【弟子】蕎麦屋や蕎麦教室で修行中の人のスレ

1 ：DESI ◆lutwyhjSJo ：2007/01/19(金) 01:12:13 ID:33Dkubq3.net

蕎麦屋に弟子入りして修行中、蕎麦教室で勉強中、
そんな人たちの為のスレです。
いろいろ情報交換しましょう。

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/23(土) 20:09:50 ID:kQgFKAnd.net

あれだよね、田舎の蕎麦屋へ行くと、どっかの名店で修行みたい、ってこと
書いてる。しかし実際は、3ヶ月程度だって。所詮、修行はこんなもん。ｗ

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/25(月) 16:21:41 ID:jNuBJlBN.net

てす

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/25(月) 16:42:52 ID:PCpwJ9PJ.net

それでも美味いなら才能。

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/29(金) 00:42:22 ID:gIo98rnE.net

昔みたいに下働き２年ぐらいしてりゃ後輩が入って来て
次の段階に進めれば良いけど、
今のご時世自分が辞めるまで下が入って来ないからね。
なかなかレベルアップ出来ないよ。
睡眠を削って仕事外の時間に自分でどんだけ努力出来るかにかかっている。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/29(金) 19:02:16 ID:Jq//7oP2.net

製粉会社で修行中の人はいますか？

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/05(水) 22:12:21 ID:pEkho9TG.net

脱サラ蕎麦屋の方が店構えは立派です。
蕎麦屋修行からの独立者は開業資金少ないから普通の店。

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/05(水) 23:46:07 ID:GImP/GH7.net

たかが蕎麦だな。
結局、たかが蕎麦、腕より金。ってとこだな。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/25(月) 06:46:33 ID:Aem43y+v.net

なるほど、ブームに乗せられた人間の末路だな↓。

30 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2007/04/21(土) 01:01:46 ID:Kne4pZpP
　2000万投資して6年で撤退した。
リーマンにもどります。

31 名前：DESI[] 投稿日：2007/04/28(土) 20:55:41 ID:0F9KtDA7
>>30
失敗の原因はなんでしょう？

32 名前：30[] 投稿日：2007/04/28(土) 23:36:46 ID:zo05BWly
もう十分だという気持ちになりました。


修行なんてこんなもんだろ↓。

35 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2007/04/30(月) 07:42:09 ID:jAp8R1Wu
蕎麦打つだけなら2年どころか、2ヶ月やればいいんじゃないの？
つーかへたすりゃ2週間でいいだろ、昔愛の貧乏脱出大作戦でそのくらいだったよ

47 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/02/23(土) 20:09:50 ID:kQgFKAnd
あれだよね、田舎の蕎麦屋へ行くと、どっかの名店で修行みたい、ってこと
書いてる。しかし実際は、3ヶ月程度だって。所詮、修行はこんなもん。ｗ

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/25(月) 06:48:43 ID:Aem43y+v.net

誤爆った。スマン。

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/13(月) 00:50:07 ID:FltFDA5J.net

蕎麦の打ち方を覚えるのは簡単だけど、金取って人に食わしてさらに唸らせる程の店を
出したいってなら時間は掛かるよ。

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/14(火) 00:16:10 ID:V4g8symT.net

福井の早刈りそば
�@http://jp.youtube.com/watch?v=pWb70shMpQY
�Ahttp://jp.youtube.com/watch?v=f2m7D2fYz74
�Bhttp://jp.youtube.com/watch?v=r90-ILq1xzw
�Chttp://jp.youtube.com/watch?v=_zot6eA8BDk

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 21:03:12 ID:RKYN7Cb+.net

やっぱり修行より教室の方がいいのかな？

59 ：グルメ杵屋のHPからのお知らせ：2009/06/03(水) 10:33:14 ID:L6K/0ndj.net

平成21 年５月21 日

各 位

株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋

一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ

平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 �sであり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 �sが当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。

そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）

店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／�s 体重／日』と設定されております。（体重５０�sの方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。

以上

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/20(金) 20:01:05 ID:oHcv6R0z.net

出張そばを始めようと思うんですが、何かアドバイスありますか？

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/28(木) 15:51:01 ID:bqiShqBn.net

