うどんやさんを始めたんですが

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/17(月) 16:49:25 ID:ufwsjEll.net

前スレの途中から、見ていた。
折れもそば屋を始めようと思っていたから…

折れは、昨年末にどうにか開店、今はどうにかやってる。

で、転職者が唯一やるべきだと思うのは、夫婦二人だけでできるオペレーションへの変更。
当然売上も落ちるが、ランニングコストがかなり軽くなる。
人件費が経費一番のウェイトを占めるからね。

ウチでは、人件費率1割を切ったよ。つまりまあ、ほとんど身内だけでやってるってこった。
この体制なら、とりあえず即死はない。