うどん VS そば

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/02 22:45:49 ID:LAO6w1YP.net

どっち？

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/23(月) 10:53:26.00 ID:FjzTDpKE.net

>>554
そらそう言う店も有るかも知れんけど一般的に立ち食い蕎麦は小麦粉に
色と香りが付いてる様なもんやで。
多分東京だと思うけど、大阪にもそんなんあったらええなあ。
そうそう今日「スーパー玉出」で蕎麦粉100％の乾麺が安い値段で出てたわ。

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/23(月) 12:23:51.49 ID:dDkHcvhK.net

>>554
是非行きたい

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/23(月) 12:23:55.10 ID:mnXpJ9Hi.net

石川猶

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/23(月) 16:07:10.40 ID:0tDBOXrH.net

ずっとそばにいる、
もうどんなことがあっても
離れない

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/23(月) 19:37:38.68 ID:rSL22t0r.net

>>556
東京に起こしの際は
是非行ってください。
チェーン店だから何店かはあるからネットで探してね、

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/23(月) 21:02:08.91 ID:JpPwA8qf.net

店の格から言うと安いけど、立ち食いレベルの店では無いみたいだね。
でも大阪にもこんな店ほしいよ。

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/24(火) 03:18:42.58 ID:mHOjicRd.net

立ち食いの押し出し麺業態なんて何年も前からそこそこ有るけど・・・

関西じゃ茹で置きのうどんが安く出せるから出店が無いのかもね
嵯峨谷には冷や麦も有るけどそれを主軸に関西進出ってわけにも行かないだろうし

でも俺はちゃんと製麺したそばのが好きだな
押し出しの麺はパスタみたいでちょっと違うんだよね

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/24(火) 15:16:47.71 ID:RUwYs804.net

朝鮮の冷麺と同じやり方やね。断面がまある〜い麺…
蕎麦と饂飩は断面が四角でなきゃあすっきりとした咽越しが味わえない。
蕎麦粉100％と聞いてワクワクしたけど、結局は肩透かし。

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/24(火) 17:46:46.38 ID:YawAFtGO.net

江戸時代中期以降、江戸で蕎麦が流行した。
江戸でうどんよりも蕎麦が主流となった背景には、
「江戸わずらい」と呼ばれた脚気を、
ビタミンB1を多く含む蕎麦を食べることで防止できたことにもよる。

やっぱり、うどんよりそばの方がすぐれた食材という事は明らかですね。

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/24(火) 18:52:02.39 ID:px5WKz81.net

飽食の現代では脚気なんか居ないから

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/24(火) 21:48:18.11 ID:So9CFj2J.net

>>562
四角いダイスでやってるとこがほとんどだろ
押し出し方式はパスタとかでも普通だし
蕎麦粉を多くしてもバイトが作れるってことで十分意味が有る
好みじゃないからってでたらめに否定する事には巻き込まれたくない

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/25(水) 09:23:40.14 ID:jXspEGcU.net

値段でうどんは圧勝してるよな
そばは産地が国産で手打ちだったら
うどんの３倍する
うどんで１０００円なら高級で天ぷらとかつくけど
そばで１０００円ならざるで一人前で安いくらいだ

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/25(水) 10:20:24.53 ID:1K+L5zXS.net

四角いダイスでやろうが三角のダイスでやろうが押し出しでは、
包丁で切ったようにシャープな角にならない。
押し出しの存在を否定はしないが、本来の和蕎麦とは完全に別物だ。

568 ：うどんマン：2015/03/25(水) 15:21:23.61 ID:Dct71LuB.net

北千住の「鳴門製麺」がマジでうまい。
ここは、「煮干しの唐揚げ」「青ネギ」「エビなどの天カス」「ゴマ」
等の無料トッピングがあるから、２８０円の冷やしぶっかけに唐揚げのせ
まくって食べると超腹一杯になるし美味い。お勧めよ。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/26(木) 01:23:19.98 ID:DWuBuZFp.net

>>567
それは完全な思い込みだ
ダイスで押し出したって四角いもんは四角い
しかも押し出しの話は立ち食いそばレベルの話なのに「包丁」とかアホなの？
>断面がまある〜い麺…
とか書いておいてその言い訳は無いわ


真の問題は圧延してない事

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/26(木) 08:19:17.99 ID:AZPsIVn0.net