蕎道庵通信そば教室って所は確か５万ぐらいだったから安上がりでいいよ。
メールサポート一年は無制限だし。難点は見本が見れない事と、メールが返って来るのが夜遅い日がある事。まあ安いから仕方ないけど、先生は凄く親切だよ。
安く上げたかったらお薦め。

62 ：”あいむねっと”によりますとぉ〜っ！：2010/02/08(月) 22:49:55 ID:3omEmBpE.net

【食品】中国産原料の半生そばを「国産」、「出石そば」で不適正表示・・・兵庫［01/08］
「出石そば」で不適正表示

兵庫県は７日、原材料に中国産の玄そばを使用しながら、
「国産そば粉」などと表示して「出石（いずし）そば」を販売していたとして、
同県豊岡市出石町の皿そば店「大門」と、
めん製造会社「但馬出石皿蕎麦（そば）本舗」に対し、
日本農林規格（ＪＡＳ）法と景品表示法に基づき改善を指示した。

発表によると、但馬出石皿蕎麦本舗は２００８年１２月？０９年１１月、
原材料名や賞味期限を記さずに、食品添加物や酸味料も使った
半生そば計９６５０袋を大門に販売。大門は内容を確認しないまま、
「国産そば粉」「すべて天然材料」などと表示し、計４４００個（２袋入り）を
土産物として販売したとされる。

ソース：（2010年1月8日 読売新聞）
読売新聞

中国産原料の半生そばを「国産」表示　出石の２社　

兵庫県は７日、中国産のソバを原料とする半生そばを「国産」と表示して
販売したなどとして、日本農林規格（ＪＡＳ）法などに基づき、
豊岡市出石町八木の飲食・土産品販売業「大門」と、
同町日野辺のめん製造卸業「但馬出石皿蕎麦本舗」に改善を指示した。

県によると、皿蕎麦本舗は２００８年１２月？０９年１１月に、
中国産玄ソバを原料とする半生そば９６５０袋（１袋１８０グラム入り）を、
原材料や賞味期限を表示せず大門に販売した。

大門は、買い取った半生そばを土産品用に袋詰めし、
原材料を「国産そば粉」と表示。観光客らに４４００セット（１セット２袋入り）を販売していた。
この半生そばの原料には食品添加物や酸味料も使われていたが、
大門は表示義務を怠ったという。同社は１２月初めに対象商品の販売を中止した。

昨年、農林水産省が全国でソバ加工品の特別調査をし、
通報を受けた県などが再調査して２社の不正が分かった。

ソース：神戸新聞　(2010/01/07 20:29)
www.kobe-np.co.jp

63 ：YAHOO!JAPANニュースを見ると・・・：2010/02/22(月) 16:12:39 ID:eMGul08d.net

幸区の焼肉店で小学生２人が食中毒、Ｏ１５７検出/川崎
2月16日20時30分配信 カナロコ

川崎市健康福祉局に16日までに入った連絡によると、
同市幸区小倉の焼肉店で食事をした小学生２人が発熱や腹痛、下痢などの食中毒症状を訴えた。
検査の結果、病原性大腸菌Ｏ１５７が検出され、幸保健所は同店を16日から18日まで営業停止処分にした。
２人は小学２年生の女子児童（８）と６年生の男子児童（12）。
女児は１月22日午後６時半ごろ、家族４人で、男児は同29日午後７時ごろ、２家族８人で同店を訪れ、食事をした。
２人とも快方に向かっているという。

64 ：毎日新聞見たら・・・・・！？：2010/02/26(金) 10:57:49 ID:tIA9S8JR.net

産地偽装：青森産豚肉と偽り納入の疑い　八戸の業者逮捕

カナダ産豚肉を青森県産と偽り、学校給食センターに納入したとして、
青森県警は１０日、同県八戸市青葉１、食肉販売業「サンミート」（既に廃業）経営、豊田亨司容疑者（６７）を不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで逮捕した。
容疑は、昨年７〜８月、カナダ産豚もも肉約２６２０キロ（約１５０万円相当）を県産豚肩ロースと偽り、３カ所の給食センターに計３１回、納入したとしている。
カナダ産は県産より約３割安いといい、豊田容疑者は「外国産と知って売った」と供述しているという。
給食センターは市内６６の小中学校に給食を提供しているが、異常を訴えた児童らはいないという。
同社は入札があった昨年６月以前も、豚ひき肉などを納入しており、県警はさらに調べている。
県警や市教委によると、昨年８月、肉に異物が混入していたため、市教委が豊田容疑者から加工過程を聴いたところ、偽装を認めたという。
同社は発覚後に廃業した。【三股智子、喜浦遊】

