ぶっかけ蕎麦・ぶっかけうどんは邪道

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 16:38 ID:tWiq03MR.net

なんだよあれ
山盛りの具とつゆだくで蕎麦やうどんの風味が台無し
それをぐちゃぐちゃ掻き回してジュルジュル啜ってるし
汚ねぇよ、DQNか？韓国人か？

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/09(月) 19:32:54.01 ID:FPu7AGs9.net

なぜぶっ掛けっ悪く言うのか

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/09(月) 20:54:13.55 ID:+ZVXwSDK.net

ていうか蕎麦切り自体、発売当時は
「下衆な食い物」「はしたない下品な食い物」の代名詞だったんだけどね。

寿司や天ぷらもそう。
身分の有る奴が食うのは、とんでもない恥だった。

でも美味いから大ウケ、それなりの身分の連中も食うようになり
芝居小屋や落語の客ども（今でいうTV猿）が「粋だ野暮だ」と
役者・落語家の猿真似で格付けを始めたり様式美を唱えるようになった。
（今でいうTVCMと視聴者の構図。金の流れは言うまでもないな。）

この辺はイタリアのロングパスタの歴史に似てるね。

でも大衆は飽きっぽいので、そのうち「種物（おかず付き）」とかが出るようになった。
代表格は今も残る「天ぷらそば」。

今や定番中の定番だが
それでも発売当時は「あんな物は野暮だ！邪道だ！」と散々ぶっ叩かれた。

無理もないなｗ
見栄でメシ食ってるお武家様が乗せられた様式美（笑）に横槍入れられたんだし。

蕎麦切りの歴史も深いかの様に権威付けして語られる事が多いが
何の事はない、まだまだハナタレBグルで過渡期なんだよ。

邪道だなんだと好きなだけ思いっ切りぶっ叩くがいいよ
それで消えるならそれまでのメニューだ。

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/09(月) 21:28:11.67 ID:huQPt8X1.net

普通に「冷やしかけ蕎麦」にすれば良いのだよ。
http://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13156333/dtlphotolst/P20849607/

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/09(月) 22:28:02.09 ID:ymxZ6AGQ.net

繋ぎを入れた蕎麦ならぶっかけもなんとか食えるが十割だとすぐ汁を吸って伸びてしまい不味くなる

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/09(月) 22:49:43.53 ID:9eVm4z2y.net

ぶっといろ紙

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/13(金) 23:25:00.05 ID:GykkrWd3.net

旨そう

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/13(金) 23:43:12.93 ID:kSSQjMFs.net

『銀座 長寿庵』元祖 鴨せいろ
https://www.youtube.com/watch?v=Kzz1dVPSUEE

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/21(土) 11:01:39.75 ID:bldk5Q6A.net

旨そう

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/24(火) 20:45:03.98 ID:GiTC+vJ6.net

ウェストのかきあげぶっかけうどんは最高

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/02(火) 11:59:00.21 ID:/jrDgKN+.net

>>1

時間が大事な　今の時代ではぶっかけは邪道どころか定番メニューだよ
昼時はあとの人に早く席を空けてやるメニューだよ

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/03(水) 20:14:25.87 ID:dzgBVgwM.net

蕎酔庵の ぶっかけそば　
https://www.youtube.com/watch?v=6FlHjFG7e8E

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/03(水) 20:16:16.09 ID:dzgBVgwM.net

吉野家　冷やしかけ蕎麦
http://www.yoshinoya.com/soba/menu/juwarisoba.html#sec01

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/03(水) 20:17:57.97 ID:dzgBVgwM.net

山田うどん　冷やしたぬき蕎麦
http://www.yamada-udon.co.jp/menu/food/tsumetaimen.html

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/05(金) 18:18:07.28 ID:1Tt1RDYR.net

ぶっかけの麺の水気はしっかり切って欲しいもんだ

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/05(金) 19:59:36.41 ID:HmMil+Ri.net

