[昭和]美味しいナポリタンの店について話そう[喫茶店]

1 ：やめられない名無しさん：2016/06/07(火) 07:51:50.61 ID:3VPekdhe.net

美味しいナポリタンとは何か、美味しいナポリタンを出す店はどこか？
いろいろ話し合いましょう。情報交換しましょう。

538 ：やめられない名無しさん：2023/06/03(土) 05:01:18.16 ID:SEktzSMp.net

常温惣菜で鳥天丼より高い値段で売られてる

539 ：やめられない名無しさん：2023/06/03(土) 08:58:12.32 ID:RuCundT9.net

そうか、調理工程のほうのコスト高か

540 ：やめられない名無しさん：2023/07/01(土) 22:00:57.21 ID:OeY7TZNW.net

ナポリタンってアルデンテより茹であげて少し蒸らしておいた（伸びた）パスタの方が旨いっていうけど、
あれはどう？

自分は別にアルデンテぐらいの硬さでもケチャップで炒まってれば美味しいと思うけど

541 ：やめられない名無しさん：2023/07/01(土) 22:57:07.10 ID:FAGLkgvd.net

一晩冷蔵庫で寝かせないと
麺は2ミリな

542 ：やめられない名無しさん：2023/07/03(月) 02:58:14.33 ID:bmCVOYgF.net

ナポって焼き付けるイメージだから炒め前は柔いくらいが丁度いいと思うわ

543 ：やめられない名無しさん：2023/08/12(土) 04:37:05.28 ID:O4FXxzjt.net

>>1
ナポリタン

544 ：やめられない名無しさん：2023/08/20(日) 07:28:59.73 ID:A86qYNNG.net

いただきます
sssp://o.5ch.net/21k95.png

545 ：やめられない名無しさん：2023/08/20(日) 07:29:30.17 ID:A86qYNNG.net

いただきます
sssp://o.5ch.net/21hr8.png

546 ：やめられない名無しさん：2023/08/20(日) 07:29:56.13 ID:A86qYNNG.net

いだたきます
sssp://o.5ch.net/21nqp.png

547 ：やめられない名無しさん：2023/08/20(日) 07:30:23.84 ID:A86qYNNG.net

いただきます
sssp://o.5ch.net/21pn4.png

548 ：やめられない名無しさん：2023/12/02(土) 05:19:08.35 ID:aKqSWQdp.net

キタ-
太陽のトマト麺　川崎アゼリア店12/20オープン
多分キャンペーンやるはず…
ちな京急川崎店は潰れた
https://i.imgur.com/9cUMzqR.jpg

549 ：やめられない名無しさん：2023/12/20(水) 07:31:10.17 ID:Uv7PDEZ0.net

大宮ナポリタン食べてみたいが遠い

550 ：やめられない名無しさん：2023/12/20(水) 13:06:49.64 ID:7dcM3D7o.net

>>542
炒めると水分抜けて硬くなるからね
茹で過ぎ柔らかめが最終的にはちょうどよいんだろうな

551 ：やめられない名無しさん：2024/02/15(木) 03:04:16.98 ID:/WX74jEh.net

伯爵邸行ってみたいけど
バカ発見器見てると常に混んでるみたいで
行くのためらってる

552 ：やめられない名無しさん：2024/02/15(木) 07:29:32.12 ID:eDooc71I.net

>>550
フライパンにぶっ込んで仕上げるパスタ料理は炒めすぎちゃダメなんだって
茹で上がったパスタと具/ソースを混ぜて温め直す程度の意識でフライパンで火にかけるだけ
イタリアンのオーナーシェフが言ってた