毎日新聞　2010年2月10日　20時02分

65 ：毎日新聞にこんな記事あったどーっ！：2010/03/05(金) 13:03:37 ID:Fi/AQpIz.net

食中毒：ミシュラン格付け、三つ星に汚点　京都・祇園のかっぽう

京都市生活衛生課は４日、食中毒を発生させたとして京都市東山区祇園町南側のかっぽう料理店「千花（ちはな）」に同日から３日間の営業停止を命じた。
千花はレストラン格付け本「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」で三つ星を獲得した有名店。
市によると、先月２６日夜に食事をした８人グループ全員が吐き気や下痢などの症状を訴え、うち３人と従業員２人の便からノロウイルスが検出された。
症状は軽く、全員快方に向かっているという。
グループは職場の同僚で３２〜５８歳。
メニューは１万３６５０円のコース料理だった。
経営者の永田雄義さんは「不注意でご迷惑をおかけし、大変申し訳なく思っています。衛生管理に努め、初心に戻って精進します」と話している。【太田裕之、小川信】

【関連記事】
食中毒：ミシュラン三つ星店で　京都
食中毒：餅つき会で園児ら１５４人　東京・杉並
ノロウイルス：ミシュラン三つ星店で食中毒
食中毒：湯梨浜の旅館、２２人が　７日まで営業停止　／鳥取
食中毒：高知のレストラン、５５人が発症　４日間の営業停止に　／高知

毎日新聞　2010年3月5日　大阪朝刊

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/08(月) 23:06:15 ID:BLpYPq/z.net

ノロウイルス　各地で猛威
強力な「感染力」と「予防法」

本日のテレビ朝日「報道ステーション」で最初に詳しく取り上げられていたぞ
新型インフルエンザ同様、飛沫感染でも感染する
感染者の吐いたり排出した、嘔吐物や排泄物からでも感染するが、
驚くことに、それらの乾燥物からでも、風や埃、塵に乗って、拡大感染する感染力の強いウイルスだ
飛沫感染の実験データでは２ｍ２７ｃｍの値が出ていたが、実際はそれ以上と言われているそうだ
今は寒いから、そして、新型インフルエンザの感染が下火になったからと言って油断するとただでは済まない
外食や公共施設などでは、まだまだ要注意だ
外でくれぐれも変な物を食べないように、また食べさせられないように
次の被害者はあなたかも･･･

67 ：ゆきこ：2010/03/09(火) 21:17:26 ID:v2oHVNy2.net

ねえねえ、知ってる、青森県の幼稚園で４５人がノロウイルスに感染だってさ！
いやーん、怖いね、ノロウイルス
下痢やゲロのしずくが付着するとヤバーい！
それがパリパリに乾いてもチリと共に風に乗って体内に入ったら大変よー！
風と共に去りぬ　Gone With The Wind
一杯のうどんやそば目当てで、外食して感染しないように気をつけてね

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/10(水) 12:17:35 ID:/PJSYH38.net

毎日、キチンと手洗いやってるか、お前ら

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/11(木) 10:36:38 ID:Gqq9O9hI.net

七味唐辛子を使ってる人はヤバイよ

70 ：しんのすけ：2010/03/12(金) 09:34:54 ID:qHO1IaAX.net

食中毒、ノロウイルス、最近多いようだゾ！
佐賀市水ケ江の仕出し店「珍々亭」の仕出し弁当を食べた男女７８人（１０〜５０歳代）が食中毒でやられてるそうだゾ！
原因は、またまた、ノロウイルスで食中毒だゾ！

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/15(月) 12:43:24 ID:NfKwFqUN.net

おい、寿司屋でノロウイルスが元で食中毒の事故が起きてるわよ
最近、多いわね
うどん屋もそば屋も店選びに注意しないといけないわね

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/17(水) 11:19:31 ID:wXoLTjG6.net

おいおい、２・２６のニュースを見てたら横浜のホテルのニュースがあったぞ。
何でも、プリンスホテルが売れ残りのクリスマスケーキを、消費期限張り替えて販売してたそうだぞ。
販売したのは、「苺のショートケーキ」（３５００円）と、「ツインデコ」（３０００円）だとよ。
誤表示は消費者に嘘をついてることと変わらんぞ。