LT】「冷やす文化」の新星グルメ「冷たい肉そば」（山形）
https://www.youtube.com/watch?v=8nuCOYF_fvE

そは?処かつら北町分店で冷たい肉そばを食べてきた。
https://www.youtube.com/watch?v=Mguj1QOcn1w

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/07/01(水) 21:56:02.82 ID:59IuSibs.net

ピストン小林

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/07/06(月) 20:56:35.68 ID:l1o7b31f.net

天かすがいいよね。冷やしたぬきそば　
手打ちそば長幸（松戸）
https://www.youtube.com/watch?v=HjS_TfSlZoA

冷したぬきそばの盛り付け
https://www.youtube.com/watch?v=62C36ZW3Qds

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/07/08(水) 19:58:02.94 ID:Grhur+VO.net

出雲蕎麦とワンコ蕎麦を否定するな

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/07/26(日) 18:14:03.05 ID:2rzIyyHt.net

台湾の超人気グラビアモデル、アリエル・チャンの元カレが撮影した
プライベートセックス動画が流出で、台湾全土の男性が騒然としてホクロ等から本人確認、
どうも間違いなく本人の猥褻ビデオだったようえす。
（無修正なので閲覧注意）
http://www.idolnyuus.tk/ariel00.html

248 ：昔はともかく：2015/09/02(水) 10:51:11.34 ID:R3/wSN0t.net

平成の夏はぶっ掛けうどんは　王道になってるよ

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/22(火) 14:38:11.65 ID:JgEl0/wj.net

そろそろぶっかけでもいいな

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/14(土) 07:20:29.94 ID:SQDsz+le.net

ぶっかけハイスクール

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/07/06(水) 00:11:16.37 ID:d/IB5RVL.net

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252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/08/14(日) 09:17:37.52 ID:9l9F/dla.net

すげえなこのスレ、12年目か

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/01/09(月) 18:43:56.54 ID:ab7sdgNF.net

おろし蕎麦はつけとぶっかけどちらが良い？
俺は基本的につけ

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/19(水) 06:46:25.73 ID:6J9bG2B3.net

それより皿うどんとか、かた焼きそばのスレ
誰か立ててくれないか？

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/08/13(日) 15:12:15.68 ID:sYXYIeW/.net

>>254
スレ立て代行依頼126 [無断転載禁止]c2ch.net
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1490177678/
但し厄介扱いされない様に注意書き熟読の上で内容遵守の事

先ずはｽﾚﾀｲと1ﾚｽ目ﾃｷｽﾄを作る事
【板名】
【板URL】
【ﾀｲﾄﾙ】
【名(略可)】
【ﾒｰﾙ欄(略可)】
【文↓】※下段から記入

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/27(日) 07:56:06.96 ID:TCMNs/Wz.net

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257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/06/06(水) 08:19:07.87 ID:X0Ul/8mp.net

ずずずずずずーーっ！！！

ずず〜っ！！ずずうぅぅ〜〜〜っ！！！

ずずずずぅーーっ！！！
ずずずぶずずーーっ！！！

ずずずずずずーーっ！！！

ずずっ！！ずずうぅぅ〜〜〜っ！！！

ずずびずずぅ〜〜っ！！！

くちゃっ！！ちゃっ！！ちゃっ！！ちゃっ！！ちゃっ！！ちゃっ！！くちゃっ！！くちゃっ！！
ちゃっ！！ちゃっ！！くちゃっ！！ちゃっ！！

ごくん

スウェーデンからの老夫婦は
日本人がラーメンをすすって食べる音と映像を見るなり

「ブタよ！！」

と吐き捨てるように言い放った。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/06/22(土) 13:32:41.22 ID:Czm/Yxla.net

