いてる場合は、上記によらず味を塩っぱくしたい舌バカが振りかけるもの。

442 ：食いだおれさん：2019/07/13(土) 21:31:15.01 .net

高純度NaClが最高
何が入っているかわからない赤い塩や黒い塩をありがたがってんじゃねえよ
バーカ

443 ：食いだおれさん：2019/07/13(土) 21:36:05.05 .net

冷凍モンゴウはゴムのような食感で旨味も風味もない
東南アジア産の冷凍キスは最初から強めの塩味がつけられている

444 ：食いだおれさん：2019/07/13(土) 22:08:08.52 .net

>>441はキモい
>>442はセンス無い低能が逆張りしただけ感にあふれてて好き　微笑ましい

445 ：食いだおれさん：2019/07/14(日) 00:53:40.60 .net

>>444
おまえも赤い塩や黒い塩をありがたがっている口か
バーカ

446 ：食いだおれさん：2019/07/14(日) 10:06:30.91 .net

>>445
最上級の煽り文句がバーカしかない語彙力の貧しさ好き
正直抱かれたい

447 ：食いだおれさん：2019/07/14(日) 11:33:54.52 .net

>>446
抱いてやんよ
バーカ

448 ：食いだおれさん：2019/08/03(土) 16:08:44.02 .net

鼻の奥にサッポロ一番が詰まってクシャミが止まりません。 どうすればいいの？？？

449 ：食いだおれさん：2019/08/03(土) 18:32:18.95 .net

首吊れば止まるよ

450 ：食いだおれさん：2019/08/03(土) 20:57:52.93 .net

>>442
ほんとバカだな

451 ：食いだおれさん：2019/08/04(日) 21:21:10.66 .net

>>450
むしろ清々しい

452 ：食いだおれさん：2019/09/07(土) 21:28:09.96 .net

ハゲ天の天ぷらは不味い

453 ：食いだおれさん：2019/09/16(月) 10:21:08.89 .net

ハゲ天と天國は、銀座で大衆路線でいて女性も入れる小綺麗な店を作った店だから。
それと違う銀座の高級高額路線に行ったのが、天一と京星。
天ぷらは庶民の屋台料理だったんだから、ハゲ天の行き方が正道ではある。
ライバルはつな八、船橋屋。いもやではない。貧乏学生じゃなく、きちんとした勤め人や奥様を相手にする大衆路線。

454 ：食いだおれさん：2019/09/16(月) 20:49:32.06 .net

30年以上前のことだが
天國は死んだ油で揚げられたかき揚げを食わされてから一度も行っていない

455 ：食いだおれさん：2019/09/18(水) 14:21:03.04 .net

てんや 10年ぶりに行ったら 油が良くなってもたれない 上天丼500円 エビ2本 近所の蕎麦屋潰れるよ

456 ：食いだおれさん：2019/09/18(水) 14:22:17.71 .net

てんや>>>いもや
いもやが潰れて理由わかった

457 ：食いだおれさん：2019/09/18(水) 14:37:44.49 .net

チェーン店やコンビニの台頭で、個人の天ぷら屋さん、ケーキ屋さん、とんかつ屋さん、個人の喫茶店が
どんどん潰れているらしいよ

458 ：食いだおれさん：2019/09/18(水) 19:47:30.99 .net

てんや赤坂は改装完了で店頭に自販機
てんや上野は現在改装中
全国的に自販機シフトしてるっぽいね
インバウンド客さばくのに苦労してるんだろうな

459 ：食いだおれさん：2019/09/18(水) 21:47:18.61 .net

>>457
おまえも潰れろよ

460 ：食いだおれさん：2019/09/26(木) 09:25:44.81 .net

天麩羅も高級店は別として大衆的な価格のお店は
チェーン店に駆逐されていくだろうね

461 ：食いだおれさん：2019/09/26(木) 12:15:05.15 .net

>>460
おまえも駆逐されろよ

462 ：食いだおれさん：2019/10/06(日) 10:46:41.79 .net

チェーン店が太刀打ちできない、年金トンカツ屋というジャンルが日本にはあってだな。
高度成長期だとかに開店して今や店の土地建物も自前、働くのも老夫婦だけで自前、しかも年金もらいながら店やってる。
主なモチベーションは常連客が喜んでくれること、原価率が５割超え当たり前で、テナント料と人件費を払うチェーン店はかなわない。
ランチ時に地元の勤め人が行列してる洋食屋や中華屋がそれが多い。
トンカツいもやの暖簾わけ店や小網町の桃乳舎なんか、わかりやすい例。
こういう店が日本の外食産業の価格のアンカーになっていて、インバウンドを呼び込む魅力にもどこか繋がっている。