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/17(水) 11:44:30 ID:EpfD4gWG.net

佐賀の鳥栖市で食中毒発生
患者の便から黄色ブドウ球菌が検出されたとか・・・

今頃、食中毒多いから、外で他人に作ってもらう食べ物は中に何が入ってるのか分からんから、気をつけたほうがいいだろう
何も無ければ、それはそれで、めでたしめでたしだが・・・
まるで、ババ抜きでババ引くようなもんだな
食中毒は、当たるとあれはハンパじゃないからなあぁ〜・・・

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/18(木) 18:05:22 ID:mXRMdsM+.net

食中毒は、油断してる所から発生するものである

ところで、別の寿司屋がノロウイルスの被害を受けたそうだぞ
生ものには気をつけるべし
麺類にも注意しないとな
店も客も、お互いが衛生管理の原点に返る必要があるぞ
インフルエンザが去ったからといってホッとしててはダメ
どうしても外食したい奴、衛生管理のしっかりした所で外食しろよ

幸運を祈る

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 15:01:17 ID:9wcvIYe2.net

貝類には注意せよ

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/23(火) 11:26:55 ID:/7jpT2hj.net

離陸直前に・・・ドイツ

77 ：めんこい三平：2010/03/23(火) 13:57:49 ID:y0LJYSZV.net

○○の「××食堂」で起きたか

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/23(火) 20:00:23 ID:uMXCEI7K.net

テイクオフの時に腹痛、吐き気、下痢の症状が出ると、排泄物や嘔吐物まみれで機内はたちまち、阿鼻叫喚地獄と化したのだろうか！？
離陸前の食事に原因があったらしいと言われていて、現在詳しい原因を調査中だそうだが・・・。
うどんやそばだけでなく、その他の料理食って、その中のヤバイ物を飲み込んでしまったら、もう遅いぞ！
どこに行っても、外食では、絶対にマズイ物食わされないようにしよう。
うどんやそばも安全とは限らない。
食中毒に国境は無い。

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/24(水) 14:10:27 ID:03ZI1flK.net

ちょっと前に、あんりゅうでやっちゃったみたい

80 ：生にはくれぐれも注意！：2010/03/24(水) 22:13:13 ID:+oiel8mQ.net

月の洞くつでヤツが現る
弱点は炎・熱

81 ：葉っぱに要注意！：2010/03/25(木) 08:44:07 ID:zziYaXsA.net

植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない

某都市の、その食中毒の被害者の４人は、30代の姉弟、60代の父親、70代の母親だそうよ。
先週のランチタイムで、自家栽培のナス科タバコ属のキダチタバコ（別名・カラシダネ）を天ぷらにして食べちゃったそうだ。
その後、１時間以内に相次いで吐き気や嘔吐、手のしびれなどの症状が表れたそうだ。
別名のからしと同じ植物と誤認識していた様で、某公的機関は以下のように呼び掛けているそうだ。

「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」と・・・

もう一度、言おう。
植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない。

うどん屋もソバ屋も、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、客に出さないように！
また、お客もそうして出された物を決して食べないように！
そして、一般家庭でも、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、食べないように！

どんな葉っぱか確かめずに調理したり食べてると、大変なことになりますよｗ

82 ：川崎市健康福祉局から一言：2010/03/26(金) 00:22:29 ID:gX1sbOEV.net

「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/26(金) 14:37:20 ID:5kRhkkyc.net

葉を食べて、食中毒になったニュースを知り、感じたこと

キダチタバコの葉を天ぷらにして食べて食中毒のなったニュースの中のコメントで、
厚生労働省食中毒被害情報管理室は「山で毒キノコや有毒植物を採って食中毒になるのが一般的。普通は観葉植物を食べないので、キダチタバコの食中毒例はあまり聞かない。」と言ってるよ。
この出来事は、店ではなく一般の家庭の中だけで起きたものだが、過去に植物の葉を食べて、食中毒になったケースはいろいろある。
食材については、自分の知らない物が入っていた時、店員に確認とった方がいいかもね。
今後は、店側も、メニュー表に「どんな食材が使われているか」ハッキリと明記しておくくらいの心配りが必要ね。
決して食べてはいけない物は、使わないようにすることも必要だろう。
全国のうどん屋やそば屋には、是非、そうしてもらいたいね。