　　 　 　 　 　 ＼　　　　　　　　　　 ∩＿＿＿∩　　　　　　　　 　 　 　 ／
　　　 　 ＿＿＿ ＼　　　　　　　　　| ノ　 　　　　 ヽ　三低三低　　　／
　　　／ 　 　 　 ＼ ＼　　　　　　　/　　●　 　 ● |.　　　　　　　　／　　 　 ＿＿＿
　 ／　　　　　　　　＼ ＼　　　 　　|　　　 ( _●_)　　ミ　　　　　 ／　　　　／　　　　 ＼
／　 　 （●） 　（●）　＼＼　 　　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　／　　　　／　　(●)　 　 ヽ
|　　　　 ((（__人__） 　 　 |　 ＼　/　　 　 　 ヽノ　　 ヽ.　　 ／　　　　 /　　 （⌒　　(●) /
＼ 　 　 ｍj |⌒´　　　／ 　 　 ＼　　∧∧∧∧∧∧∧／　　　　　 /　　　　￣ヽ__） ／　　ファーーー
／　　 〈＿_ﾉ 　 　 　 靴下雑魚　＼＜　 　 　 　 　 　 ＞　　　　 ／´　　 　 　_＿_／
　 　　ノ　 ﾉ　　　　　　　　　　　　　 ＜　　　　　　　 　 ＞　 　 　 |　　　　　　　＼
―――――――――――――‐ ＜ 全て三低！ 　 ＞ ―――――――――――――
　　　 　 ＿__　　　　　　　　 　 　 　 ＜　　　　　　　 　 ＞　　　 　 　 　 　 ＿＿＿_
　　　 ／　　 ＼ 　ちんぽさん　　　 ＜　　　　 　 　 　 ＞　　　　　　　　／　　　 　 ＼　　靴下がー
　　／　　　(●)＼　　　　　　　　　／ ∨∨∨∨∨∨＼　　　　　 　 ／　　　( ●)　　＼
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.　｜　　 （__ノ￣　　|　　　　 ／ 　 　 　 ／￣￣ヽ　 　　 　 ＼　 　 ｜　　 （__ノ￣　 　 /
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　　　 ＼　　　　 _ノ 　 ／　　　　　　　 |　　 'ｰ=‐' ｉ　　　　　　　　＼　＼＿　　　⊂ヽ∩＼
　　　　/´　　　 ｀＼／　　　　　　 　 　 > 　　　　く　 三低ガー　　　＼　 /´　　　 (,＿ ＼.＼
　　　　|　　　　　／

キチガイの負けええぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/06/19(土) 20:01:19.03 ID:ClHLblst.net

山かけの季節か・・・

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/31(月) 09:57:34.41 ID:w8E4XCEN.net

全くの初心者の讃岐生まれの爺です。
ず〜っと読んでみて？？？があったので書きます。ただし、うどんの事だけね。

>>4 ぶっかけサイコー。ほぼ同意。
昨今のぶっかけうどんのスタイルは岡山発祥。「ぶっかけうどん」のメニュー名もその時。
讃岐では昔からぶっかけうどんと言うくくりは無くて、各家庭で適当にアレコレやって食べてました。
ザルうどん･湯だめうどん等つけ出汁が別添えの時に面倒になって、丼に麺(うどん)を移して、つけ出汁をかけたりしました。それが讃岐の、あえて言えばぶっかけうどんです。
昨今の流行りと全く違うのは、岡山の「ぶっかけうどん」の様に蕎麦つゆのみたいな甘辛いタレではなく、濃いめの「イリコ出汁」だと言うことです。これは昔の讃岐うどんは塩分が今より多かったので美味しかったんだと思っています。今、同じ事をやると物足りないかも。
子供の頃、早く食べて遊びに行きたい時にはこれ一択でしたね。
今スタイルの奴は食べる気がしない。

>>20 綾歌郡の池内……良いですよねぇ。
ずいぶんと長年伺ってませんが、爺がよく行ってた頃は、１玉70円でした。蕎麦と合わせたのはアベック？は他の店か……？忘れた。
あの濃〜い出汁醤油は池内オリジナルです。昔は一味しかなかったし。
当時の奥様の玉取りが名技で出来たうどんは絶品でしたね。大抵は、合わせ技の３〜５玉。あ〜懐かしいのぉ。
長くなるので2分割。ではまた。