463 ：食いだおれさん：2019/10/07(月) 14:08:33.46 .net

>>462
そういう店はどんどん潰れているから
なくなるのも時間の問題

464 ：食いだおれさん：2019/10/07(月) 21:33:35.47 .net

>>463
おまえも潰れろよ

465 ：食いだおれさん：2019/10/07(月) 23:12:22.68 .net

業務用冷凍ロースかつ　75円／1枚120g
標準米　　　　　　　　20円／1膳
味噌汁　　　　15円／1杯
香の物　　　　10円
合計　　　　120円
販売価格　　500円
原価率　　　24%
ネットで入手可能な市販品でも良ければ、こんなものだろう。
原価率50%は、相当ハードルが高い。
　

466 ：食いだおれさん：2019/10/08(火) 07:24:39.16 .net

神保町でいうといもやも潰れたし、キッチンマミー、キッチングラン、まんてんなんかも
時間の問題だと思うよ

467 ：食いだおれさん：2019/10/09(水) 21:46:32.06 .net

>>466
おまえも時間の問題だよ

468 ：食いだおれさん：2019/10/27(日) 23:27:13 .net

会社が役職定年になったから、海外旅行に良くいくようになったのだが、
若い頃の円高時代は、海外の食事は割安に感じてた。
今、海外に出ると余程の発展地上国でない限り、日本の外食のが安くて美味しくて安全清潔、チップの煩わしさもない。
理由を考えると、円の競争力だけでなく、年金とんかつ屋が価格のアンカーになってると思いついた。

469 ：食いだおれさん：2019/10/28(月) 22:09:29.42 .net

>>468
馬鹿なのか？

470 ：食いだおれさん：2019/10/29(火) 08:12:04 .net

とんかつスレで相手にされない、年金とんかつ屋厨がはじき出されて来たんだろう。
無視してたら、そのうちいなくなるよ。
　

471 ：食いだおれさん：2019/11/11(月) 09:07:47 .net

金子半之助本店行った来たわ
30分くらいで入れたのは運のいい方なのかね
繁盛店なのに思ったより席数が少ない
重さは少々感じたが
本店値段であの内容では客が入って当然だわ
アナゴ値段の割にはいいもの入れてるな
卵いらないっていってたのいたけど同意だわ
あれならナスか鶏に紫蘇巻いたのかなんかの方がいいな
がりゴボウは思ったのとは違ったが固くないので歯が悪い人でも食べれそう
飯食べた後だらっとくつろぐのもいるから待ち時間伸びるんだろうな

472 ：食いだおれさん：2019/11/21(木) 07:16:02 .net

相変わらず底上げの器を使ってんのかな？ 人気になる前に行ったきりだが

473 ：食いだおれさん：2019/11/21(木) 08:22:06.93 .net

金子といえば飯田橋の天丼じゃない店はどうだい

474 ：次の麻取のターゲットは国民的タレントF・・・：2019/11/21(木) 18:51:08 .net

>>453
あーーータレが碓氷峠
赤だししじみ汁がぜんぜんダシの味もシジミの味も・・シナイ半島
柚子こしょう以外何も置いて無い
どうりで　ランチタイムに　・・・・・

煮詰まった残り物に水を大量投入したのではないかい　??