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/04/12(月) 15:31:36 ID:I6LC4lws.net

外食業界も、ブラック化してるみたい
マックや、すかいらーくと並んで、グルメ杵屋の名も登場してるみたい

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/04/12(月) 16:17:20 ID:I6iQwpzc.net

・・・・・チェーン展開企業に蔓延する“ブラック化”に・・・、現場に聞いて・・・・・

86 ： 【関電 69.5 %】 【45.5m】 電脳プリオン ◆GDSZsj1GHk ：2012/05/05(土) 18:48:25.03 ID:u7Z1a7+F.net ?PLT(12079)

教室自体見かけない

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/04(金) 18:35:16.72 ID:saA3YsQh.net

さすがにそれはないだろうけど

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/12(日) 14:26:47.45 ID:Twv2091j.net

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89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 15:42:56.05 ID:vB4xyVqD.net

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90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/04(木) NY:AN:NY.AN ID:3XS47FhQ.net

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91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/19(木) 10:17:23.64 ID:fCbYAzh7.net

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あなたの味を岡山で伝えましょう！災害が少なくて安全な岡山で暮らしましょう！

■移住の相談先（岡山市の移住定住支援室）　平日の午前８時半から午後５時　＠０８６・８０３・１３３５
　いつでも電話で相談できます　住む家は？仕事は？学校は？子育て支援は？
　アンケートも有るホームページ＠リンク　http://www.city.okayama.jp/seisaku/jigyoseisaku/jigyoseisaku_00008.html

■移住を支援している団体
　「おいでんせぇ岡山」＠リンク　http://www.oidense-okayama.me/
　「子ども未来・愛ネットワーク」＠リンク　http://kodomomirai.org/
　ひとりで悩まないで　仲間がいるから安心して下さい

■大学受験は？
　岡山大学＠リンク　http://www.okayama-u.ac.jp/
　災害の無い安全な岡山の大学を選んで下さい

■地震にもっとも強いのは岡山県　政府発表「予測図」で判明
　税金と保険の情報サイト＠リンク　http://www.tax-hoken.com/detail.php?pid=arKQ04vCmg
　関東〜東北北陸〜東海中京地方〜紀伊半島〜四国〜沖縄まで高リスク

■移住説明会　平成２６年 １月１８日（土）午前11時から午後4時　＠ＡＰ品川（東京都港区高輪３−２５−２３ 京急第２ビル９Ｆ）
　ちょっと先ですが東京で移住相談会も開催されます　移住するなら一番安全な岡山を選んで下さい

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/28(土) 08:17:41.35 ID:8269HwP4.net

どこで修業中なのですか

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/28(土) 11:20:08.47 ID:KBaIDRvi.net

今27才で金もそこそこ貯まったんで、来年から仕事辞めて修行に行こうと思う。
今は毎休みに自己流で打ってるけど、奥が深くて飽きないな。
この間は更級そばを73で打ってみたが、蕎麦とは思えない歯応えに驚いた。
やはり奥が深い！

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/09(水) 21:09:21.63 ID:pcJeMIvW.net

仕事は何をしてたのですか￥

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 21:03:32.61 ID:mkCuNAts.net

私は蕎麦屋を親父とやってます。別の店で。
何の修行ですか？蕎麦の技術ならそば粉を買って自分で数打った方が勉強になりますよ。
打ち方なんて千差万別。出来上がったものなら蕎麦屋に食べに行く。私は一番だと思います。
蕎麦以外のものを出したいならいろんな店で食べて自分で作ってみる。これが一番。教わらないと作れないなら店は無理ですよ

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/09/20(日) 22:05:31.00 ID:6CUv07Jr.net

岡山にも蕎麦屋はあるけれど、浅草や上野で食べられるような藪蕎麦がありません。
どなたか本格的な辛汁の、江戸藪蕎麦のお店を開店しようと思っている方はいらっしゃいませんか？
もしいらっしゃいましたら、是非岡山に美味しい藪蕎麦のお店を開店してください。
災害が少なくて安全な岡山です。岡山駅前の便利な場所や、より安全な郊外の丘陵地など、適地はあります。
お願いいたします。