553 ：やめられない名無しさん：2024/02/15(木) 12:44:11.99 ID:FWa7eHFp.net

ただしナポリタンはその範疇外だと思うぞ
焦がしナポリタンとかあるし

554 ：やめられない名無しさん：2024/02/15(木) 13:09:21.81 ID:eDooc71I.net

まあな
ナポリタンは日本で生まれた独自メニューだからな　ナポリタンという名称もテキトーだし
ただしイタリア人に胸を張って「美味いでしょ」と紹介は出来ないな

555 ：やめられない名無しさん：2024/02/15(木) 13:12:14.85 ID:PUPKX4jj.net

>>554
ホテルニューグランドで食ってみろよ

556 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 08:08:12.11 ID:i1rG4FlG.net

ナポリタンはイタリアンじゃないんだよ
スパゲッティとケチャップを絡めたら、ケチャップの酸味が完全にとぶまで
じっくり炒めないと駄目だよ

557 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 08:25:40.00 ID:cGgedbAf.net

>>556
先にケチャップをバターで熱して酸味を飛ばすとたいめいけんの料理長が話してた

558 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 08:38:39.81 ID:UPzuckYI.net

酸味って熱を加えると飛ぶものなのか？
アルコールならともかく　酢酸だろ？

559 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 09:15:48.16 ID:cGgedbAf.net

やってみればいいだろ
俺は現に試した
確かに甘みが増して酸味は薄くなる

560 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 09:37:51.46 ID:w8y8dL1K.net

飛ぶのか
変性しているのか
だれか調べて欲しい

561 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 09:59:14.24 ID:cGgedbAf.net

>>560
トマト缶の酸味も油と共に加熱すると和らぐとネットで見た

562 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 10:07:56.42 ID:i1rG4FlG.net

最初に作るソースで飛ばしてもいいけど、実際はケチャップとスパゲッティを
絡ませた後で、更にケチャップを追加することが多い。
その後から追加したケチャップの酸味も飛ばさないといけないから、やっぱり
じっくり炒めた方がいい。
ちなみにケチャップはしっかり炒めると甘味が出る。
トマト缶はまた別の話。

563 ：やめられない名無しさん：2024/02/16(金) 10:21:12.49 ID:ZV04az39.net

別の話の部分に含みを残して
話を終わらすのは
葉に物が挟まったまま放置されてるようでキモい

564 ：やめられない名無しさん：2024/02/17(土) 21:56:32.06 ID:GsThETBX.net

>>556
当たり前だろ
イタリアンはこれ
https://www.mikazuki-italian.com/

565 ：やめられない名無しさん：2024/02/17(土) 22:24:22.61 ID:09Bw5xtE.net

田舎お爺ちゃんのレスは常につまらない

566 ：やめられない名無しさん：2024/02/23(金) 08:58:16.14 ID:CoJSzreR.net

「こんなところで裏切り飯」
第６話　横浜中華街のナポリタンが動かす親子の時間
https://tver.jp/episodes/eps6m9bjae

567 ：やめられない名無しさん：2024/02/23(金) 09:07:06.89 ID:CoJSzreR.net

【スピンオフ】「こんなところで裏切り飯」
しやごちゃんの 裏切り飯 聖地巡礼 Vlog＃６
https://tver.jp/episodes/epppl2hrqc

「横浜中華街でナポリタン」
やってきたのは中華街にある長崎屋。
チャンポン麺で出来たもちもちの麺にナポリタンの昔ながらの味が加わった
“裏切り飯ナポリタン”に「過去１番好きなナポリタン！」としやごちゃんも太鼓判！

568 ：やめられない名無しさん：2024/02/23(金) 09:23:58.09 ID:UwvAQlat.net

まあ長崎屋は美味しい範疇

569 ：やめられない名無しさん：2024/02/23(金) 14:46:41.39 ID:CoJSzreR.net

【再生数340万VS240万】
結局どっちが美味しいの？！ナポリタン対決してみた
【リュウジさんVSコウケンテツさん】
https://www.youtube.com/watch?v=JTUf9XSAFHQ