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/31(月) 11:06:49.72 ID:w8E4XCEN.net

続き またまたお邪魔致します。
讃岐うどんのみなので蕎麦ファンはスルーで結構です。

で、ぶっかけうどんの追加と釜揚げうどん。

ぶっかけうどん

基本的に熱い(あつい)とは言わない。温い(ぬくい)と言う。だから香川では「あっためて」じゃなくて「ぬくめて」と言う。
まあ、今は無い「あたりや」さんからの言い回しで、ヒヤアツ･アツヒヤ等が一般的になった。そもそもは「あたりや」さんの親御さんがなさっている「讃岐手打うどん店」さんが発祥のはずです。
うどん･出汁、それぞれが「温」「冷」ありで組合せは自由。ただし過去から食べられてきた讃岐うどんならば出汁はイリコ出汁が必須。トッピングは各自自由。うどんは飯の様な物だから。
まあ、うどん自体がかなり美味しいとか、うどんマニア･うどんお宅ならば(通とは言わない)、最低限の刻み細ネギとおろし生姜かな？ モチロントッピングの具材はナシ。爺はこれ一択ぢゃのぅ。

釜揚げうどん

昨今の「釜揚げうどん」……ん〜本物の釜揚げうどんはかなり確率的に低いと思ってます。
○ 大抵はぬるい。口の中の粘膜がズルズルになる位熱いのが当たり前。
○ 「釜揚げうどん専門店」( ´,_ゝ`)普通に考えて本来の釜揚げうどんは普通のうどんのために茹でている途中で引き抜く物。なので提供出来るタイミングと数が限られてきます。
ひと釜分全て釜揚げうどんなら、最初の一杯と最後の一杯はかなり違うものでしょうね。
しかも、そのまま頂くので当然芯があります。加熱だけされて水分が行き渡ってないグルテンの芯です。それはコシとは全くの別物です。ただの芯。聞伝ですが某うどん店さんは釜揚げうどん専門店でオリジナル配合の生地と打ち方と茹で方だそうです。通りがかりにお店の外の看板に「捏ね立て･打ち立て･茹で立て」てあるのを見ました。ん〜これじゃあコシがあんまり出ないんじゃ無いのかな……。
まあ、讃岐にも踏み込みもタップリの生地を打ってすぐに具材タップリの出汁で煮こんだ「打ち込みうどん」なる物があります。踏み込んで一晩置きの生地でもコシはホドホドです。
今でこそメニューとして「釜揚げうどん」がありますが、そもそもは製麺所で時間がない方や急ぐ方達が食していたものです。本当の製麺所なので出汁なんてありませんでした。一味も当然ありません。醤油のみ。これが普通でしたね。
爺(私)が成人する頃まで見てたのは
港湾労働者さん達や大工さんや左官屋さんの方達が食事休憩を長く取りたいのと手早く食事をすませるために、製麺所で極熱のうどんを食べてました。
釜から抜いた極熱のうどんに醤油をひとまわしかけてズルズルとかっこんでました。まあ、相当慣れているので出来た芸当だと思います。
幼稚園児の頃、大人の真似をして釜揚げうどんを食べました。製麺所の親父さんに「やめとけ」言われましたが興味深々で食べました。１本口に入れてあまりの熱さにアウト。口の中がすべてズルムケになりました。ビービー泣いたのをハッキリと覚えています。
これらが釜揚げうどんの始まりと思っています。また、醤油かけうどんの１つだと思います。他の醤油うどんは、当時、普通だった玉買いを自宅で食べる時に、温めたり冷やしたりそのままのうどんに醤油をかけて食べてました。それも醤油うどんの１つかと思います。
まあ、人様それぞれが何を召し上がろうが御自由ですが、本当に美味しい「讃岐手打うどん」を召し上がっているかたは極少数だと思われます。かく言う私も最近は美味しいのには出会えていませんが……。
勿論、お店の方針や職人さんの技量は必須ですが、何よりタイミングが必要です。お店さえ間違わなければかなり美味しいものは頂けますが、「これはっ！」と言えるのは年に何回も無いのが実情です。