475 ：食いだおれさん：2019/11/21(木) 19:45:56 .net

自分は金子は美味しいと思ったことはないな
一度行ってもういいと思った

476 ：食いだおれさん：2019/11/22(金) 09:03:20 .net

行列を作らせるために、わざとチンタラやってるとしか思えないオペレーションだった。
スクランブルスクエアーの持ち帰り高すぎないか。
　

477 ：食いだおれさん：2019/11/22(金) 12:15:06.25 .net

金子はあんな具もりもりの天丼で花を散らすと
見栄えは良くてもアホみたいに重くなる
その点では土手の伊勢屋も同じだ

478 ：食いだおれさん：2019/11/22(金) 19:44:55 .net

行列といえば、高円寺の天すけの行列も酷いな。商店街であんだけ行列とは、他の店は迷惑だろうな

479 ：食いだおれさん：2019/11/22(金) 22:24:10.88 .net

>>478
味も金子並だしな

480 ：食いだおれさん：2019/11/22(金) 22:33:42.61 .net

https://i.imgur.com/2sZS8m9.jpg

481 ：食いだおれさん：2019/11/23(土) 00:00:32.31 .net

>>480
じゅうたん爆撃してるらしいからレスする意味もないと思うが
こういう画像と組み合わせて支持増やせると本気で思ってるからこういう薄気味悪い行動に出るんだろうなあ
主張はどうあれ挙動がおぞましい

482 ：食いだおれさん：2019/11/25(月) 05:09:04.86 .net

食べログで田舎者の女が　葵丸進の天丼は
蓋がしてあってビッチョリしていてまずいと
評していたが　こういうババアは死んで欲しい
天丼とは蓋をしていて蒸らすもの
　カラッとした天丼食いたければてんや逝け

483 ：食いだおれさん：2019/11/25(月) 05:30:07 .net

浅草　下町天丼　秋光　閑古鳥には驚いた
すごい行列だったのに
土手の伊勢屋のブランド貸し　
大体土手の伊勢屋自体持たれて
苦手だった
　

484 ：食いだおれさん：2019/11/25(月) 13:47:50.12 .net

>>483
秋光は勝手に使ってたんじゃないの？
土手の伊勢屋と何かもめごとがあったんじゃないの？

秋光は儲け主義だったから客に見放されたんだろう

485 ：食いだおれさん：2019/11/26(火) 16:58:16.65 .net

土手の伊勢屋は あれ完食すんのキツイね。丼よりは定食のほうがいろいろ食べ進められるからマシだけど。

486 ：食いだおれさん：2019/11/27(水) 17:24:44.23 .net

穴子なしのにすると
「あれ、こんな量だったっけ」となる

487 ：食いだおれさん：2019/12/10(火) 16:38:23.80 .net

新館リニューアルしたので今度山の上ホテルへ行こうと思うのですが、
どれを頼めばいいですか？

488 ：食いだおれさん：2019/12/10(火) 20:31:18 .net

>>487
コース料理も良いが、ランチの天丼がお手頃でかなりうまい。
月いちで通ってた。

489 ：食いだおれさん：2019/12/29(日) 18:04:38 .net

>>488
ありがとう

結局天ぷら定食を頼みました。

味は思ったより油がしつこく、塩より天つゆの方があう天ぷらだと思った。
丸十は確かにブランデーをかけると美味しいけど、別に天ぷらにしなくても・・・と思った
あと外国人が多く写真を撮りまくっていて落ち着いて食べられなかった

490 ：食いだおれさん：2020/02/15(土) 09:29:34.51 .net

休日は日本橋の東宝シネマで映画観て、日曜なら天松、土曜ならプラプラ歩いて高島屋裏の吉野鮨でブランチするのがお気に入り。
天松は正月3日の箱根駅伝の最終走者を観た後、ランチするのにも穴場。
味と値段はつな八よりチョイ上で、やはり中休みなしでやってるのが使いよい。

