【長崎ちゃんぽん】リンガーハット 9

やめられない名無しさん

かた焼きそばと長崎皿うどんが全然違う食べ物であることを知って欲しい！
麺の違い
かた焼きそばは、炭酸カリウムを主体にしたカン水を使った細めの中華麺を揚げたもの。
長崎皿うどんは、炭酸ナトリウムを主体にした「唐灰汁」を使ったちゃんぽん麺の太麺、
または、同じく「唐灰汁」を使い蒸して揚げたパリパリの細麺
麺の弾力や、しんなりした時の腰が違う。

餡の違い
かた焼きそばは、八宝菜や中華旨煮をベースにしたコッテリした餡
長崎皿うどんは、ちゃんぽんをベースにし、甘みが強い餡

かた焼きそばは餡の味が濃く、クドイ為に酢や辛子を使いさっぱりさせて食べる。
長崎皿うどんは、甘みが強く優しい味の為、酸味に辛味が加わるウスターソースを使う。酢だけでは旨味が足りない。