長々と失礼しました。

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 22:42:53 ID:YRT/kQfZ.net

最上はるかが作る蕎麦は絶品

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/26(日) 16:07:26 ID:cpeKry/5.net

https://ablackleaf.com/wp-content/uploads/imgs/7/7/77c167b5.jpg

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 07:15:56.06 ID:bduY2Afk.net

卑猥な

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/03/06(月) 00:06:07.96 ID:eHTdGBNV.net

(*・ω・)y─┛~~~~~

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/05(土) 16:21:21.77 ID:125KLHNW.net

ルパンルパーン

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/06(日) 12:51:17.45 ID:W4x45mf0.net

「ルパンルパーン」じゃなくて「ルパンザサ〜ド」じゃないんけ？

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/14(木) 23:40:38.57 ID:mqHiGJ6q.net

もがみ　ぶっかけ　はるか

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/19(木) 21:11:50.95 ID:ozhCKWOI.net

もがみ　ぶっかけ　はるか

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/20(金) 01:27:39.61 ID:NyxyOz1E.net

うまけりゃいいんだよ、ぶっかけ美味しいじゃん

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/12/18(月) 18:07:52.00 ID:izNQ3gyO.net

もがみ　ぶっかけ　はるか

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/14(水) 22:14:24.43 ID:xDOZH/Bl.net

もがみ　ぶっかけ　はるか

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/20(火) 20:04:19.17 ID:RJXtJImzE

ひと昔、前までヤクサ゛になるかポリ公になるか迷う連中が少なくなかったそうだがWinny事件を彷彿とさせるエンジニアの敵、技術発展の敵
知能に嫉妬する体育会系税金泥棒腐敗集団に因縁つけられて被害にあった大川原化エ機をみんなで応援してクソポリ公予算を半減させよう!
海外では四六時中住民はクソポリ公と戦ってるし「Defund the Police」掲げて大勢でテ゛モやってるしそういう当然の民主主義を放棄
してるから毎日グルク゛ル何台ものクソヘリ飛ばして望遠カメラで女風呂やらのぞき見して遊び倒して莫大な温室効果ガスまき散らして
気候変動させて災害連発させて住民の生命と財産を破壊して騒音まき散らして威力業務妨害して子の学習環境まで破壞しながら暇すぎるし
お前らとっとと犯罪おかせやと住民ヰライラ犯罪惹起して挙句の果てに捏造逮捕までするデタラメ腐敗集団になるんだろ
ヤクザも親父やられて怖気づいてシマまで半グレに奪われてる場合し゛ゃねえだろ
お前らも頑張ってくれないと暇なクソポリ公の腐敗が止まらねえんだよ
(ref.〕 тtps://www.call4.jp／info.php?Τype〓items&id〓I０0００06２
ttps：//haneda-ProjeCt.jimdofree.com/ , ｔtps:／/flight-routｅ.com／
ttps://n-souonhigaisosУoudan.amebaownd.com/

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/21(水) 10:01:36.32 ID:cJIyKcZPN

うどんの風味と言うか小麦の香りな

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/25(日) 22:38:42.74 ID:wK/o/+rm.net

もがみ　ぶっかけ　はるか

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/13(土) 22:18:26.65 ID:9Q3+XHgF.net

もがみ　ぶっかけ　はるか

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/13(土) 22:19:33.20 ID:9Q3+XHgF.net

最上はるかが作る蕎麦は絶品

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/16(火) 02:46:17.51 ID:cKG2e4G+.net

ぶっかけの語源
https://pbs.twimg.com/media/El6bV3JVoAE11Wc?format=jpg