570 ：やめられない名無しさん：2024/02/23(金) 14:47:54.48 ID:CoJSzreR.net

リュウジのはケチャップだけ、コウケンテツのはケチャップ+トマト缶
味の感想が興味深い

571 ：やめられない名無しさん：2024/03/20(水) 12:53:09.26 ID:xdoe8Ha5.net

伯爵邸行ってみたいけと
常時混んでるみたいで足が向かない
さらに最近は風も強くて

572 ：やめられない名無しさん：2024/03/20(水) 13:34:02.56 ID:CwqZiTG4.net

伯爵邸って大宮のか？古い老舗というだけで普通だと思うが

573 ：やめられない名無しさん：2024/03/21(木) 19:01:41.82 ID:8O3aDv4E.net

それは食べてみないと分からない

574 ：やめられない名無しさん：2024/03/21(木) 19:19:35.02 ID:A8wph2Yk.net

食ったから書き込んだが

575 ：やめられない名無しさん：2024/03/21(木) 23:57:11.67 ID:ltG0GnMQ.net

混んでた？
何曜日の何時ごろ行った？

576 ：やめられない名無しさん：2024/03/22(金) 00:19:06.96 ID:vbE/K2eE.net

10年以上も昔

577 ：やめられない名無しさん：2024/03/22(金) 00:21:37.33 ID:vbE/K2eE.net

大宮に住んでたから合計で三、四度は行ったことがある
行くなら終電が終わった夜中が良い
近くに満喫というかネカフェもあるし
蛭魔と客層ががらりと変わる

578 ：やめられない名無しさん：2024/03/22(金) 00:41:05.77 ID:8CXmmJaD.net

ネカフェに立てこもってそう

579 ：やめられない名無しさん：2024/03/22(金) 01:02:22.10 ID:rMyAC64+.net

>>577
深夜料金が加算されるから無理

580 ：やめられない名無しさん：2024/03/22(金) 06:55:26.49 ID:2aLkhjHS.net

ナポリタンも美味いけどカレースパも美味いよな
これだけカレーが人気の日本で何故カレースパが
流行らないのか不思議
カレーラーメンやカレーうどんと比べるとマイナーすぎる

581 ：やめられない名無しさん：2024/03/22(金) 07:09:42.11 ID:4qmYXfMf.net

カレーライスが美味いから
他の組み合わせが陳腐になる

582 ：やめられない名無しさん：2024/03/25(月) 16:43:54.20 ID:kNNibO+y.net

赤羽の「ナポリの旋風」いつの間にか潰れてたんだね

583 ：やめられない名無しさん：2024/03/26(火) 07:08:15.09 ID:O/XTIIB0.net

ナポリタン発祥の地はホテルニューグランドです
https://www.hotel-newgrand.co.jp/origin/

ケチャップを使わずに三種のトマトから作られます。

584 ：やめられない名無しさん：2024/03/27(水) 07:47:05.09 ID:/h+xDuyK.net

正統のナポリタンは、アルデンテなどであってはならぬ。きのう茹で上げて冷蔵庫に
眠っていたような、ブヨブヨのスパゲッティが好もしい。それを少々の玉葱とウインナ
ソーセージの薄っぺらな輪切りと、真赤なトマトケチャップで炒める。実に素朴な、
変えようも変わりようもない、完成された味であった。

 浅田次郎、『パリわずらい 江戸わずらい』

585 ：やめられない名無しさん：2024/03/27(水) 07:47:45.82 ID:/h+xDuyK.net

ケチャップで味付けされていて、具はウインナソーセージを薄く輪切りにしたものとか、
ハムとか缶詰のマッシュルーム、玉ねぎといったところ。（中略）ナポリタンは茹でたて
であってはならず、茹でおきでなければならなかった。大量に茹でておいて、客の注文
があると、フライパンで具といっしょにケチャップで炒めて出す。

 東海林さだお、『ホットドッグの丸かじり』

586 ：やめられない名無しさん：2024/04/15(月) 01:15:09.21 .net

ナポリ

587 ：やめられない名無しさん：2024/04/16(火) 11:43:22.20 ID:FLVk70Os.net

タン