嵯峨谷の蕎麦は断面が四角で手打ち蕎麦のような食感だよ。
従来の茹で麺をさっと湯通しした麺が最強と思う方の口には合いません。

なお、うどんか、蕎麦かで比較すると
蕎麦のgi値が圧倒的に低い
うどん80,蕎麦54
蕎麦が健康に良いというよりは
うどんは健康に悪いと言った方が良いでしょう。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/26(木) 09:08:44.77 ID:DWuBuZFp.net

>>570
蕎麦はあんな食感じゃない

今は生麺をその都度茹でたり見込み茹でする店が大半だろ
ゆで麺を比較に出すな

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/26(木) 10:13:05.09 ID:XtKlogY8.net

>>569・571
関東の人間と蕎麦でやりあっても勝たれへんなあ〜参りました。
と、思ってた処に北千住の鳴門製麺…？？…
饂飩でも…ええなあもう勝手にし。
退散します。さようなら。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/26(木) 11:56:35.89 ID:49kQwQ/J.net

ウオダイチキン

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/26(木) 17:32:38.74 ID:x6d6D6L2.net

香川なら国産小麦で手打ちがてんぷら付きで５００円で
座って外でゆったり食べられるうどんと違い
そばだったら狭い咳こむ奴が居るような渋滞ね立ち食いで中国産そば押し出し麺でのたぬきそばが５００円くらいだろ
うどんの圧勝だ

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/27(金) 04:24:41.55 ID:Rm7mFd1f.net

オーストラリアン・スタンダード・ホワイト

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/29(日) 05:43:44.57 ID:Urpdi/A9.net

>>570
栄養価が低い蕎麦の自慢はお里が知れる

押し出し麺は、うどんやそばのような物
切るから蕎麦切りだ

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/29(日) 21:23:46.91 ID:dEYqDQAH.net

>>564
自分はたぶん脚気ですよｗ。足がしびれて感覚がない。
原因ははっきりしている。それは大酒飲みだから。

昔は贅沢病と行ったが、現代では大酒のみ病と言われている。
酒飲みは、ビタミンＢ類を多く取る必要がある。
だから、積極的にそばを食わなければと思うこのごろ。
そばのビタミン類（１００ｇ当たり）のビタミン類
　　　　↓
チアミン (B1)(42%)
リボフラビン (B2)(11%) 0.13 mg
ナイアシン (B3)(21%)3.21 mg
パントテン酸 (B5)(19%)0.954 mg
ビタミンB6(18%)0.24 mg
葉酸 (B9)(15%)60 μg
（今はサプリメントで補ってるけどねｗ）

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/29(日) 21:28:06.58 ID:dEYqDQAH.net

578追加　
ビタミンＢ１は0.48 mgです。
大酒飲みが、食欲不振に陥るのは、ビタミンＢ類の不足らしいです。

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/01(水) 14:35:23.34 ID:qJtYK71P.net

饂飩
鶴鶴
亀亀

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/02(木) 19:20:28.07 ID:Vo45wB8D.net

美味しいうどんつゆ、イコール、イリコ出汁使用と決めつけていた私でしたが、どう味わってもイリコを感じることができず、削り節と昆布の味しか分かりません。
　分からないけど、このつゆがとてもうどんに合っていて、こんな美味しいうどんが1000円以下で味わえていいのかと、うどん職人に頭が下がります。

　大きさが違うかしわ天が四つ、小さい二つはそのままで、大きい二つは半切りにして頂きます。
　鶏肉はうどん、つゆに合わせるような上品な味わいで、あくまでもうどんが主役という豚を忘れていません。

　かしわ天はとり天の事だと思っていたけど、丸亀製麺ではムネ肉の天ぷらを「かしわ天」、モモ肉のを「とり天」と称しています。
　かしわ天は大分県発祥、とり天は香川県、色々とうどんの世界にも難しい話がありそうですね。

　ご馳走様でした、また食べに来たいです。

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/04(土) 07:57:56.10 ID:T+bm8rxa.net

手打ちそばの店は敷居が高すぎる
２０００円以上とかざらにある
そんなに出すなら他のものを食べるよ
値段で比較するならうどんとは別な食べ物だ

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/05(日) 22:46:58.59 ID:jUoJkjmS.net

