うどん・そうめん・ひやむぎの乾麺スレ

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/08/16(日) 22:44:42.76 ID:EpOqgkeq.net

蕎麦の乾麺スレでは歓迎されないようなので建ててみました

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/21(土) 18:38:23.86 ID:gm/ZnRGM.net

>　最近そうめんを食べる機会が多くなって今さら気づいたこと
>　・水分を多く吸う
乾麺茹でたときの吸水率ってそんな差があるかね？
食うときに水に漬けて食うことを言ってるのなら、うどんや蕎麦は普通そういう盛り付けしないからねえ

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/21(土) 19:11:04.98 ID:Df0tHHOB.net

同じ重さの乾麺を茹でて、なるべく水を切った後の重さを比べてみりゃ(大体)判るだろ

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/21(土) 22:27:45.03 ID:G5StjILs.net

そうめんは細いから短時間で茹で上がるわけで、長く茹でれば麺が水分を多く吸うのはあたりまえでしょ
それは、うどんでも、そばでも、中華麺でも同じこと。いわゆる麺が伸びたってこと

うどんは太いので中心部分まで水を含ませることは難しいが（いわゆるコシが残る）、
そうめんは細いので中心部分までぶよんぶよんにできるから水分を吸いやすいということは言えると思う

ただし、うどんやそばでも時間をかければ、そうめんと同じぐらいに水分を含ませることができるし、
そしてそれが美味しいかどうかは人の好みによる

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/21(土) 22:34:19.38 ID:+5AIq7+J.net

乾麺の膨張率はだいたいざっくり2.5倍ｇくらいで計算してる

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/22(日) 06:51:19.71 ID:7pS/uT+8.net

パッケージに記されたゆで時間通りにゆでるだけでも
そばやうどんと比べ明らかに水が多く減る

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/22(日) 07:12:33.53 ID:lJ6O+JP4.net

同じ質量なら麺が細いほど表面積が広くなるから
それだけ水分の吸収も速くなる
あとは製麺時の加水率の差もあると思う

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/22(日) 07:21:25.76 ID:7pS/uT+8.net

重量あたり表面積ですね

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/22(日) 20:08:28.00 ID:kPRpC8OZ.net

>>954
あと麺の本数が多いから、麺の麺の間に保持できる水分が多くなる
仮にザルに取り上げてよく切っても、麺と麺の間に保持されている水分は切れないから
その水分も勘案する筆余暇がある

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/23(月) 12:25:12.73 ID:9I7a/CNb.net

暑くなってくると速く茹だる素麺はありがたい。
うどん乾麺だと5分〜13分ぐらいかかる。
コンロの前で待つのが暑くてかなわん。

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/23(月) 15:39:52.98 ID:9HZCPFbU.net

>>946の続き
・麺同士がくっつき固まりやすいのため、鍋に入れた後、即座に、丁寧に、攪拌する
・吸水性が高いためなのか、うどんやそばに比べて保温性が高い（冷めにくい）ため、
　火傷しないように注意しつつ食べる（私はもっぱら「にゅうめん」を食べる）

>>955
なるほど

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/23(月) 17:43:53.14 ID:9kviCrSj.net

一度水で締めないとにゅうめん不味いだろ

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/23(月) 19:29:03.90 ID:OMMt35su.net

伊勢丹大九州展で五島うどん業務用1kg1620円買ってきた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/23(月) 19:45:03.77 ID:dK4JXcrB.net

わざわざ書くのも野暮だけど10kgの間違いだろ？

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/24(火) 06:57:52.28 ID:ecBMyPgn.net

おいおい……。

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/25(水) 13:08:36.50 ID:uPJPzDOM.net

稲庭ゴマだれで食いてえ

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/25(水) 16:57:25.66 ID:ev95nSIh.net

業務スーパーでは1kg200円

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/25(水) 23:44:04.20 ID:sfN+eiKy.net

トライアルなら�`税込199円

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/26(木) 08:31:26.51 ID:Fm2aIwxj.net

トライアスロンは226km

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/26(木) 12:13:36.61 ID:Y+XR5X5G.net

乞食速報かよｗ

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/28(土) 20:30:15.32 ID:5WFdFRg4.net

そろそろシーズンインですな
ってまだ4月だけど
ドラッグストアで乾麺コーナーがもうできてた

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/28(土) 20:32:01.38 ID:kS5xfpxr.net

ここ数年各メーカーからぶっかけつゆが出てるがオススメある？

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/28(土) 23:24:47.25 ID:cvLPyAWd.net

まだ食ってないけど

http://www.yamasa.com/wp-content/uploads/2018/01/agodashi.jpg

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/29(日) 14:40:25.14 ID:NLQx0buP.net

ストレートのめんつゆはそうめんだと薄くなって足しても元の濃さには戻らないよな
薄くなったら捨てて新しいつゆに全取っ替えするなんて贅沢な人も世の中には居るのか

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/29(日) 16:38:17.73 ID:n+JSmkZW.net