491 ：食いだおれさん：2020/03/16(月) 18:29:05.05 .net

秋光、移転オープンしたな

492 ：食いだおれさん：2020/03/23(月) 07:58:28.61 .net

最近はてんやで十分と思うようになった・・・

493 ：食いだおれさん：2020/03/30(月) 07:47:18.76 .net

昨日池袋へ行ったが、さすがのジュンク堂前のランチハウスも
いつもに比べると客かなり少なかったな

494 ：食いだおれさん：2020/03/30(月) 09:17:27.86 .net

誤爆失礼！

495 ：食いだおれさん：2020/03/31(火) 22:29:40 .net

今なら金子全然並ばないな

496 ：食いだおれさん：2020/03/31(火) 22:56:27 .net

並ばなくても金子なんか行かない

497 ：食いだおれさん：2020/04/07(火) 09:34:58 .net

金子めっちゃ空いていた
まあ１６時なら元から空いているだろうけど

498 ：食いだおれさん：2020/04/08(水) 19:21:57 .net

お前ら急げ

499 ：食いだおれさん：2020/04/09(木) 18:53:29.20 .net

【北海道】軽トラでパトカーに追突の男(61)、のこぎり強盗で再逮捕…ごはんと天ぷらを食べ現金2千円奪った疑い
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1586425704/

500 ：食いだおれさん：2020/05/02(土) 09:26:14 .net

ギンポが出回り、アナゴが1年でもっとも美味しい季節。
コロナで、好きな天ぷら屋が営業自粛してると困る。

501 ：食いだおれさん：2020/05/06(水) 21:53:12 .net

情熱大陸見たら近藤行きたくなった
今ならすぐ近藤さんの方のカウンター予約取れるかな

502 ：食いだおれさん：2020/05/07(木) 18:34:27 .net

>>501
がらがらでも二番手に回されたりしてな

503 ：食いだおれさん：2020/05/12(火) 13:24:56 .net

秋光で揚げてるのってバイト君では？
私語多く、仕事に対する緊張感がまるで感じられない。
あそこで5000円の天丼食べる気はしない。
一番安いのか、穴子くいたきゃその1つ上で充分。

504 ：食いだおれさん：2020/05/12(火) 18:30:40 .net

秋光はないな
このくらいの価格帯のお店は内容が中途半端で一番コスパが悪いよね

高級店はちゃんと天ぷらという調理法だからこそ味わえる幸せになれるレベルの天ぷらを食べられるし
格安チェーン店は安上がりだし

505 ：食いだおれさん：2020/05/13(水) 11:53:32 .net

でも秋光の店主は元土手の伊勢屋のトップだったんでしょ
腕前はいいんじゃないの？

506 ：食いだおれさん：2020/05/13(水) 12:12:02 .net

土手の伊勢屋自体がなあ

507 ：食いだおれさん：2020/05/13(水) 13:23:46 .net

土手の伊勢屋はB級グルメとしても微妙じゃない？

蒸し料理として素材の旨味が凝縮されてるのを実感出来る事が
美味しい天ぷらとしての最低ラインだと思う

天丼は天ぷらとは似て非なる料理だから知らん

508 ：食いだおれさん：2020/05/19(火) 11:26:27 .net

秋光は、開店当初は伊勢屋が好きな人なら、便利で気楽なとこで食べられるや、という感じだったんだけど。
この間、移転後に行ったらひどかったね。やっつけトレーニングしたバイトが揚げてるとしか思えないレベル。
オマケにお茶まで有料とかになってる。マジ、金子善之助のがまだずっとマシという惨状。

509 ：食いだおれさん：2020/06/01(月) 12:06:55 .net

天ぷら屋さんも対面なので、コロナだと客が激減しそうだな
各店結構苦戦してるかも

510 ：食いだおれさん：2020/06/01(月) 15:49:24.85 .net

（善之助とは）

511 ：食いだおれさん：2020/06/07(日) 16:04:53.49 .net

>>509
コロナ対策で衣を外して食うといいよ。

512 ：食いだおれさん：2020/06/07(日) 17:31:58 .net

>>511
裸になったら濃厚接触まずいでしょ

513 ：食いだおれさん：2020/06/07(日) 22:16:16 .net

ヘイリーボールドウィンクズリに喰われて死んだけん明日お通夜とお葬式と追悼式とお別れ会

514 ：食いだおれさん：2020/06/13(土) 08:38:34 .net

平成で閉店した有名天ぷら屋。
はやし、楽亭、いな菊、天満佐、橋善、天金、天長、ついでにいもや。
天保年間創業の橋善や天金はともかく、天ぷら屋は鰻屋と違って一代や二代で畳む店が多いね。
山の上、天一、天政、天庄なんかで修行独立してミシュラン獲得してる店があるけど、代を重ねるのは難しい商売だろうね。