値段で食べ物を比較する事こそ間違い

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/15(水) 04:58:35.34 ID:9QAuNe91.net

>>580
一企業のルールなんて意味ない
九州では鶏肉をかしわと呼ぶ
ただそれだけ

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/15(水) 10:52:00.29 ID:/OTHnBtt.net

手打ちソバ屋なら普通にうどんメニューはあるが、
うどん屋には、そばメニューはないでしょうね。
うどんＶＳそばと言う事で言わせてもらえば、間違いなく蕎麦がＶですね。
自分は蕎麦を家庭で時々手打で（年越し蕎麦とか）やったけど・・・
うどんなんて、そばが打てれば、簡単なことは分かっている。
ソバ屋がなぜ、うどんメニューを用意するかはわからんけどね・・・
たぶん蕎麦アレルギー対策かもねｗ。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/15(水) 16:38:23.03 ID:w3XSQlAl.net

>>584
冷凍食品でもばれないからね

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/15(水) 21:53:00.28 ID:PXkdbKj4.net

蕎麦は饂飩以上に作り手の技量がはっきり出るから

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/16(木) 03:40:55.78 ID:hHC0LXYv.net

蕎麦屋は高い
手打ち蕎麦屋なんか本当に高いし
場所も街中とか人通りが無いとやってけないみたいだ
開店時間も短い店が多い

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/16(木) 10:31:14.64 ID:Ablh9k1R.net

ソバ屋はこだわり職人が多いから・・・

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/16(木) 11:32:53.27 ID:wUopp/R5.net

ランディー

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/16(木) 15:49:42.95 ID:hHC0LXYv.net

宅配ピザや２４時間外食をちっとは蕎麦は見習えよ
例えばこの時期だけの昼間だけ開けて高い手打ち蕎麦屋とかな
食べたい時に食べれないとか食事としか不完全なんだよ
そんなの比べるまでもないうどんの圧勝だろ

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/17(金) 23:08:35.18 ID:IhYPDJFf.net

蕎麦はそこらの貧乏人の餌とは違うからね

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/18(土) 01:57:46.53 ID:nv2ijf4g.net

そばも好きだが、うどんも悪くない

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/19(日) 03:36:47.08 ID:37zz/n2c.net

蕎麦は何かの風味が好きじゃない
ぼそぼそというか舌触りもだが味に少し癖があるんだよ
だからうどんほど万能じゃない
うどんのほうが間違いなく癖がない

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/19(日) 10:06:25.07 ID:fP2qy5Ol.net

>>593
空気でも食っとけ

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/19(日) 14:23:43.47 ID:37zz/n2c.net

そばは癖がある
うどんはソース味にしても
鍋の〆にも使えるが
そばは癖があるからそんな使い方はできない

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/21(火) 05:55:15.85 ID:2gKtEqZr.net

うどんやラーメンは焼いても美味しいが
そばはざるそばや至って普通のだしつゆそば


全く違う物だから　どっちもいいぞ！！

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/21(火) 07:53:43.08 ID:N/GAL/g3.net

>>596
ラーメン焼いたら普通の焼きそばじゃん！

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/21(火) 16:12:02.93 ID:VkDvyH2L.net

瓦そばも知らんのか

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/05/04(月) 07:59:51.73 ID:JPBDwsi8.net

そばも二八だったら殆どうどんみたいなもんだよな
そば粉は中国産が多いらしいから俺はあんまり食べないよ
国産の手打ちのそばをわざわざ遠くに食べにいこうって
そばやうどんはそんな食べ物じゃないと思うし
やっぱ庶民の食べ物でならうどんの勝ちじゃあないのか

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/11(木) 16:09:32.87 ID:N/2ZdCRt.net

若いころはうどんの方がよかったが、年取ったらどっちでもよくなった

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/09/19(土) 02:39:32.16 ID:ytjtz8E6.net

>>600


そうゆう奴　西日本に多いな

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/09/23(水) 21:05:12.51 ID:Rw4T1GQv.net

日本全国　埼玉にだっているぞ！

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/25(金) 12:41:14.11 ID:nt33v4t5.net

饂飩も食えば蕎麦も食う
カレーも食えばハヤシも食う

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/01(金) 10:46:49.08 ID:jaw/Tj0g.net

蕎麦には麺そのものに風味があるが故に汁や具とのバランスがうどんやラーメンより難しい