マズイ思いして損をした気にならないなんて、大変贅沢な生き方では？
贅沢すぎるのでは？
早死にするのでは？

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/29(日) 17:05:44.10 ID:O/dvYFE7.net

つゆを足しながら食うの前提なら
最初から薄くなるだの余るだの言うほど注がないでしょ

わんこそばみたいに、つゆごと食べきり前提だろう

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/04/29(日) 17:50:01.76 ID:FVPa0ZmK.net

薄くなるの嫌ならぶっかけがオススメ

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/01(火) 08:08:33.88 ID:85u2s5Qm.net

にゅうめんが美味しい
ここ半月毎日食べていた
むこう半月は蕎麦
暑くても熱いのが好き

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/01(火) 18:23:16.81 ID:7czxAFN5.net

島原ホモ延べそうめんが美味いわ

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/01(火) 20:05:35.88 ID:Sm/Xht+t.net

ホモネタで笑いが取れると信じて疑わない情弱の
団塊世代汚爺ちゃんはマジで死んで欲しいわ

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 01:06:27.19 ID:P8esJAJv.net

五島うどん食べてみたい

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 02:18:28.98 ID:gznlq3jR.net

買えよ

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 03:32:49.77 ID:fAhtpi0N.net

>>977
どうぞ

http://amzn.asia/c7yeAGR

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 09:46:50.12 ID:6hB2yGGG.net

やっぱりアゴ出汁なんだな

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 16:22:27.96 ID:k7aVIGOE.net

>>971
ちょっと何言ってるのか分かんない。

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 17:08:23.21 ID:kh9HbVIO.net

そうめんはビシャビシャで食う場合が多いからストレートつゆは買わないな

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/02(水) 21:04:38.33 ID:jkJFkCAW.net

捨てるか飲み干すかするだろ普通・・・

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/04(金) 02:44:17.41 ID:QHb6yEdL.net

つゆ薄めで一緒に啜る感じだからつゆのおかわり必須

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/07(月) 12:52:28.90 ID:YYXeVbJ9.net

五島うどん買ったけどこれって釜揚げで食うの？

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/07(月) 13:48:50.89 ID:0igeOE9I.net

>>985
かけでも冷やしでもお好きにどうぞ

http://www.goto-udon.jp/recipe/

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/07(月) 19:45:18.66 ID:YYXeVbJ9.net

サンキュー地獄炊きって言うんだ

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/12(土) 11:33:53.56 ID:i0dvwxVT.net

３９２５９炊き

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/12(土) 17:59:07.66 ID:8h00FBaq.net

惨糾自業砕

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/15(火) 19:02:17.32 ID:9B2a3QdQ.net

プラントという店で長崎手延べそうめんが３００ｇ８９円（税別）で売ってた。
島原手延べが１９８円、揖保の糸が２９８円で、見比べたら太さは大体同じくらい。
思わず３袋かってしまった。
食べてみてよかったら大量買いして、この夏はずっとこれだな。

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/17(木) 10:18:23.51 ID:59pZM6yL.net

ひやむぎの茹で時間は殆ど4分
そうめんは2分が多いが3分のもたまにある
この3分がそうめんを名乗れるギリギリの太さなんだろう

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/17(木) 12:13:22.30 ID:ytwtTVD4.net

>>990
手延べでその値段は訳あり商品かな

993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/05/17(木) 12:25:40.05 ID:AGllmH+D.net

次スレまだですか？
今夜はざるうどん食います
手延べうどん250gで98円
キッコーマンのつゆ

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/03/17(木) 14:09:22.36 ID:zOOSU+7t0

http://minamishimabara-somen.jp/
島原手延そうめん - 日本の伝統を食す
南島原市公式
長崎県南島原市で生産される島原手延そうめんは全国の手延そうめんの約30%を製造している、そうめんのトップブランドです。

995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/03/17(木) 15:23:41.10 ID:PIdZk2KQM

安さが売りです！

996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/25(月) 21:44:23.95 ID:TkDztbP3E

https://www.awakuwaku.com/shop/products/detail.php?product_id=26
”サバ”　1,600円/kg (税込)　水揚げが無い場合はお待たせ致します。

天草の漁師に最も好きな刺身は?と聞くとサバと答える人が大半です。

https://ascii.jp/elem/000/004/048/4048553/
熟成もろみ味噌は効いているが……：

松屋のさばの味噌煮は本当に“普通じゃない”のか？
2021年03月24日

https://yochansoumen.base.shop/items/12336280
そうめん5束（天草四郎）
\400 税込

天草の郷土料理
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/tai_soumen_kumamoto.html
熊本県
鯛そうめん（たいそうめん）

http://minamishimabara-somen.jp/
島原手延そうめん - 日本の伝統を食す
南島原市公式
長崎県南島原市で生産される島原手延そうめんは全国の手延そうめんの約30%を製造している、そうめんのトップブランドです。

997 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/28(木) 20:47:44.39 ID:X6wHFxaWV

https://youtube.com/shorts/Q4TyYCObGwM