515 ：食いだおれさん：2020/06/13(土) 10:39:05 .net

近藤って跡継ぎいるの？

516 ：食いだおれさん：2020/06/13(土) 20:50:38 .net

山の上ホテルなんてだだのぼったくりじゃん。
天ぷらメニュー見てもやたら高いし、新亀1合で1540円て、もう笑うしかないw

517 ：食いだおれさん：2020/06/13(土) 22:06:29 .net

ホテルてそんなものよ

518 ：食いだおれさん：2020/06/14(日) 07:25:41.39 .net

金を無駄に散財したいやつが行くところだな。
そんなボッタクリじゃなくて適正価格で美味い店をおすすめしてもらいたいね。

519 ：食いだおれさん：2020/06/14(日) 07:47:19.56 .net

山の上ホテル、大分値上がりしたね

520 ：食いだおれさん：2020/06/14(日) 08:35:47.33 .net

これからはそれなりの店は高くなるだろうね
席間引いてゆったりさせた分どこかに添加しないとやっていけない

521 ：食いだおれさん：2020/06/15(月) 10:54:10.82 .net

そんなボッタクリに行きたいヤツなんて多くないからな。
接客サービスなんてそこまで期待してないし。
やはり2000円、3000円くらいでそこそこ美味ければいいよ。

522 ：食いだおれさん：2020/06/16(火) 16:12:46.19 .net

日本橋三越の本館地下1階にある「てんぷら山の上」が良いよ

523 ：食いだおれさん：2020/06/18(木) 09:19:11.22 .net

有名店でも、二代目になったら　徐々に変わってしまうのはある。
モチベーションや才の違いか。

524 ：食いだおれさん：2020/06/18(木) 11:43:30.77 .net

福たろうはどう？

525 ：食いだおれさん：2020/07/08(水) 22:51:21 .net

もう、天ぷらは流行らないのかな。ヘルシーブームだし

526 ：食いだおれさん：2020/07/09(木) 05:23:49 .net

本質的には蒸し料理だしヘルシーではあるはず
薄い衣にしてその辺をアピールすればワンチャンあるかも

527 ：食いだおれさん：2020/07/09(木) 11:20:03 .net

流行らなくていいんです。

528 ：食いだおれさん：2020/07/09(木) 14:30:51 .net

天ぷら屋のジジイって痩せてゾンビみたい

529 ：食いだおれさん：2020/07/09(木) 20:07:34 .net

>>525
感染防止のため衣は剥いて食べてください。

530 ：食いだおれさん：2020/07/09(木) 21:16:52.59 .net

天ぷらは蒸し物

531 ：食いだおれさん：2020/07/09(木) 22:20:14.34 .net

天ぷらは善之助
蒸し善之助のテンプーラ　テンペロ　テンポラス
ムレムレ善之助

532 ：食いだおれさん：2020/07/22(水) 18:31:05 .net

からくさ行きたいな
元気でやってる？
最近行った人いる？

533 ：食いだおれさん：2020/07/27(月) 07:32:14.94 .net

からくさの親方は、いな菊出身だったね。
天一、山の上、天政、天庄の出身は多いのに、いな菊はあまり聞かないね。

534 ：食いだおれさん：2020/07/28(火) 23:01:40 .net

　
　銀座の天くには 日本一美味い

　
`

535 ：食いだおれさん：2020/09/14(月) 12:18:24.43 .net

商業施設にある天ぷら屋店舗で質問です
カウンターに一人で入る常連の方を見かけましたが
カウンターに一人客は歓迎されるのでしょうか

536 ：食いだおれさん：2020/09/14(月) 13:50:49.33 .net

なにが問題なのかわからない
近藤だって一人客の常連いるし、商業施設内ならなおのことハードル下がってる気楽に入れない？